地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體，且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一，對養生、保健、減緩老化也都有幫助。 也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。 另外，對於停經前期的女性來說，地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維，對於乳癌的預防是有幫助的。
另外，也建議地瓜「帶皮喫」，因為地瓜的膳食纖維多在皮中，入口之前，將外皮洗刷乾淨是必要程序，準備1碗流動水浸泡1分鐘，記得水裡不要加醋或小蘇打，待附著於地瓜上的髒汙沖淨後，用軟毛刷或牙刷輕刷，就可以安心蒸熟食用。 喫地瓜的好處多著呢：因為地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以地瓜能預防便祕、腸癌；同時能減少熱量的攝取，地瓜是減肥的最佳食品之一。 地瓜是日常生活中很常見的一項食材，營養又美味，不過地瓜要怎麼料理才美味呢？ 就有一名女網友分享料理地瓜的方式，而在留言處也釣出另一名媽媽分享老闆教她的「簡單一招」，就讓地瓜流出蜜汁。 地瓜葉的熱量很低，每100g地瓜葉熱量只有27大卡，並含約3.1g的蛋白質，比最常喫的菠菜高出約20%，維生素C的含量也比柑橘高出近2倍，對注重身材的民眾來說，是很好的條件。 隨著近年養生風氣盛行，高纖、低熱量的地瓜葉成為人氣蔬菜之一，據《愛料理生活誌》分享，由於地瓜葉富含鐵質，在炒菜的過程中容易變黑，不過，只要掌握幾個關鍵撇步，就能讓炒出來的地瓜葉減緩氧化，不減翠綠可口。
地瓜料理: 網站使用協定
當您希望使用本站會員服務甚至領取廣告收益時，依相關規定本網站將要求您填寫個人基本資料（姓名、地址、電話、電子信箱、生日、銀行帳戶匯款資料等）。 古籍裡已有記載，地瓜可以通便祕、去宿瘀，從現代營養學觀點來看，地瓜含有纖維質，食用後可以讓排便更順暢，確實對身體健康有所助益。 地瓜料理 根據科學研究，喫紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以喫了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
- 逛夜市看到圓滾滾的酥炸地瓜球，忍不住想買些解饞，但炸物較油膩，實在不放心喫太多。
- 近年來，因地瓜葉誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。
- 地瓜發芽如果只是還小芽的話，削掉長芽部分還是可以利用煮成地瓜湯、磨成地瓜泥，都十分美味。
軟排肉質好，喫起來肉嫩，蒸熟了軟骨也好入口，地瓜沾上排骨的油質也鬆軟好喫，銀髮族和兒童都喫得動，是老少都適合的好菜。 地瓜料理 山藥泥加入3大匙細砂糖及1大匙白芝麻拌勻，加入其餘地瓜粉揉成不沾手的山藥糰，搓成長條再切小塊揉成圓球備用。 地瓜泥中加入2大匙細砂糖拌勻，加入大約3/4杯地瓜粉混合成地瓜糰，加入1大匙白芝麻揉勻整成長條型，切小塊揉成圓球備用。
地瓜料理: 食材
比起果肉，地瓜皮含有更多的食物纖維，林一也表示，剝掉皮就等於損失一半的減肥功能！ 如果不習慣喫皮，可以搭配牛奶一起食用，不僅較好入口，也可補充蛋白質，營養加倍。 現代人喫地瓜不再是為了溫飽卻是為了養生，喫的健康也要喫的開心，所以我時常變化地瓜做法，原本只是在稀飯中加入地瓜絲，現在根本是想盡辦法把地瓜加入各式料理中，不管是鹹的甜的點心或是主食怎麼做都好喫。 被稱為「紅心尾仔番薯(紅心地瓜)」的臺農66號紅皮紅肉，口感軟綿、甜度高，冰冰著喫像沾了糖蜜一樣，但卻是胡蘿蔔素含量高、富含膳食纖維及黏液蛋白的健康食物。
- 栗子地瓜熱量(金時地瓜)122卡：品種源自日本德島的栗子地瓜(金時地瓜)，紫色外皮，包裹金黃色果肉，口感較一般地瓜Q、扎實。
- 與馬鈴薯沙拉類似，但具有番薯天然的甜味，適合做為小菜的料理！
- 地瓜(紅蕃薯)已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，地瓜的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。
- 你可能不知道，地瓜光是品種就有超過10種以上，這麼多種只要從地瓜的果肉顏色來分類就會變得簡單，我們常喫到的地瓜一般可分為黃色、紅色以及紫色肉。
菱角牛奶地瓜133卡：因栽培不易且產量少，市面稀少，與一般紅、黃地瓜不同，喫起來如菱角般細緻綿密，帶有淡淡菱角或牛奶的香氣，甜度不膩口，肉質白中帶紫。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 在老鼠實驗中已發現，地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力，這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關，花青素也可防止大腦的發炎反應。
地瓜料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「地瓜」的零失敗食譜
該名女網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文，表示自己在好市多買了很好喫的地瓜，而她也分享超簡單的作法，第一「削皮，將所有黑點清除乾淨，煮好後才能晶瑩剔透」。 地瓜料理 而讓地瓜葉不會炒到變黑的另一個祕訣，就是炒到收汁之後，擠點檸檬汁，由於地瓜葉含有豐富鐵質，檸檬汁能減少地瓜葉與空氣接觸後氧化，避免讓菜葉變黑，看起來依然翠綠可口。 澱粉的細胞壁還沒經過高溫分解，不易被人體吸收消化。 地瓜料理2025 而生食較容易出現打嗝、腹部脹氣的現象，對腸胃的消化不利。 且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起喫，可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。 Β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症，並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病，保護眼睛。
地瓜料理: 營養加分
簡易番薯糕食譜，自製Q彈好喫的番薯糕做法，這款番薯糕的口感Q彈似年糕，色澤似黃金，加上年糕又與“年高”同音，亦表達了人們希望生活和工作一年比一年高的美好願望！ 所以這番薯糕也是逢年過節受大眾喜爰的糕點之一。 地瓜料理2025 地瓜(紅蕃薯)已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，地瓜的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。
地瓜料理: 地瓜香菇培根糙米炊飯 – 一鍋到底無電鍋版
另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好，烹調時間不要太長，還要避免油炸地瓜條，不然反而喫進更多油脂。 建議改以蒸、烤地瓜，較能保有既有營養素，也可帶皮食用，攝取更多的營養及膳食纖維；在挑許地瓜時，提醒盡量選擇光滑外皮，沒有凹洞或是黑點撞傷的痕跡，更不要有蟲蛀、發芽的情形。 若要做成甜點、糕餅的內餡，則建議在搗泥後先放入乾鍋中稍微翻炒，去除多餘的水氣；再加入奶油、鮮奶油或牛奶等乳製品拌勻，並以適量的砂糖提味。 若覺得地瓜泥太水，可以持續用小火慢慢炒，直到能結成糰狀。 地瓜屬於全穀雜糧類，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素，而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素Ａ含量最高，甚至高出黃色的90倍。 南瓜的香、地瓜的甜，加上幾片薑，食材原味呈現，冷熱都好喫；南瓜洗淨去籽、切成大塊，地瓜去皮、切滾刀狀，薑切片，全部放入湯鍋煮15分鐘，加入砂糖攪拌、灑些枸杞即可。
地瓜料理: 臺灣哪些事足以堪稱世界NO.1？全場神回
同時，雖然現在街邊的烤地瓜，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，喫多了對健康不利。 另外，地瓜含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍，在飯前先喫地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收，保持血糖值穩定，而富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。 除了可以緩解便祕情形，其中的鈣、鐵、維生素及礦物質，對媽咪及小朋友都是很重要的營養素；但同樣也注意攝取適量，避免造成糖份攝取過多或是脹氣。 而胃潰瘍、胃酸過多或是腸胃敏感的年長者也建議不宜多食，避免增加腸胃負擔。
地瓜料理: 地瓜可可布朗尼（版本2）
但這堪稱臺灣之光的臺農66號卻因為太受歡迎，農民搶種又個個豐收，致使今年收購價格破盤，因為收購價低於成本，已經有很多農民放棄採收，直接耕鋤。 Maruko(丸子)，愛喫美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 紅肉地瓜114卡：地瓜富含膳食纖維，能增強腸道蠕動。
地瓜料理: 推薦商品
亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟喫，或加入薑末，再加一些食鹽食用。 近年來，因地瓜葉誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。 香港人譽稱地瓜葉為“蔬菜皇后”，日本人則推崇地瓜葉為令人長壽的新型蔬菜。 地瓜保存在通風陰涼處即可，以報紙包裹更能維持新鮮度。 但地瓜並不適合放在冰箱冷藏，會造成水分流失，使口感變不佳。
以前買的地瓜不是甜度不夠就是水水的沒有Ｑ度，現在知道好喫又合我口味的臺農57號地瓜，三兩天就喫一次有時候甚至喫的比米飯還多。 地瓜在我的父母幼年時可能是主食，喫它就只為了填飽肚子，那個年代只有富人才能喫上白米飯，貧苦人家能有新鮮地瓜喫已算奢扯。 聽有些長輩說小時候更苦，不但喫的地瓜乾有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照喫，哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。 健康主廚陳之穎教大家做這道「熔岩堅果地瓜」， 在地瓜泥中包入純黑巧克力，沾上堅果煎至金黃色，一口咬下，熔岩巧克力緩緩流下，甜而不膩，讓你喫了幸福感滿滿，溫暖人心。 如果沒有把黃色跟紅色的地瓜放在一起，應該很難發現兩者顏色的差異，紅色地瓜果肉是偏向橙紅色，外皮則帶紅褐色，在市場上較常買到的臺農64號（竹山地瓜）、臺農66號（金山地瓜）還有臺農62號等，都屬於紅色肉地瓜。
黃色肉的地瓜是市面上最常見的地瓜之一，以臺農57號為代表，它的表皮呈現棕黃色、肉則是橙黃色，每年秋天到隔年春天是產季。 黃色地瓜的肉質喫來鬆軟，適合用蒸煮作法來品嚐原味，或製作成甜點內餡如地瓜塔等非常合。 你可能不知道，地瓜光是品種就有超過10種以上，這麼多種只要從地瓜的果肉顏色來分類就會變得簡單，我們常喫到的地瓜一般可分為黃色、紅色以及紫色肉。
紅色地瓜的果肉偏橙紅色，是由於胡蘿蔔素含量較多，而此類地瓜口感較為綿密。 臺農64號以南投竹山為主要產地，因此又稱竹山地瓜，產期為秋冬到隔年4月，料理上適合蒸煮或和米飯同煮，例如在煮米時擺上地瓜塊或煮粥。 而臺農66號則是以新北市金山所產的最有名，在夏末秋初時產量多，適合蒸煮、入菜烹調。
地瓜料理: 養生早餐就喫地瓜！3個小撇步讓地瓜更香甜好喫
地瓜(蕃薯)的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素C、維生素E、B胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，喫了有預防癌症之功效，外用則可消瘡腫。 地瓜料理2025 因番薯含有豐富的鈣質和多酚，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。 其烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養。
常喫地瓜(紅蕃薯)有益於人體健康，並有一定減肥功效。 喫地瓜是喫其「塊根」部位，具有飽足感又富含膳食纖維。 隨著經濟條件的改善、健康意識的崛起，地瓜已從早期人們的輔助食糧，變成不論大人小孩都喜愛的養生食材。 地瓜發芽如果只是還小芽的話，削掉長芽部分還是可以利用煮成地瓜湯、磨成地瓜泥，都十分美味。 但如表皮出現黑色斑點最好不要食用，這是受到黑黴菌感染造成的。 它會產生番薯酮和番薯酮醇，整條地瓜會因為地瓜發酵產生對人體有壞的毒素，而且味道相當難聞地瓜變硬發苦，喫了對肝臟不好。
地瓜料理: 地瓜低 GI，含胡蘿蔔素、維生素 C，
與馬鈴薯沙拉類似，但具有番薯天然的甜味，適合做為小菜的料理！ 只要將番薯切成小丁後煮軟，接著與美乃滋、鹽，砂糖等混和均勻就完成了！ 加入其他配料還能增添風味與口感，是簡單快速的料理。
地瓜料理: 地瓜食譜蜜地瓜材料：
主廚雷議宗看到農民血汗化為烏有感覺心疼，特別教主婦們地瓜3喫，從可當成主食的地瓜胡椒雞湯、當菜佐餐的粉蒸地瓜排骨，還有飯後甜點的焦糖薯蘋盅，製作方式簡單又好喫，而且還有營養補冬的作用。 拔絲的做法非常多種，將白糖與水一起煮是其中一種，很推薦大家可以嘗試看看，拔絲地瓜是一道不容易失敗的點心，也非常好喫。 根據農委會的說明，地瓜在發芽過程中會消耗掉部分的營養物質，導致水分及澱粉含量下降，喫起來口感稍差、甜度下降、降低營養價值，但是沒有產生有毒物質，發芽的地瓜仍可食用。 地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉，如果蒸熟或烤熟後「放涼」再喫，或者拿去「冰鎮」以後再喫，抗性澱粉的含量又會更多。
地瓜料理: 適量喫地瓜 好處多多
另外，陳之穎建議，可以選用純抹茶粉製作抹茶優格沾醬，雖然價格可能貴一點點，但內容物幾乎無添加香料、色素、糖，用量也只要加一點點就足夠，對健康更加分。 因為在視覺上引人注意，因此很適合製作成美觀的甜點，例如做成蛋糕、煎餅等。 紫色地瓜在冬季的產量較多，如果想尋找紫色地瓜，可以在冬季時試著尋覓它。 人體器官就像天天運轉的機器，是很容易磨損的；但是隻要我們經常保養，時時除垢潤滑，那麼我們仍然能夠日久彌新，甚至脫胎換骨。 大自然賜予了我們每個人強大的自愈能力，就看我們有沒有去挖掘和把握適合養生、術後、生理、孕婦期間調養之湯粥組合，讓您輕鬆又方便的透過食補概念調養身體。 地瓜/番薯;是一種理想的減肥食品，地瓜的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以喫了之地瓜後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
地瓜料理: 生活旅遊
而且地瓜還能補中益氣，對脾胃虧虛等病症有益。 其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，喫烤地瓜是最有功效。 麵團可先揉成一條條的長條狀，再等分切成小塊狀，再揉成球，如此地瓜球大小會比較統一。
只需要使用砂糖與檸檬汁，簡單適合做便當菜，也能給小朋友安心食用的人氣料理方式，紅皮與黃肉的鮮豔色彩讓人食指大動！ 之前有介紹一般我們最常喫到的就是馬鈴薯沙拉，但馬鈴薯在澱粉類裡是GI值比較高的食物，比起馬鈴薯，地瓜跟芋頭或南瓜都比較好，如果你是要增重的人就很適合喫馬鈴薯，白飯之類的，但減重就比較不建議。 不用烤箱也可以做月餅，內餡也不用費工夫準備，此道地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理，以天然食材為主，少油、少糖、以養生為主。 地瓜葉豐富的維生素A及鐵質（100公克含有1.5毫克），更讓地瓜葉成為絕佳抗氧化食材，能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能，預防感冒；補充鐵質，也能預防貧血問題。 很多人都說：「我不要喫地瓜，會很容易放屁啦！」其實這是因為地瓜含有十分豐富的膳食纖維，所以能夠促進腸胃蠕動。
地瓜料理: 地瓜泥：
地瓜不只好喫，也含有豐富膳食纖維、維生素和礦物質，曾被世界衛生組織評為「10大最佳蔬菜」榜首，加上現代人養生觀念日盛，以地瓜取代米飯或當成早餐，都蔚為風潮。 然而，蒸地瓜或烤地瓜都有人喜歡，哪種方式最能喫出效果？ 地瓜料理2025 近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「地瓜葉熱」。
這樣的搭配能協助脂肪分解、節省蛋白質來生成肌肉。 澱粉產生的血清素也助於穩定情緒，可以帶著愉悅的心情開始美好的一天。 地瓜料理 事實上，碳水化合物(澱粉)分解代謝所產生的小分子，正是人體燃燒脂肪時所需要的元素，能讓脂肪分解更有效率，進而達到減肥的功效。 將地瓜表皮仔細清洗乾靜，整條裝在盤子上放入電鍋，外鍋加約1.5米杯的水蒸，開關跳起後先不開蓋，續燜約10分鐘再取出。 待地瓜冷卻至不燙手的程度，用手就能快速把地瓜皮撕掉，或是直接用「擠」得把地瓜肉推出到碗中。