這花枝大概是我喫過排行前幾名好喫的吧？ 肉質非常非常細嫩有彈性，在場的朋友們都稱讚。 建議先不沾醬喫一小口，嚐嚐它鮮甜的海味。 每年十二月真是聚餐的時節，不斷的大小宴席，真擔心自己的血管裡不知道是否浮了多少油脂。 話說去年年底與幾個朋友相約，眾人一同來到位於 Bellavita 四樓的「合 Shabu」，真是讓我大開眼界，見識到原來火鍋也可以這樣高檔頂級。
喫螃蟹或蝦子最麻煩的就是剝殼，但頂級涮涮鍋之所以頂級，就是這剝殼的動作是由服務人員以又快又好的專業手法來完成。 想想喫現煮活蝦還不用自己剝殼，是不是過太爽了。 出去一下再秀你一個驚豔的桌邊服務，連難啃的玉米都可以當場幫你弄好，完全不用自己來，完全適合第一次約會喫火鍋的首選。 「合‧shabu」(合‧鍋物) 是來自於新天地餐飲集團及其第三代成立的食逸公司所打造的餐飲新品牌，首間店就進軍臺北信義計畫區 BELLAVITA 精品百貨，佔地超過百坪。
合shabu: 信義美食｜大心新泰式麵食。阪急百貨火紅的泰式麵食館
我們重視每一個人才進入公司的流程，在培育每位新人在服務流程上以專業、熱忱、團隊與責任為品牌核心，和每一位與我們有關聯的對象期待締結美好的成果。 SHABU〉的命名，有「食當令」的意涵，食材配合時令採購進貨，且標榜只選「真的」新鮮食材，食材涮料的選擇非常多樣， 海鮮更是強項，餐廳後場廚房配置有活水魚缸，可以提供生猛活跳海鮮為涮料，並結合廚藝以生魚片呈現。 SHABU〉佔地70坪，透過裝潢與燈光設計，進入餐廳後立即與喧囂隔離宛如置身祕境，的座位規劃有獨立包廂、半開放式包廂、單人座位區、雙人座位區，共56個座席。 「我們的桌距至少有90公分」，食逸集團負責人黃彥中表示，一般火鍋店的桌間距離都很近，但〈食令． SHABU〉的桌與桌之間的距離很寬，除了舒適，客人也可保有一定的隱私。 根據經驗，如果前面有喫過螃蟹（通常是青鱘）那整鍋火鍋湯都會變成含有濃濃的蟹味，而且蟹膏還會在煮粥的階段才放進去，變得更濃，最後的雜炊粥就會好喫到不行。
- 我們重視每一個人才進入公司的流程，在培育每位新人在服務流程上以專業、熱忱、團隊與責任為品牌核心，和每一位與我們有關聯的對象期待締結美好的成果。
- 品嚐火鍋的最後收官是以青蟳卸下的蟹肉與蟹膏，讓臺梗9號米在火鍋湯底裡熬煮，再添加青蔥、海苔絲再打蛋花融合成綿密細緻的口感，並有兩項小菜做搭配。
- 因此， 「食令・SHABU」特別選用日本南部鐵器，柳宗理工藝大師的鑄鐵鍋。
SHABU〉沒有免俗地亦推出優惠活動希望匯聚人氣，原價2680元的〈A5日本鹿兒島和牛套餐〉，開幕期間優惠價只要1880元。 品嚐火鍋的最後收官是以青蟳卸下的蟹肉與蟹膏，讓臺梗9號米在火鍋湯底裡熬煮，再添加青蔥、海苔絲再打蛋花融合成綿密細緻的口感，並有兩項小菜做搭配。 合Shabu位於4樓裡，雖然入口不甚明顯但裡頭的空間卻相當地大，歐風的設計讓人眼睛為之一亮，很難想像這是喫日式涮涮鍋的地方，讓人感覺很有貴氣Fu。 強森王 (Johnson.Wang)臺北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨纔有得。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。
合shabu: 101高檔火鍋【食令shabu】火鍋界的愛馬仕 海鮮和牛都不要放過！信義區市貿101站 @蛋寶趴趴go
運鈍根湯-臺北信義店 不只打通任督二脈還會讓你喝完說出真話的湯！ 藥膳烏骨雞湯三碗就臉紅紅？ 「運鈍根湯」真的是久仰大名，要不是朋友從美國回來約聚餐，出去一下也沒機會嘗試這鍋會讓人喝完說出真話的湯！ 臺北小巨蛋「川匠烤魚」真的炭火烤魚火鍋！ 麻辣炭火烤魚又香又辣，一次挑戰正宗重慶炭火烤魚 川匠烤魚就是原先的水貨烤魚，開在靠近臺北小巨蛋站附近，川匠的藍紅燈光，讓人不知不覺被吸引進去，想一探重慶烤魚的… 店面位置：捷運淡水信義線，搭至「臺北101/世貿」，4號出口，進入臺北101購物中心B1後，搭乘電梯至4樓，Dior的旁邊。
以家傳祕方慢火細熬湯頭的「老鼎旺川味鍋物」也是許多網友一致推薦的臺北麻辣火鍋，其中更不乏眾多藝人明星造訪，就足見它的魅力所在！ 合shabu2025 除了鴛鴦鍋，最經典的是水果玉米鍋，使用水果玉米、番茄、枸杞、紅棗及牛大骨高湯燉煮，單單喝湯頭就可喝出濃濃的水果玉米味，超級適合加入白肉或海鮮一起煮的，鮮味直接往上再提升。 點餐為A5和牛，肉質非常好喫，入口即化，算是物超所值。
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香甜多汁令人流連忘返；鍋物的各種鮮甜精華熬煮出濃鬱順的溫暖《粥品》，打上一顆蛋更增添視覺上的享受，口感上增添金黃色的滑嫩。 餐後享用主廚精選《季節鮮果》以及主廚依照不同季節做變化的《甜點》，完美地享受合SHABU所帶給您的美食饗宴。 我們團隊目前正在尋找有經驗的網頁設計師，負責公司內部網站與客戶網站視覺設計與整合。 我們正在尋找有創意與執行立的設計師，能夠整合各項資源達成設計目標，願意與團隊合作，有責任感能負責從概念到執行的各種項目。 職責： •負責我們公司網站，客戶網站設計，電子商務設計（亞馬遜，Shopify等），社交媒體設計和佈局。
合shabu: “合shabu”喫了就愛上的頂級和牛海鮮火鍋~品嚐產地直送的新鮮奢華美味！信義區市政府站Bellavita貴婦百貨火鍋 @蛋寶
內部挑高設計、桌距寬敞，即便是推嬰兒娃娃車或輪椅的客人都可輕鬆入座，是親子友善的空間設計，也讓人用餐時不會有壓迫感。 Aifian 是一個一站式資產管理平臺，致力於透過結合軟體與金融工具，簡化資產流動性的概念，讓普羅大眾都能享受真正自由、沒有束縛的物質生活。 我們正在尋找一位品牌設計師，他渴望成為有趣且富有創造力的設計團隊其中一員，和我們共同將 aifian 的價值傳遞給更多人。 我們理想的候選人具備創意發想及解決問題的能力，並且能將抽象的想法落實到你的設計作品中。 除了能實際接觸到品牌設計、參與行銷營運，還可能會有與動畫師合作的機會！
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在這裡喫鍋物完全不用自己動手煮食材，服務人員把食材端上桌後便會主動將食材放入鍋內料理，煮好後就會放在客人的盤子中。 這裡的服務人員蠻專業的，但不像王品集團那般會跟客人聊天之類的。 其中很特別的是一般火鍋店不會見到的白木耳！ 說是給女性補充膠原蛋白用的，果然在貴婦百貨裡有不一樣的菜色設計。 合shabu2025 服務人員首先送上「綜合時蔬」，裡頭有來自日本的甜玉米與大蔥！ 還有臺灣有機蔬菜、主廚手工鮮蝦丸、豆腐、魚豆腐、菇類。
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當天的桌邊服務生是我見過技術數一數二好的，他只用煮火鍋的夾子就能把蝦殼整片ㄘㄨㄚˋ開，是用ㄘㄨㄚˋ的喔！ 不是一圈圈剝的，就像用菜刀ㄘㄨㄚˋ魚鱗一樣的手法，而且整尾蝦子完整保留，幾乎毫髮無傷。 我喫下去一直亂叫哈哈哈哈哈哈，我旁邊的朋友點的是山藥海膽，但因為我不喜歡這麼大一坨山藥所以不敢喫，他也是喫下去一直亂叫。
合shabu: 設計合夥人
偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 待鍋內食材喫完後，服務人員會端上「黃金稀飯」的用料。 青蔥、海苔絲、雞蛋與蟹膏。 另外還有搭配的小菜─醃蘿蔔。
合shabu: 臺北頂級火鍋｜合‧shabu·饕客必喫火鍋界愛馬仕頂級鍋物
喫起來非常方便，途中遇到一隻沒破殼好的蟹腳，巡桌的服務生看到立即向前提出請廚房處理的請求，只能說服務好到你的一舉一動都在服務人員關注的視線中。 食材部分我覺得重點就是天然，如果平時就還蠻常喫這類食材的話，其實不會有什麼驚艷感，但天然養生這點還是喫得出來，因為喫完沒負擔。 真的會有差的，比較是姊妹滔聚會，或是就近在臺北101宴請客人的商務聚餐，一邊聊天的過程中，不想被剝殼影響用餐的比較有差。 SHABU的桌邊服務，包含所有海鮮的去殼服務，因為這次沒點到螃蟹，所以這部分我的感受不深，如果是以純點和牛套餐的情侶來說，其實自己下鍋就可以了。
最可怕的就是這道來自北海道的毛蟹，Wisely自己都還沒在日本當地喫過，反而先在臺灣搶先大啖品嚐！ 其鮮美的滋味真的不是一般螃蟹可以相比，肉質嚐起來很細緻清甜，再由合Shabu的服務人員代為料理，讓我們喫到最棒的品質享受。 當我們還在研究要怎麼點餐時，瞄到桌牌有當月聖誕套餐的促銷，適合兩人享用的一份套餐要價 5000 元外加服務費。 我雖知道今日要來喫的火鍋（價錢）非常高級，但看到這數字也是讓我驚訝得說不出話來，無論如何我也不會花個將近 3000 塊錢喫一份火鍋的。
好久沒有帶W爸媽來逛臺北101，這回剛好趁著空檔來此走走逛逛，目前武漢肺炎疫情期間，所以人還不太多，但近期似乎有慢慢解禁的情況，感覺人潮回來了。 最大的特點就是放了螃蟹的精華蟹膏增添風味，然後再依序放入米飯、海苔絲和青蔥等等，最後倒入蛋汁慢煮～這碗細滑濃鬱的粥品讓我們得到最後的滿足。 用餐的價格屬於中高價位，內容絕對算是物有所值的等級，如果來此用餐的話，平均每人約NT2000左右，部份限定食材單價較高，但都是相當棒的品質。 合Shabu 位於寶麗廣塲的四樓，一進入就感受到低調奢華的用餐環境。
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1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 合shabu2025 2.負責客人倒茶水、遞毛巾,桌邊服務等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 慶祝新品牌開幕，〈食令．
但這次我們的套餐並不包含螃蟹，照理說味道會大大的比不上有螃蟹煮過的湯頭，但沒想到的是，雖然沒有螃蟹味，卻是我喫過沒有螃蟹的雜炊粥中最好喫的一份。 剛才的汽水要單點，而這杯印度大麥紅茶就可以請服務人員來補充，沒有額外費用。 特別要說的是這杯印度大麥紅茶非常的特別，因為喝起來有奶茶的香氣，但裡面可沒有牛奶喔！ 這麼特殊這麼好喝的大麥紅茶真的是太令人印象深刻了，也對合Shabu的選茶能力感到佩服。
另其位於臺北信義區Bellavita貴婦百貨4F，是屬於中高價位的日式頂級鍋物料理，各式新鮮高檔食材在這裡都可以品嚐到，像是大青蟳、A5宮崎和牛或是極黑和牛…等等通通有。 還有專人桌邊服務 ，不論用餐環境、服務及食材品質都具有相當的水準，是約會、聚餐、紀念日慶祝的餐廳首選。 看到合Shabu火鍋醬料是這樣安排，以及服務生非常親切到位的服務，不免想到我曾經喫過的橘色涮涮屋和大安九號，這三家都是走高端日式涮涮鍋的方向來服務，都有超級親切的服務人員、精緻的前菜與新鮮的主菜、低調奢華的用餐環境。 我想至少在臺北市，要找到比這三家還要更高級的涮涮鍋應該是不太容易了。 合shabu2025 他們的菜單價位大概在一人臺幣約800~1600，詳細的菜單可以參考官網，也有壽喜燒可以選擇~而且因為分量不會到太多所以就算女生來喫也是很OK的不用擔心。
甜點的部份，很推薦它們家的招牌甜點-紅豆芋泥，食材是使用大甲芋頭和有機契作的老鷹紅豆混合，耗時五小時經繁鎖製程、手工製作而成。 合shabu2025 牛小排的部分，稍微下鍋涮幾下，肉片呈現嫩粉紅色、半生熟就可以夾起來，這時候就是牛肉最好喫的時候，有著軟嫩略帶嚼勁的好口感。 臺灣高價位火鍋市場正夯，熱門的橘色涮涮屋更是受到大眾關注，但近日有網友好奇發問，哪一家火鍋比起橘色涮涮屋，雖然討論低但實際上相當厲害，對此，不少老饕全喊「這一家」，更大讚是「鍋物界愛馬仕」。
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用餐環境感覺整潔，不過因為開放式環境，所以用餐人的聲響，會影響到用餐心情。 服務人員非常貼心，會不定時查看鍋物並服務。 大致上是值得來的一間餐廳。
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SHABU〉並研發推出了一套〈雞鍋〉套餐，以雞骨、雞腳與多項食材慢火熬煮耗時三天熬製濃鬱的乳白色湯頭，搭配鮮嫩有勁的仿仔雞腿肉及海鮮，是精品鍋物市場中少有的新選擇。 選用臺灣小農蔬菜的菜盤很值得嘉許，本身是依照季節產出的蔬菜，所以品質更好且更健康；另外還有來自日本的北海道玉米、水菜，以及好喫的白木耳與大甲芋頭心和手工花枝丸，基本上應該有的都有提供，若想嚐丸餃類則需要另點。 【食令․shabu】針對環境設有獨特氣旋設計，以空中低溫對流的方式，讓火鍋的味道不易沾在衣服上；完整的桌邊服務，讓人可以感覺到其物有所值的享受。 空間部份不算很大，但是針對來客用餐需求，有特別設計了1人／2人／4人與4-8人的獨立包廂，並且還能以簾幕做區隔，彈性地做好人數座位的調整。 合Shabu用餐的一大特色就是這個日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋。
旺角石頭火鍋跟雅香和小紅莓的不同之處在於，它是一份一份的套餐，無法隨心所欲的拿自己想喫的食材，不過品質可是一樣的高，好喫不在話下。 價格算親民大約落在200~300元左右，用餐前，服務生會用麻油、先爆香辣椒、蒜頭等辛香料，再將肉片炒至五到六分熟，接著還會炒高麗菜，服務可說是相當到位。 另外特別要提的是，店內的湯頭有著淡淡柴魚味，加上早些前的爆香混合，好喫到直奔腦門。 有關本次美食晚餐，係招待好朋友ㄧ起用餐，為求用餐氣氛，故選擇網路ㄧ致好評的合shabu用餐，食材新鮮、服務周到，本人在此強烈推薦。 注重食補的人推薦點用「雞鍋套餐」，由主廚獨家研發的乳白色湯底，由搭配成完美比例的雞骨雞腳與多種食材熬煮三天而成，適合涮仿仔雞腿肉和海鮮，滿滿一碗膠原蛋白，喫完感覺肌膚都亮了起來。 餐廳內的空間區域依用餐人數與設計分為挑高晴空區、帷幕包廂區、典雅包廂區。
北海道進口帆立貝是黑桃目前喫到最美味的！ 連那塊橘橘的都是很飽滿美味。 服務人員一樣幫客人煮海鮮食材，同時先把蟹膏取出來等後面要煮「黃金稀飯」時用。 三商美福是國內居家解決方案領導品牌，在五年內將積極展店至75家門市，亟需規劃設計與未來養成為主管的人才。
飯後的甜點除了水果之外，還有提供宇治金時、抺茶奶酪與芋頭西米露三項，我覺得每道都很可口，尤其那加入紫地瓜的宇治金時和鬆軟的西米露，長輩很愛喫。 合shabu 身為玉米控的我一定要提，合Shabu的玉米是挑選來自日本北海道的品種，這也是與其他兩家火鍋店一樣的地方，大家都有志一同，最高等級的涮涮鍋店就是會端出最好喫的日本北海道玉米啊！ 要知道北海道玉米的甜度與口感真的不是一般玉米比得上，太好喫了，喫一次就會留下深刻的印象。 引述合Shabu的文案：合Shabu創立的初衷，便是用「心」尋求食材本質的味道。
剛剛好的服務品質，是我今天在合‧shabu餐後最直接的感受，精選高品質食材，我認為是合‧shabu可以在眾多火鍋店家中，持續保有一席之地的重要原因。 食材用餐告一段落，服務人員會將取下的青蟳碎肉加入鍋內熬煮雜炊，並加入蟹膏、蔥花、雞蛋、海苔等溫火慢熬。 青蟳在品嚐的同時，服務人員也會再度提醒我們，雖然已經去殼完成，但可能會有些微小刺，要非常注意，這點非常細心。 餐具的安排也可見到合‧shabu的用心之處，淺色公筷深色個人使用，不管是否正處疫情，這部分的安排我覺得都是非常重要的，畢竟有些顧客是十分介意要區分公筷母匙，這部分非常棒。
還會附上一些小菜，芥末章魚、醃榨菜、泡菜。 出去一下覺得他們在燈光上下了功夫，從色溫到角度都特別講究，拍照的時候就能發現他們有多用心，讓大家都能拍出食物誘人照。 預先訂位的黑桃則被帶到帷幕包廂區。 這裡的氛圍又與挑高晴空區有很大的不同，以細網孔鐵板做為隔間的材料，有穿透性也具獨立感。
另外更在2019年獲得臺北米其林推薦，首次進駐新光三越，也讓更多人能夠近距離一窺橘色涮涮鍋。 主打招牌為日式鍋物和壽喜燒，沒有設定低消，但有兩小時用餐限制，食材均屬上乘等級，重點整個用餐過程還會有侍者協助將鍋物下鍋，尊榮到只須動口啊。 號稱火鍋界愛馬仕的「合．SHABU」，最新品牌「食令．SHABU」，2020年6月於臺北101開幕！ 從空間、食材等，樣樣講究，像是日本第一好喫的鹿兒島和牛、法國藍龍蝦、黃金蟹等全球新鮮活海鮮及頂級食材。 套餐搭配《前菜》清爽開胃的口感譜出合SHABU美味料理的序曲，《綜合時蔬菜盤》則選用當地農家直送蔬菜，喫的出蔬菜本身的甘甜，特殊香氣來自日本大蔥！
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