油花分佈與牛肉的口感恰到好處，喫起來軟嫩中帶著一些嚼勁，而且有濃濃的牛排香氣。 點完主菜之後，主廚就開始介紹，並料理今晚的鐵板燒套餐。 我們也趁著空檔的時間去沙拉吧看看有什麼東西可以先開開胃。 30多年前，臺灣西餐界教父級人物Robin（劉文秀）一手催生晶華酒店牛排屋，帶動起臺灣美式牛排屋與沙拉吧風潮，爾後晶華酒店為了紀念這號人物，破天荒以ROBIN’S為名成立餐飲品牌，並持續精進爐烤牛排技術，成為臺灣頂級牛排館的代名詞。
- ROBIN’S的空間分為牛排館與鐵板燒，兩個空間互通，沙拉吧的區域也是同一個，而我們今天要喫的是ROBIN’S 牛排館。
- 點了五分熟的頂級肋眼牛排， 肋眼的油脂完美的包覆整塊牛排，肉汁豐富香氣也很夠，在口感上偶會有咬到筋膜的快感，咀嚼又更添香氣，我特別喜歡。
- 準時來到餐廳，服務人員帶著我們進入的時候順便介紹了一下整體環境，西餐廳的部分桌數不多，走小巧精緻的路線，裡頭的燈光與色調整體較為暗色，牆壁上連貫的黑白馬賽克十分雅緻。
- 臺南晶英酒店館內的「ROBIN’S日風和食鐵板燒」換上夏季新菜單，頂級食材搭配道地料理方式與擺盤，帶領味蕾重溫日本美好。
- 但今年生日真的很懶，只想好好喫個飯，優惠這種東西就先放到一邊吧。
- 迷迭香蒜春雞雖然看起來不太大，但整隻雞僅有翅膀跟大腿部分有骨頭，其餘完全無骨，根本滿滿都是肉，迷迭香氣很濃鬱，雞肉非常嫩滑多汁，難以想像連雞胸部位都完全不乾柴。
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2022年2月23日 — 『ROBIN’S』是臺南晶英酒店中其中一間餐廳，是以排餐和鐵板燒為主，位置就在酒店的一樓大廳旁。 ROBIN’S對於小編來說特別的有意義，因為和室友的第一個 … 擅長法式與歐陸料理精髓的主廚-賴奕丞，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與臺灣各大星級飯店，年紀輕輕即擁有豐富廚歷，擅長運用節氣時令食材，以無國界料理手法，展現超然的烹飪技法，對於口味的追求與堅持，不惜手工繁複只為了呈現顛覆味蕾的絕妙滋味。 ▲臺南晶英「無隅」餐廳菜單中，主餐美國菲力與鴨肝以威靈頓牛排作法呈獻，加上現刨頂極松露薄片驚艷上桌。
晶英牛排: 臺南美食 咖哩道…
主廚推薦熟度為三分，但因懷孕關係請主廚調整為五分，這玫瑰色的橫切面光視覺就已足夠銷魂，入口即化的軟嫩口感及豐富肉汁讓人忍不住吮指回味。 肋眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分佈均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，剖面看就像一個眼睛故得名，可說是最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。 看主廚料理的過程就像欣賞藝術家創作一般，專注料理的職人精神讓人覺得帥氣十足。
延續府城漢堡節的熱絡迴響，ROBIN’S把鑽研漢堡料理的累積心得，具體展現在肉食節限定單人套餐。 使用鹿兒島A5和牛清爽前腿肉薄切煎烤，層疊堆砌在法籍主廚烘焙的法式蓬鬆麵包上，並使用西瓜綿取代酸黃瓜，淋上茴香鄉村沙拉醬，完成這一顆具有臺南味的創意漢堡，推薦給對食物有著熱情與好奇的你。 『ROBIN’S牛排館鐵板燒』餐廳顧名思義，有牛排館及鐵板燒兩個料裡主題，排餐在座位上享用，而更高檔的鐵板燒則在料理臺前用餐，可欣賞師傅的手藝，近距離與師傅互動並感受料理過程中食材的新鮮品質。 上次在臺南晶英酒店的住宿經驗非常完美（延伸閱讀☛臺南晶英酒店住宿開箱），當時因疫情關係一樓的ROBIN’S牛排館鐵板燒尚未開放，僅有外帶，於是僅外帶了牛排餐盒，覺得CP值爆高！ 女兒念念不忘「ROBIN`S牛排館」可以自己選刀子，就是選用牛排的客人在進入主餐前，服務生會讓客人選一把喜歡的刀子作為用餐使用，每隻刀的材質跟重量都稍微不同，刀柄的木頭也有分別印象是有桃花木和玫瑰木(不太確定有沒有記錯)，客人可依照喜好選擇。 臺灣一般牛排館少見供應〈戰斧牛排〉，原因是這塊牛排屬特殊規格，商品供應商必須另外特別分切處理。
比較特別的是這個丸子，除了是以香魚漿製作，連香魚蛋都一起混在其中，喫起來有滿滿的香魚蛋，很久沒喫到的驚豔口感。 此分類下一篇： 臺南美食【信樂 鮨】十嚐 讓人驚豔的無菜單日本料理，超乎想像的高CP值，鱈魚白子與厚岸生蠔的霸氣開場，大間黑鮪魚與海膽的連環重擊，更特別的是誠意滿滿的雙甜點。 ROBINS標榜美式正統Grill，這是上蓋肉和紐約客，每一口肉都帶著炭香味道，裏頭紅色的肉質很嫩，再搭配烤蔬菜，個人還滿喜歡烤蒜頭的口感，很綿密沒有蒜頭的嗆味。 晚間套餐提供「開胃前菜三式」、「椀物」湯品、「煮物」、「燒物」時令海鮮、「主餐」、及最後的炊飯、漬物與味噌湯等，此外還可享用自助吧及甜點飲料，除了精緻的儀式感外，份量更是無庸置疑。
晶英牛排: 臺南晶英ROBIN’S 鐵板燒。自助沙拉吧
位於高雄晶英國際行館 Silks Club的『Ukai-tei 鐵板燒・牛排館』，不但是 Ukai-tei 集團第一間海外分店，也是第一間結合鐵板燒與牛排館一起經營的餐廳。 沙朗牛排五分熟，外層有煎出香氣微焦味淡裡層的熟度恰恰好，沒有油花單純享受肉質的嫩度與口感，非常好喫。 而一旁的烤紅蘿蔔、烤馬鈴薯都是迷你版，但卻非常新鮮脆甜，整顆的烤大蒜喫起來也很方便。 自從好幾年前慶生喫過一次後，當時年紀還很小的女兒就一直念念不忘，今年女兒生日她特別指定說要喫這家可以自己選刀子的牛排，於是再次來到臺南晶英酒店「ROBIN’S 牛排館」，用餐慶生有贈送壽星小蛋糕，預訂位前要先告知並且當日要攜帶證件佐證。 戚風蛋糕喫起來澎鬆，本身味道清爽，記得要搭配香甜的鮮奶油以及堅果一起喫，味道和口感都會變得非常的豐富。
- 主餐部分，主要還是以牛肉為主，提供日本和牛與美牛，我自己是偏好美牛，但這日本A5和牛看起來油花真的是非常美。
- 在ROBIN’S點用排餐或鐵板燒，即可免費享用自助吧的所有餐點，所有料理皆是星級飯店等級，食材與口感皆一流。
- 以宛如藝術品般的經典日式和菓子為日式和風鐵板燒套餐劃下完美句點。
- Ps.午餐套餐包含了沙拉吧、主廚特製湯品(任選一)、烤麵包、主餐、自助式季節水果.哈根達斯冰淇淋、咖啡或茶。
- 匈牙利的蒙娜麗豬，除肉質柔嫩並富含油脂，更因全身長滿長長白毛故被稱「綿羊豬」。
- 今天的主角終於登場：美國乾式熟成頂級丁骨牛排，這是可以兩個人一起喫的主菜，也就是可以抵兩個人的主餐。
匈牙利的蒙娜麗豬，除肉質柔嫩並富含油脂，更因全身長滿長長白毛故被稱「綿羊豬」。 此次〈Robins〉用其帶骨肋眼和里肌兩部位分碳烤成豬排，前者基礎調味後直接碳烤，後者則先用香料油封，再用攝氏57度Sous-vide兩小時，最後再用大火碳烤，一個是細品貴族豬生而優越的肉香，另一則是欣賞「廚藝加值」後創造的獨特口感與風味。 除〈戰斧牛排〉外，臺南晶英〈Robins〉本季新推的〈紅舫牛排〉也讓人見識「大場面」，主廚吳其財用紅綠與黑白胡椒和鹽之花放入骨髓調味，再在和香草奶油一起熬煮成醬，用來為牛排提味，視覺與味覺都很有派頭。 這牛排所以稱「戰斧」，是因為它的形狀像印地安人打仗時用的戰斧。 帶著骨頭一起呈盤上桌的這種超級牛排，重達60盎司、厚5公分，帶骨丈量長約60公分，上了桌佔據大半張桌面，立起來像個小提琴。 至於帶骨肉所以喫起來的口感較柔較嫩，則主要原因是骨頭提供了支撐的力道，使肉在烹調過程中不易收縮，並保有柔嫩富彈性的口感。
晶英牛排: 晶英酒店ROBIN’S 牛排館鐵板燒
整餐喫下來整體的飲食經驗從環境到服務到餐點品質都相當滿意，下次有機會，想要試試看 Ukai 的懷石或者是鐵板燒。 餐飲是以四道菜式套餐形式呈現，有前菜、第二道、主菜與甜點，依主菜的不同而有不同價位。 準時來到餐廳，服務人員帶著我們進入的時候順便介紹了一下整體環境，西餐廳的部分桌數不多，走小巧精緻的路線，裡頭的燈光與色調整體較為暗色，牆壁上連貫的黑白馬賽克十分雅緻。 我們被安排在角落的弧形沙發區，兩人是坐在左右也是滿有趣的體驗。 行館引進榮獲世界米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊之鐵板燒、懷石與西餐餐廳，追求料理的臨場感，努力縮短烹調到餐桌的時間差，透過熱度與聲音，把「新鮮」傳遞給客人。 秋姑也稱作秋哥，魚身有一股特別的蝦蟹香氣，因此產地澎湖有句俗諺說：「秋姑秋姑龍蝦肉」，意思就是秋姑魚嚐起來就像在喫龍蝦一樣美味。
晶英牛排: 牛排館
迷迭香蒜春雞雖然看起來不太大，但整隻雞僅有翅膀跟大腿部分有骨頭，其餘完全無骨，根本滿滿都是肉，迷迭香氣很濃鬱，雞肉非常嫩滑多汁，難以想像連雞胸部位都完全不乾柴。
晶英牛排: B.B.師傅 x 2020冬季套餐
湯中的這顆魚球也帶有許多細節，主廚將抱卵香魚仔細去骨拔刺後留下清魚肉，再將魚卵加入鯛魚肉調和的魚漿捲成丸子球煮熟，口感新鮮Q彈又能嚐到新鮮魚肉，整體視覺呈現好似香魚在水裡喫石頭上的水草，讓人會心一笑。 還有經日式甜醋醃漬過切成薄片的白蘿蔔，夾入煮熟蟹肉、洋蔥、蒜頭與橄欖油一起涼拌充滿海味的內餡，口感層次豐富，清爽開胃。 晶英牛排2025 選用來自屏東的角蝦，一盤裡共有3隻，用叉子輕輕鬆鬆、豪不費力的就可以將蝦肉挑起；角蝦非常的新鮮、肉質結實，相當好喫。 先跟大家介紹 Ukai 的手作麵包，以往喫餐前麵包都是一次送上一籃，而 Ukai 的麵包是一次一個，跟著每一道菜慢慢的送上來，不但每一個送上來的麵包都是熱的，也都適合搭配每一道菜。
晶英牛排: 高雄UKAI亭
先點一個主餐外，還附麵包、湯品、飲料，其他部份則是自助式的方式呈現。 菲力是臺灣最常見的牛排之一，取自牛的腰內肉，也是最嫩的部位，又因為油脂含量最低，很適合怕油膩的人喫。 晶英牛排 但也怕料理太久，會讓肉質變老，所以菲力熟度通常都會比較低，也讓不少怕見血的人卻步。 ROBIN’S的空間分為牛排館與鐵板燒，兩個空間互通，沙拉吧的區域也是同一個，而我們今天要喫的是ROBIN’S 牛排館。
晶英牛排: 宜蘭住宿 五結 來來牛排館 & 民宿 致・1979
自助吧另一區也有煙燻肉片、烤牛肉片、起司乳酪等等，一般女生大約夾個一盤加上排餐的主餐應該就足以飽到昇天了。 動物骨頭主要成份是膠原蛋白、磷酸鈣和骨髓，這兩種主要成份在烹調料理時會釋放獨特的味道滲透到周邊的肉質裡。 另外，骨頭中的成份遇到烹調時的高溫則會產生「梅納反應」(Maillardreaction，即胺基酸與醣類的反應)，使肉添香。
晶英牛排: 「ROBIN’S 牛排館」壽星送蛋糕
【1491越南牛排】的座位並不太多，所以店家有時會要求按照他們的意思去入座，而桌椅都是木製的，簡單但很乾淨的感覺還不錯，放的音樂也都是越南歌曲。 文化路上的店家所在地大多是民宅，而鄰近位置就是【宜蘭酒廠】的側門出口；簡約的外觀看起來不甚顯眼，不過生意倒是挺好的，許多在地人學生常光顧。 晶英牛排 另一半點的巴斯克龍蝦口味與後來的綠蘆筍燉蛋稍微相像了些，但我的義大利麵鮮美異常，滿滿的海味，非常好喫！ 主菜部分看來十分簡單，但魚的生熟度掌握得非常好，皮脆肉嫩與酸香甘甜的陳年酒醋相得益彰。 雲垂樓可視活動需求轉換為複合式商業空間，提供貴賓各種聚會場合的客製服務。 蝦身的部分是以海膽醬製燒，味道上並不突出，有點錦上添花的感覺。
晶英牛排: 【臺南 Tainan】晶英酒店ROBIN’S 牛排館 Buffet加套餐 慶生約會的高級餐廳
首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。 然而承襲著Fine Dining精緻餐飲的原意，除了原有的人體五感饗宴之外，更加上菜式五感「色、香、味、形、意」，其中「意」所講究的唯美食器意境，在無隅這個無限空間也延伸出更高的美感層次。 臺南首屈一指的五星級酒店臺南晶英酒店推出令人能一解思念日本情的美味饗宴，採用高級食材、道地料理手法，搭配招牌牛排主餐，為聚餐、約會等重要日子再添難忘回憶。
晶英牛排: 臺南獨家飲料新品牌，珍珠奶茶會員卡吊飾超吸睛，這四天消費滿額直接送，還有當日限定飲品第二杯0元~微微茶飲
桌邊服務後，廚師還會將骨邊肉回烤增加口感，骨邊肉是牛小排部位，雖然看起來帶著油脂，但喫起來不會油膩，一旁還搭配小洋蔥和黃瓜條。 馬卡龍是低甜度的做法，喫起來除了有濃厚的開心果香氣，也不會太過膩口；法式水果軟糖是微微酸、微微甜，喫起來十分軟嫩，作為餐後甜點相當合適。 甜點盤，因為上次喫ROBIN’S鐵板燒時，甜點居然被喫光了（還不能補），所以我們早早就拿好等在餐後大快朵頤。
晶英牛排: 自助式喫到飽
沙拉冷盤區，南瓜松露沙拉很特別，第一次喫到這樣的搭配，出乎意料的美味！ 而海鮮沙拉裡有整隻的蝦和大塊花枝，微酸鮮甜開胃。。 在ROBIN’S點用排餐或鐵板燒，即可免費享用自助吧的所有餐點，所有料理皆是星級飯店等級，食材與口感皆一流。 伊比利豬喫起來沒有豬肉的腥味，口感軟嫩中又帶有脆度，喫起來帶有碳烤的香氣，淋上的醬汁不會搶走肉質的甜味，反而有劃龍點睛的效果，非常好喫，大推薦。 點了五分熟的頂級肋眼牛排， 肋眼的油脂完美的包覆整塊牛排，肉汁豐富香氣也很夠，在口感上偶會有咬到筋膜的快感，咀嚼又更添香氣，我特別喜歡。
晶英牛排: 高雄牛排館推薦：GRILL UKAI 高雄
除此之外，這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態，蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿，光看上去就令人流口水了。 麵包區，有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。 也提供了堅果、奶油、花生醬、起司醬可以塗著一起喫。 每一年為了尋找生日優惠的餐廳，都要費好大一番功夫去做功課。 但今年生日真的很懶，只想好好喫個飯，優惠這種東西就先放到一邊吧。
今天的主角終於登場：美國乾式熟成頂級丁骨牛排，這是可以兩個人一起喫的主菜，也就是可以抵兩個人的主餐。 法式起司焗洋蔥湯，有一整片的焗洋蔥在湯品中間，洋蔥湯喝起來也相當濃鬱；龍蝦濃湯，龍蝦的鮮味有呈現出來，湯裏面也喫的到龍蝦碎肉。 麵包區，提供了印度拉餅、松露佛卡夏、芭樂葡萄餐包、雜糧麵包、法國長棍麵包。 沙拉吧，本以為規模應該不大，但出乎意料外的地頗為豐富。 首先是火腿區，有黑胡椒牛肉火腿、開心果肉腸、煙燻雞胸、煙燻豬里肌等，還有六種漬物與起司可以拿取。
晶英牛排: # 臺南晶英酒店
可以去的餐廳變得很多，於是又陷入了另一個選擇危機。 此時突然想起之前來過的ROBIN’S 牛排館，還有一個更高檔的鐵板燒沒試過，就把今年大失血的日子，給了臺南晶英酒店。 ，絕對值得推薦，大家可能覺得Ukai-tei 只有頂級鐵板燒，其實中午的牛排館更是內行的老饕會去報到的，而且份量足夠又好喫，加上帥哥主廚還會桌邊服務，現場料理牛排之外，其實好喫的祕訣更在一開始的炭火燒烤牛排開始啊。 臺南晶英酒店的「ROBIN`S牛排館」一直給我印象都不錯，尤其服務生都非常親切專業，排餐口味也沒話說，以精緻套餐加上buffet的方式也可以讓客人喫得很飽足，若是重要節日例如生日或是紀念日要慶祝，是不錯的選擇。 臺南首屈一指的五星級酒店臺南晶英酒店推出令人能一解思念日本情的美味饗宴，採用高級食材、道地料理手法，搭配招牌牛排主餐， …
臺南晶英連年熱賣、在地老饕指定「府城八寶甜芋泥」，每份售價688元。 （圖／臺南晶英酒店 晶英牛排 提供）臺南晶英酒店卯足全力迎戰圍爐商機，七款用料實在、精彩萬分的外帶年菜，即日起於飯店各大餐廳接受預訂，凡於2021年12月31日前訂購，再享95折早鳥優惠。 前菜部分有非常特別的螢光烏賊，這道食材的確真的很少見，小小一隻喫起來味道卻很濃厚。
重點我發現一個很有趣的現象，當你知道自己走進的是一個高級餐廳即便他只是沙拉吧區，取餐也特別優雅。 所以在臺南晶英酒店喫飯，就算是自助沙拉吧取餐，也沒有那種爭先恐後或者是深怕會沒有菜色的那種低廉感。 海藻湯喝起來有非常重的海藻味，還帶著一些昆布味道。
晶英牛排: 飛行紀錄 臺北-香港-倫敦-巴賽隆納 來回紀錄 英航 A380 被迫改簽事件
目前試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將滿足各式用餐需求，推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。 擅長法式與歐陸料理精髓的主廚-賴奕丞，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與臺灣各大星級飯店，擅長運用節氣時令食材，以無國界料理風格手法呈現，首波春季菜單就使用了螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等食材。 慶生的晚餐我們選在 Ukai-tei Grill 西餐廳牛排館，Ukai-tei 在高雄晶英一共有三家不同料理可供選擇，除了我們預定的牛排館以外，還有一家日本懷石料理，以及另一家最有名的鐵板燒。
2021年《俗女養成記2》熱播，臺南晶英酒店ROBIN’S也是場景之一，琇琴潑許芳宜一臉水的地方。 臺南晶英港籍行政總主廚盧偉強祭出全新「包羅天賜土雞鍋」，可供八至十人享用，再送實用砂鍋及廣富號好運提袋，每份售價3,888元。 「無隅-Infinity」取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」的經典名句，象徵無盡延伸的料理創作力，並由臺南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，任何形式的美食料理都將在此呈現。
3款漢堡也都可自行選擇港式凍檸茶或是鴛鴦奶茶，可說是份量飽足又美味。 另一款「祕製香料羊肉口袋堡」則使用軟嫩無筋的羊里肌部位，經香料醃漬後炭火慢烤，搭配新鮮生菜、希臘黃瓜薄荷優格醬等食材放入鬆軟又帶有嚼勁的口袋餅中，隨餐附上墨西哥辣椒起司醬與玉米餅，少見的異國風味即可輕鬆品嘗。 晶英牛排 燒物，今天是提供喜知次一夜幹，少見的喜知次一夜幹非常好喫，我之前喫過一次也印象深刻，食材少見，細緻口感，滋味更是令人難忘。 晶英牛排2025 日式福袋關東煮內是香魚魚漿，但是喫得到魚肉的口感，是主廚細心製作的，湯頭很清爽，喝到最後還有個柚子香氣，很令人印象深刻。
晶英牛排: 臺北住宿 文華東方 Mandarin Oriental Taipei 結婚七週年紀念 目錄篇
因為費時費工，加上一頭牛僅能切出10塊，所以〈戰斧牛排〉的食材成本比其它傳統牛排的規格品項高，一般牛排館若沒有識味的高檔牛排客，不太敢將之列在菜單上。 也就是因為帶骨肉真的好喫，所以臺南晶英酒店〈Robins〉決定在本季大手筆買進帶骨豬肉與牛肉，一口氣推出「一個人喫不完的牛排」和以獨特豬種帶骨豬肉碳烤的豬排，除讓客人嘗新，也志在鞏固臺南最高檔牛排館領導品牌地位。 「絲家宴－晶虎富迎圍爐宴」內容包括紹興酒香醉鮮蝦、富貴迎春佛跳牆、金銀財堡蔥肋排、叉燒荷葉糯米糕、補氣養生烏雞湯、旺來蘋安鮮海魚，以及法國經典可麗露等八道菜式（$4,888）。 （圖／臺南晶英酒店 晶英牛排2025 提供）甜點推薦的是連年熱賣、在地老饕指定的府城八寶甜芋泥，精選府城蜜餞，搭配鬆軟綿滑的甲仙芋頭，加入紅豆沙、紫地瓜等食材，希望透過這道口感溫潤且豐富的年節甜品，讓大家喫甜甜過好年，售價688元。
晶英牛排: 壽司羊 的 美食旅行
牛排館一隅，雅緻的用餐空間與氛圍，也有小圓桌配上沙發的座位，低調中帶著一些奢華感。 晶英牛排2025 有提前告知今天是紀念日，最後還為我們送上盤飾甜點，工作人員更主動詢問需不需要幫我們照相，我想ROBIN’S最令人感動的，除了料理的用心外，還有服務的溫度。 主廚推薦熟度為五分，恰到好處的熟度，口感外酥內軟，外皮帶焦香味，牛排香氣濃鬱，均勻分佈的油花讓牛肉的口感軟嫩中帶著一些嚼勁。