其實一般透過滾水川燙或簡單清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果，但要注意的是在密封冷凍前要盡可能瀝乾水份，因為殘留過多的水份在冷凍時候會產生冰晶，而冰晶就會破壞蔬菜的組織，進而導致這些蔬菜在退冰烹飪的時候口感不良或是變得軟爛。 王證瑋表示，儘管冷凍蔬菜會流失些營養，料理的時候可以透過添加額外的新鮮蔬菜兩者一起料理。 冷凍蔬菜料理 一方面可以減少料理所花費的時間、另一方面則可以顧全我們所必須的營養素。 麵包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好喫。 不過若是比較大塊、厚實或包餡的麵包，可能會有內部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會比較方便。
先在熱鍋中炒玉米直至微焦；把鍋從火上移開，加入碎的羊乳酪或巴馬森乾酪、少量的酸橙汁（或檸檬汁或醃製的墨西哥胡椒汁）、少量的辣椒粉以及鹽和胡椒粉調味。 還可以加上一點酸奶油或酸乳（優酪乳），均勻攪拌即可食用。 （圖/shutterstock）如果冰箱裡還有很多的菠菜，或者羽衣甘藍、甜菜，只需要幾個動作就可以做成像牛排屋風格的奶油蔬菜。 王證瑋表示，從農場到餐桌，新鮮蔬菜通常未成熟之前採摘，在運輸過程中熟成，但因溫度、濕度、光源和儲存影響，在從市場買回來這漫長的旅途中也讓營養素漸漸流失，冷凍食品是另一個料理選擇。 冷凍蔬菜料理 以上 4 種方式都不難，家中沒有微波爐也能實行，以後就依照「食材特性」來選擇適合的解凍方法吧！
冷凍蔬菜料理: 冷凍蔬菜
將一杯混合的冷凍蔬菜與麻油和少許醬油一同翻炒，再加入一些攪拌好的蛋汁，然後倒入米飯。 平底鍋用中高火將米飯炒到金黃色，所有食材都熱透為止，這樣就完成了一道香噴噴的炒飯了。 如在雞湯中加入冷凍的胡蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉、短的意大利麵，或在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut squash）鷹嘴豆和糙米，或牛肉湯配上迷你肉丸和冷凍菠菜。 烘烤西蘭花是常見的蔬菜烘焙方式，冷凍西蘭花也不例外。 烤好的西蘭花撒上一層帕馬森乾酪，就能輕鬆的做出一道美味的小菜。
- 平常除了勤洗手，保持好的衛生習慣，也要記得打當季的疫苗，因為4到6個月後，疫苗的保護效果會下降。
- 王證瑋說，研究發現新鮮蔬菜與與冷凍相比，如豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜進行比較，其抗氧化活性和營養成分相似，有趣的是豌豆的外皮有助於保存果仁的營養，而冷凍豌豆在煮熟時比新鮮豌豆含有更高的β胡蘿蔔素。
- 先在熱鍋中炒玉米直至微焦；把鍋從火上移開，加入碎的羊乳酪或巴馬森乾酪、少量的酸橙汁（或檸檬汁或醃製的墨西哥胡椒汁）、少量的辣椒粉以及鹽和胡椒粉調味。
- 若要拌入蔬菜泥、做成義大利麵茄汁醬，不妨直接冷凍下鍋並稍微煮至收乾。
- 另外如果要製作菠菜披薩，那一定要事先將菠菜解凍並吸乾水份，以免菠菜過於潮濕，而烤出一塊又軟又爛的披薩。
- 如果要做6個鬆餅，大約須準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯切碎的芝士和你喜歡的調味料。
你可以試著在雞湯中加入冷凍的紅蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉和短的意粉，或者在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut squash）、鷹嘴豆和糙米。 玉米是各種冷凍蔬菜中最受歡迎的一種，不需解凍直接跟其它食材快炒就是一道菜餚，或者加入湯中煮成玉米濃湯等湯品。 綠色蔬菜意大利麵簡單好做，很容易就可以帶來滿足感。 煮意大利麵到快熟前一分鐘，把冷凍的綠葉蔬菜丟進沸騰的鍋中加熱；之後撈起瀝乾水分，加入黃油、鹽和胡椒粉調味，最後還可以依喜好加一些辣香腸。 （圖/Shutterstock）如果冰箱還有沒喫完的白米飯，你可以用冷凍蔬菜（如胡蘿蔔、豌豆）一起做成炒飯。
冷凍蔬菜料理: 冷凍蔬菜的選購要點
某些水分較多的綠色蔬菜（如菠菜），在加熱前稍微解凍，可使其在烹調時受熱更均勻。 冷凍蔬菜料理2025 另外如果要製作菠菜披薩，那一定要事先將菠菜解凍並吸乾水份，以免菠菜過於潮濕，而烤出一塊又軟又爛的披薩。 許多人對冷凍蔬菜印象不佳，是因為烹調方式不正確，使得冷凍蔬菜變得潮濕軟爛，喫起來口感不好。 下面將列舉烹調冷凍蔬菜時的常見錯誤，並告訴您正確的方法。 如果只想使用少許分量，例如想幫料理增添風味，或是製作少人份的餐點時，用製冰盒分裝最方便。
雖然冷凍蔬菜很方便，但市面上商品的單位重量通常為1kg。 如一次購買三種不同種類的蔬菜，便會佔去大量的冷凍庫空間。 因此除了單一種類的冷凍蔬菜外，市面上也可找到混有兩種以上蔬菜的組合包可選擇。 三色豆雖是綜合款式中最具代表性的商品，但除此之外也有四色豆、三色菜等混和了豆類、根莖類、花菜類蔬菜的款式。
冷凍蔬菜料理: 奶油蔬菜
實驗結果證實，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否，差異並不大。 從超市中買回的冷凍蔬菜，多次使用後，密封袋的袋口往往變得無法密合，造成蔬菜產生凍傷（freezer burn）的情況。 食用凍傷的蔬菜其實沒有安全問題，但其口味和質地會改變，讓蔬菜變得不好喫。 冷凍蔬菜料理2025 不是每種菜色都適合加入冷凍蔬菜，您可以多方嘗試，找出最適合加入冷凍蔬菜的菜餚。 一般來說，燉砂鍋菜和煮湯適合加入冷凍蔬菜，因為這類菜餚中的蔬菜不需要特別脆硬，像是紅蘿蔔、菇類、豌豆、馬鈴薯等都可以用來煮湯。
冷凍蔬菜料理: 選擇經過檢驗認證的品牌
雖說若單獨水煮可能會有紅蘿蔔及青豆的特殊氣味，因而仍有不少消費者對其敬謝不敏，但簡單加入蝦仁、雞丁等肉品再以熱炒方式烹調，就能讓蔬菜變得香甜且充滿鮮味。 用來製作燉飯或炒飯也能讓色彩更繽紛，更能吸引孩子的食慾。 球芽甘藍又名抱子甘藍，由於富含各種維生素、抗氧化物，一直以來都是營養師大力推薦的優質蔬菜之一。
冷凍蔬菜料理: 冬日最邪惡懶人甜點！日本農協分享蘋果新喫法，「奶油蘋果」五分鐘出爐～
解凍時，用手從溝痕的地方掰開，或用菜刀、廚房剪刀切剪開來就OK了。 將冷凍常備菜分成小分量，少量使用時會很方便，要做較少人份的餐點、便當配菜，或想變化菜色時，都會很輕鬆。 Ａ：除了文章內所介紹的檢驗標章外，在選購時也可注意冷凍蔬菜的冰晶結晶狀況。 急速冷凍工法由於迅速地將整體溫度降低至結晶點以下，因此冰晶的顆粒應該小而鬆散。 不過由於胡蘿蔔在冷凍過後口感較不如新鮮時綿密，因此一般會切成小丁狀再進行冷凍，這款造型胡蘿蔔由於切片面積較大則難免會喫出明顯的口感差異，是否能接受就看個人選擇了。 十字花科蔬菜養分豐富、滋味鮮甜，但購買整顆回家則需要耗時費力的清洗、揀選及切塊，因此並不符合追求快速的上班族羣需求，這款諾曼地綜合蔬菜就很適合追求省時與均衡攝取的人士購入。
冷凍蔬菜料理: 冷凍鮑魚如何料理
還可以加入其它富含蛋白質的食材，例如：切塊的豆腐、冷凍蝦、切成細條的雞胸肉或者牛肉，然後小火慢煮至熟。 無論是辛辣的椰菜花湯、簡單的粟米慢燉雜燴，或者是中式的菠菜羹，只要將濾乾水份的冷凍蔬菜放入沸水中，再加入喜愛的調味就能做出各種優質的美味湯品。 冷凍菠菜或花椰菜很營養，味道中性，加入奶昔中喫不出它們的味道。
冷凍蔬菜料理: 推薦商品
將一包冷凍蔬菜放入鍋中，炒至變軟，然後放入紅色或綠色的泰國咖哩醬調味，再加一罐椰奶，如果這時的湯汁看起來很稠，可以適當地加一點水或高湯。 還可以加入其它富含蛋白質的食材，例如：切塊的豆腐，或解凍的冷凍蝦，或切成細條的雞胸肉，然後小火慢煮至熟。 （圖/Shutterstock）烘烤冷凍蔬菜可以烤出蔬菜的美味。 不需要解凍，只要將冷凍蔬菜均勻地攤在烤盤上，撒上橄欖油和喜歡的調味料；烤箱預熱，以425華氏度（攝氏約220度）烤到軟和微焦。 烤好的蔬菜可以配米飯喫，或做成煎蛋捲（或稱歐姆蛋，omelet），或意大利麵的配料，或雞肉或魚的配菜。 2.蕃薯用叉子搗碎,料理蔬菜的同時可以先將雞腿肉煮湯 3.為了讓Kitty姐姐好消化~所以把蒸煮好的食材再用食物調理機絞碎~如果只有大寶喫就省了這道手續!!
冷凍蔬菜料理: 人氣愛用品清單
我們可以拿切碎的花菜或西蘭花菜與乾酪搭配，或者菠菜與莫札瑞拉起司（mozzarella）搭配，或者如果您手上只有四季豆和一般的奶酪片也可以，因為都很好喫。 冷凍蔬菜 葉菜/結球/調味 根莖/瓜果/筍類 菇菌類 共 29 項商品 最高人氣 價格低至高 價格高至低 龍鳳冷凍青豆仁 500G/包【愛買冷凍】 $ 69 愛買線上購物 … 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 絞肉或碎肉的調理包，可以在按壓平整後，用筷子壓出溝痕再行冷凍。
冷凍蔬菜料理: 冷凍食材怎麼解凍才能一樣好喫？4 種做法是…
首先將綠色蔬菜解凍，擠出多餘的水分，然後加上少許油和大蒜片熱炒。 拌入少許奶油或可塗抹的大蒜奶油乳酪（如Boursin）就完成了。 奶油蔬菜可跟烤肉一起食用，如果您想做的更花哨一點，還可以加入一撮新鮮研磨的肉荳蔻，這樣的奶油味更濃鬱。 無論是辛辣的西蘭花湯，或是簡單的玉米慢燉雜燴，或是椰奶花椰菜湯，或是中式的波菜羹，只要將濾乾水分的冷凍蔬菜放入沸水中，再加入喜愛的調味就能做出各種優質的美味湯餚。 王證瑋說，研究發現新鮮蔬菜與與冷凍相比，如豌豆、青豆、胡蘿蔔、菠菜和青花菜進行比較，其抗氧化活性和營養成分相似，有趣的是豌豆的外皮有助於保存果仁的營養，而冷凍豌豆在煮熟時比新鮮豌豆含有更高的β胡蘿蔔素。 蔬菜經過清洗烹煮後才冷凍，所以民眾購買後，拆封後不需要解凍、清洗，可以直接烹煮，料理 …
掀起英國校園飲食革命的名廚奧立佛（Jamie 冷凍蔬菜料理 Oliver），家裡冰箱打開就有不少冷凍蔬菜 … 用正確的冷凍技巧「預先調理」食材，不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長！ 趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班即可迅速開飯。 據美國農業部的說法，蔬菜在冷凍狀態下能防止微生物生長，使蔬菜可以長時間保存。 但是，冷凍蔬菜中酶的活性並非完全停止，只是因為冷凍而減緩活性。 這也使得存放較久的冷凍蔬菜，口感和顏色都會發生變化。
冷凍蔬菜料理: NatureS Touch 冷凍酪梨塊
等完全冷凍後，再裝入保鮮袋中，就是一口大小的自家製冷凍調味料了。 醬汁、高湯、炒洋蔥等用途廣泛的調味食材，很推薦用這招。 而在新鮮度方面，由於生鮮蔬菜的保存期限本就短暫，在未經處理的情況下更是迅速。 因此相較於以傳統方式保存於室溫或冷藏室的生鮮蔬菜，經過處理和急速冷凍的冷凍蔬菜反而更加新鮮。 由國內食品大廠龍鳳 FC 出品的各式毛豆仁、青豆仁及青花菜常見於超市冷凍蔬菜區，並有著外銷國外的好品質。
冷凍蔬菜料理: 冷凍蔬菜營養價值可能更高？點擊圖片看答案！
則代表該商品製作過程不良，或是在運送過程中反覆解凍與結凍，可能有不新鮮的疑慮。 雖然冷凍蔬菜在工廠內製造時就已經過清洗程序，因此在使用時通常不會再次清洗，而是直接下鍋烹煮。 但難以保證是否有惡質商家未完全執行清洗程序，或是選用不合格的蔬菜原料，導致商品中有農藥或重金屬殘留。 冷凍蔬菜料理2025 因此建議在選購時挑選有 SGS 等相關檢驗認證標章的商品為佳。
冷凍蔬菜料理: 健康網》護眼營養素食物大解密 營養師：第1名是「它」
若非固體形狀，可以和絞肉一樣以溝痕區隔，或是分裝成小包裝冷凍。 在選購完冷凍蔬菜後，於實際使用時又會遇到那些問題呢？ 以下我們蒐集了一些使用者所提出的常見問題，並在此一一為各位讀者解惑。 內含青豆、紅蘿蔔、花椰菜、玉米的四色豆，是常用來替便當菜色增色的配料，也適合忙碌又注重營養攝取的人士在家中冰箱常備一包。 除可利用本品製作各式料理外，也可直接沾醬油、沙拉醬享用，在炎炎夏日也是一道相當清爽美味的午後點心。
冷凍蔬菜料理: 錯誤5 蔬菜保存不良造成凍傷
不管用哪一種，食材都要盡快烹調，才能避免細菌繁殖、食物走味。 其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。 冷藏解凍是多數人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，幾乎所有食材都能用這個方法解凍；要注意的是，不建議置於溫度較高的「蔬果冷藏室」解凍，容易使食物變質、滋生細菌。 冷凍蔬菜料理2025 研究團隊比較了8種蔬菜在冷凍及新鮮時的營養素含量，發現疏菜的維生素B2、C、E的含量在冷凍前後不僅沒有顯著差異，有些維生素含量甚至在冷凍後變高，只有胡蘿蔔、菠菜和豌豆中的β-胡蘿蔔素，觀察到在冷凍過後有較明顯的下降。 另外，烤蔬菜也是很棒的選擇，烤爐的高溫可以快速解凍蔬菜，並蒸發過多的水分。 建議先將烤盤、烤箱用450°F高溫預熱，將冷凍蔬菜均勻平鋪在烤盤上，淋上幾匙油，讓蔬菜在烤爐中得到酥脆的口感。
冷凍蔬菜料理: 健康網》不是所有植物都是蔬菜！ 營養師揭10種常被誤會的澱粉類
根據美國家庭食物保存中心（National Center for Home Food Preservation）的說法，煮玉米前必須提前將玉米解凍，這麼做才能確保玉米梗的中心熟透。 當作配菜用的常備菜，可以分成小分量放入小紙杯內冷凍。 這樣一來，就能夠在忙碌的早晨快速做好便當，而且營養也很均衡。
若要拌入蔬菜泥、做成義大利麵茄汁醬，不妨直接冷凍下鍋並稍微煮至收乾。 煮熟冷凍蔬菜所需的時間，通常比烹調新鮮蔬菜還要快。 比較硬的蔬菜像是花椰菜和胡蘿蔔，在冷凍狀態下煮起來也比新鮮時快不少。
冷凍蔬菜也可以跟乾酪一起烘烤，做出美味的三明治。 （攝影﹕愛德華/大紀元）有時冰箱裡沒有現成的熟食，而我們又只有很少一點時間準備餐點。 可以用切碎的冷凍蔬菜與黃油、奶酪和麵包做出健康的芝士三明治，而且只需花幾分鐘的製作時間。 冷凍的花椰菜、西蘭花和胡蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱馬芬，muffins）。 如果要做6個鬆餅，大約需準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯量切碎的奶酪和您喜歡的調味料。
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