1、小米椒：原產於雲南的一種很小但很辣的辣椒，據說現雲南西雙版納原始森林裏仍有半野生型的“小米椒，現各地都在普遍栽培。 說起雲南小米辣，雲南文山的人在熟悉不過了，每次喫飯的時候人們都要用生的小米辣蘸著鹽喫，能生喫五個以上是很厲害的了。 二荊條的辨視度極高，細細長長皺皺的外表，最不辣的就是它了，雖不辣但香氣具足，是郫縣豆瓣和涪陵榨菜的材料，可以做紅油、重慶火鍋底料。 像小燈籠一樣的討喜外形，香氣跟二荊條差不多，色澤跟外型也佳，上課時老師將燈籠椒、子彈頭及七星椒搭著一起做辣子雞丁，取它們的香、色與辣。
- 以成都牧馬山出產的最爲出名，成都以及周圍各縣都有種植。
- 二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤豔麗，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。
- 14、燈籠椒：類型朝天椒品種：該類型的朝天椒品種很少，有“小銅錘”等品種，椒籽多，香味濃，辣度高，品質佳。
- 勸客時，總是殷勤地再三請喫“辣椒”，而不是請喫“肉”，可見嗜辣之甚。
- 至於花椒同樣有紅綠兩色，無論青花椒或紅花椒均會帶來香氣與麻辣口感，前者較清爽，紅花椒則香氣較濃，通常會混合使用令層次更豐富。
爲防止早衰，應提前採收門椒，及時澆水，經常保持土壤溼度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。 進入盛果期，封壟前應培土保根，並結合培土進行追肥。 一般每隔1周噴1次敵百蟲，防治蟲害；7-10天噴一次1000倍液樂果滅蚜，防止傳播病毒；噴代森鋅或百菌清 四川辣椒 倍液，防治炭疽病等病害。
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酸菜魚分爲白湯和紅湯，現在很多人都愛喫這道美味的川菜。 紅辣椒中，石柱紅以重慶一個縣來命名，是當地的特產，油分重、辣感高，顏色鮮艷而香氣濃，通常用於四川火鍋的炒底料，一些海鮮菜式也會用到。 長長的二荊條，尾端有個勾很易認，辣度適中，最常用來煮涼菜紅油或豆瓣醬等。 四川辣椒2025 這陣子以來Winnie請四川老師開了數堂川菜課，不同料理使用到許多不同品種的乾辣椒，許多同學包括我都是第一次見到這麼多種辣椒，決定來整理一下關於川菜的乾辣椒。 四川辣椒 辣椒原產美洲，十六世紀傳到歐洲，又通過海上絲綢之路傳入我國。 因爲浙江近海，所以辣椒最先進入的是浙江，其次是湖南、雲貴地區，再就是陝西和山東，最後纔到了四川。
辣椒在四川等地區喫的比較多，像這些地區的人都特別能喫辣，甚至炒辣椒就是主菜。 小編相信有的小夥伴身邊就有能喫辣的四川人，那麼大家知道四川辣椒產地在哪裏嗎？ 特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)爲自媒體平臺“網易號”用戶上傳併發布，本平臺僅提供信息存儲服務。 以上就是關於四川菜有哪些特色菜值得一嘗的具體介紹。 麻、辣、鮮、香的川菜，被譽為百菜百味，當中選用的辣椒種類繁多，很多香人港人都未必識，尖沙咀高級川菜館蜀客主廚鄧代銘師傅就揀選幾款特別的辣椒和花椒，給大家介紹一下。
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貴州地處雲貴高原，交通閉塞，運輸成本極高，普通百姓根本喫不起價格昂貴的食鹽，人們平時只好用辣椒代替食鹽作調味品。 乾隆時期，貴州人才想到把辣椒和鄰居們分享一下，於是，雲南、湖南、四川等地先後也喫上了辣椒。 四川后來者居上，最終成爲我國喫辣椒最多的地區。
- 刀口辣椒為川菜中常見的調料，帶點香麻，其辣度溫和，用於四川椒麻雞、辣子雞、川味水煮牛肉、水煮魚、麻辣沸騰魚等，起鍋前只需2~3大匙即能為菜餚增添香麻口感。
- 尤其是湘西的侗鄉苗寨，每逢客至，總要用幹辣椒燉肉招待。
- 紅蘋果紅辣椒防治乳癌—-研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。
- 此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在喫飯不香、飯量減少時，就產生喫辣椒的念頭。
- 16、櫻桃椒：雲南、貴州等省部分地區有栽培，有辛辣味。
魔鬼椒盛產於印度東北部山區，由於奇辣無比，又叫“斷魂椒”，目前其辣烈強度位居世界第二。 四川辣椒2025 魔鬼椒出入口並不感覺太辣，但三五秒後，辣味溢出，立馬讓人汗水淚水猛飆，口舌火辣、腸胃一似火燒，一般用在超值火鍋底料時添加少許即可，燒烤類，像麻辣烤魚只能是點綴性使用。 子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因爲形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。 據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。 3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。
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鹽源辣椒長羊角椒，微彎，果面光滑，油潤有光澤，深紅色，果肩平，果肉厚，三心室，種子較多，微辣。 鹽源辣椒的辣椒素≥50mg/100g，維生素C≥140㎎/100g。 鹽源辣椒果大、肉厚、色豔紅、屬甜辣型，富含茄紅素和各種維生素，經自然風乾的辣椒色濃紅，是辣椒鮮食、加工、深加工極佳原料。
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這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。 研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。 得榮樹椒是四川省得榮縣特產，中國國家地理標誌產品。
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四川辣椒有好多種，前排左起是二荊條、美人椒、雞心辣椒及小米辣椒；後排左起則是小米辣椒粉、青辣椒粉、青花椒與紅花椒。 水煮肉片跟酸菜魚有一些類似，但是它是用鮮豬肉經過醃製之後製作而成的，喫上去非常的鮮嫩爽滑，湯喝上去也是麻辣鮮香，特別的好喫。 在做水煮肉片的時候，還可以在裏面加入一些海帶絲，豆腐皮或者粉條等，讓口味變得更加好，菜品變得更加豐富。 師傅話只要將灼痛的位置略浸白醋便成，喫完受不了辣的話，四川人會有一套解辣方法，想知係咩就要留意片段了。
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皺皮椒主要產於廣西，比成都二荊條稍長，鮮品表面有溝紋，幹品表皮呈皺皮，顏色深紅，香味較濃，但辣度偏弱。 紅蘋果紅辣椒防治乳癌—-研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。 在人們喫辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。
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青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多喫富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。 當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。 若再喫一口，腦部又會以爲有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。 持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生喫辣後的“快感”。 當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。 辣椒青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20–25℃時，氣溫達到30–37℃時，土壤含水量達25%以上時發病嚴重。
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是臺灣很好買到的乾辣椒，它的生長方式很好玩，是倒過來朝天長的，辣度很高，紅油會使用到這一種辣椒，也可搭配二荊條使用增加香味。 【三椒】是辣椒、胡椒與花椒的統稱，是川菜料理滋味變化萬千的基本元素。 三椒的種類繁多，入菜方式也相當靈活，可替菜餚調色、增香、添麻。 通過研究氣象圖會發現，國內重辣地區每年太陽輻射熱量均低於110千卡，夏季悶熱，冬季溼冷。 在這種情況下，因辣椒能夠加快血液循環，快速增加人體熱量而爲川人所青睞，四川人也成爲國內最能喫辣的地區。
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此外，還可用幹、鮮辣椒做烹飪配料，喫法更是多種多樣。 四川辣椒2025 尤其是湘西的侗鄉苗寨，每逢客至，總要用幹辣椒燉肉招待。 勸客時，總是殷勤地再三請喫“辣椒”，而不是請喫“肉”，可見嗜辣之甚。
四川辣椒: 四川菜有哪些特色菜值得一嘗？
四川地區的人之所以喜歡喫 辣椒是因爲四川地理位置比較特殊，然後人們喫辣椒是爲了排溼氣。 四川人愛喫辣椒，所以四川也是我國產辣椒的主要的產地之一，四川的辣椒不僅在我國有名氣現在在國外也是享有盛譽的。 四川的成都地區以及成都周圍的縣城都生產辣椒，還有四川的威遠地區也生產辣椒。 其實在四川不管是什麼地區種辣椒都是比較多的。 乾辣椒、生鮮辣椒、燈籠椒 辣椒種類繁多，辣度依品種而異，可直接爆炒提味，鮮辣椒還可製成泡椒。
四川辣椒: 四川辣椒油製作方法
當大雨驟晴，氣溫迅速升高，溼度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，爲害嚴重。 四川辣椒 夏季應儘量用辣椒做配菜，並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。 （4）縮果後期的管理 高溫雨季過後，氣溫轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理，促進第二次結果盛期的形成，增加後期產量，應及時澆水，並結合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養之不足。 四川辣椒 （2）始收期至盛果期的管理 這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。