第一類：這類抗性澱粉原本物理上就比較難消化，例如像是豆類，綠豆，五穀雜糧的全穀類的為加工食物。 他們的澱粉受到蛋白質和纖維的成分遮蔽，比較沒有辦法被腸胃道中的澱粉酶給消化。 在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但研究發現，非但不需如此，多喫含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。 只要你將每天所喫的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
我們是熱愛運動、健身的團隊，希望藉由知識的分享，與大家交流成長，彼此激勵，讓更多人都能一起享受運動健康生活。 抗性澱粉食物排行榜2025 您同意提供個人資料予本公司為行銷活動通知範圍之蒐集、處理及利用，除非事先經過您的同意，本公司不會其這些個人資料提供給任何第三人，或移作其他目的使用。
抗性澱粉食物排行榜: 抗性澱粉顧腸道助減重
而內臟脂肪是體重跟健康的大敵，有7種運動對減肥幫超有用，大推5種消除內臟脂肪的超級食物。 營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 抗性澱粉食物排行榜2025 Michelle Lau。 致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們喫出健康美麗人生。 Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。
臺大營養專家洪泰雄最推薦5種抗性澱粉食物，有助預防糖尿病及心血管疾病。 抗性澱粉食物排行榜 1.提前一天煮米飯、土豆、豆類和義大利麪，然後在冰箱中冷卻一整夜。 第二類：有些食物在還沒有熟的時候，會含有比較多的抗性澱粉，所以青皮香蕉會比熟透的香蕉熱量還要來得低。
抗性澱粉食物排行榜: 抗性澱粉好處多 控制血糖、降低膽固醇、預防便祕
歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是臺灣人多將馬鈴薯當配菜。 帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。 抗性澱粉食物排行榜 昌盛堂中醫診所院長劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
抗性澱粉的熱量確實比較低，每 1 公克的抗性澱粉相較於一般澱粉少了 1.2 大卡。 抗性澱粉容易受到加工、烹調影響，室溫冷卻或冷藏都會讓米飯中的抗性澱粉含量增加。 第二類：有些天然食物還沒有完全成熟時，本身就含有比較多的抗性澱粉，如：未成熟的香蕉、生馬鈴薯。 當然，我們不建議為了攝取抗性澱粉，而喫生的香蕉或馬鈴薯。 講到澱粉，馬上就會聯想到白飯、麵包或地瓜，大多數的澱粉進入消化道後，會被體內的酵素分解為葡萄糖等小分子化合物，讓身體吸收利用，提供能量，同時也會造成血糖上升。 米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生解釋，碳水化合物分為澱粉質、糖分及膳食纖維三大營養素，膳食纖維可增加飽肚感和幫助排便，身體消化澱粉質及糖分後則會轉化成熱量。
抗性澱粉食物排行榜: 健康熱門文章
而玉米是穀物，屬於澱粉類食物，主要成分為碳水化合物，同時也含有一定量的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，例如：維生素B、鎂等。 和纖維的攝取一樣，如果平時並未喫這麼多纖維或是抗性澱粉，避免一次增加太多的量，否則也容易出現消化不良，或是血糖急遽變化等負面影響。 第四類：這裡類的抗性澱粉是用化學加工方式製作的修飾澱粉，雖然不容易消化吸收，但是含有許多其他的加工物質。
- 澱粉食物冷藏後所產生的RS3，主要是直鏈澱粉老化回生的結果。
- 穩定血糖血糖處於穩定狀態會減低對食物的渴求，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便會轉而燃燒體內脂肪，達到減重效果。
- 但抗性澱粉（resistant starch, RS）不同，它又稱為難消化澱粉，可以抵抗小腸中的消化酵素。
- 像是煮熟後放涼的馬鈴薯、冷麵、冰地瓜、麵包、壽司；或是反覆加熱的食物，如隔夜飯等，透過反覆地加熱冷卻，使澱粉顆粒結構回復來提升抗性澱粉之含量，其抗性澱粉含量及大腸利用率皆較低。
- 將馬鈴薯煮熟之後，放置數小時使其冷卻，其抗性澱粉成分會大幅增加，這時請勿再加熱，應該搭配沙拉等食物，才能攝取到較多的抗性澱粉，此外，馬鈴薯也富含維生素C和鉀，如果不以薯條等油炸方式食用，是相當健康的食物。
- 畢業於昆士蘭科技大學營養學學士，及後再取得澳洲蒙納殊大學營養學碩士。
- 這是因為天然食物的澱粉是以「澱粉粒」形式打包存在的，它們是捆在一起，很難消化的。
其實這並不是一個很新的概念，而且很多人對它是有誤解的，總覺得只要把食物放涼了喫，就能得到抗性澱粉，喫飯就不發胖了。 粟米仔與粟米都是粟米科植物，但營養成分及性質大不同，粟米仔是根莖類蔬菜，而粟米是……詳情請看。 尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若喫到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
抗性澱粉食物排行榜: 調控血脂肪 降低膽固醇
像是煮熟後放涼的馬鈴薯、冷麵、冰地瓜、麵包、壽司；或是反覆加熱的食物，如隔夜飯等，透過反覆地加熱冷卻，使澱粉顆粒結構回復來提升抗性澱粉之含量，其抗性澱粉含量及大腸利用率皆較低。 第二類：常見有生馬鈴薯、未成熟香蕉、生山藥、地瓜等生的、未經熟化的澱粉。 此類主食是抗性澱粉良好的食物來源，其結構緊密不易被破壞、消化，故在大腸的利用率最好。 若想要保留較多抗性澱粉，建議盡量以涼拌、生喫、水煮等簡單方式來烹調。 近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。
抗性澱粉食物排行榜: 專訪營養師！認識能越喫越瘦的「抗性澱粉質」
澱粉食物冷藏後所產生的RS3，主要是直鏈澱粉老化回生的結果。 如果某種食物中有不算太少的直鏈澱粉，那麼冷藏之後它的老化回生效果就比較明顯，產生的抗性澱粉就比較多。 但是放冷之後，時間長了，一部分已經糊化的澱粉就又回到生澱粉的狀態，不容易被人消化了。
抗性澱粉食物排行榜: 抗性澱粉食物有哪些？減重醫師解答：分為四大類
要注意的是，利用降溫來增加的抗性澱粉含量通常不多，還是要多挑選含抗性澱粉種類的食物纔好。 抗性澱粉的確比一般澱粉熱量來得低，而且消化後產生的短鏈脂肪酸對身體有很多好處。 不過如果我們想要減重，靠喫冷飯和冰地瓜、馬鈴薯是不行的，喫太多熱量也是會爆表喔。 另外放涼的食物要注意，如果沒有妥善保存的話，可能會有滋生細菌的隱憂，食用時大家還是要注意。 一般澱粉是一種多醣類物質，屬於複合碳水化合物，須由唾液和腸胃裡酵素消化分解，進而釋放到血液中，轉化為養份，供人體器官使用。
抗性澱粉食物排行榜: 攝取更多的抗性澱粉的小訣竅
不少明星聲稱喫香蕉減肥，因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。 一般人愛喫黃色的熟蕉，有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高，100克未熟香蕉有8.5克抗性澱粉，熟透的香蕉只有1.23克。 穩定血糖血糖處於穩定狀態會減低對食物的渴求，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便會轉而燃燒體內脂肪，達到減重效果。 抗性澱粉食物排行榜2025 有說多喫澱粉質易胖，原來有一種澱粉卻越喫越瘦，就是抗性澱粉（Resistant starch）。 （三）食物溫度：食物中的抗性澱粉會因溫度變化而有所增減，舉例像是壽司、隔夜飯、冷麵、馬鈴薯沙拉等食物抗性澱粉含量就會較高，加熱後含量則會變少。
抗性澱粉食物排行榜: 地瓜
（二）烹調方式：由於抗性澱粉會因食物烹煮方式而使含量變少，因此建議以蒸煮取代烤、炸、煎等方式，並盡量縮短烹調時間，如此便可提高食物中抗性澱粉的含量。 一般人愛喫黃色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。 燕麥是很好入手的抗性澱粉來源，約100克的燕麥，能提供3.6克的抗性澱粉，而且燕麥還富含抗氧化物。 如果把煮好的燕麥，放隔夜或是放進冰箱冷卻，可以讓抗性澱粉的比例更上一層樓，其他的全穀類，例如大麥等，也有一樣的抗性澱粉價值。
抗性澱粉食物排行榜: 抗性澱粉是什麼?
換算下來，無論再怎麼喫冷飯中的抗性澱粉，熱量都不會直接砍半，除非冷飯中的澱粉全部轉化為抗性澱粉，否則喫 100 抗性澱粉食物排行榜 公克剛煮好的熱飯，或 100 公克的冷飯，熱量最多差 2 大卡。 100克烤熟的焗薯，熱量只有42卡路里， 抗性澱粉食物排行榜 卻有0.59克抗性澱粉，冷卻後更上升至0.63克。 粟米仔與粟米都是粟米科植物，但營養成分及性質大不同，粟米仔是根莖類蔬菜，而粟米是穀物，主要成分是澱粉。 第四類：經化學添加後不易消化之澱粉，此類抗性澱粉較人工、無法具備所有抗性澱粉的功用，通常會被運用於一些食品、飲料中的修飾澱粉。 玉米筍與玉米都是玉米科植物，但營養成分及性質大不同，玉米筍是根莖類蔬菜，而玉米是穀物，主要成分是澱粉。 第二類RS2：為具抗性的天然澱粉顆粒(含未糊化之澱粉粒)，存在於生馬鈴薯、青香蕉、高直鏈玉米澱粉中。
抗性澱粉食物排行榜: 健康勝過財富
每 抗性澱粉食物排行榜 1 公克抗性澱粉可以提供 2.8 卡的熱量，低於一般澱粉所提供的每公克 4 大卡熱量。 大部分我們所攝取的碳水化合物(Carbohydrate)都是以澱粉(Starch)的形式存在著，可以從穀物、馬鈴薯、還有許多不同種類的食物中獲得，但並非所有我們喫進的澱粉都可以被消化。 抗性澱粉食物排行榜 將馬鈴薯煮熟之後，放置數小時使其冷卻，其抗性澱粉成分會大幅增加，這時請勿再加熱，應該搭配沙拉等食物，才能攝取到較多的抗性澱粉，此外，馬鈴薯也富含維生素C和鉀，如果不以薯條等油炸方式食用，是相當健康的食物。
抗性澱粉食物排行榜: 抗性澱粉食物可以分成四類：減重可以喫壽司、冰地瓜、馬鈴薯沙拉？
因此使用修飾澱粉也需要具備有專業知識與訓練，絕對不可使用來源不明，標示不清楚的原料。 第1類：慢消化澱粉（種子、豆類、未加工全穀類） 抗性澱粉食物排行榜2025 抗性澱粉食物排行榜 由於這類抗性澱粉在原本物理上較難消化，它們的澱粉受到蛋白質和纖維成分遮蔽，因此較沒辦法被腸胃道中的澱粉酶給消化。 只要使用文章中的六個技巧，就可以提高你攝取抗性澱粉的量，然後在透過熱量的控制，其實減肥享瘦並沒有很難，而且也沒必要拒絕澱粉。
抗性澱粉食物排行榜: 幫助減重
多年營養師經驗，擅以營養體重管理（增肌/重及減肥）、大腸激躁症、改善膽固醇/血糖/血壓及其他病患飲食諮詢。 喜歡透過專欄、傳媒訪問以及健康講座傳達營養知識給大眾。 畢業於昆士蘭科技大學營養學學士，及後再取得澳洲蒙納殊大學營養學碩士。 抗性澱粉（resistant starch, RS）被定義為人體上消化道（胃和小腸）不能消化吸收的澱粉組分(Asp, Bjorck et al. 1987)。 簡單說，它雖然在化學結構上是貨真價實的澱粉，但不能被人體分解成葡萄糖，然後被吸收到血液當中，作為人體的能量來源用掉。