香港人向來鍾愛海鮮，消耗量是亞洲第二高的地區，當中蝦類尤其受歡迎，皆因牠們種類多，菜式既廣且多，可簡易如清蒸白烚，或煩複如先拆肉後炒焗的，總之你能想像到的菜式，都可以蝦為材料。 所以王子就教大家煮一道「夠鑊氣，勁香口」的蒜辣炒蝦， 喺屋企輕鬆煮賀年菜式。 烹調過程快捷之餘又並不複雜， 即使選用急凍蝦都絕無問題，可以說是快靚正喫蝦的團年飯菜式。 賀年糕點的鹹糕首選臘味蘿蔔糕，絕對是農曆新年不可或缺的菜式，這賀年菜式食譜是Son姐參考婆婆和昔日媽姐（傭人）的食譜改良而成，糕底特別軟滑，蒸煎皆宜，蒸煮幼滑，香煎外脆內軟，臘味香四溢。 另一款是桂圓杞子桂花糕，簡單易做，色澤金黃，特別適合過年喜慶日子與家人開心share，共享佳節。
- 露筍的鉀質很豐富，能夠幫助身體去水腫和降血壓；蝦肉和魚肉一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，對增強記憶、改善腦部健康有幫助，因此十分適合患有腦退化症的長者食用。
- 豬手做法有很多，南乳豬手、紅燒元蹄、髮菜豬手等等，以下就是簡易的南乳炆豬手食譜。
- 想食得再豐富一點，還可加錢柯打其他賀年菜，包括鴻運乳豬拼盆、臘味糯米飯及興隆醬燒雞。
- 另外更有「迎春接福套餐」及「富貴吉祥套餐」盆菜餐，前者包括6人或12人盆菜、大漠雞翼、香蔥海山骨、鮑汁魚肚雜菌燴伊麵、紅燒野菌鴛鴦菜花、楊枝甘露布甸；後者包括6人或12人盆菜、金蒜牛油雞翼、椒鹽骨、五香雞中翼糯米飯、紅燒野菌鴛鴦菜花、楊枝甘露布甸。
- 先預備一鍋清水，下薑片、蔥段和紹興酒，將整塊腩肉凍水落鍋，開中火煮15至20分鐘，關火。
最吸引的極上龍蝦鮑魚花膠盆菜，有齊 19 款食材，頂層放上 2 隻原隻美國波士頓龍蝦，其他矜貴材料包括原隻南非鮑魚、上湯煨花膠和原隻北海道帆立貝。 網上預訂，可以 $1 優 惠價追加美國波士頓龍蝦一隻，最重要係全港免費送貨。 今年豐食FEAST推出「毛蟹花膠金蠔三重奏豐食盆菜」及「毛蟹和牛豐食盆菜」，選用日本三大名蟹之一的北海道毛蟹，肉質飽滿鮮嫩，富有濃鬱香甜的蟹膏，配搭18款食材！ 去年首度推出的和牛慶典豐食盆菜大獲好評，今年「和牛慶典豐食盆菜」再度重磅回歸，加碼和牛份量達2.6KG，當中包括美國SRF極黑和牛肋肉、澳洲Westholme M7和牛牛胸腹、M5和牛腱及M5和牛尾等多款靚牛。 想食得傳統一點，可以選「花膠金蠔三重奏豐食盆菜」，備有17款食材配搭，包括鮑汁花膠、蜜餞金蠔、鮑汁鴨掌等。 不妨試下Fast Gourmet獨創之巨型酥皮龍蝦 盆菜外賣 ！
新春盆菜食譜: 香港瑰麗酒店 – 富貴盤菜
大快活盆菜今次推出「原隻鮑魚盆菜」，分為6人及12人享用，原隻鮑魚盆菜內有鹹香雞、南乳豬手、醬香碌鴨、魷魚、叉燒、冬菇、香菇肉丸、豬皮、蘿蔔、椰菜花、西蘭花及紹菜，12人用的盆菜每人平均$58就食到鮑魚！ 現購買6人或12人大快活盆菜更可以優惠價$128加配紅燒香菇元蹄，或以$288加配花開富貴雞。 另外更有「迎春接福套餐」及「富貴吉祥套餐」盆菜餐，前者包括6人或12人盆菜、大漠雞翼、香蔥海山骨、鮑汁魚肚雜菌燴伊麵、紅燒野菌鴛鴦菜花、楊枝甘露布甸；後者包括6人或12人盆菜、金蒜牛油雞翼、椒鹽骨、五香雞中翼糯米飯、紅燒野菌鴛鴦菜花、楊枝甘露布甸。 不知大家年三十團年飯到酒樓喫飯，會否叫一道胡椒焗蝦的菜式？
現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。 新春盆菜食譜2025 但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族羣的口味，起源相當粗糙平實。 現今香港人大多是適逢冬至、新年等時節才會食盆菜，關於盆菜的起源以及食用場合，坊間有幾個說法，如用作招待南宋末代落難皇帝的食物、拜祭祖先等。
新春盆菜食譜: 新年式 Infiniti QX50 戰力升級！最「黑」的日系豪華休旅限量登場
沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅出身自元朗圍村，炮製盆菜經驗豐富，其監製的外賣盆菜揉合傳統真味及多款沙田 18 招牌美食。 箇中靈魂 ─ 客家燜豬肉吸盡南乳的精華，麵豉醬燜豬皮彈牙惹味；亦不乏矜貴食材，如肥厚鮮味的原隻鮑魚和滋補花膠，當然不少得經典食材：白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋等。 迎合健康飲食潮流，此盆菜乃多菜少肉，除蘿蔔、蓮藕、枝竹外，還有以全植物食材「新豬肉」製作的素獅子頭，另附蔬菜籃，含蕃茄、金菇、高纖的羽衣甘藍等。 客人亦可以優惠價加購暖胃臘味糯米飯、自製甜品及本地手工啤酒。 美心中菜今年繼續推出賀年盆菜，分4位、6位及12位用，大小家庭都適合。 用料基本上相似，只是分量不同，包括原隻鮮鮑魚、特級蠔豉、日本元貝、貴妃雞、燒鴨、大紅燒肉、墨魚乾炆豬肉、鮑魚汁炆花膠、醬汁蘿蔔角、髮菜球、香滑鯪魚球、雞油花菇、滷水豬脷、南乳花生炆豬手、枝竹。
- JW萬豪酒店米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿推出了以18款上乘食材製成的矜貴外賣盆菜。
- 喫時要從第一層往下夾，逐層順序由上至下喫下去，由開始最鮮的雞和蝦，到最後盡收盆汁精華、愈喫愈入味的蘿蔔和豬皮，才能嚐到盆菜獨特的層次和鮮味。
- 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。
- 惟仁安醫院註冊營養師李嚮明指，素盆菜內有不少精製食物，如素豬肉、素鹹魚、素牛丸等，當中含防腐劑；而為增加口感，不少素豆品均經油炸，脂肪含量大增，即使素盆菜也不一定健康。
- 還有好意頭的「一鳴驚人卷」及「如意卷」，健康又不失貴氣。
年三十食，初一都可以食，最緊要係同屋企人食，同埋食好嘢！ 新年團年飯推介食一些鮮味與惹味兼備的餸菜，喚醒沉睡的味覺。 王子將會教煮一味「蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔」，惹味的蒜蓉配合新鮮爽脆的象拔蚌，加入吸滿湯汁的粉絲，一定受大人細路歡迎。 新春盆菜食譜 新年春茗、團年飯、開年飯，開心聚首一堂，大魚大肉外，來一兩道素菜，又或者挑戰一下自己，不如大年初一全日喫齋。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。
新春盆菜食譜: 美食YouTuber教煮湯圓心得
八鄉南苑開業至今近三十年，上三代的師傅都是在八鄉圍村炮製盆菜，世代承傳味道。 店子供應3款盆菜，分別為極品圍村盆菜、傳統圍村盆菜及青心素盆菜。 新春盆菜食譜 其中傳統圍村盆菜的「炆腩肉」是盆菜的靈魂之最，再以十二種香料及祖傳祕方烹調，香口入味。 食材包括：莆田南日島原隻八頭大鮑魚、莆田哆頭村蟶乾、原粒日本80頭大瑤柱、遼參、髮菜、大蝦、魚鰾、花菇、福州魚丸和炸芋芯等，並以老母雞、鴨掌、豬後腿肉、蠔乾等十多種原材料熬煮成湯汁。
提提大家南乳有分開大磚和小磚之分：大磚的南乳在街市雜貨舖可以找到，小磚的會以裝埕/樽裝的形式出售。 用南乳醬所煮的菜式非常之多，會用來醃叉燒，但多數會用來燜煮蓮藕和肉類，亦可以用來煮粗齋，味道極為惹味。 新春盆菜食譜2025 新春盆菜食譜2025 新春盆菜食譜 新春盆菜食譜2025 另外，一些傳統的零食，例如是南乳花生、雞仔餅等，亦是用南乳來做，色香味俱全。
新春盆菜食譜: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
《王子煮場》帶來熱辣上枱的瓦煲薑蔥焗魚鰾，採用「吸味靈魂」的新鮮魚鰾，配合簡單的薑蔥和上湯，香噴噴的上枱，為家人帶來好味道之餘，亦留下深刻印象，不失為一道特別的賀年餸菜。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 食材按次序一層一層的由下至上疊放進大盆中，一般安排堆疊約六層，墊底第六層為蘿蔔、豬皮；第五層枝竹、魷魚；第四層炆豬肉；第三層冬菇；第二層炸門鱔、鯪魚丸；第一層，頭位是雞、煎蝦碌等。 喫時要從第一層往下夾，逐層順序由上至下喫下去，由開始最鮮的雞和蝦，到最後盡收盆汁精華、愈喫愈入味的蘿蔔和豬皮，才能嚐到盆菜獨特的層次和鮮味。 最上層再放些醬汁較少，本身已具有肉味、較名貴的食材，既好看，又可讓人先喫最好的，如雞和大蝦。
新春盆菜食譜: 新年食譜2023｜10道賀年菜式合集 由主菜到甜品 葷素輕鬆自煮推介
擁有逾20年專業美食到會服務經驗的Chum Rest，同時提供多款盆菜外賣選擇如包括了原隻8頭富貴鮑魚的「鮑魚花膠金裝鮑如意盆菜」、共有17款盆菜佳餚的「傳統壹品盆菜」、加入人氣玫瑰豉油雞的「花開富貴盆菜」以及加入了素鮑魚的「極上養生素食盆菜」等。 四季酒店中菜行政總廚陳恩德師傅精心炮製出四季盆菜，以16 種食材，包括花膠、南非鮑魚、瑤柱和天白花菇，配以龍景軒炮製的鹹蛋黃蝦球、燒鵝和香妃雞，製作出新年必食的奢華滋味。 盆菜的款式不斷推陳出新，不過正宗的圍村盆菜要有什麼食材呢？ 鄧師傅說道，每條圍村的盆菜食材都有些分別，不過鄧氏作為新界五大家族之首，盆菜主要以蘿蔔作底層，再加入豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦、炸蠔，一共10款食材製成。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜連鎖店｜3. 大家樂：多款矜貴食材 ＋會員早鳥72折優惠＋多重限定優惠！
除了購買盆菜，不少港人亦喜歡在家中動手製作盆菜，鄧師傅今次為大家送上貼士，教路自家製盆菜的技巧。 首先，盆菜最重要便是醬汁，因此須購買足夠的配料和南乳醬。 食材可以根據個人口味而定，當中如果想冬菇更加入味的話，一軟要隔夜浸水，令冬菇吸滿水份，炆煮才會更腍身。 另一重點是可以用蒸雞後的雞汁和雞油去炆煮，會更加惹味！ 此外，豬肉都是不可或缺的食材，可以預先炒香醬汁，再加入豬肉炆煮約一小時至入味和上色。 相信食過盆菜的大家都知道，盆菜並非單單「炒埋一碟」，每款食材的擺位都有講究。
新春盆菜食譜: 團年飯盆菜食譜3. 牛油蒜香大明蝦
北角海逸酒店推出「金玉滿堂盆菜」，盆菜以鮑魚、花膠、虎蝦、金蠔、瑤柱、冬菇、腩肉、鵝掌及豉油雞製成，分別有4人、8人或12人份量，大小家庭一樣適用。 剛於上環新開業的中菜食府江蘇銘悅，亦推出了江南新春一品盆菜，盆菜選用了以三黃雞熬製而成的「特濃黃金雞湯」，配以多達16款精選食材，如祕製紅燒獅子頭、杭州虎皮炆肉、上海鹹肉、手工鮮肉蛋餃及浙江百葉結，比傳統盆菜更考工夫。 材料：蘿蔔、枝竹、豬皮、魷魚、雞肉、豬肉、蝦、魚丸、冬菇、門鱔；調味則以南乳、麵豉醬為主，絕不會使用味精等添加劑。
新春盆菜食譜: 盆菜外賣推介3. 香港萬麗海景酒店：滿福樓吉祥賀年盆菜
由於新冠疫情仍未受控，政府早前已宣佈延長一系列的社交距離措施兩星期，即直至下月3日（大年初三），同時取消年宵花市等大型活動。 今年農歷新年，堂食再次受影響，在禁堂食之下，相信大家也會選擇預訂盆菜在家中享用，立即看看編輯之選，11款推介包括傳統盆菜、素盆菜、特色盆菜等。 新春盆菜食譜2025 本來，盆菜在香港只是小部分新界客家人的食俗，自九六年著名時裝設計師鄧達智除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜席，邀宴款待上二百個文化人傳媒人，事後傳媒曝了光，盆菜慢慢讓不少城市人認識，甚至開始以之作酒宴的主菜。 商人看準其受港人歡迎，不止酒樓、酒店增設盆菜席，連茶餐廳、大牌檔亦供應，快餐店和超市更推出盆菜外賣自取。 今天外賣盆菜都包裝精緻，攜帶方便，消費者可自行在家用火鍋爐加熱享用。 Seamart鮮物分別有4-6人傳統團年盆菜套餐及8-10人傳統團年盆菜套餐。
新春盆菜食譜: 盆菜知識6.傳統盆菜和現今盆菜的分別？
以日本便利店為藍本的黑木亭壽司和食便利店，將日式料理與中式美食融合，推出日本波士頓龍蝦盆菜、日本花咲蟹盆菜、365 團圓壽喜盆菜及日本A5宮崎和牛壽喜盆菜。 盆菜以新鮮日本食材炮製而成，當中包括了日本直送的磯煮鮑魚、日本帆立貝、深海虎蝦、鮮廣島蠔、師傅自家 新春盆菜食譜 包製如意福袋、吉祥冬菇、幸運竹輪、滋味大根、小童魚蛋、濃汁豚角煮、回味玉子、有機王菜、超淋豬軟骨、養身蒟 蒻等美食；熱愛嚐新的你必試。 香港東湧世茂喜來登酒店採悅軒推出了豐盛滋味盆菜，以多款上等及新鮮時令食材，包括六頭南非鮑魚、厚花膠、瑤柱、髮菜、金蠔、大虎蝦、豬手、燒肉、貴妃雞、燒鴨、 手打鯪魚球、淮山、白蘿蔔、娃娃菜、枝竹及北菇，配上祕製湯汁底，材料豐富，是真正的「盆滿缽滿」。 今次沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅就為各位讀者準備了一個懶人必學的簡易盆菜食譜，製作不算太繁複，而且賣相豐盛，只要跟足步驟做，相信家人對味道一定有讚冇彈！ 這次的懶人賀年盆菜，重點在於製作客家南乳燜豬肉木耳、蠔皇燜冬菇和蘿蔔這三道盆菜食材，另外為了更節省時間，大家可以自備雞、鴨各半隻，方便又快捷。