時至今日，精緻料理更加註重菜式的配搭、食材的來源，以及主廚的前瞻性，今年丹麥餐廳 fine dinning2025 NOMA 宣佈 2024 年結業，有人開始質疑精緻料理的存在價值，認為它不夠可持續性，也許不久的將來，料理的界線只會越來越模糊，但是如今在香港，精緻料理仍然是火紅火熱。 《新加坡米其林指南 fine dinning2025 2023》共有 286 家餐廳入選，涵蓋 30 多種不同的料理種類。 其中有 5 家餐廳新獲得了米其林一星肯定，讓新加坡的米其林星級餐廳總數達到了 55 家。 此外，今年新加坡還首次頒發了米其林綠星獎項，表彰該餐廳在永續方面的承諾。 今年的必比登推介也有很多變動：有 23 間餐廳首次獲得必比登推介，當中有 5 間在柏林。 在德國，獲得這推介的餐廳，都以 37 fine dinning2025 歐元提供有水準、物有所值的三道菜。
八貫壽司裏，我最喜愛的是和牛太卷，師傅偷偷給這個壽司取了一個名字叫“罪惡卷”。 裏面除了和牛、金槍魚、還加入了新鮮的俄羅斯馬糞海膽。 看着師傅提出了熟成後的金槍魚肉中那些顏色發灰、缺乏光澤和水分的部分。
fine dinning: 香港Fine Dining 2023｜10大精緻餐飲推介：世界名廚主理、米芝蓮認可
當代澳洲小酒館Cornerstone，位於繁華的蘇豪區中心地帶，餐館雖然只有24個座位，但風格簡潔又摩登，帶點寧靜氛圍。 餐廳於2020年獲米芝蓮必比登推介，加上價錢親民，逢星期一至星期三的晚市套餐僅$488即可享用四道菜，絕對是causal fine dining 必試餐廳之一。 而「Scottish Blue Lobster, Hokkaido fine dinning Pumpkin, ‘Nduja」則以檸檬汁和鹽，為烤製得恰到好處的蘇格蘭藍龍蝦點綴，加上意大利南部特色nduja辣肉醬油、自家製的梅爾檸檬油及日本脆米餅，平衡了整道菜的味道與口感。 考慮到這點，Fine Dining Lovers 日前特別在西班牙巴賽隆納舉辦的世界五十大餐廳論壇 (World’s 50 Best fine dinning2025 Talks) 會後，訪問多位當代名廚，詢問他們心目中的 fine dining 餐廳定義為何。
《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介（Bib Gourmand）名單出爐，其中 7 間新入選的食肆來自香港。 Maan Muang這間可愛木製蘭納屋洋溢樸素氣息，讓你猶如瞬間置身清邁。 包含詹昇霖在內，養心茶樓孕育共五位年資超過五年以上的主廚們，由洪國席充分授權，團隊成員一同參與新品牌發想、菜單設計等，養心餐飲集團邁開步伐、在臺灣蔬食餐飲開枝散葉。 對於來要來個豐盛法式大餐的情侶們來說，La Cabane Wine Bistro 就未必是適合的選擇，事關餐廳主打的是美酒和輕食。 La Cabane Wine Bistro 最特別之處，就是可以讓你品嚐到高級法國餐廳無法找到的地道小食，例如是炸青蛙腳。
fine dinning: 選擇您的項目：
於巴伐利亞，有兩間餐廳摘下二星：它們是位於慕尼黑的 Les Deux 和位於諾因布爾格福爾姆瓦爾德的 Obendorfer’s Eisvogel。 位於司徒加特的 Olivo、位於美因河畔法蘭克福的 Gustav、位於漢堡的 bianc 和位於漢諾威的 Jante，都以高質素和美味的菜式，令客人心滿意足。 位於柏林的餐廳 Rutz，由大廚 Marco MÜLLER 帶領，今年摘下米其林三星。 「Marco Müller 和他的團隊，在短時間內進步神速。菜式處理有份自若，個性鮮明，處理味道靈巧，口味平衡。他們關心大自然，讓餐廳鶴立雞羣。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec fine dinning fine dinning2025 說。 米其林很高興於 3 月 3 日公佈《米其林指南德國 2020》。
- 第 15 屆《香港澳門米其林指南》公佈完整名單，15 間星級餐廳首度獲得肯定或晉升，共 95 間餐廳獲米其林星級肯定，其中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲得米其林綠星肯定。
- 不論是貴到1000元一公斤的日本黑鮑，還是從漫畫裏游出來的夢幻魚，亦或者河豚最美味的白子，他們都被妥善安放在低溫木盒裏。
- 說到 Le Monde 的招牌菜，法國油封鴨脾絕對是其中之一，可以為大家帶來彷如置身於花都的味道。
- 可搭配自法國隆河谷北部 Hermitage 產區的紅酒，以櫻桃、醋栗、李子為主要香氣，入口後能明顯感受如檀香的木質香調及扎實的壯碩口感，與充滿野味的鵪鶉一起享用，更能凸顯這道菜的獨特風味。
- L’Envol 在傳統的法國菜基礎上，配上日本食材例如吞拿魚及和牛，為法式高級料理賦予全新的定義。
- 一起跟著他們的腳步，品嘗臺灣美食、體會臺灣文化與生活。
線上線下的品酒課越來越多，一些APP上也開始有各類文化對酒類、法餐用餐規則的教程。 位於上環孖沙街的Rêveri 雖主打高級上乘嚐味菜單，卻不會有距離感，食客可以在舒適而現代的環境中享用簡約又前衛的料理。 來自倫敦的La fine dinning2025 Petite Maison室內設計時尚，以法國蔚藍海岸的愜意氛圍為主調，具法式浪漫感覺。 餐廳行政總廚Uwe Opocensky擅長將亞洲元素結合現代法國佳餚，創製出令人意想不到的驚喜菜式。 餐廳的酒窖珍藏了多種極品佳釀，品種之多在亞洲首屈一指。
fine dinning: Fine Dining 法國餐廳推介
在《米其林指南德國 2020》，共有 372 間必比登推介餐廳。 多年來，德國的大廚都依循大自然的韻律，把自然熟透、或在當地種植的的食材，注入創意，加以發揮，並重視如何減低餐廳對環境的影響。 接下來的一年，米其林將透過不同平臺創作的多元化內容，詳細介紹首次獲得這標誌的大廚們所作的可持續發展舉措。
- 而點綴於一旁的煙燻馬鈴薯泥和黑蒜泥則帶有秋季濃鬱的煙燻香氣，搭配特別醃漬過的蕗蕎和蕗蕎油，為味蕾帶來無限驚喜。
- 從入座的第一印象，到服務生的應對，到器皿與食物的組合形態，到食材的品質，到整體菜單的概念，每一步都需要做到位，就像齒輪咬合，一切要剛剛好的節奏。
- 餐廳設有裝潢華麗的主餐廳，以及Alsace及Burgundy可供舉行私人派對之貴賓廳，食客更可俯覽一望無際的著名維多利亞港海景。
- Kaeng Pa (Loong Sa-Nga)Kaeng Pa 的室內環境簡單，但其戶外位置設有彎樹幹桌子、長凳和鬱鬱蔥蔥的樹木，充滿大自然氣息。
- 迷思7/
- 這裏的招牌菜是森林手撕魚咖哩湯，咖哩湯用紅辣椒、凹脣薑、野茄子製作，味道出眾。
喫板前壽司，就是和時間賽跑，有時候差一秒，味道就變了。 fine dinning2025 有時候因爲拍照沒有來的及第一時間喫下壽司，師傅馬上會用眼神惋惜。 右側是河豚白子，其實是精巢，我曾形容白子“一口就興奮”的美味，一點都不過。 開胃菜是打開味蕾極其重要的一步，這裏的開胃菜是青梅凍配毛蟹腿肉。 在青梅蟹肉之間，點綴着正在花期的紫蘇，行氣和胃，生冷食前能養身，大暑也嬌俏起來。 Fine Dining一餐喫上3小時，是再尋常不過的事，最重要的也是儀式感。
fine dinning: Fine Dining 法國餐廳推介丨#7. La Cabane Wine Bistro La Cabane
Ket O Cha這間經營數十年的地道名店一年四季都人頭湧湧。 它主打香氣四溢的湯麵，喫起來在胡椒香味中帶淡淡的甜鹹味。 客人可選擇軟嫩的慢煮牛肉、多汁的汆牛肉片和彈牙的自家製牛丸。 今年，養心集團新品牌還包括進駐新店裕隆城的「養心沙龍」，以午茶品項瞄準女性客羣，在餐飲業大缺工的現況下，仍穩健地朝多品牌邁進，背後憑藉的是一支核心「五人團隊」。
fine dinning: 【Fine Dining 推介】精選7間浪漫法國餐廳！品嚐地道法國菜、Fine Dining 禮儀注意
使用日本新潟縣在地米酒釀製，酒體輕盈甜美，帶有哈密瓜、香瓜等等瓜果類的水果風味，尾韻則有明顯的旨味。 香水般的茉莉花茶加撒個激爽層次清淡芝士甜點，收尾寧靜有餘豔。 fine dinning2025 讓這一餐喫的像是在神經末梢的針頭，準確觸碰到了味蕾的天堂處，釋放出杭城的文化繾綣，迎來恰到好處的舒爽。 蘑菇濃湯，灰樹花香煎，撒上面包丁、白松露油粉末，淋上芝士湯的“昆布湯蒸蛋”，配的是安溪烏龍茶傳奇世家的鐵觀音。 想喫到日料中的極致，很重要的是，要學會分辨魚的種類，並且判斷是否是合適的時期。 日本人對魚生的執念，可以大到寫出一本書，並且明確表示出什麼季節喫什麼魚纔是最佳時機。
fine dinning: 香港Fine Dining推介：Niras——名廚Ton首間海外餐飲概念
賓客必需穿著端莊便服用餐，緊記請勿穿著破洞牛仔褲、運動鞋、運動裝或T恤。 fine dinning2025 餐廳環境方面，Niras以綠色和金色為主色調，洋溢低調奢華氣息。 fine dinning2025 餐廳共提供60個雅座，位置空間充足不侷促，每枱客人都能享受到不被打擾的用餐時光。 fine dinning fine dinning2025 另外，餐廳亦有3間配置了長枱的私人廂房，隔音力強，即使是一眾好友暢聚也不怕打擾到其他人。
fine dinning: Fine Dining 法國餐廳推介丨#5. Le Monde Le Monde
這裏的招牌菜是森林手撕魚咖哩湯，咖哩湯用紅辣椒、凹脣薑、野茄子製作，味道出眾。 迷思7/ Fine dining是不是有分不同派系？ 每位廚師都有自己的主要派系，就像廚師Alex是煮開法國菜，但他同時又會運用到西班牙的做法，有時又會加點日本菜做法，所以很多時會說是歐陸菜(European cuisine)。
fine dinning: 選擇你的項目：
孔子的品味，來自“周遊列國”，畢竟食客的味覺裏有山川湖海。 在杭州喫Fine Dining，我第一個想到紫萱度假村。 總經理兼行政總廚叫俞斌，腦子和雙腳一起“天馬行空”的喫家和做家。
fine dinning: 香港Fine Dining推介：珀翠餐廳 Petrus – 獲米芝蓮一星榮譽
餐廳的裝修以低調奢華的現代風格為主，充滿著高貴華麗的氣氛格調。 L’Atelier de Joël Robuchon設有270度的開放式廚房設計，可以讓你和另一半目睹菜餚的製作過程，讓你們在用餐的同時亦可以享受到一場豐富的視覺饗宴。 Amelia的菜式走簡約路線，主理人擅長利用簡單的食材，再配搭多元化的烹調技巧及地方元素，從而帶出不同的口感及風味。 招牌菜式包括獅子魚配番茄佐法式酸奶油與刁草，半透明果凍由番茄精華提煉而成，配上獅子魚刺身，經典菜式牛肉他他配上生蠔，鹹香酸辣。 每一道都以意大利飲食傳統為靈感，無論是家常菜式，還是重要場合才會出現的意式佳餚，都為今次menu帶來不少啟發！ 以「Grilled Squid, Lardo di colonnata DOP」為例，道採用了主廚Luigi祖母習慣使用的豬油進行烤製，配以清新芬芳的醬汁，更添烤魷魚風味。