日本 威士忌釀造藝術的另一個特徵就是特別注重陳化過程和多樣性的酒桶材質。 雪莉桶、波本桶、 日本 橡木桶、新木桶……根據調酒師的要求，每一種桶都會帶來各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合拼以來的奇異香氣。 在以日產威士忌爲目標的過程中，竹鶴政孝更傾向於追求 蘇格蘭 風格。 另一方面，鳥井信次郎則是以 蘇格蘭 威士忌爲模板，追求與 日本 風土、口味相和的風格。
白州這支單一麥芽威士忌標榜無陳年標示的威士忌，一瓶約4,000日圓。 巖井威士忌2025 色澤明亮的NAS威士忌是由約八年輕度及重度泥炭烘焙的煙燻麥芽以及十八年的美國橡木桶所製造出的。 另外，也有12年份(價錢約8,000日圓~9,000日圓不等)及18年份(價錢約30,000日圓)的威士忌可供選擇。
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當時的威克鎮連一條聯外道路都沒有，一切運輸以海運為主，酒廠利用船隻來販賣他所製作的麥芽威士忌。 酒廠位於迎風面，迎來海風鹹鹹的空氣，製作出帶有海洋風味的威士忌。 由竹鶴政考的師父巖井喜一郎創立的日本信州威士忌蒸餾廠研製，更而自己的姓氐命名『巖井』，推出威士忌系列。 即便拿白州最重泥煤的威士忌來說，也跟山崎追求深度的風格完全不同，白州走的是簡單直接的路線。 低年份的酒就彰顯出與衆不同的個性：清新，彷彿置身雨後的竹林，各種樹葉和苔蘚的味道。 美國橡木桶和木質發酵槽中更長時間的發酵賦予它奶油一般的質地，餘味中的煙燻味若有若無，耐人尋味。
這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦，想更瞭解威士忌，即按此瞭解；另有一篇日本威士忌入門，請按此瞭解。 Nikka的第二家蒸餾場設立於1969年，坐落在其位於宮城縣仙台西邊的「宮城峽」。 仙台的寒冷天氣造就了這款15年份的單一麥芽威士忌(約26,000日圓)的濃厚的感，在Jim Murray (威士忌聖經的作者) 的書中自100分離拿到了92分。 而另一款帶有煙燻味的12年分款(約19,000日圓) 也備受推崇。 另外，無年份的版本價格約為4,000日圓，相當好入手。
巖井威士忌: 信州巖井 白牌 雪莉桶 調和威士忌 750ml
信州蒸溜所的出品以單一麥芽威士忌駒嶽（komagatake）最爲有名，由於停產近20年，原酒庫存所剩無幾，該系列的高年份酒款都已經停產了，偶爾推出的一些限量版也大多是瞬間被搶購一空。 Mars信州蒸餾所建成於1985年，是目前全 日本 海拔最高的威士忌酒廠，高度近800米。 其實本坊酒造早在 1949 年便取得蒸餾執照，並在 鹿兒島 建立了首座威士忌蒸餾所，主要生產調和威士忌。 1985 年信州蒸餾所成立後，位於 鹿兒島 的酒廠便被關閉，設備及原酒也被轉移過來。 這支酒推出於1997年，由來自山崎和白州蒸餾所以北美白橡木桶爲主的熟成30年以上的原酒，以及知多蒸餾所30年酒齡以上的穀物威士忌調配而成。
- 但軼夫依然是一家剛剛起步的小酒廠，或許有人會把肥土伊知郎的成功歸功於他的爺爺和父親，但誰都無法否認他個人的努力與奮鬥。
- 1960年他負責山梨威士忌蒸餾廠的計畫（現在的Mars山梨葡萄酒廠），他根據「竹鶴報告書」進行規劃並且進行威士忌的生產，因為壺式蒸餾器是威士忌生產的重要象徵，巖井當年也是設計出壺式蒸餾器的先鋒。
- 三得利有3個日威酒廠——山崎、白州和知多，響的調配原酒就出自這 3 個酒廠。
- 2004年，肥土家族傳人肥土伊知郎帶着羽生留存下來的400多桶原酒回到了故鄉秩父，在當地建成了秩父蒸餾廠，一邊釀造新的威士忌，一邊將羽生的原酒裝瓶上市，其中就包括現在賣到天價的羽生撲克牌系列。
- 這種葡萄酒會在葡萄酸度較高時提早採收，而後置於室內風乾以濃縮糖分和風味，接著會直到冬季降臨才開始發酵。
也有深受大眾喜愛的12年分(約10,000日圓)及17年分(約15,000日圓)。 這些威士忌都是經過梅利口酒桶裡的陳化，因此帶有豐富果香味。 「響」還有另外的次品牌，「Japanese Harmony」(約4,000日圓)集結了陳化於五種不同木桶內的10多種不同的威士忌。 此外，一甲集團還創立了調和麥芽威士忌品牌竹鶴（Taketsuru），包括25年、21年、17年和無年份版本，在國際品評會中斬獲不少獎項。 From the Barrel則是一支更親民的酒款，因經過橡木桶陳年後便直接裝瓶，沒有過濾環節而得名，其四方型的小巧瓶身也非常可愛。 人們對 日本 威士忌的認知，大部分停留在山崎和一甲這兩個牌子，給自己一個機會，去看看這個小型的獨立蒸餾廠。
巖井威士忌: (限量) 百齡罈 30年 威士忌 700ml
嘉之助單一麥芽威士忌雙桶限定版 對高品質威士忌的堅持，體現在了嘉之助出品的每一款威士忌中，繼承了小正釀造130多年的技藝和四代人的激情，對於嘉之助來說，未來獲得各方讚賞，無疑是指日可待。 單一麥芽威士忌2021年（第二版）雙桶限定版則表現出明顯清新的紅酒單寧及柑橘水果氣息，皆因陳釀過程是由波本桶轉紅酒桶熟成，同時具有奶糖與香料、肉桂的香氣，口感綿長，度數55%，含量700ml。 首版單一麥芽威士忌同年，嘉之助緊鑼密鼓地推出了 單一麥芽威士忌2021年（第二版）和 嘉之助單一麥芽威士忌雙桶限定版 ，這兩款酒均在中國地區限量發售，一共就318 瓶 、492 瓶 。 師承蘇格蘭的日本威士忌，從萌芽到風靡世界，用時僅短短不足一百年，堪稱奇蹟。 日本威士忌的大熱，也令這些酒款越來越難買，除了上面這些收藏級的絕版威士忌外，一甲旗下的餘市和宮城峽也因爲原酒量不足而將年份酒款停產，山崎威士忌的價格更是一路上揚，連曾經的基礎款12年都到了一瓶難求的地步。 其實，何必呢，除了上面這些大牌外，還有很多日本威士忌可供選擇的。
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國泰空中服務員工會在社交網站表示，將根據最近會員大會一致通過的動議，短期內按章工作，呼籲會員以實際行動支持，爭取僱員應得的待遇，包括充足的外站休息時間及檢討薪酬待遇。 巖井威士忌 國泰對工會的決定表示失望，認為工會的立場與日前管理層會面時截然不同，有關行動亦無理，公司有信心員工會緊守崗位，保證航班服務將運作如常。 巖井威士忌2025 國泰表示，復常之路上挑戰重重，早前已宣佈明年向所有合資格員工加薪3.3%，並派發相當於一個月薪酬的特惠金，大部份備受關注的編更安排已在 1月份的更表得到解決，有關調整將持續生效至2月及往後月份。 這些原酒調和後倒入用過的桶中融合幾個月，以使各種風味達到均衡。 這款美味的威士忌，聞起來有橡木和蘋果的味道，入口後有櫻桃和香料味，令人難忘。 餘市威士忌與蘇格蘭沿海酒廠的威士忌風味相似，都帶有一絲鹹味，深嗅時與成熟的桃子以及蜜露的味道相得益彰。
巖井威士忌: 山崎Yamazaki
對蘇格蘭威士忌來說，同一家酒廠會具備一致的風格，一款18年威士忌和一款15年威士忌的區別就是橡木桶陳釀時間多了3年。 山崎18年並不是在山崎12年中多放了6年，而是在裝瓶前6個月，由各種不同的原酒調和而成。 酒廠生產的原酒主要用於製作調和威士忌，包括富士山麓樽熟原酒50︒和Signature Blend等，也曾出過富士山麓18年單一麥芽威士忌，但只能算是中規中矩。 2000年後，富士御殿場蒸餾所開始增多小批次的單一麥芽和單一穀物威士忌產品，比如25年單一穀物小批次和17年單一麥芽小批次威士忌，倒是帶來了不少驚喜。
巖井威士忌: 日本威士忌品牌掃盲：山崎、餘氏、白州、響
以上，就是由酒類排名網站、威士忌交易網站、酒類售賣網站、以及威士忌專家評出的2020最受歡迎的日本威士忌榜單。 有一個專門做威士忌交易的網站，針對日本威士忌，雖然沒有給出具體排名，但是精挑細選了該網站，2020年最受歡迎的10大日本威士忌。 而響威士忌，一直頗受西方人的喜愛，因爲電影《迷失東京》中男主角對響威士忌的推介，非常吸引威士忌愛好者。 巖井威士忌 秩父JWRC20週年紀念單桶威士忌：來自秩父的6年成熟單桶酒，於2021年3月裝瓶，酒精度數爲63% ABV，容量爲700ml。
巖井威士忌: 日本MARS- 你不知道的老牌日威酒廠 (駒之嶽/巖井/越百)
秩父蒸餾廠的設施與先前介紹過的輕井澤有不少的相同之處，爲了酒質，它們都是用上木製的發酵槽，而且它們都是用上了特別小的蒸餾器，據說這能蒸餾出味道最濃郁的威士忌原酒。 肥土伊知郎在大學時攻讀釀造學，畢業後他加入了三得利集團渡過了近十個寒暑，最後他受到父親的召回，返到由爺爺創辦的東亞酒造全力協助父親打理及繼承家族生意。 巖井威士忌2025 來自海洋所啟發的靈感，專業的獨立裝瓶廠-道格拉斯蘭恩，使用了最好的海島區威士忌，囊括了艾雷島，吉拉島，愛倫島和奧克尼羣島。
巖井威士忌: 巖井威士忌
響在臺灣也還算好找，如果有機會看到高年份(12、17年)非常值得一收。 近期推出的Blender’s Choice、Blossom Harmony也很值得試試。 這邊選的是沒有年份標示的白響，一款強調了柑橘、雪莉和少許煙燻的調和式威士忌。 過了五種不同桶讓它有些許桶味，是一款平衡良好，正如其名的威士忌。 MARS雖然名氣不若Nikka和三得利旗下酒廠，但是很有自己的想法，做了各式各樣的實驗。
巖井威士忌: Iwai 信州巖井
一甲科菲麥芽威士忌曾在2018年《威士忌聖經》中被評爲“日本最佳威士忌”，科菲指的是柱式連續蒸餾器，是由愛爾蘭人 Aeneas Coffey發明的。 而日本高酒齡威士忌的原酒庫存，自此之後也被消耗得所剩無多，三得利等公司都不得不發佈無酒齡調和威士忌，以滿足市場對於日威的強烈需求。 白州蒸餾廠與周圍豐裕的自然環境一起追求着威士忌嶄新的口味和芳香，當城市的霓虹燈和喧囂變得不堪忍受，白州釀酒廠爲您提供一處復得返自然的田園天地。 這是三得利的另一家必遊酒廠，她完全融入 日本 阿爾卑斯山 中，離 東京 約3個小時車程。 酒廠被森林環抱，寧靜祥和，山上的融雪從山上流入廠中，絕佳的天然鳥類集聚地，酒廠完全沉浸在大自然的聲音中。 沒有比這更好的避世勝地：在森林中漫步，與百鳥羣談心，何樂而不爲。
巖井威士忌: 信州巖井 Iwai
加上餘市寒冷天氣的先天優勢，讓威士忌可以在桶中緩慢的熟成，造就出餘市強勁厚實但又不失細膩優雅的口感。 巖井威士忌2025 三得利旗下還有調和威士忌，比如最早製作的白札（White），迎合日本人清淡口味的角瓶（Kakubin），還有新推出的季（Toki）等。 當然最著名的莫過於拿過許多國際大獎的響（Hibiki），包括30年、21年、17年和無年份款。
巖井威士忌: 鹿躍莊園 鹿躍王 單一莊園旗艦紅葡萄酒 750ml
作爲日本使用橡木桶的先驅，早在1957年，小正釀造就成爲日本第一個將燒酎放進橡木桶熟成的酒廠。 2017年，小正釀造投資了 10億日元 正式成立了嘉之助蒸餾，蒸餾所坐落於日本鹿兒島縣西海岸的吹上浜海灘沿岸，吹上浜是日本的三大沙丘之一，被選入日本的海濱百選。 巖井威士忌2025 Mars信州蒸餾所建成於1985年，是目前全日本海拔最高的威士忌酒廠，高度近800米。 其實本坊酒造早在 1949 年便取得蒸餾執照，並在鹿兒島建立了首座威士忌蒸餾所，主要生產調和威士忌。