1957年出版的《中國蔬菜栽培學》（吳耕民）對芽菜作了擴展，將芽菜定義爲“使豆子或蘿蔔、蕎麥等種子萌發伸長而作蔬菜，故名芽菜”。 並指出：芽菜利用種子內所貯藏的養分，不必施用肥料，且一般不必播於土中（也有播於沙或土中）即可行弱光軟化栽培。 上述定義除了傳統的用豆類種子發芽生成芽菜外，還包括了用蔬菜種子蘿蔔和作物種子蕎麥所生成的芽菜。 傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常喫；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。 痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗淨後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，喫菜喝湯。 下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方：泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。 不過，秀外慧中的豆芽同時也是嬌貴的“千金大小姐”。
其他芽菜: 芽苗菜食用功效
基本概括凡利用植物種子或其它營養貯存器皿，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱爲芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。 我國勞動人民在長期的生產實踐中，早已認識到一些植物的幼嫩器官可供食用，並將這一類食品冠以“芽”、“腦”、“梢”、“尖”、“頭”等名稱，以表達其幼小、鮮嫩、清潔、富有營養等特點。 這表明古人已爲體芽類蔬菜界定了一個大體範圍。
- 所含的營養也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
- 這些體芽菜過去有的不見經傳，有的被籠統地列入“其它”類。
- 取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
- 黑豆芽中維生素K和葉酸相當豐富，對心血管健康和骨骼健康很有益處。
- 不過，衛生部門眼下不能確認這些植物種子是否爲感染源。
- 我們食用的石刁柏即是根狀莖上的鱗芽萌發形成的幼莖。
- 大豆種子磷脂含量特別豐富，尤以胚芽部分爲高，子葉中也相當豐富。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當喫黃豆芽有助於預防口角發炎。 黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。 豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。 其他芽菜 芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”並稱爲四川四大醃菜。
其他芽菜: 中國戲劇的分類有哪些？
宋朝人很多都不在家裏喫飯，而是選擇在外面喫。 宋朝人下館子，蔬菜是常見的食物，宋朝的蔬菜品種也非常多，豆芽就是起源於宋朝。 宋朝人還喜歡喫羊肉，涮羊肉在宋朝也很常見。 因此，要解決“毒豆芽”的問題，不能一概而論，熟悉所使用的化學物質，並有針對地作了解方能明辨是非，保護自己，免遭“毒豆芽”的迫害。 因爲人體若是過量攝入該物質，會刺激皮膚黏膜，不僅如此，還會損傷食道和胃黏膜，引起噁心、嘔吐等症狀。 但又有人說了，在我國的食品添加劑標準中，已經刪去了這兩種物質，也就是說它們不再作爲食品添加劑使用，身份轉變爲農藥了。
隨着人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，綠色食品普遍受到人們的喜愛，人們已不僅僅滿足於蔬菜的供應數量，而且更關注蔬菜的外觀、品質及食用安全性等質量指標。 其他芽菜 芽苗菜作爲富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。 因此，芽苗菜已成爲一類很有發展前途的新興蔬菜產業。 豆芽不僅姿容出衆，在營養方面也是樣樣讓人如意。 李時珍在《本草綱目》裏這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。
其他芽菜: 豆芽功能功效
蒲公英是菊科多年生草本植物，又名蒲公草、婆婆丁等。 具有很高的營養和醫療保健價值，它的肉質直根生產的體芽菜將以其新鮮、富含營養和無污染而爲消費者和生產者所矚目。 其他芽菜 當前，發展無公害蒲公英體芽菜生產對推進農村產業結構調整，增加農民收入和改善人民生活具有十分重要的意義。 《中國農業百科全書——蔬菜卷》（1990）在開篇序言中就明確指出：“蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱……”，《說文解字》中就將菜字釋爲“草之可食者。 ”然而有少數木本植物的嫩芽可作爲蔬菜食用。 上述論述中明確指出了體芽菜的存在，只是在分類上沒有提出“體芽菜”這一定義並給予一個適當的分類地位。
其他芽菜: 芽苗蔬菜栽培形式多樣
豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。 其他芽菜 雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野裏面的野菜品種，味道鮮美獨特，十分受到人們的喜愛，屬於純天然的綠色食品種類，營養成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅遊景區會作爲特產售賣。 雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野裏面的野菜品種，也是很多旅遊景區的特產種類。
其他芽菜: 豆芽貼士
黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。 其他芽菜 芽苗菜可以在普通空閒房屋或塑料大棚生產，無需任何設備，投資者只需購買部分種子及簡單工具：噴水壺、塑料盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盤進行生產，小規模投資權需幾百元。 所需條件：優質種子、水、電、能四季作業的立體空間場地。
其他芽菜: 芽苗菜白菜炒豆芽
也有由磷酸比酶的作用而使澱粉轉化爲單糖這一途徑。 溫度較高葉，有利於澱粉酶的水解；而在10攝氏度以下時，則有利於磷酸化酶的水解作用。 但在種子萌發的初始階段，磷酸化酶對於分解澱粉起着主要作用，此酶直接存在幹種子中，但分解效率較低，因此在積累相當能量後，就轉入效率較高的水解途徑。
其他芽菜: 豆芽技術要點
水溫過高會使豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，顏色發灰，俗稱“老口”，生長期偏長。 總之，摻熱水要均勻，以手感溫和，溫度22℃爲宜，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。 黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多喫些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 其他芽菜 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
其他芽菜: 芽苗菜方法簡介
而不同品種的芽菜帶有的獨特口感和香氣，時常能將原本平凡的料裡變得更有創意；就算料理是以肉類為主，但多了芽菜，原本缺乏的膳食纖維、維生素等營養素就能輕易變得平衡許多。 其他芽菜2025 另據英國食品標準署6月25日發佈提示信息說，一家英國公司出售的芽苗菜種子疑似與法國近期出現的大腸桿菌疫情有關。 其他芽菜 公衆在食用芽苗菜時應該儘量煮到熟透，不要生喫芽苗菜。 3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手爲準），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重複二次左右。 2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，乾淨即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。 豆芽，在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。
其他芽菜: 豆芽食療方法
現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。 中醫認爲，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。 其他芽菜 高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。 綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。 而這家連 CNN 都報導過的好店，就是位於首爾的청진옥 Cheongjinok。
其他芽菜: 蔬菜水果
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