日本知名清酒「獺祭」中的純米大吟釀酒挑戰極限，以離心力將米研磨至纖細的「二割三分」和「三割九分」境界，口感濃密香醇，可謂酒中極品，亦是「獺祭」的人氣經典之作，隨後在文中亦將進行更詳細的介紹。 日本酒依有無添加釀造酒精在內，主要分為純米酒和本釀造酒兩個種類，依原料、精米步合度、特徵風味大致上又可細分為以下8種。 「野生酵母的特色是會產酸，使清酒酸度較高，香氣也與人工酵母不同。不可否認地，日本協會酵母真的很厲害，這也是為什麼市面上大多數清酒仍是使用協會酵母，但我們沒有想過要超越，而是要找出自己的路。」潘結昌語氣中透露著堅定無比的信念。 「來來來！酒先喝下去再聊！」笑容親切的桃園酒廠廠長潘結昌，連忙從冷藏櫃裡拿出今年新品「玉泉山櫻花酵母吟釀清酒」來迎賓。
酒米跟一般香Q的食用米不同，需要的是脂肪、蛋白質含量低、心白大、有空隙容易讓菌絲生長的品種。 臺灣清酒2025 日據時期，用臺灣米所釀造，最高等級的清酒「瑞光」，使用的是由花蓮日本村移民青木繁先生，雜交日本菊池米與臺灣本地秈稻、育種6年而得的「吉野米」。 陳教授兩眼發光地分享當年史料：總督府專賣局對吉野米的實驗報告、昭和10年的歷史文件更有當年吉野米年產1,700公噸的紀錄。
臺灣清酒: 清酒有賞味期限嗎？
6月下旬開始解封，7月會是各地酒販組合、觀光協會等組織與酒造及餐飲業合力宣傳以喝酒支援地方產業的時間。 最近東京、北海道已經出現第三波疫情，政府只能勸告人民怎樣的狀況容易造成羣聚感染、希望民眾配合，但從確診人數來說這樣的佛系防疫發揮不了效果。 從韓國共同民主黨籍國會議員金永培取得關稅廳提供的資料顯示，2020年7月的日本製消費財進口額 (暫定值) 是2億5257萬美元、比2019年7月減少23.4%。 2020年的跨區、跨國交流計畫也開始變多，雖然因為武漢肺炎而停辦活動、但改為線上談話會來舉辦也是很好的，使用的直播工具以Zoom、YouTube跟IG Live為多。 幾乎所有常見的烈酒關稅都是免稅，這也是為什麼許多外國朋友來臺灣喜歡大買威士忌的原因。
- 使用較多量之紅麴及較高濃度之葡萄汁，釀製後再勾兌精選之金香白蘭地得到果香濃鬱、醇而不澀的養生紅酒，是世界第一個以高科技將紅麴的芬芳風味及有效成分與葡萄酒結合，蘊量出細緻花香及果實香氣，含豐富花青素為品味與養生之極致享受。
- 喝起來可感受到芒果般的香濃及鳳梨般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。
- 不跑酒展、沒有經銷商，中福不只酒廠網頁常常當掉，就連酒廠位置也隱身在三星鄉的田間，這樣低調再低調，中福卻已經走過20個年頭，幾乎和臺灣開放民間製酒的時間一樣長。
- 色澤透明帶略辛辣口感，香氣重，口感偏嗆但清爽柔順，上撰、淡麗辛口，需要多品嘗幾口才能體會其中的美味。
- 馬解釋，清酒製酒需要先精米，整顆米精到剩下米心，米心成分為純澱粉。
- 裕豐全系列酒款皆用紅高粱釀製，比起白高粱風味更香甜、清爽，而且堅持以繁複的「三蒸三釀」古法釀製，不添加酒精香料與稻榖殼，只取10%酒心使用，再加上簡潔時髦的包裝，送禮菲常合適。
- Sake Sharing和酒專賣店是由幾位愛好日本酒的好友所打造，店內清爽乾淨，主要售有清酒、利口酒、啤酒等日本酒。
- 清酒的主要原料是米，酒賣得少、需要用到的酒米自然就少了。
Animitta 酒之店能一次性體驗到美酒、美器、下酒菜，讓人恣意體驗專為清酒所設計的質感酒器與醇酒的完美搭配，一起沈浸於日本酒的美好與感動。 除了販賣各種日本酒零售，Bistro UN 酉元商店偶爾會舉辦品酒課或餐酒會，也有預定限量酒款的服務。 平時可以來這裡品飲單杯日本酒，配上現場提供的下酒小品，冷菜、串燒、海味、肉品、炸物、澱粉類應有盡有，甚至連當甜點的起司品項都沒少，邊喝邊喫簡直太享受。
臺灣清酒: 臺灣|日本酒清酒Sake Bar推薦/清酒燒酎專賣店/日本清酒居酒屋懶人包2023整理
經營中福酒廠的馬氏兄弟則表示，這次合作種出來的吉野一號品質相當好，但國內清酒產業不似日本發達，在機具設備匱乏狀況下，還能成功製作出「吉野吟釀」，令人振奮。 酒廠在日前舉辦發表會，多位相關業者及學者到場品評，認為吉野吟釀「滋味香甜、酒體味道乾淨」，入口股淡雅清香，搭配料理既不搶味，也能展現其風采。 這樣一款風味佳良，曾進獻日本天皇的酒米之王吉野米，卻因為民間有近80年無人釀造清酒、加上吉野米本身單位產量低、植株高易倒等缺點而多年無人種植。 因為本身榖粒大，吉野米施用現代化肥時更容易因榖粒過大而倒伏，無法使用慣行農法。
- 經濟停滯與收入減少的狀況下海外訂單大減，輸出量與金額大幅下跌會是從四月份開始，直至六月全球確診人數超過1000萬人、海外訂單回復的訊號仍舊微弱。
- 具有華麗香氣和清爽口感的「川中島 幻舞」為其代表作。
- 然而相對的「比較辛辣的酒＝品質好的酒」這樣的風潮也成立，而產生了辛辣口味的清酒的需求。
- 講到米酒，平價，是難以擺脫的標籤，很難不與料理米酒畫上等號。
- 釀酒廠「寒梅酒造」旗下品牌之一的「宮寒梅」，僅釀造純米大吟釀和純米吟釀兩種酒款。
- 因為本身榖粒大，吉野米施用現代化肥時更容易因榖粒過大而倒伏，無法使用慣行農法。
他目前留了50公斤吉野一號乾穀，做為種源，預計明年會擴大到三分地的面積。 一般的米酒是蒸餾酒，清酒則是釀造酒，製程和滋味完全不同。 臺灣清酒 市售日本清酒大多由專屬的酒米品種釀製而成，例如：山田錦、五百萬石、美山錦等。
臺灣清酒: 商品情報
主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。 大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。 進入了2010年代後，有著恰到好處酸味的日本清酒受到青睞，有氣泡的日本清酒和適合搭配洋食的日本清酒開始流行。
臺灣清酒: 釀造酒
中福酒廠2020年發表國內第一支由古老酒米「吉野一號」製作的吟釀。 中福酒廠創辦人馬何增不是做酒出身，他學的是航海，擁有遊艇、水下爆破等專業證照。 不過當時臺灣還沒開放水域，馬何增離開左營海軍官校後，空有一身本領無處發揮，必須再找「第二專長」，他說在宜蘭找工作不容易，乾脆直接創業。 臺灣清酒 取「出淤泥而不染、冰清玉潔」之意，為霧峯酒莊精釀最頂級純米吟釀清酒，嚴選霧峯益全香米，全程與純米大吟釀製造方式相同，酒質清澈透明，華麗的花香，口感圓潤，極其珍貴高雅，為臺灣第一清酒。
臺灣清酒: 清酒世界多元寬廣 期許成為下一個時髦酒飲
在日本酒瓶身的酒標上都有清楚標示酒精濃度，建議選酒時可特別留意。。 日本酒依口味不同，可分為較烈的「辛口」和偏醇的「甘口」。 若是對日本酒不夠熟悉，很難單憑原料米產地和精米步合等資訊來判斷日本酒的口味，但若從瓶身標示上印製的「日本酒度」和「酸度」來看的話，就簡單多了。 通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。
臺灣清酒: 清酒——經過濾程序釀造、酒精濃度低於22度
「講到農會，你是不是會覺得我是黑道？」黃景建說起一般人對農會的刻板印象，他形容自己是政三代：爺爺當過鄉民代表會主席，爸爸黃正義曾任臺中縣議員及議長，也曾當選臺灣省議員。 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 馬何增解釋，中福沒有那麼多的時間做銷售，現在新的合作方式一分為三，原料酒米的部分，由在宜蘭復耕吉野一號成功的青農任永旭主導，中福做代工生產，再由行銷團隊「漫慢地酒」做銷售。 馬何增回憶大約是在7、8年前，一些農民瞭解到米再種下去出路會有問題，開始把米送到中福加工處理、做成米酒。 一開始只有宜蘭冬山、員山的農民來找他，到現在臺東、高雄的農民也會送米進來，中福等於是被推上這條代工路。
臺灣清酒: 日本必買.com介紹
到場的元培醫事科技大學食品科學系副教授林錫斌則表示，日本製作清酒相當嚴格，國內在設備以及材料的侷限條件下，能釀出此酒款實屬不易。 他認為，這次喝到的吉野吟釀非常清爽，也有香氣，期待甜味跟顏色能透過設備的提升去改善，未來相當有市場性。 吉野吟釀發表會現場，除了清酒，陳筱柔還準備米麴料理，「製酒所用米麴、精米後的米油等都用在料理上。」米麴搭生菜沙拉、製作湯品，甚至漬肉都相當合適，米麴軟化肉質，讓雞肉口感更好，而米麴所做醬汁喫起來與味噌有幾分相似，但卻又清爽無比。 「這是第一次嘗試種酒米，對於收入來說也會比較好。」任永旭表示，加工品對於農民來說很重要，銷售時間壓力較小、收入也比較高。 他過去都種植食用米，只有面臨庫存壓力時，才會請中福酒廠幫忙製作加工品，現在吉野吟釀成功產出，未來將會調整食用米與酒米的種植比例。
臺灣清酒: 清酒需要好的酒米，釀酒滋味香氣都更好
甚至在疫情前，還會定期深入走訪日本各地，足跡遍及日本城鄉各家酒造，引進多種連日本當地都一瓶難求的夢幻銘柄，樂於將日本酒的魅力獻給更多臺灣消費者。 任永旭初次收成的180公斤乾穀中，有100公斤提供給中福酒廠製酒，30公斤則被其他中小型加工業者、餐廳買走，顯見其他業者也對「天皇米」相當好奇。 剛滿35歲的任永旭畢業於臺大森林所，種植全程採自然農法，他表示，吉野一號要種好，關鍵在於要讓地上部重量減輕、根加深，因此他在水稻長高後盡可能曬田，減少田裡的水分。 如此難種的吉野一號在沉寂了數十年後，卻被一個宜蘭的青農喚醒了。 員山鄉青農任永旭今年向花改場申請吉野一號的稻種，試種0.5分地，過程沒有下過任何一包肥料，以田間管理方式克服植株高、易倒伏的挑戰。
本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 而臺酒另外這支和「玉泉清酒」只差 45 臺灣清酒 元的「玉泉純米清酒」更是受到鄉民強烈推薦！ 以國產上等蓬萊米「純米釀造」，將優質蓬萊米的風味完全呈現出來，相當芳醇。
位於日本豪雪地帶新潟縣南魚沼的釀酒廠「八海釀造」，地處被奉為聖山的八海山山麓，創業於1922年，和其他酒廠相較之下歷史並不算長，但創下的品牌「八海山」，可是名聲響亮，享譽全球。 為了提供最高品質的好酒，不僅釀造水所使用的是源自八海山的地下超軟水，就連釀酒設備和道具，也全以同樣的八海山地下水進行清潔作業。 臺灣清酒2025 即使現在規模已擴展到可以出口的程度，在製程上也絶不馬虎，從釀酒過程上最重要的製麴，到製酒工程上的每個環節，幾乎全以手工進行製作。
酒質方面屬於淡麗甘口的清酒，開瓶後豐富的酒香緩緩散發，不僅充滿著清香的水果味，更具圓潤飽滿、層次佳、渾然天成的口感，適合細細品嚐。 月桂冠的應該是大家最常看見的市售日本清酒品牌，創立至今已有 377 年的悠長歷史。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 喝起來可感受到芒果般的香濃及鳳梨般酸甜的「陽乃鳥」，是「新政酒造」生產的系列中最甜美的酒款。 以日本最古老的貴釀酒製法釀造，在一般的水、米、麴原料外，某程度會以酒代水，讓釀出來的酒更香甜，呈現奢華風味。
在日本酒的酒標上經常看到「精米步合％」的百分比標示，所謂的「精米」是指碾米，而「精米步合」，乃是指將日本酒原料的玄米米粒外圍研磨去除後剩下部份所佔的比例。 例如：「精米步合60％」，表示米粒已研磨碾去40%，以剩下的60%用於釀酒。 至於在觀光區的茶店等處販售的「甘酒」，則是以米、米麴或酒粕為原料製成，雖名為酒，但酒精濃度連1%都不到，因此被歸類為一般飲料。
臺灣清酒: 日本清酒餐酒會分享/清酒品酒會
其中同系列的「川中島 幻舞 大吟釀 Premium」，帶有哈蜜瓜般的優雅芳香，更是難求的極品。 此品牌裡有許多富含果香的酒款，其中「羽根屋 純米大吟釀50 翼」更是人氣的代表作，不僅在2015年9～11月被選為日航頭等艙貴賓休息室內提供的銘酒，更曾在2015年日本清酒評鑑會拿下最高榮譽金奬殊榮。 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃鬱的甘甜卻又甜而不膩！ 推薦冰鎮後再喝，特別是倒入高腳杯飲用，更能感受到其獨特的芳香。
臺灣清酒: 臺灣 啵啵氣泡清酒 原味 330ml
以國別區分的話高於均價的像是香港2,047円、美國1,047円、中國972円，而臺灣605円、韓國467円是低於均價的。 香氣濃鬱複雜，辛香料中帶有成熟黑色莓果與輕微烤土司氣息。 傳統鮮明酸度，口感飽滿誘人，單寧架構圓潤優雅，餘韻綿長爽口，隱約透露橡木韻味。 但日本燒酎的關稅就相當高昂了，原先日本清酒、燒酎、泡盛的關稅都是 40%，根據官方說法是因為「基於稻米是我國農業敏感項目」，因此徵收較高的稅額。 雖然清酒的關稅調降了，但燒酎卻還沒跟上，就相當可惜了。 關稅部分就比較複雜，根據不同酒種會徵收不同的關稅，而且品項還分得相當繁複。
臺灣清酒: 花蓮日本清酒吧清酒居酒屋sake bar
菊富士生貯藏清酒一年四季皆適合飲用，特別是在夏季冰飲(5-10℃)的清爽表現，冬季溫飲(40℃)也具有特別不同的風味與口感，可輕鬆搭配清爽的中式海鮮與和式、洋式料理；也可以加入果汁、汽水等，調成雞尾酒。 菊富士生貯藏清酒為本公司與日本盛株式會社合作開發在臺灣銷售的品牌，以平民化價格，優質多樣化產品提供消費者品飲享受。 波特酒源自於葡萄牙北部Douro 地區為酒精加強型葡萄酒，大部分做成甜型與餐後甜點搭配，但也有一些半甜或不甜形式。
唎酒師看著阿偉享用的餐點類型，推薦了這三款日本清酒，這樣的搭配還真的是第一次，感覺非常新鮮，就這樣帶著滿滿期待，享用完美味晚餐。 由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。 在鑽研技術的同時，自行研發酒米釀製香醇好酒，甜美果香令世人驚豔。 包括同系列的「十四代 純米中取無濾過」在內，皆難以定價購買得到。