大豆為一年生草本，莖直立或半蔓生；複葉，小葉3片；短總狀花序腋生或頂生；白色或紫色蝶狀花；莢果，橢圓形至近球形的種子。 【原形態】 大豆 一年生直立草本，高60-180cm。 葉柄長，密生黃色長硬毛；託葉小，披針形；三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
- 由三國曹植的「煮豆燃豆箕，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急」可知，黃豆已是相當普遍的食品。
- 總之，黑大豆乃補腎利水除風之劑，久服延年益壽。
- 同時常喫黑豆，我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。
- 每到假日前往「大池豆皮店」的顧客真的非常多，各位得需要現場等候座位。
- 一些學者認為，適當的喝豆漿能夠強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌症、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便祕、肥胖等疾病具有輔助功效。
（1）預防動脈血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36%~40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。 油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸），它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其他食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在休內。 大豆皮2025 在動物實驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中甘油三酯的濃度。 豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。
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儘管如此，它也是有弱點的：維生素含量偏低。 黃豆不含維生素C和維生素B12，且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少，唯一例外的只有維生素B6。 所以若不喫蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者，最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。 氮攝入量的增加與肝臟中尿素產量的增加和尿中尿素氮排泄量的增加有關，相反，爲了維持處於穩態生理控制下的血清氮代謝池，低氮攝入將導致尿中尿素的排泄減少。 用大豆皮代替玉米對糞氮排泄量無顯著影響，本研究中平均糞氮排泄量爲6.2 g/d。 影響糞便中氮流失的主要因素是粗飼料與精料比，因爲日糧中精料含量越高，其通過腸道的速度越高，從而通過微生物活動增加了氮流失。
大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。 莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。 阿里巴巴爲您找到13,934個今日最新的大豆皮價格,大豆皮批發價格等行情走勢,您還可以找市場價格、批發價格等相關產品的價格信息。 阿里巴巴也提供相關大豆皮供應商的簡介，主營產品，圖片，銷量等全方位信息，爲您訂購產品提供全方位的價格參考。
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豆油：由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一，屬半乾性油，是一種良好的植物油。 它是人體不飽和脂肪酸的重要來源，能起到降低膽固醇的作用，對高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。 大豆油經過精煉形成的精煉大豆油主要供食用。 豆油經過深加工，可生產以下產品或爲其提供重要原料。 大豆皮2025 味噌是以黃豆為主原料經過發酵作用製成的食品，因為菌體在發酵過程中將蛋白質水解成胺基酸，因此對於人體來說吸收效果更好。 味噌還含有維生素E，具抗氧化作用，有助於減少自由基的產生，亦可增進皮膚與血球的健康。
- 影響糞便中氮流失的主要因素是粗飼料與精料比，因爲日糧中精料含量越高，其通過腸道的速度越高，從而通過微生物活動增加了氮流失。
- 不管是什麼樣的疾病，黑豆始終是戰勝體內毒素殘留的綠色食品。
- 有補腎益精，強筋壯骨功效，適用於身體瘦弱，神經衰弱，尿頻遺精，腰痠腿疼，筋骨無力等症。
- 而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具有整腸作用。
- 黃豆食物中已經確認含有15種植物性化合物的異黃酮素，它們有植物雌性激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，其中的吉尼斯旦及代得仁受到科學家的特別重視。
- 黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便祕，所以是不錯的減肥佳品。
- 皁苷，是一種存在於植物細胞內結構複雜的化合物，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。
因此,如果你在十分飢餓的情況下品嘗黑豆餐,就可以更好地感受此種食物的美妙之處了。 因此，在乾旱情況下，如發現葉片在中午有萎蔫現象，應及時灌水抗旱。 但切忌大水漫灌，否則易使根系窒息腐爛、土壤板結，乾燥時引起龜裂，損傷根系，以小水溝灌為好，使土壤濕潤即可。 在播種前進行人工粒選，將病粒、蟲蛀粒、小粒、秕粒和破瓣粒揀出。
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黑豆,有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子。 開花結莢期是大豆吸肥最多時期，巧施花肥一般可增產15%以上。 大豆初花期一般每畝追尿素5~10千克，長勢差的宜施、多施。 長勢健壯茂盛，應少追或不追，配合花期施氮肥，葉面噴施磷、鉀營養和硼、鉬等微肥。 一般噴2次，每次每畝用磷酸二氫鉀100克、鉬酸銨25克、硼砂100克（先用少量溫熱水溶解），一起加入50千克清水均勻噴布於植株莖葉上。
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全球大豆生產由1950年的1700萬噸增至2010年2.5億噸，增幅14倍，相較同期糧食生產只是增加四倍。 主要以原粒大豆、豆粕及大豆油三種形態作交易。 除了透過豆腐、豉油、齋肉、豆製品等方式直接消費大豆外，亦會透過奶製品、蛋、肉類及飼養魚類等方式作間接消費，因為豆粕一般用作餵飼牲口。 臺灣一度曾傳言可以用黃豆種臍的顏色識別是否為基改大豆，但花蓮區農業改良場否認此說法，並說明種臍的顏色是品種的特性，和是否為基改大豆無關。 大豆在1565年至1815年間透過墨西哥的唐人街傳到拉丁美洲，並在1882年傳到巴西，當地在1892年種植大豆作為飼料。 及後日本人亦在1908年起開始移民到巴西，並種植大豆及製作豆製品。
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因此，將黑豆直接浸泡在冷水中，例如礦泉水、純淨水中泡後飲用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。 在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一週後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。 黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。 大豆皮2025 入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。 中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。
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黑豆薏米粥 黑豆薏米粥是指在薏米中加入黑豆做成的稀飯,主要功效為清熱解毒和利咽之功。 黑豆薏米粥是指在薏米中加入黑豆做成的稀飯,主要功效為清熱解毒和利咽之功。 黑豆糖水 黑豆又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。
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浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。 大豆皮2025 黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的“鐵調素”而達成。 研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。 此外，還有研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。
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根據國健署食品成分資料庫顯示每100克的豆皮中含0.62毫克的維生素B6，可滿足41%成年人每日建議攝取量。 特色：清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。 含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。 並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。 其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明目之功效。
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視根據料理機大小加入適量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，加水不要超過最高水位線。 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，滋陰養顏美容，增加腸胃蠕動。 有補腎益精，強筋壯骨功效，適用於身體瘦弱，神經衰弱，尿頻遺精，腰痠腿疼，筋骨無力等症。 （13）益母草黑豆糖水：益母草30~50克，水煎取汁，加人黑豆60克，煮至熟爛，用適量紅糖調味服食，亦可加入1~2湯匙米酒或糯米酒服食。
一張麵粉做的蛋餅皮，雖然看起來很薄，一片（約54g）大概就有 23.6g 的醣，一份蛋餅，光餅皮就高達 23g！ 而千張豆皮一樣是加工製品，但兩片（約100g）約 5g 醣，差了超過 4 倍，相較起一般餅皮、千張豆皮較無負擔。 因而在近期受到「減糖」、「減醣」、「低碳」與「生酮」飲食的人所喜愛。 豆腐皮的製作，使用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，此薄膜從豆漿表面移走後晾乾便是豆皮。 持續加熱的豆漿會又形成另一層薄膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度就會逐漸稀薄直至撈不出豆皮。 豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
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與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。 成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽鹼、大豆黃酮、皁苷等。 黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。 有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。 黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
1.2 數據記錄與樣品採集 試驗共進行15周，包括1周的適應期。 分別在試驗第56和98天對羔羊採食行爲進行觀察和記錄，包括羔羊每天濃縮料、粗飼料攝入量、採食時間、咀嚼時間、反芻時間和休息時間。 分別計算採食、反芻或咀嚼每每克幹物質或中性洗滌纖維所消耗的時間。 每天上午採食後4 大豆皮2025 h收集羔羊的尿液，尿液樣本通過紗布過濾，-20℃保存。 通過將每隻羔羊的平均體重乘以排泄的平均肌酸酐，再除以現場樣本中肌酸酐的濃度，計算出每日尿量估計值。 根據尿量和尿中氮的水平，用g/d計算排出的氮。
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這裏使用抑制劑還有一個好處，抑制劑可以降低黃豆在光合作用中消耗的能量，增強大豆的呼吸作用。 另外在黃豆結果前摘除頂心，可以促進黃豆苗更快結果，這期間可以同時進行澆水施肥，爲黃豆高產提供基礎。 玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。 從大豆中提取人類食用油之後，所剩副產品就是大豆餅粕，是優質的蛋白飼料。
酸奶黃豆黃豆含有植酸會影響酸奶中鈣質的消化和吸收，因此最好不要同食。 蝦皮黃豆黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。 大豆皮 豬肉黃豆豬肉中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。 豬蹄黃豆豬蹄含鈣，黃豆富含植酸，二者一起食用，植酸會與蛋白質和鈣相結合，導致營養流失。 大豆皮2025 烏雞肉黃豆黃豆中含有植酸，會影響會影響烏雞肉中所含的蛋白質、鐵、鋅的吸收，降低了烏雞的營養價值。
中國大陸選擇進口大豆的原因多樣，一是國內生產大豆成本約高於國外40-50%，令國內農產品利潤空間有限，而且全球石油價格下跌，令大豆等大宗商品的海運成本下跌。 2018年中美兩國展開貿易戰，中國對美國進口大豆加收關稅。 有評論預計，部份美國種植大豆出口的農民會改種慄米，最終或導致全球大豆供應減少，引發漲價。 有研究發現，植物雌激素的雌激素效力是顯著的，它們可能會引發由生理雌激素引起的許多生物反應，因此較其他食品更能幫助女性改善更年期症狀。 在1997年時，美國市場的大豆約有8%為基因改造大豆，在2010年時已上昇到93%。 科學家對基因改造大豆的憂慮是其對生物多樣性的破壞。
在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。 豆腐是豆漿加凝固劑後，再加壓脫去部分水分所製得。 傳統是用石膏 (硫酸鈣)或鹵水(海鹽，即氯化鈉)來使蛋白質凝結，近代則多了葡萄糖酸內酯(不含鈣)這個凝固劑。 黃豆所含的亞麻油酸中，Omega-3脂肪酸佔了約8%。 另外黃豆油經過氫化後會轉變成反式脂肪酸[來源請求]，及增加飽和脂肪酸的形成，反而對人體健康不利。 當黃豆開花的時候，需要進行一定的抑制劑，同時對黃豆進行摘頂，這樣會讓黃豆苗結出更多的大豆，提升黃豆的產量。