餐廳還特別在午市時段推出多款單價千元以下的菜單，如「壽司10貫及手卷1客廚師發辦」、「壽司14貫廚師發辦」、及包羅刺身、壽司及和食的「午市廚師發辦菜單」；另有選擇多樣的壽司、刺身及定食套餐，滿足食客味蕾。 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。
- 今次蒐集了全港13間Omakase供大家選擇，其中包括靚景高空食木盒壽司、日本御廚的徒弟主理餐廳、也有Mirror都捧場的人氣店……詳情按此。
- 鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。
- 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，目前設有每人 888 港幣的 Omakase 午市套餐。
- 而Dinner set有「明」（HK$1980）、「月」(HK$2,680)兩個套餐。
- 近來在social media平臺一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。
- 接著下來的就是熟食，那是個黑豚豬天婦羅，廚師將薄片的黑豚豬夾上薑塊纔拿去炸。
離開時他們會問你要去哪，然後預早召喚的士等你，不須要的話也不妨開心見誠告訴他們，當然在香港的話就簡單得多了。 另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 愛好海膽的食客定對鮪碎牡丹蝦配海膽醬留下深刻印象——用上刺身級別的日本海膽製成海膽醬，上面鋪上壽司飯、吞拿魚、牡丹蝦、海膽跟法國魚子醬，喫時拌勻同喫，每口都喫出超濃厚海膽與深海滋味。 喜愛喫壽司的建議選擇Sushi Delight， omakase hong kong 13款壽司，由淡到濃味逐件上碟，保證客人清楚品嚐到各款魚的鮮味，$468一位，價錢十分相宜。
omakase hong kong: 東京 Omakase：秀徳 – 築地市場外的人氣店！
如果google呢間鮨店，搵到嘅會係Mirror同Error成員去食嘅相，如果你好奇都想去試試的話，不妨留意下以下資料。 這裡的菜式，都以鹿兒島的溫泉水烹調的；玉子燒的質感近似布甸及梳芙釐之間，如果這樣形容的話，我想起了Sushi Saito的玉子。 如果喜歡熟成魚，這裡的Maguro大部分都是野生的，而且熟成；慢煮鮑魚質感細緻，加上用肝煮成的醬汁，鮮味非常。 尖沙咀的壽司芳Sushiyoshi，是日本過江龍大阪米芝蓮二星的壽司名店，高質食材及獨有烹調手法，備受食客歡迎。 近來在social media平臺一直見到很多人在post，因為Hiroki San來了香港。
相對於其他本地其他備受歡迎的鮨店，Sushi Wadatsumi相對不算是預約困難店，但卻非常優質，是一間想食都仲有辦法自己book到嘅鮨店。 晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。
omakase hong kong: 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase – 熟成拖羅
沒有如網絡或坊間所說的那樣嚴肅，但也確實認真的欣賞整個過程。 驚喜的當然是本地海鮮的選擇，我去的那天，就有本地墨魚及黑鱲魚，前者經過Araki San嘅處理後變得口感溫柔清爽，味道鮮甜，絕對是喫墨魚的經驗中最享受最好味的一次；至於黑鱲魚則有著淡淡的魚香。 沒有非常花俏的、好打卡的菜式，都是低調的純粹的菜式，心思都花在看不到的處理上，食材的面目直接的以最好的方式出現，或許這裡最叫人感動的，就是如此。 掌舵人是銀座百年老店的傳人君島友紀雄，因此你就明白這裡一定是上環最好的omakase廚師發辦推介。 omakase hong kong2025 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。
- 而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。
- 與傳統Omakase有所不同，Sushi N 更提供素食之選，務求讓素食人士都能享用佳餚！
- 是次menu由即日起至2023年年底持續供應，有興趣的話記得提早兩天預約。
- 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。
- 以晚餐計，在香港喫 Omakase 的價錢大槪由$1,000起到$4,000至$5,000。
- 而一向光顧開廚師發辦，只為兩個原因，一是師傅的手勢，二是新鮮食材。
店內主打日本菜，所有海產均由日本豊洲市場直送，其中一款壽司套餐絕對是Foodie的一大打卡熱點，由精緻木盒盛載著20件壽司，根據時令食材而轉換。 例如淡口壽司的鯛魚、帶子等；再有相對濃味壽司的大拖羅、牡丹蝦等；最後再喫到重量級的海膽、香蔥吞拿魚蓉及三文魚子，用爽脆紫菜包著，細膩且爽口，口感層次分明。 櫓杏廚師發辦 (ro ann’s OMAKASE) 選用時令新鮮食材，經過師傅細心處理，必定為食客帶來味蕾的新體驗。 另外，餐廳亦有日式火鍋料理、會席料理等多款日本特色美食，讓大家認識熊本美食及飲食文化。
omakase hong kong: 香港Omakase推介. 鮨燐
想要新鮮好味，又希望份量夠CP值高，去「本等鮨 海馬」應該能滿足到你。 omakase hong kong 香港人素來嘴刁，喫Omakase除了要喫特別的魚、當造的魚，還要喫廚師的心思。 今次我喫這個Omakase，都不只是喫它的食物，還從食物當中感覺到和廚師之間是有溝通，感覺到他的心意，也感覺到他在食物安排當中的設計。 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃鬱，在魷魚中被評為最高等級。
龍蝦海膽丼 omakase hong kong $588/位【限量發售】（午市限定） 除了廚師發辦，午市亦有多款精緻丼飯和定食供應，當中小編就推薦港人至愛的北海道馬糞海膽及波士頓龍蝦丼，鮮甜無比，期間限定，一次過可以滿足你雙重的味覺享受！ 晚市廚師發辦 晚市 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。
omakase hong kong: 元朗 Omakase：壽司源 Sushi Hajime ─ 區內最具口碑廚師發辦
全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未喫先興奮。 去日本的Omakase尤其是懷石料亭的話，和店主、主廚與仲居之間對話不少。 會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下臺，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。
omakase hong kong: 香港Omakase推介. 月山
午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 omakase hong kong2025 晚市廚師發辦套餐「若竹」HK$1,880；另外還有兩款套餐沒有列明是omakase套餐，但有刺身、季節料理、壽司等，價錢分別為HK$1,280及HK$1,680，也是不錯的選擇。 這裡的Omakase價錢由午餐為HK$780至HK$1080，晚餐為HK$1180至HK$1380。 午餐HK$780的就包括了沙律、前菜、3款刺身、熱食、3款壽司、湯及甜點，而$1080的就由3款的刺身及壽司變成各5款。
omakase hong kong: 香港廚師發辦 Omakase 午市套餐推介＃6－Sushi Itsu 鮨逸
Omakase料理長推介套餐裡的前菜「突先」是吞拿魚頭部附近的位置，肉味濃鬱。 料理長將「突先」與以酒粕發酵的赤醋混入壽司飯，包上海苔，做成手卷，是這裡的signature dish。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase，「鮨幸」（Sushi Kou）是不錯的選擇。 試過這裡的omakase晚餐，當時第一次來點了最平的餐來試，HK$1,280的餐有前菜、14件壽司、一道料理、甜點，雖然沒有讓人wow，但師傅細心，服務很好，但這個價錢係晚市來說是唔錯。
omakase hong kong: 香港廚師發辦 Omakase 午市套餐推介＃4－Gassan 月山
元朗集結多間人氣店，可算是香港其中一個Omakase「重地」，想去探店又無從入手？ 8道菜（HK$2,028）則有海老Terrine、蒸物、雪蟹湯、刺身、燒金目鯛、燒和牛、季節土鍋御飯及甜品。 自從Chiba omakase hong kong2025 San離開， 鮨琥珀Sushi Kohaku，餐廳請來師傅Takenori後，改名為Sushi Takenori 鮨 omakase hong kong2025 竹德。 鮨 竹德暫時食評兩極，有讚也有非常不滿意的，且看你屬於哪一邊了。
omakase hong kong: 香港Omakase推介. 壽司芳
他親自坐鎮The Araki，以其獨一無二的壽司風格，遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統，為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。 今次蒐集了全港13間Omakase供大家選擇，其中包括靚景高空食木盒壽司、日本御廚的徒弟主理餐廳、也有Mirror都捧場的人氣店……詳情按此。 omakase hong kong2025 Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。 筆者曾經在Omakase食過三文魚頭肉之中的腦天和魚眼筋，前者較常見，後者則量少、功夫多加上那塊肉本身又有少少腥和韌，十分罕見，但當時炮製得十分美味，令人難忘，可惜此後至今都沒有再遇上。 其他各種各樣內臟、野味或者罕見的山野菜也會在Omakase出現，因為產量少，很難在大餐牌上提供嘛。
omakase hong kong: 香港必試7間廚師發辦 Omakase 午市套餐推介｜午餐也能享受高質量Omakase！
當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。 但目測所見，Tsuki十分出色，對食量不大的我來說其實少一點的餐可能食得更舒服。 Sushi Hare好難book，難得有朋友訂到叫埋我所以可以一試。 坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。
omakase hong kong: 香港Omakase推介. Sushi N
刺身 — 鰤魚、鮫鰈 「鰤魚」又名油甘魚，當牠們長至40至60釐米時會被稱為油甘魚，而長度達至80釐米才會被稱為「鰤魚」。 體形較大的鰤魚，肉質較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融，是日式料理中的頂級食材之一。 師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。 黑邊鮑配北海道白海膽 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。
omakase hong kong: 中環 Omakase：Sushi Shion ─ 中環熱門Omakase之選
其菜單中，最受注目的深海池魚配無花果，酸甜不膩，非常開胃；還有，蘋果木煙燻間白魚，經煙燻後的九州間白魚，魚脂香味更有層次。 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。 午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 Sushi N 是一間全新Omakase餐廳，主張全新、創新、獨特的體驗。 與傳統Omakase有所不同，Sushi omakase hong kong N 更提供素食之選，務求讓素食人士都能享用佳餚！
編輯就推介當中的「茄子田樂素食」，日本茄子配上先炒後燒的靈芝菇、枝豆、茄子肉，味道和口感一流！ omakase hong kong2025 不過，「素食 Omakase」需於2日前預訂，有興趣試試的食客，記得提前打電話預約。 位於中環H Queen’s的月山是日本東京米芝蓮星級餐廳「日山」的姊妹店，餐廳環境舒適，室內設計特有高級感。
食Omakase，大多都會是以時令食材為主，而位於中環的「杣‧YASHIMA 」更以旬料理為主打，選用時令的「初物」即最早上市的時鮮炮製而成。 杣‧YASHIMA以京都禪道庭園為設計靈感，帶有寧靜又舒適的侘寂氣息；就連餐具都選用來自京都的出品，為你帶來全面享受體驗。 RYOTA KAPPOU MODERN的菜單嚴選時令食材，6道菜菜單（HK$1,580），包括了鵝肝、鮮味的毛蟹茶碗蒸、刺身、和牛松茸sukiyaki、季節土鍋御飯及甜品。
omakase hong kong: 香港Omakase推介. 豐 Sushi Yutaka
大時大節都會推出節日限定Omakase 套餐，好像情人節就不一定年年只喫心型牛排，粉紅色心型大中拖羅同樣可以氹另一半歡心！ 金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 – omakase hong kong2025 金目鯛 肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。 omakase hong kong2025 切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的祕製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。
omakase hong kong: 中環 Omakase：鮨慎Sushi Kami ─ 高CP 值Omakase之選
當晚喫了墨魚、針魚、車海老、赤貝、熟成5日的金目鯛、青森沙甸魚、中拖羅、赤身、馬糞海膽、海鰻等約13貫壽司，還有九繪燒（石班）、白子拼蠔、烏魚子蘿蔔糕等煮物，還有味增湯及甜品。 接著下來的就是熟食，那是個黑豚豬天婦羅，廚師將薄片的黑豚豬夾上薑塊纔拿去炸。 從刺身到這個天婦羅，那口感的改變可以說是種提醒，似是要告訴你，廚師菜式設計的多樣化。 以晚餐計，在香港喫 Omakase 的價錢大槪由$1,000起到$4,000至$5,000。
走高級壽司店路線的「彌助」，晚市的Omakase以15,000円起跳，未必人人捨得，還好他們的午餐就親民得多。 Omakase午市價位為6,480円，有10款以上的優質壽司，值得大家一嚐。 不過像榴槤一樣，喜歡的就會很愛，但如果是怕魚味濃的就可能會敬而遠之。 元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。
omakase hong kong: 中環 Omakase：Sushi Saito 鮨．齋藤 ─ 東京壽司名店
位於蘭桂坊的T8，午市Omakase，每位HK$688，包括了沙律、茶碗蒸、刺身、季節料理、8件壽司、湯及甜品。 月山是日山的姊妹店，日山是東京米芝蓮一星店日山在港開設的首間海外分店。 想要一嚐東京銀座的高級食店，但又因價錢而卻步的你，可以在中午時份來到「鮨 omakase hong kong2025 石島」，在tabelog有3.75高分呢。 午餐時間提供4,000円的Omakase，由銀座的高級料理長為你提供約12貫的極品壽司。
omakase hong kong: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
Lunch set有HK$880的12件壽司、卷物、湯及甜品的「月」；以及HK$1180的15件壽司、卷物、湯及甜品。 而Dinner set有「明」（HK$1980）、「月」(HK$2,680)兩個套餐。 位於砵典乍街的「鮨 中本」（Sushi omakase hong kong2025 Nakamoto），食材新鮮，大將的特色是舍利溫度比較暖，而且wasabi偏多。