梅酒（Umeshu），酸酸甜甜，開胃清潤，不嗜酒的人都很易接受。 加上是自家親手釀製，由選梅、選糖、選基酒，都可自由配搭，甜酸度與酒精濃度，每一瓶都獨一無二，獨特的個性更具吸引。 光是頭一年就用了兩種威士忌，接下來自是更不安份，脫韁野馬一樣，琴酒、蘭姆酒、干邑、伏特加、芋燒酎通通加入行列。 威士忌釀梅酒2025 釀梅酒時，掌握酒、梅子、糖的體積比例，維持4：2：1，糖類選用粗冰糖最佳，因其溶化速度慢，不會使梅子皺巴巴影響外觀。
那之後，年年都有這伸手牌婆婆梅酒可享，樂得懶／忙煮婦如我，十數年來坐享其成，即使漸漸自釀梅酒風潮吹起，周遭食友紛紛加入行列，依然不動如山，酒來張口。 待梅子都轉為更為成熟的狀態時，逐顆仔細清洗乾淨，泡水 2～4 小時（我泡了大概二個多小時）好讓藏在梅縫深處的髒汙都浮出水面。 原本希望可以多放個幾年好比較不同年份的差異，但在滿一週年前夕就已經幾乎喝掉快一半，它們真的能見到明年的太陽嗎？
威士忌釀梅酒: 步驟
而且，高酒精度的純米也才能符合日本國稅廳酒稅法「果實酒需使用混合前或20%以上的酒類來製作」的規定。 ・威士忌、琴酒：酒體本身具有其獨特的風味，釀出來的梅酒會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，淺漬、久放都相當適合。 又到了一年一度梅子盛產的季節，近幾年，春天製作梅酒，秋冬用自釀的梅酒與朋友一同享用，似乎已成了煮夫煮婦們一年行事曆中重要的大事，挽起袖子動手把一顆顆酸澀的梅子化成醉人的美酒，生活需要一點儀式感，那就來釀酒吧。 雖然前文有介紹到梅酒紅茶，不過實在買不到又很想喝看看的話，不妨試試「梅酒原酒：紅茶＝1：3」的比例，就能自己在家調製出美味梅酒。 日本居家生活雜貨品牌「無印良品」的商品包山包海，凡是和「生活」2字有關的商品幾乎都能找得到。
- 基本上我認為，如果是初次泡梅酒，比較建議使用同樣的酒款下去泡，才能知道不同的酒款泡出來的各自風味如何，往後才能再次複製自己喜歡的滋味。
- 由於日本梅酒在很多國家大受歡迎（臺灣也是）出口量大增，這種添加人工化合物來增量的梅酒也變多了，因此希望這樣的規範可以讓優質梅酒和低端品做出區別。
- 3月中旬至5月上旬正值梅子盛產的季節，清明節前的梅子較青澀，適合拿來做口感爽脆的醃脆梅或是烏梅、梅精，清明後的梅子熟度較高，顏色會開始轉黃，口感也會變得柔軟，常被拿來做成Q梅、紫蘇梅。
- 除了做成高級梅乾之外，由於南高梅果實大種子小、皮薄果肉軟，也很適合做成梅酒或直接喫。
- 糖的添加時間點，可於浸泡後期添加，以增加萃取的速度、降低褐變程度，若喜歡甜口、低酒精的朋友，可於固液分離後，直接加入糖水稀釋飲用，降低酒精度與提升甘口程度 。
- 使用大山山脈天然水釀製而成味道醇厚的松井威士忌並添加日本頂級國產梅釀製而成，可以讓您享受到這款佳品甜美華麗的香氣和深遠的滋潤甜味適合加冰或者蘇打水飲用。
- 在日本有數不清的酒廠與品牌，每進到酒類專區都令人覺得眼花撩亂，除了依上述指標來挑選梅酒之外，也可以按品牌來選擇，可以從下列三個代表性的酒廠開始，再嘗試其他酒廠品牌，拓展自己的梅酒圖鑑。
以泡盛或米的燒酎作為基酒，因為融合泡盛獨特的甘味和酸味，口感札實、具有份量感的風味一年內就可充分引出梅子的精華，而隨著泡盛酒體本身的熟成，風味及層次感會逐漸增加。 其中，前兩種為高酒精度的蒸餾酒，通常無糖或糖分較少、辣口及低酸，拿來釀製梅酒，除了容易萃取出梅子本身的味道之外，也比較容易保存。 7.梅子果實建議約泡置1年後就可取出，果實泡在酒裡太久，會讓酒色變混濁；梅子果肉可以入菜，不管是滷肉或做成醬料都很適合。
威士忌釀梅酒: 文章分類
・梅子的挑選：基本上還是以果實大小、色澤、表面無傷等為選梅基準，首先要挑選翠綠新鮮且硬實飽滿的青梅，尺寸則大致分成大、中、小三種，以大為最佳，若有傷口碰撞的梅子則淘汰不使用。 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。 由茨城縣的釀酒廠「日立酒造」推出的這款梅酒共有伯爵紅茶、大吉嶺紅茶與蘋果紅茶3種口味，而酒標也分別是3隻擺出慵懶姿勢的可愛貓咪。 優雅外型加上香甜順口的紅茶梅酒，相當適合作為伴手禮。 質地透明且帶有優雅玫瑰粉色的「mume Pink」梅酒，在2021年底一推出即立刻引爆搶購風潮，為了給沒有買到而飲恨的消費者再一次機會，2022年再度以數量限定的方式開放訂購，也在熱愛品酒的女性之間掀起了很大的話題。 燒酎（或是白蘭地類的烈酒）：燒酎本身的香氣強烈特殊，製作出的梅酒較有個性，酒精度也較高。
- 喜歡濃度低一點的人，喝的時候可以再加上冰塊或氣泡水，這樣就會比較像果汁，不會太刺鼻。
- 自釀梅酒所需要的元素很簡單，除了新鮮的梅子之外，就是基底酒與糖，在比例方面，也沒有標準答案，約略是「梅子2：酒2：糖1」；若想要讓基底酒濃重一些的話，也可以採用「梅子2：酒3：糖1」的比例。
- 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社羣好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。
- 威士忌、琴酒：本身就具有獨特的風味，釀出來的梅酒除了梅味，還會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，無論淺漬、久放都合適。
- 宜選酒精度 25% 以上的純米酒，效果會更理想，亦可防止青梅中途發黴。
這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦，想更瞭解威士忌，即按此瞭解；另有一篇日本威士忌入門，請按此瞭解。 今天除夕，家家戶戶團圓喫圍爐飯，有人選擇自己煮，也有不少人選擇餐廳的外帶年菜，飯店業者說：「今年買氣特別好，比起去年業績翻倍。」還有人直接到餐廳喫年夜飯，臺中南屯就有業者席開150桌，從中午就開始備料… 從清明到穀雨，春雨催熟了梅子，又到了酸溜溜的釀酒時節。 日本婆婆媽媽總有私藏的酒罈，簡單平凡，浸入溫暖的心意，身為花藝師又熱愛手釀的嶺貴子，把家傳祕方和春天風土，釀出一罈罈滿溢幸福的梅酒。 梅酒釀製的最佳時間，不用牢牢記住，只要看到街市、超市的檔攤或貨架上放滿青梅便知。
威士忌釀梅酒: 自製「梅酒」完成後可以加什麼喝？加氣泡最常見，加「咖啡」能有意想不到的火花！
季之美琴酒的優秀就不需要多說了，今年就下重本用它來當作琴酒版本的基酒。 威士忌釀梅酒2025 最後是每年必泡的燒酒，今年也是做了點變化，使用了長濱阿貴黑糖來取代冰糖，相信黑糖梅酒一定是好棒棒。 梅子熟的非常快，建議拿到梅子的當天（不管是從市場買、還是自己採摘），就要先把梅子處理起來，以免梅子開始變黃了，也可以使用熟了的黃色梅子釀，會有不同風味喔。
威士忌釀梅酒: 浸泡青梅約4小時
值得一提的是，木內梅酒曾經在2009年獲得日本國內最大規模梅酒競賽大阪「天滿天神梅酒大會」當中獲得No.1！ 加上其簡單又時髦的設計，不管自己買回家收藏或作為伴手禮都相當適合。 梅酒中無添加任何人工酸味劑、香料與色素，有著豐富濃鬱的香氣以及水果特有的酸甜滋味。
威士忌釀梅酒: 冰糖
另外透明瓶身尤其方便釀酒新手觀察過程，強烈不建議使用塑膠瓶，因怕酒精、酸性有可能溶解塑料。 而使用前，緊記住玻璃瓶需以熱水消毒並徹底風乾纔可用。 宜選酒精度 25% 以上的純米酒，效果會更理想，亦可防止青梅中途發黴。 也可使用日本燒酎、伏特加、威士忌、高粱酒，各有不同風味。 酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。
威士忌釀梅酒: 比起甜味更注重「香氣」的人
補救方式可能就是搭配氣泡水、啤酒一起做成調酒飲用；當然你不介意的話，可以再額外兌當初泡的基酒，不過風味上可能會有一個明顯的迥異感。 Choya是家傳戶曉的日本梅酒品牌，為全球最高銷售量的日本梅酒，品牌多年前已攻打女性市場，有些酒齡的朋友可能會記得90年代那全女班的Choya廣告系列。 除了Choya外，賀茂鶴、山元酒造也釀造出不少高質作品，有些甚至多次問鼎全國梅酒品評會的類別金賞，價格不過$250有找，在香港也不難找到，有興趣的酒友可以入手一試。 節氣是一門生活美學，嶺貴子再認同不過，尤其是釀梅酒的季節，「日本正好是梅雨季，繡球花開了，梅子也熟了。」她從小跟著奶奶學釀酒，「梅子挑蒂去苦澀，泡水1小時釋出野性。」她笑說這基本功叫做「梅功課」。 不知道是大創瓶子的問題，還是這種瓶子比較不適合裝到太滿，總之裝完梅酒有點會漏，拍完照後還是鋪了一層塑膠袋進去，以防止酒再度滲出。 在家釀梅酒一點都不難，選擇當季的新鮮梅子，依照自己的口味喜好，製作成香醇的梅酒吧！
威士忌釀梅酒: 自製梅酒DIY方法徹底解說！如何選擇基底酒及梅子？梅酒保存期限多長呢？
浸泡過後的梅子，也可以入菜或作為點心，一整罐的梅子美味都不會被浪費。 基酒的選擇並沒有硬性規定，只要酒精濃度高於35%，就能依照個人喜好浸漬梅子，而酒精濃度越高的基酒，保存期限也越長。 另外依照過傳統做法，至少6個月到1年才能喝，其實最快2個禮拜就可以開喝，此種梅酒稱為「淺漬梅酒」，其釀法簡單，只要確實將梅子蒂頭去除乾淨、梅子徹底風乾或擦乾，酒瓶也完全沒有水分，幾乎不容易失敗。
威士忌釀梅酒: 喜歡「甜而濃醇」口感的人
先把梅子洗淨，沖走表面的絨毛，用牙籤去蒂以防苦澀味，順便挑走爛的或已被蟲咬過的梅，因為一粒爛梅已經足以令一整缸酒壞掉。 洗淨後放在乾布上，讓其自然風乾，確保每粒梅子每面都乾透。 另外這些加了明太子味道偏重偏甜的烤物，則適合搭配甜度、辣度也偏重的「純米酒」。 先喝上一口冰鎮過的純米酒，在其前甜後辣才剛上來時，趕緊咬上一口甜香的明太子，正好圓了純米酒漸強的微辣口。 [NOWnews今日新聞]一年一度的春節到來，除了今（21）日除夕之外，接下來包括初一、初二都有其不同的民間習俗以及禁忌。 《NOWnews》特別整理了初一的14項禁忌，其中特別的是，往年被認為是禁忌的…
梅酒可說是非常受歡迎的大眾化水果酒，在居酒屋等處幾乎都看得到。 在有提供無限暢飲的店家，還可以喝到多種喜愛的梅酒，愛好梅酒的人千萬不能錯過。 有可以搭配美味料理一起享用的餐酒館，也有依喜好調製的水果酒專賣店，可以從中挑選喜歡的店家品酩一番。 「白鶴酒造」是自古以來日本酒釀造業興盛的兵庫縣灘區的主要日本酒商之一。 而連續十幾年在國際性評鑑大賽中多次獲得金奬的「白鶴 梅酒原酒」，是嚴選以純手工一顆一顆摘取、果肉厚實的100％南高梅，耗時一年醃漬陳釀製成。
威士忌釀梅酒: 自製梅酒的做法
可以在五金行、生活百貨或是 威士忌釀梅酒 IKEA之類的購買適合的容器，我自己是到 IKEA買了密封的萬用罐，因為第一年釀的時候怕失敗跟不好喝，所以選用的是 1.7公升，後來就一直沿用至今。 酒體本身帶有馥郁的柑橘香氣與滑順香草圓潤口感，青梅的酸澀融入在蘇格登12年單一麥芽威士忌的醇厚中，宛如徐徐涼風，盛夏裡來一杯就是最美好的事。 品嚐起來圓潤的酒體口感帶著微酸的輕甜口感，尾韻帶有莓果、蜂蜜、香草等柔潤的風味，再搭配梅香的甘甜滋味，讓人感受到春日的盎然氣息。 威士忌釀梅酒 浸梅酒後耐心等上半年就可以喝了，但放 1 年才開封，會香醇很多，開封後請用乾淨又乾燥的漏斗與勺子，將酒舀起來裝罐。 慢慢倒入酒，確保酒完全浸浸青梅，之後合蓋和密封，記得貼上日期標籤，並將容器放在暗涼且不會有陽光直射的地方存放。
梅子泡了 3、4 個月後其實就可以開封了，但千萬不要太好喝就一次喝光了，因為隨著浸泡的時間不同風味也會有所變化，可以慢慢喝體驗每個不同階段。 梅酒擁有香甜豐富的味道，而且價格相宜，無論於日本、香港都甚具人氣。 今次介紹日本梅酒的入門知識，再推薦5款在香港買得到，兼可以直接網購的高質作品，全部$250有找，每款都借得入手一試！ 提提各位酒友，梅酒的甜度較高，喜愛哪一種風味，必需親身品嚐才能一探究竟，總之飲啦。 嶺貴子對烈酒情有獨鍾，「威士忌的濃烈芬香，適合添上黑糖，釀造出的梅酒，醇厚甘美。」她掏出獨門祕笈，黑糖的甜度較低，她建議黑糖比例可以提高，同時讓黑糖填滿梅子縫隙，注入威士忌後密封，靜置沉睡1年，即可品味梅酒。
威士忌釀梅酒: 威士忌酒桶內熟成！三得利「SUNTORY 梅酒樽仕上げ」
，可惜全聯販售的冰糖顆粒最最大就是這款，不然我們應該會選擇更大顆的。 選這種的主要原因就是糖的融解速度會比較慢一些，因此滲透壓的變化也比較不那麼劇烈，造成梅子的外觀變化。 的步驟，為了避免蒂頭造成酒體發苦，這個步驟絕對不要省略。 這邊大概是淺漬梅酒裡最繁瑣的步驟了，如果是較熟的梅子其實用塑膠牙線棒的尾部就可以輕鬆去除，但是較生的青梅比較難去除就要用堅硬的尖銳物，像吐吐就是喜歡用水果刀的刀尖，土土就是用小叉子的尖頭。 我們這次是在花蓮重慶市場購入梅子，路邊的店家就蠻多在賣的!! 有時候是放在發財車上，有時候是攤位的下層，稍微注意一下應該都還能買到，價位根據梅子大小從一斤50到65都有。
威士忌釀梅酒: 步驟二、準備材料 (梅子、糖、酒)
中野BC所製造的梅酒款式非常多，而且以高品質著稱。 威士忌釀梅酒 所使用的梅子為新鮮摘採的青梅，與已經成熟的梅子做出來的梅酒味道又不太一樣。 在中野BC的酒廠中，不但可以實際參觀梅酒製造過程，還能親身體驗怎麼醃漬梅酒，推薦喜歡梅酒的人前往體驗。 想兼顧香氣與甜味的話可以選擇以白蘭地為基底的梅酒或黑糖梅酒。
最特別的是聘請專家來查看梅子的成熟狀況，只為做出最美味的梅酒。 不妨從SUNTORY的梅酒中找找最合自己口味的一支吧。 若喜歡恰到好處的甜味與醇厚感，以日本酒為基底的梅酒及濁梅酒會是您的好選擇。 日本酒原本就帶有甜味，與梅子的酸甜相輔相成，會呈現非常誘人的甜甜口感。 濁梅酒則因為含有梅子果肉，讓梅酒嚐起來更加濃醇。 蒸餾法利用酒精和水沸點不同的特性，加熱發酵後的酒精原液，藉以去除雜質及多餘水分，留下高濃度的酒精。
接著去蒂頭，我是使用小小的水果叉，輕輕的把蒂頭弄出來就可以了，這個步驟很重要，如果沒有去蒂頭會有苦澀味。 臺灣三得利旗下的日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C 強冽」，即將於8月6日至8月7日下午兩點至晚上九點，於新光三越A… 蘇格登建議以糖、青梅、蘇格登配以1：2：3的比例，讓蘇格登的香氣為梅酒增添層次餘韻。 用蘇格登15年登單一麥芽威士忌釀蘇梅酒，呈現的是秋高氣爽的優雅香氣，輕盈的酒體卻帶有馥郁花果香氣，撲鼻而至的脆梅清香，宛如成熟男子斯文氣息中的一絲青春叛逆，在豐潤的口感中探尋一縷青澀。 清爽的口感在喉流竄之間輕盈飛舞，尾韻留有些許青梅酸甜，令人無限回味。 以蘇格登12年單一麥芽威士忌釀蘇梅酒，展現的是夏日雨後的豐潤韻味。
喜歡濃度低一點的人，喝的時候可以再加上冰塊或氣泡水，這樣就會比較像果汁，不會太刺鼻。 而以燒酒或日本酒、白蘭地為基底釀造出的梅酒，基酒獨特的個性和風味，在醃漬浸泡梅子後，其原有的強烈刺激酒感也會隨之大減，轉為香醇的口感。 至於在糖的選用上，若使用黑糖進行釀造，所製出的成品色澤，會比一般較為普遍的冰糖製梅酒更深，在融入了黑糖特有的深度層次與濃醇的同時，營造出甜而不膩的口感。 主要是因為糖會影響酒液的黏度、降低梅子果實中內容物溶出的速度，酒液比較容易產生褐變、果實也易有皺縮的情形。
喜歡烈酒風味的朋友，釀製時，丟幾隻乾辣椒下去就對了。 是「乾辣椒」，如果你很喜歡勁辣口味也可以試試生辣椒，但可能會辣到無法入口。 像日本本家松浦酒造場也有推出添入辣椒的〈本家 松浦 紅辣椒梅酒〉，在臺北國際酒展可是賣得嚇嚇叫。 梅酒加果汁也是常見的喝法，但不宜選擇味道太重的果汁，畢竟梅酒已經是味道很重的水果酒了，再選味道重的果汁味道打架起來蠻可怕的……最常見使用的果汁為柳橙汁、蘋果汁、梨子汁……等。 淺漬梅酒的特色，除了釀製的時間短、風味清爽以外，還會保留非常多原先酒體的風味，因此可以選用喜歡的、品質好的酒品來製作。
威士忌釀梅酒: 釀梅酒要用什麼酒 真露釀梅酒 威士忌釀梅酒 伏特加釀梅酒
基底酒的部分可以選擇伏特加/白蘭地/燒酒/琴酒/威士忌等高濃度的酒，不過因為久的特性不同，釀出來的風味及所需時間會不太一樣。 浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法，所需的製作時間較短，最快2～3個月就能開瓶飲用，此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒，喝起來酒味較濃厚。 清酒、燒酒、威士忌、琴酒、白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭等濃度較高的酒，都是很適合用來浸漬的酒款。 威士忌釀梅酒2025 最方便取得也最常拿來釀漬梅酒的為「米酒」，但也可以使用其他「蒸餾酒」來試試看。 例如：伏特加、萊姆酒、威士忌、白蘭地、高粱都可以拿來釀梅酒，酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。 酒精濃度若超過35％，由於酒精濃度高的梅酒較不易變質，糖和酒的比例就可以依個人喜好調整。
如果想嚐到更濃鬱醇厚的梅子香，則應等待梅子約1年才開封飲用。 儘管如此，若保存方法或保存環境不佳，仍可能出現例外。 一旦發現瓶子發黴，或喝起來感覺舌頭刺痛，就代表已經變質。
威士忌釀梅酒: 日本溫泉排名Top100人氣推薦出爐！連續十多年蟬聯「日本溫泉100選」第一名的是？
[NOWnews今日新聞]受封為「亞洲有氧天王」的潘若迪身兼多職，除了是資深藝人之外，還是健身教練和健身房老闆，近來也時常分享舞蹈影片，讓粉絲在家也能運動瘦身。 而去年剛滿60大壽的潘若迪活力依舊，臉蛋… 稻田收割，成羣的鳥兒跟在後頭一起享用美食，這些稻米，除了做成日常享用的米食，也有雲林在地業者，將它做成了洋酒威士忌。 至於2020年推出的格蘭菲迪12年天使雪莉，則是選用罕見珍稀的Amontilado雪莉桶來進行最後的過桶，而成品也使他具有獨特且討喜的像是焦糖巧克力與豐富果乾的風味。