黃創辦人積極協助臺灣產業脫胎換骨，是企業轉型升級的策略軍師與產業發展的意見領袖。 現任裕隆集團執行長特別顧問、臺元紡織董事長特別顧問，以及臺灣併購與私募股權協會榮譽理事長。 「我瞄準的是，在我看得到的時間，這一條龍的佈局會遠遠超過土雞，成為蛋白質的營運，」接班近二十年，還不到五十歲的鄧學凱認為，桂丁雞的成功只是起步，希望接下來能夠做到像葡萄酒的法定產區制度（AOC），甚至建構出臺灣法定產區（TAOC）。 而且，這樣的模式不限於雞，臺灣魚和臺灣豬都可以循這樣的模式發展，從在地出發進軍全球市場。
白肉雞是主要是由歐美國際性大育種公司所育成的， 經由原源種雞場、種雞場而肉雞場等生產系列所生產出來最有效率的雞種。 在成功培育出符合市場需求的雞種，中間遭遇了相當多的困難與投入相當可觀的成本，但是堅持品質這條路，也讓我們打出了自己的品牌『桂丁雞』。 E級桂丁雞飼養時間在10~14週之間，肉質嫩中帶Q，特色是皮薄有彈性，風味尤其鮮甜，公雞適合燉煮和料理白斬雞，其母雞適合燒烤，油煎和熱炒。 「石石鍋創」是首家把桂丁雞食材納入的石頭火鍋店，鍋底共有傳統的石頭火鍋、雞湯鍋與燒酒雞的「酒酒湯鍋」，其中後兩者使用的湯頭，都是用桂丁雞熬出的湯頭，消費者還可以點上一份生喫等級的桂丁雞雞胸肉，品嘗國宴雞的美味。 但是不同於其他契養戶，武界的特別之處在於一共分配給七位媽媽來養，而且每位的飼養數量都不大。 「經濟弱勢本來就沒什麼資產，個體戶數量撐不起來難以面對市場。另外，單打獨鬥不容易，團體合作還可以互相支持。」江宥寬解釋。
桂丁雞: 新聞深探
對於品牌，鄧學凱想得深也做得多，「我們做品牌，是為了最後一環跟消費者接觸，」有接觸才能瞭解市場真正的樣貌與變動趨勢；特別是生鮮食物，不只要讓消費者認識，更要得到「信任」。 桂丁雞 所以，他們沒有花太久時間就發現，信用的來源主要建立在餐廳而不是超市，「超市創造的是營收跟利潤，可是餐廳創造我們的名氣和可信度，」鄧學凱說，這也成為凱馨的品牌策略。 年宰近六百萬隻土雞，在量販和超市通路的市佔率高達七成，位居全臺第一。 凱馨不僅是臺灣唯一一家從種雞孵化場、契養戶、飼料場、電宰／分切廠到加工廠，一條龍的有色雞專業廠商，也是唯一一家從1994年開始長期外銷日本的冷凍雞肉供應商。 張經緯表示，未來我國可望輸出桂丁雞的種蛋予烏茲別克官方，之所以不輸出小雞，是由於我國仍是禽流感疫區，因此依照OIE（世界動物衛生組織）規定，只能輸出經過燻蒸消毒後的種蛋。 好處是在於毎一個國家對於土雞的需求都不同，養殖天數不同，性向的需求也不同。
- 仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎， 只有種公雞才含有本地雞的血統。
- 「但之後就是機會了，」鄧學凱說，因為冷凍輸出日本符合標準，生意慢慢穩定；而分切土雞肉正好趕上2005年的在地農特產風潮，首先是愛買同意凱馨生鮮雞肉上架，市場反應大好，隔年大潤發等其他量販超市通路也主動找上門。
- 此外，離開雲林到臺北求學多年，「我對於很多人在家鄉找不到好工作，不得不離鄉背井這件事特別有感觸。」因此早在七、八年前，凱馨已經在南投信義鄉與當地部落合作契養；其願意付出一己之力促進原鄉發展，也是當初江宥寬主動找上門合作的原因。
- 謝長廷近期返臺，今日對於近期中國禁臺灣水產品進口一事表示，中國希望造成臺灣的不滿跟混亂，當然是有政治目的，但也有一種說法是，中國經濟現在有問題，外匯根本就不夠，因此禁止非必要的進口項目。
- 這些成績都相當傲人，「品牌才能決定市場價格，」鄧學凱說，這是凱馨過去努力的成果；而現在他努力的目標，是掌握品種建立IP（Intellectual Property，智慧財產權），將桂丁雞從品種到加工一條龍擴散到海外，打造成雞肉界的「和牛」。
- 生產者跨入產業的經濟門檻降低，更能將心力聚焦於飼養本身。
代工製造業的命脈是設備，從荷商艾司摩爾（ASML）掌握全球半導體高階設備的例子可見一斑，而食材的關鍵則在於品種，這是鄧學凱未來十年的目標。 桂丁雞 靠技術起家，繼而憑著精準的眼光預見市場變動，凱馨前期營運相當順利，1997年爆發豬口蹄疫事件後，也使得禽類肉品大受歡迎，凱馨獲利頗豐。
桂丁雞: 【一號糧倉 餐廳12/21(五)包場公告】facebook
這優生品種的桂丁雞，皮薄到只有0.1公分，還會透光，肉質緊實，整隻雞拿來燉煮也不怕太油膩。 花了8小時、用2、30隻桂丁雞，換來僅僅不到5分之1鍋的滴雞精，全是精華。 從土雞育種、孵化、養殖、到食品加工，鄧老闆的土雞王國拼出年營業額14億的亮眼成績，現在由二代接班，不僅將桂丁小雞外銷緬甸，讓臺灣品牌土雞出國揚眉吐氣，還跨足生技產業，將廢棄的烏骨雞血研發成保健膠囊，為傳統養雞業開拓新市場。 我們堅持使用黃金 72 小時新鮮雞肉，堅持嚴選優良的臺灣在地食材，更堅持不同的雞肉部位使用不同的調味烹煮，才能做出做好喫的雞肉料理。 創業四十年，成功由農業轉型「農企業」在經濟起飛前的臺灣，養雞絕對稱不上產業，但家家戶戶都會養個幾隻，是幫家人補充營養或貼補家用的微型生財工具。 慢慢開始有人以養雞為業之後，規模也不大，一、兩萬隻的小型養雞場在中南部相當常見，無論是賣雞肉或賣雞蛋，交給定期來收購的合作商販，大約都僅供一家溫飽，至於發展品牌、精進育種技術這些，距離都相當遙遠。
新南向政策推動後，臺灣廠商漸漸注意新興成長中的穆斯林市場，但要邁進伊斯蘭世界，首先得拿下入場券——清真認證（Halal）纔有進場身分。 桂丁雞鬆飯同樣也是新品，將桂丁雞以雞鬆的方式呈現，十分特別！ 雞鬆的顆粒大小剛好， 慢慢咀嚼會發現還蠻有咬勁的，雞肉的香氣也很明顯。 有些朋友可能會不習慣坐在吧檯，不過臧拙的師傅很親切，如果對於食材有任何疑問，都會很細心地解釋，我們還蠻喜歡這種有溫度的互動～當然，如果只是想要靜靜地喫飯也是沒有問題的。 雞肉是現代人的健康肉品選擇，因和大多數肉類相比，雞肉的脂肪和卡路里含量低，能提供良好的蛋白質來源。
桂丁雞: 使用規範
財團法人人工智慧科技基金會（AIF）深化產官學與跨產業的經驗資源連結，以人工智慧做為切入點，協助產業培育人才、掌握關鍵技術，並進一步落實到企業應用端，創造新的商機與價值。 AIF透過文章分享基金會最新消息及技術新知，期待為臺灣產業注入科技能量。 陳吉仲表示，桂丁雞本身經過育種改良後，兩隻雞腿極為碩大，甚至兩隻雞腿的售價就能抵銷該隻雞的全部成本，他強調桂丁土雞是畜試所特別栽培的優良高品質土雞，樂見桂丁雞能打國際盃。 凱馨2016年營收14億元，電宰量達600萬隻，今年雞年，則和旅美國際彩鑲瓷藝術家蔡爾平合作，在雲林的臺灣燈會上，以彩色瓷土鑲嵌金屬、玻璃材料，製作「生生不息」雞燈組，打響品牌雞的招牌。 桂丁雞2025 開心淘客系列，以健康和用心打造國民美食，美味醬料和零食為生活增添滋味，系列商品更榮獲雲林十大伴手禮，開心來自分享的快樂。 「我們九四年就開始外銷日本，後來想往東南亞走，覺得那塊市場大。結果發現東南亞一半以上人口是穆斯林，所以決定申請清真認證。」鄧學凱說，那時臺灣對清真認證認識不多，他在馬來西亞食品展上，認識一位在臺灣拿到牛肉清真認證的廠商，間接介紹他做認證的單位，這才起了頭。
桂丁雞: 品牌故事與精神
立偕生活文化團隊在臺北市的第一座糧倉─「一號糧倉」，歷經近三年的規劃設計，尊重建物本身的歷史，以糧倉的故事出發，懷抱重啟、加強農產業與飲食文化鏈結的使命，開創出「樂埔滙農」品牌，讓重生的一號糧倉滙集優秀的農人與農產，實現快樂沃土的理想。 一隻活雞賣一萬元，眼下應該沒有比土雞電宰廠「凱馨實業」（凱馨），更懂得行銷土雞了！ 自2014年成功育種第一隻純種土雞「桂丁雞」聲名大噪，2016年入選國宴雞，今年更大膽推出一隻定價一萬元的「帕修斯雞」，限量100隻，還未上市就被「Podium」、「鳥哲」、「MIRAWAN」等高級餐廳預訂一空，消費者想買還買不到。 以凱馨為例，凱馨為農委會良好農業規範的示範電宰廠，目前和凱馨有簽約的契養戶，均有將整個飼養過程記錄於【凱馨毛雞飼養管理紀錄表】，電宰廠及加工廠均經CAS及HACCP的認證，所以凱馨的每一項產品均可以經由商品上的條碼追蹤回我們的牧場的那批雞隻的相關資料。
桂丁雞: 【一號糧倉 餐廳十一月份公休日公告】
洗好一根小黃瓜及一顆番茄後，因為會生喫，可以再用可食用的水沖洗過。 小空間如果無法自己做漢堡排，就可以用這種已經幫你處理好的漢堡排，更省時間又方便。 桂丁雞2025 取出兩片 桂丁雞漢堡排，放進空碗中，這款是無需解凍就可以直接料理的喔！ 這道經典起司雞肉漢堡排是我最近常做的早餐，方便、健康又不會搞的整個屋子都是油煙，超級適合小資租屋族。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。
桂丁雞: 臺北鳥喜進駐臺北國際萬豪酒店 新「雞」上架 雞懷石套餐細緻升級
我們的產品，是巖生築見以永續發展的理念協同合作夥伴，推動偏遠地區、或特殊社羣以微型產區來生產。 利用每個產區的風土人文環境，以考量生產者經濟發展為前提，透過企業夥伴提供技術支援與供應鏈資源。 如此，方能供應給消費者獨特、且具穩定品質的產品，創造良性的循環。 雞隻採林下放養，天然環境作物及專利活菌配方飼料培育，在高冷的環境下自由生長，肌肉與脂肪比例符合臺灣人烹調習慣，口感鮮甜、柔嫩有彈性、富優質濃鬱風味。 食品安全的一貫化作業，從飼料供應、藥物檢查、屠體處理、冷凍保存都由臺灣的凱馨實業專業把關，喫的到美味與健康。 桂丁雞2025 【溫馨提醒】 桂丁雞2025 本公司商品單次購物車購滿1500元，免運費。
桂丁雞: 雞肉貢丸(600g/包)280元
此次推出的獨家新品，皆使用真空貼體包裝，包括「熟成桂丁雞胸肉」選用桂丁土雞胸肉，採以濕式熟成處理，透過溫、溼度精準控制，運用雞肉本身天然酵素與蛋白質發揮作用，讓雞肉肉質更加鮮嫩柔軟、不乾柴。 北非勁旅摩洛哥今（11）日在世界盃8強爆冷以1比0擊敗葡萄牙，成為史上第1支晉級4強的非洲球隊。 一開始，鄧學凱看到的是單靠臺灣市場，根本無法支付研發費用，要擴大業務規模來支撐研發，往海外發展是唯一選擇。 主要建立在餐廳而不是超市，「超市創造的是營收跟利潤，可是餐廳創造我們的名氣和可信度，」鄧學凱說，這也成為凱馨的品牌策略。 凱韾的創業一開始就和其他小型業者有所差異，而至今四十年的經營過程，恰好符合管理學界討論農業轉型為農企業的標準範例：從技術、品牌、供應鏈到經營模式，每個環節都有所改變，因此，凱馨的經營與轉型，也被政大商管中心撰寫為企業研究個案。 所以如果只用成功打造「臺灣有色雞王」品牌來定位凱馨，那就錯了。
桂丁雞: 一號糧倉 餐廳八月份公休日公告
除了桂丁雞外，農委會家禽生產科科長李宜謙表示，我國育種栽培的黑絨烏骨雞可望成為下一個外銷國際的品種，他指出烏骨雞原產地雖為中國，但由於在中國當地經過多年雜交後，烏骨雞血統已不復目前臺灣培育的黑絨烏骨雞純正，就他所知，東南亞國家對黑絨烏骨雞有高度的興趣。 經過比選美競賽還嚴苛的評選，育種6年，2014年凱馨終於培育出臺灣第一隻民間自主研發、符合國際育種標準的臺灣土雞「桂丁雞」。 在鳥哲等知名餐廳口耳相傳下，打進全聯等零售通路，售價比一般沒品牌的土雞高出3成左右。 我們可以這樣看，臺灣土雞就如同我們一樣並未經過特別完美的設計育種，因為保留了更接近物種原始的風貌，因此，每一隻土雞，即使生長周齡一樣，個體之間的差異仍舊很大。 也因此，才能讓雞隻有足夠的生長時間，將纖維發育完整、成熟，使得肉質能完全迥異於肉雞，而能成為不可取代的美味佳餚。
桂丁雞: 【一號糧倉 餐廳七月份公休日公告】
而擴廠過渡時期開發的其他屠宰事業，也開花結果，凱馨成為全臺單一老母雞電宰量最大的工廠，供應國內知名連鎖餐廳使用，早期賣給空廚餐廳的雞胸肉，也在國內健身風潮帶動下，成為熱賣產品。 臺灣人對白肉雞需求量大，10萬隻白肉雞的飼養場，也只能算得上中型場，鄧進得說：「不敢螞蟻碰大象。」做事謹慎的他，選擇資本投入較少的臺灣土雞育種。 臺北市長柯文哲今天以校友身分出席國立新竹高中百週年校慶活動，他指出，在母校學到堅持、紀律、民主自由的精神，感謝當年老師教導及環境養成教育，養成他如今的超強抗壓力，1人對打兩黨毫無懼色，「高虹安雖不是校友，我看她也需要這種勇氣纔行」。 [新頭殼newtalk] 九合一選舉後，中國突然宣佈禁止臺灣午仔魚、秋刀魚、魷魚等多項水產品輸入，總統蔡英文對此發聲譴責，今 （10） 日再傳出，中國海關總署將金門高粱、臺灣啤酒等酒、飲產品也納入暫停進口名單，而且未來恐再有更多品項受影響。 對此，駐日代表謝長廷推測，中國經濟出問題、外匯不夠，因此禁止非必要的進口項目。 謝長廷近期返臺，今日對於近期中國禁臺灣水產品進口一事表示，中國希望造成臺灣的不滿跟混亂，當然是有政治目的，但也有一種說法是，中國經濟現在有問題，外匯根本就不夠，因此禁止非必要的進口項目。
桂丁雞: 糧倉手作課程facebook
十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 此次臺北市長選舉中落選的前臺北副市長黃珊珊10日於內湖舉辦感恩見面會，現場湧入大批來自臺灣各地的「珊粉」。 百萬YouTuber理科太太（陳映彤）以自身諮商100多個小時的心理諮商經驗，與線上課程平臺合作「販售諮商筆記」，售價1799元，結果課程賣了400多萬元，卻引爆爭議，掀起各界撻伐，因爲在臺灣「諮商屬… 民視新聞／鄭博暉 林俊明 臺南市報導友臺使節造訪臺南，市長黃偉哲也特別出席，中華民國國民外交協會臺南市會，舉辦的感恩活動，向捐贈我國武漢肺炎疫苗的國家的使節們，致上由衷謝意。
而在此之前，凱馨已經蓋了飼料廠，「那時我國小五年級，」鄧學凱回憶，公司的資本額也在十年間，從1,200萬大幅增加到1億7,000萬。 當時白肉雞市場已經有包括大成和卜蜂等大企業財團投入，鄧進得想要經營養雞場，較冷門的「土雞」是資本額有限之下的唯一選擇。 他深入研究過換肉率（又稱料肉比，一公斤飼料可讓雞隻增加的公斤數），決定從「仿土雞」切入，第一年就從原本負債百萬，賺進千萬。 這些成績都相當傲人，「品牌才能決定市場價格，」鄧學凱說，這是凱馨過去努力的成果；而現在他努力的目標，是掌握品種建立IP（Intellectual 桂丁雞 Property，智慧財產權），將桂丁雞從品種到加工一條龍擴散到海外，打造成雞肉界的「和牛」。 在臺灣，大部分的雞場並不歡迎參觀，擔心外來者會把細菌帶到雞場裡，即便是擁有戶外空間的土雞雞場，入內也都要穿上無塵衣才準通行。
蕭哲文回憶，一二年他成立第一家全雞料理串燒店手串本舖，開業四個月後，在食材達人徐仲介紹下認識凱馨，從此改向對方採購，迄今合作超過八年，從供應商發展到聯盟關係，一個負責原料，一個負責應用，雄心勃勃要一起打造出以土雞為關鍵字的完整產業鏈。 三年前任職於世界展望會的江宥寬發現，以往很多非營利組織都在教導技能，卻沒想到弱勢族羣可能根本沒能力面對競爭激烈的市場。 以養雞來說，就算懂得飼養，卻不見得賣得出去，甚至因為經濟規模不足、路程遙遠，無法穩定與上游供應商合作取得品質良好的雞苗、飼料及獸醫服務。 「所以我想要找有能力的企業一起共創商業結構。」江宥寬說。 臺灣土雞王「凱馨實業」繼2014年發表獨家育種的桂丁土雞，成功進軍各類型餐廳，成為多位米其林星廚愛用食材後，現在再與復興雜糧先驅「十甲有機農場」創辦人蔡一宏合作，飼育出身價萬元的精品雞隻。
桂丁雞: 緬甸設新廠 凱馨要將「桂丁雞」銷向中東
換肉率較差，同樣毛重約慢紅羽土雞20~25天；野性強但較易受傷。 桂丁雞2025 白肉雞是世界性的商品，不只是臺灣的生長速率如此，全世界的肉雞都是這樣的生長速度，如果真的有施打荷爾蒙，麥當勞和肯德基早就關門大吉了。 仿土雞與土雞則是國內種雞場自行交配出來的雞種， 因都具有非白色的羽毛所以統稱『有色雞』以別於『白肉雞』。 而土雞名稱的由來也是因為白肉雞的引進， 為了將傳統後院飼養的本地雞與進口的白肉雞分辨 而將之稱為『土』雞以有別於『洋』雞。