相較許多水果，西瓜的纖維質含量不算高，每100公克只有0.3公克。 雖然西瓜也稱不上是高鉀水果，每100公克的鉀含量約為100毫克，但三片下肚（以重量兩公斤多的小玉西瓜為例，大是八分之一顆），鉀攝取量就有300毫克，不只腎臟病不宜多喫西瓜，喝西瓜汁時更要留意。 西瓜熱量雖不算高，卻很容易在不知不覺間食用過量，攝取的熱量往往不如想像中低。 一片100公克的西瓜，約莫是餐廳飯後水果一片大小，四片下肚，等於喫進近百大卡。 天熱口乾舌燥時，幾片冰涼西瓜下肚真是一大享受。
1970年後，西瓜學者陳文鬱成立農友種苗公司，不斷育出不同大小、形狀及果肉顏色的西瓜品種。 作為熱量寒量低、水份佔90%以上的「超補水」水果，裡頭富含的維生素C、維生素A，以及果皮中內藏的「瓜氨酸」，還能夠幫助舒緩肌肉疼痛、預防高血壓、偏頭痛、減肥利尿等。 但營養師也提醒，糖尿病、腎臟病及心衰竭的患者，喫多容易誘發水腫、心衰竭及腎負擔，食用前須先諮詢醫師。 西瓜的食用也不侷限於水果，王家正表示，西瓜栽培過程中疏果摘除的小瓜，有的農民會用鹽巴醃漬做成西瓜綿，可與蝨目魚一同煮湯。 美國有餐廳將整顆西瓜炭烤，切開食用口感如同牛排，韓國則有西瓜冷麵料理，現在國內也有人將西瓜皮涼拌或是清炒。 主要是因為空腹喫下太多的西瓜，夜半肚子痛，起牀拉肚子。
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西瓜屬性較寒，一般人食用無妨，但體質虛寒、胃腸不好、胃腸潰瘍患者，以及剛生產完的婦女、手術後患者不宜多喫。 小玉西瓜 容易頻尿的人，除了適量食用，還要避免太晚喫西瓜，以免半夜猛跑廁所。 炎炎夏日除了手搖飲外，香甜沁涼的冰西瓜也是許多人的心頭好！ 西瓜又分小玉黃肉西瓜及紅肉西瓜，各有擁護者，PTT上更引發兩派網友爭論：「小玉西瓜比較讚」「紅肉那種甜甜又沙沙的口感大愛」。 營養師高敏敏也分析2種西瓜的營養成分差異，其中礦物質含量及維生素A含量竟是「這顏色」的西瓜大勝，讓大家驚呆了。
但不要以為西瓜熱量低，喫太多可要當心糖份攝取過量，更重要的是要注意鉀含量，腎臟病不宜多喫。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 底部的瓜臍圓圈宜小而窄、外型完整、按壓有彈性者表示西瓜已成熟；若瓜臍已破裂時，恐受蟲害最好避免購買。
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族羣3／腸胃功能不佳者：西瓜屬於寒涼性食物，容易拉肚子的人喫西瓜容易腹瀉，建議腸胃功能不佳者最好少喫西瓜。 相較於黃肉西瓜，紅肉西瓜含有較多的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，有助於維持健康的視力、預防乾眼，還能修護肌膚組織，使皮膚保持水潤，對抗皮膚老化。 小玉西瓜 小玉西瓜 盛夏炙熱，大口咬下清涼多汁的西瓜，消暑又暢快！ 在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「紅肉西瓜、黃肉西瓜有什麼差異呢？」形狀橢圓巨大的紅肉西瓜跟渾圓嬌小的黃肉西瓜，營養上究竟有什麼不同呢？
- 黃圓滿說明，農業的學術分類中，會將作物分為農園藝，園藝作物主要有蔬菜、花卉及果樹三類，果樹作物的定義為「生長期長、一年一穫」，蔬菜作物則生長期短，以此定義來看，西瓜便被歸納到蔬菜，但對消費者來說，西瓜是水果。
- 學會選西瓜就變成絕技了；免得買一個不好喫的大西瓜，家人不願意捧場。
- 值得一提的是，紅西瓜還富含茄紅素、β胡蘿蔔素及維生素Ａ，具有抗氧化、防癌功效。
- 在臺灣，有大粒紅西瓜、黃心的小玉西瓜、無子西瓜及黑美人等。
超有存在感又經典的華寶大西瓜，極有可能只在臺灣受歡迎，但世界各國買了很多臺灣的西瓜種子。 關於臺灣西瓜的祕密，就由臺南區農業改良場副研究員黃圓滿、農友種苗公司營業部經理梁國聖以及西瓜大王王家正來解答。 很多人買回西瓜後，習慣性地往冰箱裡送，但有此一說，像西瓜這類熱帶水果，不適合存放在太低溫處。
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梁國聖說明，傳統零嘴「瓜子」確實是西瓜的種子，但與現在市售鮮食西瓜品種不同，瓜子西瓜的品種多來自中國，特性為「種子大」，不過果肉不好喫，製作瓜子零嘴的廠商會以機器將種子與果肉分離後進行加工。 過去臺灣有種植瓜子西瓜，現在全臺面積僅剩3公頃，零嘴用瓜子多為進口。 1955年臺灣自美國引進「蜜寶」西瓜，陸續進行品種改良，1959年時，鳳山園藝試驗分所育出第一個大西瓜品種「富寶」，但因成熟期晚且種子粒大，切賣時易損傷果肉而不受水果商青睞。
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屬於小玉西瓜品種的黃肉西瓜，雖然營養素沒有紅肉西瓜豐富，不過黃肉西瓜含有更多的瓜胺酸，在體內能夠轉換成精胺酸，精胺酸有擴張、放鬆血管的作用，對於高血壓的預防及心血管保養，都有不錯的效果。 每年4至8月是西瓜的盛產季，水分含量高達90％的西瓜，不僅清爽解渴、香甜多汁，其營養價值也不容小覷。 營養師孫語霙表示，西瓜屬於寒涼性水果類，主要富含醣類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、C、鉀、鎂、磷等豐富的營養素。
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美國曾有研究發現，攝氏21度室溫及通風處有助西瓜熟成，還能提高茄紅素、β胡蘿蔔素含量。 維生素Ｃ部分，西瓜含量不如一般人想像那樣突出，100公克的西瓜，只有8毫克維生素Ｃ。 且含量最多的並非紅、黃色果肉，而是介於它跟西瓜皮之間的白色果肉，以及西瓜子。 族羣2／腎臟病患者：西瓜的鉀含量高，腎臟病患者應謹慎攝取，以免造成體內鉀離子蓄積，反而造成心律不整，重者可危急生命。 不管是喫紅肉、黃肉西瓜，各有各的益處，不過喫西瓜時總是會喫到一顆顆的西瓜籽，有些人覺得吐出來麻煩，就會直接吞進肚。 對此，營養師孫語霙指出，西瓜籽外殼雖然質地堅硬難消化，不過在喫進量不多的狀態下，通常可隨大便排出。
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但高敏敏也強調，西瓜的攝取份量很重要，切塊後放在碗裡8分滿即為一份，約60大卡左右，一天最多可食用2份，但建議一份就好，「其他扣打喫其他水果，均衡攝取各種植化素」。 她也提醒，腸胃敏感者、血糖控制者及正在減肥的朋友更要注意份量控制。 西瓜利尿作用強，晚餐後或睡前建議少喫，以免夜裡頻尿。 西瓜屬於寒涼性食物且有大量水分，晚上喫大量西瓜容易使腸道蠕動減緩，造成腹瀉。
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走進廷舜與紫菁的綠色隧道，很容易被眼前美景迷惑，一不小心便撞著前方的吊瓜！ 小玉西瓜2025 小玉西瓜2025 「我是全臺灣極其少數使用吊掛栽培有機西瓜的農夫了！」廷舜一臉得意地提及這高難度、高規格的栽培方式。 值得一提的是，紅西瓜還富含茄紅素、β胡蘿蔔素及維生素Ａ，具有抗氧化、防癌功效。 一般人較熟知番茄茄紅素含量高，往往不知紅西瓜含量也頗為豐富，若以β胡蘿蔔素及維生素Ａ為例，紅西瓜明顯高於柳丁，比起木瓜也毫不遜色。
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族羣1／糖尿病患者：西瓜屬於高GI食物(GI值60以上)，且纖維量較少(膳食纖維1g/100g以下)，不利於血糖的控制。 所以建議糖尿病友食用西瓜時，一次食用一份為限，一份約是一碗水果的量，盡量直接喫水果而非打成果汁，以免攝取過多糖分。 黃圓滿表示，果肉的顏色是基因決定，但果皮顏色不見得只有基因決定，有的品種如農友種苗公司育出的「黛安娜」西瓜，外皮便是金黃色。 有些綠皮的西瓜如果被太陽曬太久，會出現「日燒」情形，也就是表皮出現白白的、果實品質也會下降，為了防止西瓜曬傷，農民會在栽培過程中用葉子替西瓜遮陽，或是乾脆用報紙將西瓜包起來。
這種皮黃瓤紅的仿錘型西瓜是2006年的新品種。 成熟後的黃皮西瓜，皮薄瓤甜，重量可達五六公斤。 西瓜皮長期放置後，表皮上會出現類似發黴的白色霜狀粉末，取下後就是最古早的西瓜霜，能清涼、解熱。
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而臺灣西瓜品種多，最常見的就是紅肉大西瓜及黃肉小玉西瓜。 有網友就好奇，大家喫西瓜時，比較喜歡喫紅的還是黃的？ 問題一出，立刻引發討論，還有老饕揭發「超甜品種」。 小果( 6～8斤) / 中果(8～10斤) / 大果(10～12斤) 產 地 花蓮瑞穗 審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可，輔以有機農產品驗證資訊 保存方式 收到後，請至冷藏保存，於1-2週內享用完畢。 切開的西瓜最好現切現喫，喫不完的西瓜，請用保鮮膜包覆盡快享用，避免風味營養流失 社會意義 支持廷舜與紫菁以有機栽種方式友善環境。
西瓜不只體積大，連田區也比其他作物來得更大，一次都是數甲、數十甲起跳。 黃圓滿說明，對農民來說，同樣田地面積種植大西瓜的收入較高，但大西瓜種植區域受限，通常在河牀地的生長狀況最好，「因為河牀地夏天遇到汛期時，大量雨水沖刷土壤，等於是把土壤中的病蟲害洗乾淨」。 此外，西瓜生長季節短，種下後幾個月便能採收，因此收成完的瓜農就會去其他縣市找地種植。 臺灣人拍照前一秒都會被問：「西瓜甜不甜？」甜蜜多汁的西瓜是大家的消暑聖品，你愛紅肉還是黃肉？
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現在市售西瓜品種幾乎都是出自陳文鬱之手，國內最主流的經典大西瓜品種「華寶」，便是以富寶西瓜為本，由農友種苗公司在1989年育成。 1950年之前，臺灣西瓜種植面積維持在1500公頃左右，主要栽培品種為中國引進的黑皮種、白皮種、汕頭種與瓜子西瓜，以及日本引進的 Ice Cream、Mountain Sweet、凱旋及大和等。 小玉西瓜 但長久以來，農戶沒有採種技術，未自行留種，使得品種大多退化，果實品質低、栽培極不穩定。 不管是茄紅素或維生素Ａ，以油脂烹調能提高吸收率，就此而言，飯後喫西瓜比空腹喫來得好，且能解飯菜的油膩感。 西瓜的水分含量非常高，高達93%左右，儘管熱量比蔬菜略高一些，但每100公克去皮西瓜，熱量也只有35大卡，連皮計算更低，只有25大卡。
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大家以為茄紅素是番茄來的，其實西瓜的紅肉也富含了茄紅素，而且相較之下，西瓜的茄紅素含量更是超越了番茄的茄紅素，真可說是茄紅素之王。 小玉西瓜 成熟的西瓜宜呈現漂亮的碧綠色，但底部貼地處的日曬較少，宜呈現黃色或淡黃色，表示為成熟的西瓜；若是過熟的西瓜顏色則會退成淡綠色。 但是當喫進大量西瓜籽時，西瓜籽會隨著腸蠕動逐漸集聚成團，進而導致便祕、腹脹，甚至造成腸阻塞、闌尾炎等疾病。 因此，腸胃不佳的朋友，建議喫西瓜時將西瓜籽吐出來較佳。
小玉西瓜是臺灣的流行語，指的是一種日本西瓜，這種西瓜品質優良，瓜瓤常爲黃色，因此小玉西瓜也常用來指某人的思想黃色不太健康。
小玉西瓜: 夏季喫西瓜解暑！你適合喫嗎？ 專家曝「食用禁忌&最佳食用時間」
（Public Domain Pictures）讓我們來學習「老瓜農挑西瓜」，只要學會下回就可以一試身手，挑個又沙、又甜、又好喫的西瓜帶回家大快朶頣了。 市售西瓜有黃肉、紅肉、白肉之分，口感也有清脆與沙沙感的差別，好食材研究團隊在《料理作法轉個彎》中，就一一細數小玉西瓜和紅肉大西瓜的差別。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 沒錯，撞傷的西瓜特別危險，堪稱「血肉砲彈」。
小玉西瓜: 【圖解】夏季最愛水果！認識西瓜的常見 6 品種！
西瓜原產於非洲，在植物分類上屬於葫蘆科，為一年生蔓性草本植物。 臺灣省農林廳誌記載1717年時臺灣開始有西瓜栽培紀錄，農業試驗所鳳山分所的《臺灣西瓜發展之回顧》推測可能是明末時，鄭成功鼓勵中國沿海居民移民來臺時引入。 黃皮西瓜質地比較細，口感更加沙脆，汁多、皮薄、糖份高，比一般西瓜好喫。 阜康市城關鎮南灣村村民種了很多黃皮西瓜，很多人都把黃皮的西瓜誤認作甜瓜。