常見款式：Camembert, Brie Cheese 卡蒙貝爾奶酪（Camembert）眾望所歸的奪得法國十大奶酪之首，是法國主流文化的一種代表。 這種以地名命名的奶酪屬於花皮軟質奶酪，用天然的奶牛奶製成，不僅軟的好似新鮮的蛋糕而且味道非常的清淡，有著輕微的鹹味兒。
新鮮的芝士潔白濕軟，還會散發出清新的奶香和酸味，口感有一種在喫優格的感覺，但是因為保存期很短，因此得盡快食用。 而此類芝士多產自意大利，並以色澤顯示其新鮮度。 只有硬芝士才適合陳年，因需要花時間及人手打理，價錢相應提升。
芝士分類: 消委會芝士購買及存放貼士2. 總脂平均含量：加工芝士 VS 天然芝士
Brie Cheese這種著名的甜點奶酪的最佳搭配就屬水果。 挑選小貼士：白色黴菌分佈均勻且品質較好，而觸碰cheese之時帶有彈性。 芝士分類2025必看攻略!（震驚真相） 芝士分類15大著數2025!（持續更新） 芝士分類12大著數2025!內含芝士分類絕密資料 但現在在超市買到的芝士大多都是經過加工，加了防腐劑、乳化劑、色素、調味料等添加物，改變了傳統芝士的型態和味道。 有時候買幾款不同種類的芝士片，每款味道都差不多，還沒什麼芝士味，翻開背面的成分表看，其實芝士的含量非常低，基本上都是添加物。 芝士是用牛奶、水牛奶、山羊奶或綿羊奶經過濃縮和發酵而成的乳製品，保留了極高的營養價值，每天喫一片芝士，等同於喝了一杯牛奶，是很好的蛋白質和鈣質來源。 水牛奶與牛奶不同，水牛奶產量較低，奶香更濃鬱，且營養價值高，正宗的馬蘇里拉芝士都是用水牛奶製成，但市面上的多數是以牛奶取代，再加工成絲狀的固體芝士。
每一輪巴馬臣芝士在初期成熟過程，也就是當芝士還柔軟滑嫩的時候就要被檢驗，然後蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。 芝士分類2025全攻略!（小編推薦） 沒有達到標準的芝士則被丟去餵豬，這些喫芝士的豬也就是帕爾瑪火腿的來源。 芝士分類9大著數2025!（震驚真相） 誕生於戲院6000年以前的cheese在西餐中無處不在，同時越來越多的華人也慢慢喜歡上這種滋味濃鬱的美好食材。 Cheese通常被華人翻譯成多種叫法：起司，芝士，奶酪，乾酪等。
芝士分類: 分類
整個製作及成熟過程為期兩年，每天都可製作，可是天然環境會對最後成品造成影響。 少數芝士中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的芝士是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。 凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。 大多數素食芝士是由真菌米黑毛黴發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。 硬芝士的外貌相當易認，這些一個又一個的大氣孔，來自於發酵過程中出現的氣泡，因此大家亦愛稱之為「大窿芝士」。
- 適合搭配法棍，水果和堅果在較為溫暖的溫度下使用，或者配合波爾波紅酒或博若萊葡萄酒享用。
- 這些酸性物質可用作防腐劑來抑制黴菌等其他微生物的生長。
- 第一款是羊奶芝士，熟成3個月，含有胡椒子令到芝士本身帶有辣味。
- 另外亦會配上Emmental製作芝士火鍋。
- 溫和順吼的口感，無論是直接配茶，酒享用，或是切丁，成片入菜都風味極佳。
- 芝士一直被譽為攝取蛋白質和鈣質的營養食物，而品嘗芝士亦是一種飲食文化。
Camembert通常體積小巧玲瓏，傳統是裝在圓形小木盒子裡一整個出售，而Brie體積大一點，會切開小份賣，也有整個出售的。 芝士可用保鮮紙或錫箔紙包妥，放入保鮮盒或木盒內。 建議在保鮮盒底部鋪上蔬菜再置於雪櫃，可防止芝士乾燥裂開。 芝士分類8大好處2025!（小編貼心推薦） 英文中「cheese」一詞來自拉丁文「caseus」[2]。
芝士分類: Mozzarella 水牛芝士
以每100g計，加工芝士組別的平均鈉含量為1,194mg ，比天然芝士組別的595mg高出 1 倍。 其中1款高鈣較低脂加工芝士鈉含量最高，進食1片便會攝入約 345 毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000 毫克鈉）約 17%。 天然的芝士是用牛奶、鹽、發酵劑，以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的，富含鈣質、脂肪和蛋白質，以及大量的維他命A、B12、B2、鋅及磷等……詳情請看。 現時芝士種類有 2,000 多種，單是法國就已經有 400 多種。 乳源、處理方法、發酵過程等都直接影響著芝士的味道和質感。 有時候亦會在芝士後期製作過程中加入香草、香料和煙燻作調味。
每天，都要把晚上擠的牛奶存放在容器內以分層，浮在上層的油脂會被製成奶油。 然後把昨夜的脫脂奶混合當日的全脂奶，倒入倒鍾狀的銅質煮奶鍋裏，加入小牛凝乳酶和發酵乳清，大量的天然乳酸酵素在接下來的日子裏會發揮作用。 豪達芝士（荷蘭語：Goudse kaas，[ˈɣʌu̯t.sə ˈkaːs]），又譯高達芝士[1]，是一種淡黃色芝士[2]，脂肪含量在48%以上[3]。
芝士分類: 芝士外皮（Rind）食唔食得？
小編認為cheddar芝士無論是夾在三明治，漢堡甚至是泡麵裡都同樣的美味誘人；而Parmesan芝士粉更是撒在任何意麵都美味的無以復加。 挑選小貼士：與半硬質一樣，切口顏色均勻，透亮為上品。 奶酪同葡萄酒，係法式餐食主菜之後、甜食之前嘅一道餸。 整意大利菜都離不開芝士，整意式麵食同Pizza都係要芝士。
芝士分類: Category:芝士
芝士係全世界嘅重要農產品，依照番聯合國糧食及農業組織嘅資料，2011年全世界生產嘅芝士超過咗二千萬公噸，即係世界上每個人有大約三公斤。 世界上最大嘅乾酪生產國係美國，大約佔全世界生產量嘅百分之廿六，其次嘅係德國同法國。 喺美國生產嘅芝士主要係莫薩里拉芝士同車打芝士，比其他種類嘅芝士好遠[10]。 芝士有豐富嘅蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B12等等。 喫法：直接食用，或將芝士放烤箱加熱，用餅乾、麵包或水果蘸著喫，直接塗抹上去喫也可以，還能做成芝士火鍋。
芝士分類: 消委會芝士購買及存放貼士7. 選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士
今天小編帶大家一起來認識一下Cheese的分類。 意大利是歐盟中第三大芝士生產國，僅次於法國和德國[2]。 按照奶源可分家牛、綿羊、山羊和水牛等幾類共有450多種。 有啲芝士嘅牛奶係用醋、檸檬汁或者其他嘅酸去凝固，而大部份嘅芝士係通過細菌輕微酸化，將乳糖變做乳酸，然後加上凝乳酶令佢完全凝固。 芝士分類2025介紹!（小編推薦） 凝乳酶可以喺小牛的胃中取出，又可以用細菌培養或者用其他物質代替。
芝士分類: 芝士熱量有點高
不過食品與營養研究雜誌（Food & Nutrition Research）於2016年發表的文章指出，芝士在兒童身上對骨骼健康的正面影響，似乎比成年人更顯著。 鈉含量較低的芝士：瑞士芝士、鄉村芝士和蒙特裏積芝士。 脂肪含量較低的芝士：巴馬臣芝士、磨碎的羅馬諾芝士和部分脫脂的水牛芝士。 源於瑞士，慣常做法會將表面燒溶，再以刀掃上菜式或是熱狗，造成「芝士瀑布」。 因為這款芝士很軟，如果不用木包圍住，在熟成過程中便會散開。
芝士分類: 消委會芝士購買及存放貼士4. 加工芝士含較高鈣質
羊奶芝士Goat Cheese 這種用羊奶製成的芝士不僅是世界上最古老的芝士之一，更是因其超高的營養價值而備受推崇。 羊奶芝士多由山羊，綿羊奶製成，其中以綿羊奶最為精貴，因為綿羊奶質超純，而且產量較少。
芝士分類: 芝士分類＋6款心水推介！法國芝士專家x美女健身教練推薦@Zoesportdiary專欄｜食是食非
然而芝士的價錢亦會受材料，製作工藝以及季節等因素影響。 原個芝士多由未經消毒的奶製成，味道質感會隨年月發酵而變化。 而加工芝士則經過消毒，並加入麵粉、牛奶、色素、味精等添加劑。 芝士分類11大分析2025!（持續更新） 購買時可留意是否有已消毒（Pasteurized）的字樣及詳細成分，以作辨別。 視乎芝士種類，如軟芝士，外皮大都經過細菌發酵或水洗等特別處理，從而造出獨有口感，必食。
芝士分類: 類芝士 分類你要識！
來自荷蘭的豪達（Gouda）芝士多為黃色並且如同車輪般的size，表面覆蓋一層標明口味的薄臘。 這款含水量高達40%的奶酪，具有微彈性的膠狀質地帶有微鹹的口感，溫和的口味，濃鬱的奶香，無論營養和口味都屬上乘。 因為沒有硬皮，弄隨後就會很快熔化，非常適合切成片加入三明治，沙拉和湯中。 芝士分類2025必看攻略!專家建議咁做… 芝士分類5大分析2025!（小編貼心推薦） 挑選小貼士：切口顏色均勻且清晰的屬於上等品質。
鳴謝Fresh Gourmet 解答疑問，及提供部分芝士以供拍攝。 熟成多為3-6個月，外皮色澤較深，質地較軟芝士實，但富彈性。 英國最著名的芝士品種，源自西南部的 芝士分類12大分析2025!（震驚真相） Somerset，鹹香味突出。
芝士分類: 食用
同樣源於瑞士，慣常做法會將表面燒溶，再以刀掃上菜式或是熱狗，造成「芝士瀑布」。 另外亦會配上 Emmental 製作芝士火鍋。 芝士是全世界的主要農產品，依照聯合國糧食及農業組織的數據，2011年全世界生產的芝士超過二千萬公噸，相當於世界上每個人約三公斤。 世界上最大的芝士生產國是美國，約佔全世界生產量的26%，其次的是德國及法國。 在美國生產的芝士主要是以莫薩里拉芝士及車打芝士，遠高於其他種類的芝士[10]。 詳見世界各地芝士列表（英語：List of cheeses）。