中華穀類食品 工業技術研究所專家指出，不同水稻品種的蛋白質含量雖然相異， 但平均介於７％上下。 米粒透過不同的加工方式研磨，蛋白質流失程度不 一，但 最低門檻應為５％，因此米穀粉樣本的蛋白質含量達５％以上，即可推估為含米量 100％。 本次檢測方 式，是先分析不同廠牌米穀粉的蛋白質含量是否符合其包裝上的營養標 示？
米粒呈現細長形， 煮起飯來比較乾硬，和現今大家習慣的軟Q米飯的口感不大相同。 為了買［在來米粉］， 早上跑了４家～全聯、淡農 超市、頂好、家用百貨店等， 都買不到［在來米粉］，原來是因標示 … 冬天白蘿蔔好便宜是做蘿蔔糕的好季節跑了好幾家雜糧行終於買到在來米一般超市 好像都買不到要用在來米做的蘿蔔糕纔有米香纔是真正的好喫既然要自製就不要用 粉去調和了喫起來口感也大不相同去年冬天. 17Life-喫喝玩樂團購3折起，全家便利商店5折專區免費索取兌換！ 全臺美食餐券、旅遊住宿、宅配24H快速出貨、SPA專區，還有品生活獨享的頂級精品、用餐優惠，即買即用，盡在 … ✔︎ 如果只有兩三個人喫，又不想一整週一直喫蚵仔煎，可以將以上材料全部減半即可：地瓜粉75g、太白粉37g、在來米粉17g、水275g、鹽1匙、胡椒粉半小匙、香油半大匙。
在來米粉全聯: 臺灣主婦聯盟生活消費合作社– 在來米(宜蘭)
但也有製造商將製程加在名稱的前方，當成特點宣傳，例如水磨蓬萊米粉、水磨在來米粉等。 米粿糰蒸煮的溫度是製作米粉的關鍵，會影響米粿糰的黏稠度，決定原料是否有辦法擠壓成漂亮的米粉絲。 米粉絲擠壓出來之後，則必須再度放入蒸籠，蒸熟後以人工方式揉捻拍打。
- 原先米粉均以純米來製作，然而由於米價飆漲，不少業者為價低成本改以添加玉米粉或小麥澱粉來調配。
- 「因為沒有其他路可以走，只剩一條纜線可以拉了，所以我們專注做純米米粉，希望可以越做越好。」從改良純米米粉，到研發糙米米粉、蔬果調合米粉，永盛米粉的產品開發道路走得並不輕鬆，首先面對的挑戰就是米粉的原料：「米」。
- 輝信優良的產品決定於原料良窳製程技術的專注及要求，因此我們以產製100%精 純米穀粉製品為核心，堅持甄選臺灣優良的稻米為原料，生產臺灣本產的「在來米粉、蓬萊米粉、糯米粉」等產品，絕佳的品質，不僅深受臺灣業者歡迎?
- 如果您所購買的商品是屬於易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
- 太白粉、樹薯粉以及地瓜粉為塊莖、塊根類澱粉，雖然來源和黏性稍有不同，不過由於皆屬澱粉、用途相似，部分人在製作點心時會將這三種相互替代運用。
- 2、3人份：地瓜粉75g、太白粉37g、在來米粉17g、水275g、鹽1匙、胡椒粉半小匙、香油半大匙。
- 只是需要注意此款產品所使用的米粉非純米而為調和米粉，可能無法滿足講究米香口味的人士。
- 提起美味的臺式小喫，炒米粉、米粉湯就是頗具家鄉味的料理，而其背後的主要食材「米粉」，以臺灣在來米製作，並因新竹地區的經年強風適合曬乾而逐漸成為當地代表性伴手禮。
地瓜粉是使用地瓜（蕃薯）製作的粉，將地瓜切塊磨碎後，研磨成漿，經過沈澱與乾燥而成，一般有粗顆粒和細顆粒兩種粉末大小。 地瓜所含的支鏈性澱粉含量較高，因此使用時有黏稠的特性，用於製作地瓜圓、芋圓等點心能幫助增加黏性與彈性口感。 在來米粉全聯2025 製作炸物點心時，地瓜粉也常作為裹粉使用，使炸物變得酥脆。 地瓜粉雖然可以作為勾芡用途，不過由於黏性好，勾芡使用時較難拌勻，因此一般較少使用地瓜粉來勾芡。
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We Sweet同步主打使用臺灣安全新鮮草莓的甜點，像是新品「草莓雙餡生乳堡」蓬鬆輕盈的蛋糕體，內層夾入帶有草莓清香的生乳餡及酸甜草莓醬，一口咬下飽滿美味。 日本人佔領臺灣以後，稱臺灣產的秈米為「在來米」，即「本地米」的意思；為了供應日本國內食米的需求，每年都從臺灣進口大量稻米。 但是日本人習慣喫較黏軟的粳米，對在來米不太適應，於是便引進日本品種(當時日本栽培品種均為粳米)在臺灣栽培，直到民國15年纔在臺灣栽植成功。 紅糯米／紅粟米：臺灣阿美族的傳統作物，紅糯米裹著紅色的麩皮，含有豐富的花青素，是天然的抗氧化劑，通常都是對白米煮白飯，或者是做成糕點食用。 主要產地為二林，外觀粒粒飽滿，晶瑩剔透，在臺灣眾所皆知，也頗受日本人喜愛，尤其在做握壽司時米飯口感香滑軟Q，煮好飯保有較完整Q 度及水分呈現，還有恰恰好的黏稠度。
- 曾永鑫坦言，產品研發這條路「其實一開始很痛苦，因為不確定性因素太多了，但是後來很快樂：做出來別人沒有的商品，那種成就感是很爽的！」每一種產品對曾永鑫來講都有意義，就像生孩子，希望孩子出人頭地，賦予它們生命去與消費者對話。
- 全聯2/11~3/10推出各式We Sweet草莓甜點、Read Bread及阪急麵包和多種零食，其中Read bread派出「草莓喵吐司」，外型似粉紅虎斑貓的造型，勢必再掀風潮。
- 糯米外表呈白色不透明狀，外表光澤度較佳，質地較為軟、黏。
- 近年來，曾永鑫兼任技術研發、弟弟曾銘耀則負責對外業務與行銷，以穩健的腳步，打造「永盛米粉」的品牌精神。
- 地瓜粉是使用地瓜（蕃薯）製作的粉，將地瓜切塊磨碎後，研磨成漿，經過沈澱與乾燥而成，一般有粗顆粒和細顆粒兩種粉末大小。
- 經過熟化和粉碎製程的穀粉類，在臺灣多為沖泡即食的產品，市面上的嬰兒米（麥）精、米仔麩、各種沖泡式混合穀粉皆屬此類。
其他延遲狀況：如遇賣場活動、節慶假日出貨量增加時，則可能會延遲出貨，尚請見諒。 若是因商品於準備出貨時發現庫存不足、瑕疵等狀況，我們將會有專人與您通知，確認出貨事宜。 商品將於確定付清貨款後3日工作天內安排出貨(不含週六日及國定例假日)，實際到貨日會以貨運為主，若急需到貨請提早下訂，無法接受需要等待者，請勿下單。 在來米，屬秈米，是日治時期，稱當時臺灣本地產的米為「在來米」。 米粒呈現細長形，煮起飯來比較乾硬，和現今大家習慣的軟Q米飯的口感不大相同。
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用秈米煮熟的飯不會黏、比較鬆散，入口的口感偏乾，比較不甜，拿來炒飯容易炒散，香米有特殊香氣、泰國米等，都屬於在來米種。 政令宣導 政令宣導： (一)為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。 擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣300萬元以下罰金。 未依規定申請檢疫者，將課以新臺幣100萬元以下罰鍰，並得按次處罰。 本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。 檢測結果發 現，在來米粉所有12件樣本含米量不足，純度不佳，在顯微攝影下均 可發現2至3種澱粉顆粒，表示除了米澱粉外，還摻有其他不明粉末。
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形狀較為細長、透明度也較高、澱粉含量在25%以上。 在來米碾磨成粉後，因為質地硬、黏性小，因此常用來製作碗粿、蘿蔔糕、河粉、米粉等蒸煮後 組織纖維較為鬆散的糕點製品。 在來米粉全聯2025 ※ 配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨，退貨後訂單金額低於免運最低門檻時，退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。
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有人問為何超市的米不會長蟲，上述手法都有可能，也有少數米商強調以新型的穀倉冷藏控制濕度，但畢竟耗能且成本極高，並不普遍。 米長蟲仍可食用，洗米時挑去小米象及空粒米，無食用危險。 太白粉、樹薯粉以及地瓜粉為塊莖、塊根類澱粉，雖然來源和黏性稍有不同，不過由於皆屬澱粉、用途相似，部分人在製作點心時會將這三種相互替代運用。 LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平臺，商品資料更新會有時間差，請務必點擊商品至各合作網路商家，確認現售價與購物條件，一切資訊以合作廠商網頁為準。 閱讀過上述介紹，相信各位對於米粉的種類以及選購方法有初步瞭解，不過或許仍有人對此商品抱有疑惑，為此以下準備了幾個常見疑問，歡迎參考。
在來米粉全聯: 蘿蔔糕(100%在來米粉）
摘要▲全聯草莓季開跑，祭出多款粉系甜點，美味又超療愈。 在來米粉全聯2025 全聯2/11~3/10推出各式We Sweet草莓甜點、Read Bread及阪急麵包和多種零食，其中Read bread派出「草莓喵吐司」，外型似粉紅虎斑貓的造型，勢必再掀風潮。 所以所謂的「在來米」已經不再是「秈米」的代名詞，而「蓬萊米」也不能完全代表「粳米」了。 其實「在來米」、「蓬萊米」只能算是日據時代的專有名詞，為了避免混淆，還是應該恢復「秈、粳」的稱呼較妥當。 建議依家裡食用的人數來購買白米分量，不建議一次買太多，4 人小家庭可以買2-3 公斤包裝最恰當，若是2人則一次1公斤就好。 買回來放入防潮米箱，放置通風陰涼處，或是放置冷藏最底下不冷處。
在來米粉全聯: 商品推薦
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。 如果您所購買的是影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 如果您所購買的商品是屬於易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 糯米粉16件樣本，僅有尚旺生技、谷統、日正這三個品牌與臺中三豐商行的散裝 熟糯米粉含米量推估未達100％；蓬萊米粉市面較少見，在6件樣本 當中，僅谷統 與尚旺生技的樣本含米量推估未達100％。
老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好喫，因為米經過時間陳放，水分減少了，做出的米食小喫比較不黏，像這樣的米拿來製作米食，效果口感最好。 運用米磨製成的米粉，可以分為使用糯米或粳米製作，不同的米分類也影響米粉及米點心的口感。 糯米的支鏈性澱粉含量高，和粳米相比更有黏稠效果，因此磨粉後做出的米點心，口感更具黏性。
農產品看天喫飯，若是對顏色、外觀、大小、口感、好喫等主觀感受不滿意，恕不接受退貨，品質瑕疵除外。 ※ 合作社已全面更改為宅急便配送，若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者，均視為收貨人同意前述人等代收且自負產品保管責任。 撿貨打包：倉庫撿貨作業以先進先出為原則，無法指定品項效期或客製化撿選。 為確保送達您手中的產品保持最佳品質，合作社倉庫打包時，會將常溫品與冷藏品合併裝箱出貨，冷凍委外倉庫則會將冷凍品單獨裝箱出貨。 過去一年中，生產者曾永鑫嘗試了二十幾種米，以不同比例調配、試作米粉，並為每次的試驗結果拍照記錄。
同時，此類型又因質地細軟而被稱為細米粉，家喻戶曉的新竹米粉便多半屬於此種類型，至於其 Q彈、有嚼勁的口感不只適合配湯食用，也能直接加料乾炒。 想請問一下前輩們，很多餅皮會加入再來米粉，或者蘿蔔糕也會 加入再來米粉。 剛剛爬了精華區，看了一堆食譜，也沒有找到該在哪裡買再來米粉。 現在人在高雄，可以請問板上達人們，要找什麼樣的 … 蛋白質：11.0%~12.0%；灰分：0.40以下。
製作點心時若沒有上新粉，可以用臺灣蓬萊米粉替代。 而使用玉米粉製作的常見點心是雪花糕，材料包含鮮奶、糖、玉米粉等，將鮮奶小火加熱並加入糖，另外準備鮮奶加入玉米粉攪拌，之後再加入熱鍋內拌勻，攪至黏稠後倒入盒中放涼後再冰鎮，切塊沾取椰子粉即為雪花糕。 喫得到塊狀海鮮，奢華版碗裝米粉基隆漁品軒是基隆一間海鮮料理餐廳，將當地的海鮮特產與傳統米粉融合，獨家推出沖泡式碗裝海鮮米粉。 原料選用臺灣海域捕撈的高營養旗魚，以及基隆港夏天限定的鎖管和鮮嫩美味的土魠魚，可喫到整塊魚肉，配上獨特蔥料包，湯頭濃稠、米粉 Q彈味美，讓人停不下口。 採用契約耕作農家所種植的在來米，製成100%的純米粉末，再加入聞名遐邇的大甲芋頭，米粉吸收融入芋香的濃鬱湯頭，交織出飽足的香鹹口感，更棒的是能以沖泡方式輕鬆煮食，無論是晚間宵夜或偶爾嘴饞想喫點輕食，都能立刻上桌食用。
如果相關商品或服務的規格、圖片、說明、價格、或相關交易條件有誤，代購業者得在接到您委託代購的訊息後，拒絕接受您的委託。 關於退訂： 「iPhone訂閱方案」是由『二十一世紀數位科技股份有限公司』旗下服務『分期趣』提供給PChome24h購物的使用者，一個可以輕鬆年年使用新機的機會。 如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 關於退貨： PChome Online線上購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。 但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。 同時有多款草莓風味酒款，特別推薦全聯獨家商品臺灣煙酒微醺D調系列草莓調酒，原價45元，2/11~2/24特價40元，全臺商品限量12萬罐。
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在袋中附有調味油包，使得米粉風味更增添變化，經典的肉燥口味，香鹹過癮；加入香噴噴麻油的麻油薑泥，冬天喫起來身心暖呼呼；而有豆瓣帶些微辣風格的素食選擇，讓喫素者也能夠放心食用。 2、3人份：地瓜粉75g、太白粉37g、在來米粉17g、水275g、鹽1匙、胡椒粉半小匙、香油半大匙。 5、6人份：地瓜粉150g、太白粉75g、在來米粉35g、水550g、鹽1.5匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙。 在來米粉全聯2025 ✔︎ 地瓜粉150g、太白粉75g、在來米粉35g、水550g、鹽1.5匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙。 採用濕式氣流粉碎法製成的米穀粉顆粒細緻又平均，成品穩定度高，澱粉損傷率為上述三種製粉方法中最低，容易應用在料理或烘焙上，但因製程前處理步驟多，生產速度慢，加工成本高，成品價格較昂貴是其缺點。
特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適合各類麵線，壽麵使用場合。 ※開封後請盡快使用完畢，請密合包裝上之夾鏈帶，並儲放於陰涼乾燥處。 特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適閤中、日、臺式各類麵食，及火鍋搭配使用。 特色：乾拌、湯麵皆宜，與各種食材與醬汁都能完美搭配，適合各類傳統麵食。 濕式氣流粉碎能夠完整保留原料米的色澤與香氣，故在糙米或有色米的加工上，有非常大的優勢，可提供消費者更多元更有營養的選擇。 「我剛好經歷了那個轉變的年代，進口原料傾銷臺灣，米粉產業發生很大的變化，幾十家米粉工廠都在那時候倒閉。」永盛米粉工廠第四代，負責米粉技術研發的曾永鑫回想，一九八○年代起大量廉價的玉米澱粉進口到臺…
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輝信優良的產品決定於原料良窳製程技術的專注及要求，因此我們以產製100%精 純米穀粉製品為核心，堅持甄選臺灣優良的稻米為原料，生產臺灣本產的「在來米粉、蓬萊米粉、糯米粉」等產品，絕佳的品質，不僅深受臺灣業者歡迎? 在來米粉全聯2025 製作精良的蓬萊米粉，更是受到日本、東南亞等國際客戶的親睞，為在地農產永續發展，開創更多可能性。 原先米粉均以純米來製作，然而由於米價飆漲，不少業者為價低成本改以添加玉米粉或小麥澱粉來調配。 在臺灣依據「市售包裝米粉絲產品標示規定」，只有含米量100%能稱為米粉，米含量超過50%未達100%的需要標示調和米粉，而未達50%者則需改稱為與其性質符合的名稱，然而不少業者取用前述的製法舊名使用「炊粉」來稱呼無含米的產品，需注意避免混淆。 一般來說，糯米粉質地較Q，黏性高，適合製作軟Q點心；在來米粉的質地較硬，黏性較小，適合製作組織比較不緊密的點心；蓬萊米粉的質地較黏，很適合製作需要有黏性口感的點心。 以糯米為原料的糯米粉，可以經由水磨或乾磨兩種方式製作。
通常使用精白米為原料，經過清洗去除表面髒污、浸泡一夜，讓米粒軟化、加水磨成米漿後，用細孔的布袋收集，壓縮去除水分後再乾燥，方得成品。 這是較為常見的製粉設備，製粉規模可從工業化每小時/ 噸來計算，至家用桌上小磨粉機每次/ 公克不等。 一般直接將精白米直接粉碎成粉，透過作用力及時間的控制，來得到不同粒徑大小的粉末。 乾式研磨時對澱粉顆粒會產生很大的壓力及溫度，故成品的澱粉損傷率較其他製程來得高，高澱粉損傷率的米穀粉吸水性強，澱粉顆粒會吸收大量的水分而變重，導致成品的膨發性較差，但其加工成本低，適合大量生產，故多作為加工用原料。 猶豫期不是試用期，請先確認產品內容物是否完整、數量是否無誤，請社員不確定是否要辦理退貨以前，請先不要將產品拆封。
百年老店推陳出新，原味之外更有蔬食選項外觀呈現微黃的天然色澤，是老鍋米粉飄香150年的招牌，其美味的特色就在於採取奈米化低溫研磨技術將米研磨成粉，保留原味之餘，口感更加細緻均勻，簡單的成分更榮獲亞太無添加協會三星認證。 更難能可貴的是其成份僅有米和水，無添加、無麩質，平均每100g含9.5g以上的植物性蛋白質，對於需要增肌減脂的人也很推薦。 除了200g 在來米粉全聯 外，另有300g、600g的選擇，可依照用量來挑選，想品嘗國產好米所製作的用料實在的米粉，不妨就從聖光牌著手吧。 在來米粉全聯 有別於水粉，炊粉是以蒸的方式將之煮熟後再曬乾製成，而臺語中的「蒸」念為「炊」因此有了炊粉的名號。
若想製作道地的古早味料理，還是以純米米粉最為合適。 糯米粉、蓬萊米粉與在來米粉所使用的原料不同，糯米粉使用白色不透明的糯米，蓬萊米粉使用平常食用的米飯-梗米，在來米粉則是使用細長較透明的在來米，因為使用的原料不同，所以呈現的口感也有所差異。 「因為沒有其他路可以走，只剩一條纜線可以拉了，所以我們專注做純米米粉，希望可以越做越好。」從改良純米米粉，到研發糙米米粉、蔬果調合米粉，永盛米粉的產品開發道路走得並不輕鬆，首先面對的挑戰就是米粉的原料：「米」。 過去新竹米粉產業蓬勃發展，由「米行」挑選適宜製作米粉的米，銷售給米粉廠，米粉廠完全不必煩惱原料的來源，也不清楚米的品種。
在來米粉全聯: 在來米(宜蘭)
使用馬鈴薯或樹薯所製成的太白粉從外觀較難明顯辨別，可從包裝上觀看原料標示，兩者的黏性稍有差異，以馬鈴薯為原料的太白粉黏性較好。 A：想認清米粉內是否含有米，除了可視含米量，更需注意其蛋白質的標示，正常來說，以100%米為原料的全米米粉其粗蛋白質含量通常可達5%以上。 若見到坊間標示全米，而蛋白質卻為0克的產品，請提高警覺。