質青媒體《500輯》歲末年終的指標活動「500趴2022」，繼昨晚首日湧進兩萬熱情民眾之後，今日最大亮點就是國際名廚江振誠與他領軍的米其林二星餐廳RAW，第三度來到500趴現場，連續兩天分別帶來紅燒與清燉兩種版本的「初心牛肉麵」。 來自臺北的黃先生上午7點就來排隊搶得第一，他說，今天是紅燒版本，明天還要早起來排清燉版。 編輯喫遍市面上無數在家可自行料理的牛肉麵，實際嘗過江振誠的紅白牛肉麵後，除了驚艷於其對於風味上一大膽一收斂的精準詮釋之外，更難能可貴的，是在一碗牛肉麵裡，竟能品嚐到四種不同部位的牛肉，且燉煮的質地皆各別恰到好處。 我們都知道不同牛肉部位所需的熟成時間難以固定，因此，四種部位分別有獨自烹煮時間，確保各自最佳口感與風味。 深諳此道後精準掌握，是江振誠主廚的紅白牛肉麵一大亮點。 而細緻淡雅的「白湯牛肉麵」，則是以中式清燉結合法式澄清湯（Consommé）的做法出發，讓湯頭極為清澈。
不過先前她的立委辦公室被爆出疑似「低薪高報」助理薪資，涉嫌詐領助理費案持續延燒，調查局約談前行政主任黃惠玟長達8小時後，移送臺北地檢署複訊後才請回，據傳她目前已被檢方列為被告。 初心江振誠電影2025 一般人對餐廳工作的印象是水深火熱，主廚咆哮，後場低氣壓，然而片子捕捉了江振誠的工作團隊有條不紊、氣氛和諧，前場更是在妻子的協助下，展現獨特的品味，不難想像當他決定將餐廳收掉，妻子有多麼悲傷。 他透露曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回「不，當一個開心的廚師就好」，他希望做最真實的自己，不為任何人。
初心江振誠電影: 初心的劇情簡介
作為主廚的妻子，要能忍受寂寞，同時又要幫丈夫經營餐廳，更是表現出無人能比的強悍，甚至坦誠有些專制，卻在侃侃而談與丈夫相識的過程，洋溢小女人的幸福。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 真的好喜歡網飛這些米其林系列的節奏啊，個人的事業線，婚姻線，親情線的脈絡串聯太棒了。 江人都是相當東方哲學一套做事方式，以及真的長得好帥啊。
民視新聞／呂中漁、郭文海 臺北報導職棒中信兄弟啦啦隊成員，峮峮和畇二，今天（12月4日）下午出席手搖飲品牌活動，擔任一日店長，立刻吸引大批粉絲包圍現場，搶拍照打卡，因為前幾天，峮峮被拍到與柯震東深夜出遊，引發關注，峮峮說和柯震東認識非常久了，自己還是單身。 每年跨年的重鎮信義區餐廳訂位也已經爆棚，新光三越表示，聖誕、跨年餐廳的訂位幾乎都已經全滿，而微風指出，高樓層餐廳一週內訂位已超過9成，部分餐飲櫃位則有推出跨年套餐或特殊活動，同時延長營業時間，提醒有跨年規劃的民眾及早準備。 八角哲學讓主廚的美食不侷限於食材本身，而著重於製作時透過食材要傳遞的理念。 民視新聞／林俊明 臺南市報導南臺灣陷入缺水危機，相較去年乾旱，今年（2022年）水情燈號提早在12月份亮起黃燈，因為曾文水庫的蓄水率已經跌破30%，只剩下27%。
初心江振誠電影: 《初心》江振誠：「完美」的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。
江振誠30年的廚師生涯中，獲得亞洲50最佳餐廳終身成就獎等各種殊榮，最終卻選擇從新加坡最具代表性的餐廳「Restaurant ANDRÉ」光榮退役，回到家鄉臺灣期望將所知所學傳承給下一代料理人。 本片從9月開始展開環島巡迴放映，邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，江振誠每一場映後都不缺席，首站從臺中出發，走遍臺南、高雄、宜蘭、花蓮、臺東、新北，終於在上週末回到臺北，巡迴最終場在西門町超過500餐飲學子的戲院影廳內舉行，學生們見到偶像江振誠出場立即給予如雷掌聲，場內氣氛沸騰，為巡迴劃下完美句點。 初心江振誠電影2025 而現在的他，致力為臺灣孵育下一代料理人，預計邀請3000位偏鄉學子及正在餐飲路上努力的年輕人們觀賞《初心》，讓這份為料理奮鬥的精神傳散出去。
- 即時中心／綜合報導美國愛達荷州州長李睿德（Brad Little）伉儷今（4）日率經貿考察團訪臺，外交部表示，此行將晉見蔡英文總統、拜會行政院長蘇貞昌，並接受外交部長吳釗燮款宴。
- 本片對白混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。
- 隨後他來到新加坡，將他獨有的「八角哲學」概念，落實在自己開設的餐廳中──從食物到擺盤，所見的一切，在在都是他的風格。
- 每年跨年的重鎮信義區餐廳訂位也已經爆棚，新光三越表示，聖誕、跨年餐廳的訂位幾乎都已經全滿，而微風指出，高樓層餐廳一週內訂位已超過9成，部分餐飲櫃位則有推出跨年套餐或特殊活動，同時延長營業時間，提醒有跨年規劃的民眾及早準備。
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- 九合一選舉日前落幕，民眾黨高虹安在三強鼎立下殺出重圍，最終成功當選新竹市長。
- 電影描述在瓦幹達的國王-帝查拉離世後，眾人打起精神、團結一心收起悲傷的新繼續生活。
而追求完美與極致的江振誠，與團隊從牛肉部位選擇、料理程序、烹調方式等反覆的嘗試，才催生出這款跟他親手做的口感及味道一樣的紅白牛肉麵，且產品也將湯底和獨家料包、調味包，以方便簡易的方式分裝包裝，以維護品質，也採用急速冷凍技術，來確保產品質與量。 另外，產品外盒附上的QR 初心江振誠電影2025 Code，讓大家可以掃描看影片、跟著主廚一起煮，在家簡單還原最佳風味。 2018年初，江振誠結束在新加坡獲得二星的Restaurant Andre，並在餐廳營業的最後一天端出他的牛肉麵，象徵著自己希望回歸家鄉、回到最初的開始。 除此外食材部分也以高標準審視，牛肚只取用特選蜂巢肚，不但能吸飽湯汁，嚐起來口感緊實，香脆又有嚼勁；牛舌則要去皮、撕膜、切片、指定厚度，並只採用最好的舌根後段，以口感分成三個區塊，以最適合的熟度製作香醇脆、嫩、鮮兼具的牛舌。
初心江振誠電影: 江振誠「初心」電影心得
紅白牛肉麵除了用料、湯底等食材追求極致，連外包裝也很講究。 例如禮盒視覺設計採用熱情豪放的紅與純粹的白，盒蓋上分別印有代表紅湯的Ｒ（Rouge）與白湯的Ｂ（Blanc），獨家掀蓋式與厚實保護的禮盒包裝設計。 初心江振誠電影2025 江振誠「紅白牛肉麵」起源自2020電影《初心》記錄片裡，結束Restaurant ANDRE前煮的最後一道料理。
初心江振誠電影: 2022／RAW第二天出攤 粉絲凌晨5點排隊搶頭香
正為年關績效、工作生活兩頭燒的你，或許沒發現老態痕跡也靜靜陪著你！ 除了做足基本保養、以精華液、乳霜等加強效果之外，還能靠一片智慧面膜，… 臺北市教育局表示，荷蘭在臺辦事處希望找到可以讓荷蘭籍學生假日期間接受母國教育的校園環境，教育局便請日新國小協助出借教室，荷蘭在臺學校3日舉辦聖尼古拉日慶祝活動時，並向日新國小表達感謝。
初心江振誠電影: 【影評】《初心》: 細節成就不凡，見自己、見天地，至見眾生的江振誠
主廚特別選在11月底感恩開賣，希望可以在聖誕節讓大家收到，把這份用心傳達給重要的家人朋友。 分享這份把每個環節做好，看似輕巧簡單，用細微處成就一場優雅的享受。 【白湯】先用中式做煲湯的手法燉煮，之後再融合法式澄清（Consommé）的做法處理過，以中式清燉加上法式澄清的雙倍工法，讓味道更濃縮、湯頭更清澈，再加入一點點新鮮藤椒的柔和清香跟日本清酒，充份展現食材濃縮後的清甜。 還有一般不太會在牛肉麵裡面出現的燉牛尾，是用作法繁複的法式燉牛尾方式料理，及牛舌、腱子心、牛筋，佐新鮮的日式手工細麵，口感相當滑順跟白湯絕配。 片子佳餚頻出，從米其林頂尖美食到庶民小喫，令人垂涎欲滴。 江振誠回首來時路，對料理的追求促成了團隊的精良，也讓世界各地的人爭相想在他手下學習，然而一場他與亦師亦父的主廚談話的戲，自嘲開始無法跟新世代的年輕人溝通，年輕一輩工作一兩年，就想自己當老闆，而長時間的工作也讓他思考停下腳步的可能。
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而紅湯選用頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，以日本備長炭烤過再燉、增加煙燻炭火香氣，搭配大紅袍、辣牛油及祕製四川香料來熬煮，創造出豪邁感，再加上能完整吸附紅湯底的臺南日曬關廟麵，整體嚐來香辣過癮。 紅湯牛肉麵著重於紅油與湯底，強調豪邁狂野的香氣，以大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，並使用高價的日本備長炭炙燒牛骨以及肉塊，將乾淨的炭香附著也鎖住其鮮味，最後主廚以日曬關廟麵搭配紅燒湯頭，因為粗糙的麵體能輕易掛上湯汁，讓每一口都嚐得到香辣的風味。 而那碗對他意義重大的牛肉麵，成為他近年來一直在思考研究的料理，期望透過自己多年來的廚藝經驗，將牛肉麵以跳脫標準的姿態呈現，試圖打造超乎大家想像又能重新定義經典的臺灣味，因此在一年半期間不斷嘗試配方、麵體搭配下，打造了全新品牌—「紅白牛肉麵」。 從自家巷口的路邊攤，甚至是五星級飯店都能找到各式各樣的牛肉麵，說是臺灣的國民美食也不為過，而這樣的經典麵食從今天開始有全新的高度。 另外，限量1000組的「紅白麵組——蛇目碗木盒」禮盒，木盒天然的木質保留自然的生命力，雙面滑蓋設計，一面典雅的紅白字體，一面豪邁的RB字母。
初心江振誠電影: 我的「成功」，並不是我一個人的成功
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 全臺最大質感派對市集「500趴2022」今天（12月4日）邁入最後一天，各家美食攤位人氣爆棚。 清燉牛肉麵除了牛腱心、蜂巢肚、牛筋以外，還有一般不太會在牛肉麵出現的燉牛尾，搭配的是新鮮的日式手工細麵。
初心江振誠電影: 初心的演職員
另外，「棒藍夫妻」曹竣崵、傅姿伶，還拉上好朋友「臺南JOSH」，一起完成路跑，證明自己。 主廚出生在臺北，而家附近的士林夜市就是他小時候最常去的地方，而對於主廚來說，夜市裡主廚做的美食跟他這個米其林主廚製作的並沒有什麼不同。 ，期望團隊人員透過精湛的廚藝料理外，也要給予食物本身表現的舞臺，就像主廚希望每個人在這個餐廳能夠有發揮的舞臺。 《初心》從9月開始展開環島巡迴放映，邀請超過3000位偏鄉孩童與餐飲科系學生觀賞，江振誠每一場映後都不缺席，首站從臺中出發，走遍臺南、高雄、宜蘭、花蓮、臺東、新北，終於在上週末回到臺北，巡迴最終場在西門町超過500餐飲學子的戲院影廳內舉行，學生們見到偶像江振誠出場立即給予如雷掌聲，場內氣氛沸騰，為巡迴劃下完美句點。 Chef André 表示自己最喜歡「紅湯」以炭烤過的牛骨燉煮，頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，用日本備長炭炭烤過再燉，擁有獨特煙燻炭火香氣和大紅袍、辣牛油及數十種四川香料熬煮出豐盈色澤，搭配臺南日曬關廟麵，更完整吸附紅湯底及香辣，喫起來豪邁濃鬱，非常香辣過癮。 「『完美』是什麼？不是功成名就，而是放下。」《初心》濃縮了江振誠30年廚師生涯精華，娓娓道出其成功的原因及廚師生涯的柔軟初衷。
江振誠的故事情感豐沛且獨一無二，而他正準備開展人生的下一個階段。 本片將逐章介紹江振誠的八角哲學，一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。 一同體驗，Restaurant André 在 2018 年情人節歇業前的歷史時刻──那些臺籍名廚江振誠沒說出口的故事。
初心江振誠電影: 初心揭密江振誠柔軟一面 摘星名廚定義屬於自己的成功
如今在紅白牛肉麵官網獨家開賣，即日起訂購將可以在聖誕節前收到，非常適合作為送禮選項，將心意傳達給重要的家人朋友。 電影描述在瓦幹達的國王-帝查拉離世後，眾人打起精神、團結一心收起悲傷的新繼續生活。 初心江振誠電影2025 而女王拉瑪達、妹妹舒莉、姆巴庫、侍衛長奧科耶、朵拉•米拉潔等人則擔起保護帝國的重責大任，以抵禦外來的勢力入侵，努力為瓦幹達開闢一條新的道路。 與此同時，一個隱藏的海底王國的異族也即將前來拜訪瓦幹達…。 江振誠透露電影目前已有超過上百場包場，電影未演先旺，9月也將啟動全臺巡迴放映，邀3000位學子免費看片。
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白湯牛肉麵要先以中式煲湯的方式清燉湯底，接著透過法式澄清（Consommé）的手法讓湯頭更為清澈濃鬱，搭配的則是日式新鮮細麵，在煮過後要拌以清酒點綴上新鮮藤椒，入口咀嚼後能嚐到麵條的麥香以及湯頭清香濃鬱的獨特芬芳。 牛肉麵上方扣著一個小菜盤，盤中分隔，還有建議喫麵時再撒入的青蔥，最後再上蓋，完整的一碗麵、搭配飲品，手拉網袋就可輕鬆帶走。 至於小菜也呼應永續不浪費，主廚採用修掉的一些邊邊角角，做成辣的涼拌菜。 連續三年參加500趴，江振誠說，「一年比一年熱鬧，同時也感覺得出來，民眾對RAW非常期待，我也希望做足準備迎接大家。」一如過往，江振誠一早就帶著團隊逐一跟每個排隊的民眾說謝謝。 他透露陶喆夫妻倆是他餐廳的忠實粉絲，2人也因此結緣，陶喆說：「他很紳士，真的是臺灣之光，其實我在做音樂之餘，也很喜歡做菜，我去餐廳用餐的時候，對藝術創意方面也會有啟發。」他透露與太太Penny也會在家做料理，「太太擅長中餐，我比較擅長西餐」。
江振誠的餐廳RAW也將與美麗華大直影城合作，即日起（15日）開放9月10日至9月20日的訂位，將推出《喫RAW看初心》-「獨家限定套票」，訂位RAW的用餐同時即可獲得美麗華大直影城期間限定之電影預售票（僅限9月10日後任一電影場次使用），讓民眾一次擁有味覺與視覺的雙饗宴，活動詳情近日將於RAW官網及官方粉絲團公佈。 套句《蜘蛛人》的經典臺詞：「能力愈強，責任愈大。」江振誠回到臺灣，專注管理餐廳「RAW」，並希望藉此提升整個臺灣、乃至亞洲餐飲的能見度，顯現他的格局跟氣度。 成就完美，是要付出代價、有所犧牲的，江振誠的妻子隨著丈夫四處搬遷，離開故鄉多年，也放棄生子念頭，把狗當孩子，甚至甘願成為工作狂，這樣的女人令人欽佩，不是因為她犧牲了自己，而是她努力求取平衡，有著跟丈夫相通的事業語言，處理工作的果斷與立即性，令人刮目相看。 片子紀錄了江振誠的一絲不苟，從桌布的熨燙、玻璃杯的無瑕到料理的風味，在在顯現他對細節的要求，強迫症般的堅持壓力頗大，卻呈現他對客人的在乎，而這些細節也證明瞭頂尖主廚的不凡，不光是表面的完美，而是一路走來始終如一的態度。 初心江振誠電影 少年離家的江振誠，走訪世界各地、創造數不清的難忘滋味與魔幻時刻，最後回到了故鄉臺灣，繁華嘗盡、回歸初心，也無風雨也無晴，這不是休止符，絕對是下一個精彩篇章的開始。 你願不願意在各方面狀態最好的時候臨時喊卡，只為了保守初心、追求純粹與快樂？
初心江振誠電影: 初心
，讓我覺得江振誠會成功真的是他的努力他的堅持還有他願意培養等待有才能的人，他的團隊會如此強大、有默契都是因為大家向著同一個目標，雖然最後餐廳不營業了，但是每一位在江振誠的餐廳工作過的人，就會更注重細節，更努力達成自己的目標，堅持從小細節開始。 江振誠30年的廚師生涯中，獲得亞洲50最佳餐廳終身成就獎等各種殊榮，最終卻選擇從新加坡最具代表性的餐廳「Restaurant ANDRÉ」光榮退役，回到家鄉臺灣期望將所知所學傳承給下一代料理人。 限量1000組的『紅白麵組－蛇目碗木盒』禮盒，木盒天然的木質保留自然的生命力，雙面滑蓋設計，一面典雅的紅白字體，一面豪邁的RB字母，兩種風格的品牌識別形成強烈對比一較高下；木盒裡貼心緞帶設計，可輕鬆簡單拉取牛肉麵禮盒，更添生活中享物的優雅儀式感。 木盒內附有主廚親選的日本製麵碗，手感溫潤細膩，並留有窯燒後天然痕跡，彰顯每一碗皆為獨一無二；碗內則烙有獨家作為辨識清酒澄澈度的紅白蛇目紋，碗座底也細心追求完善特別為此烙上專屬品牌識別。
2022年11月推出的紅白牛肉麵，把這份鄉愁的味道做成一碗暖心暖胃的牛肉麵，讓大家在麵中看到一位想家的孩子、努力在回想家的樣子。 紅白牛肉麵既是鄉愁的味道，也是回家的味道；而回家是另一種開端，江振誠把這份思念和“畫面”用味道呈現出來分享給大家，用這碗牛肉麵說完整個回家的故事。 許多人都困惑，已經是米其林二星餐廳老闆的江振誠，為何關掉新加坡知名餐廳，回到故鄉呢？ 片子從他在新加坡喫著小喫，到回到臺灣逛士林夜市，甚至與母親流連魚市場，帶出他對故鄉滋味的懷念。 夜市小喫促成他的創意基底，法國的訓練讓他精益求精，新加坡更是讓他大放異彩、登上世界舞臺，然而我們跟著他的美食地圖，回溯事業軌跡，不難發現他對故鄉的思念，乃至經營餐廳與摘星的疲乏。
江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他結束新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」，並回到家鄉臺灣傳承給下一代料理人的心路歷程。 肩負對臺灣餐飲界的使命，回到家鄉的主廚繼承法國料理經驗，融合臺灣獨有的精神文化，創造出臺灣美食文化和國際料理美學融合、傳承與創新，從選料到作法，做工繁瑣又要清澈單純，在經典中重新定義臺灣味道，將原有的紅燒、清燉概念轉化為豪邁奔放的紅湯與細緻優雅的白湯，打造新品牌-紅白牛肉麵。 初心江振誠電影 不僅味道充滿魔鬼細節，就連包裝也十分講究，此次交由IF OFFICE 操刀設計包裝、視覺。 做工最為繁複限量1,000份的「紅白牛肉麵禮盒」處處用心費工且別致，不單只是追求美觀，也講究厚實保護的機能性，木盒裡緞帶設計能輕鬆簡單拉取牛肉麵禮盒，盒內更附有主廚親選的來自日本李莊窯製的麵碗，手感溫潤細膩，碗內則烙有獨家作為辨識清酒澄澈度的紅白蛇目紋，碗座底也細心追求完善特別為此烙上專屬品牌識別。 真空包裝的材料、高湯包，更以最簡單的外包裝線條呈現步驟，不管在哪都可輕鬆跟著「主廚還原作法」品嚐到江振誠獨家紅白牛肉麵。 除「紅白牛肉麵禮盒」，另有「紅白牛肉麵2入組／4入組」可供選擇，主廚更特別選在11月底感恩開賣，，希望可以在聖誕節讓大家收到，成為一份能代表祝福心意的禮物。
初心江振誠電影: 代表「家」的味道
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