當然喝酒的場合肯定少不了下酒菜，店內選擇不多，但每道都極其美味，不過其中越喫越涮嘴的莫過於「老兵家常點心」，我知道聽起來老派，但你可以想像喝了幾輪清酒，饑腸轆轆時，撕下一塊熱騰騰有嚼勁的老麵饅頭，沾上麻油豆腐乳，配上大火炙烤的煙燻鴨胸豐厚油脂，最後再喝口清酒，整個味蕾都得到全方位的照顧。 不過如果想嘗試清酒調酒，店內目前固定為「春、夏、秋、冬」四款，不時也有特調釋出，其中這杯「秋香」千萬不要錯過！ 臺北清酒2025 臺北清酒 這是小邱剛創店時期，因為醃了不少蘿蔔當迎賓小菜，卻面臨大量醃蘿蔔汁直接倒掉極其浪費，淺嘗後發現其味道跟清酒裡的Umami感覺很接近，他便以純米酒為基底，再融入帶有木質香氣的利口酒等元素，製作出這杯在風味上有點反差感，近似冷湯的調酒。
而擁有SSI唎酒師（日本酒品酒師）資格的店長吳佳育，也會與顧客分享選購清酒技巧。 定位為「日本酒雜貨店」的SAKA.YA，店內有超過100款清酒供挑選，並獨家代理「貴」、「鈴鹿川」系列清酒，平均每3個月就會更新酒款。 清酒酒款有分冷藏、常溫2種，冷藏部分店家以專業設備打造4～7℃的環境存放，並訂製防紫外線封套，讓其不受光害與UV影響，確保消費者都能買回近乎產地風味的嚴選好物。 這個兵庫生蠔喫過就忘不了，在知心寮喫生蠔不是直接喫也不是搭檸檬、五味醬或是山葵芥末，是直接倒上威士忌，這喫法還蠻酷的，生蠔一口下去，真的很滑溜，咬下去有那種爆破噴汁的感覺，然後威士忌的風味很舒服，不會有嗆辣感，反而是讓整個生蠔的鮮度更為加分，真心大推好喫。
臺北清酒: 臺北必訪餐酒館、居酒屋精選懶人包、臺北高CP值聚會推薦
店裡十分用心於清酒的介紹及分享，來 Sakebono 絕對可以得到許多清酒的資訊，店內也收藏許多名貴知名的清酒，例如被譽為清酒之王的「十四代」，時常提供單杯活動，未來計畫與萬華當地特色飲食作餐酒搭配。 與謝娘 特別純米無濾過原酒 黃昏：本款為孟孟早期接觸的清酒款，使用有機越光米釀造，品嘗時蘋果風味明亮、酸度高，帶有碳酸感。 此係列共計有「終日」、「黃昏」、「暁闇」、「小夜」四款風味，是能喝上一天的清酒款式，可依照不同時段品嘗。
我們點了鍛高譚紅紫蘇梅酒、可樂嗨、可爾必思及芥末小章魚來下酒。 「紅紫蘇梅酒」採用萃取紅紫蘇汁液，酒色看起來就跟紅寶石一樣耀眼奪目，喝起來帶有濃鬱的紫蘇香氣，酸香甜美又帶有醇厚的果實香氣，不管搭餐或單飲都很適合。 「凌舞居酒屋」外觀非常出色，有一整棵粉紅櫻花樹，搭配大紅燈籠、繪馬、酒樽等裝飾，讓人有一秒來到日本的錯覺，也是不少朋友IG拍照打卡的熱點。 大部份的羊羹是以紅豆為基底，平兵衛醋柑橘羊羹是來自日向市老店，羊羹以白豆沙為基底，加入了平兵衛醋柑橘，口感滑順且酸中帶甜，香甜的果香很自然的風味，我第一次覺得羊羹好喫，大概是從這裡開始的，忍不住會想要再喫一塊，相當值得一試。
臺北清酒: 臺北萬華區日本清酒吧清酒居酒屋sake bar
不得不說他們家的bartender服務非常周到，若你是喝清酒新手的話，他也會很樂於幫客人介紹以及推薦酒款，且桌上也都有服務鈴，若需要服務或要續下一杯酒的話都可以請服務員過來點酒。 這邊提供的日本清酒和燒酌種類的酒類相當豐富，像知名的日本燒酌、本格燒酌、芋燒酌、赤兔馬燒酌..等都有提供，且值得一提的是他們家提供開瓶和單杯，即使一整支喝不完也可以選擇用單杯的方式，仍可以嘗試好幾款不同的清酒。 老闆本身是經過國際認證的專業唎酒師，選酒十分講究，每週更換酒單，且每支酒的特色和價格都清楚寫在黑板上，搭配老闆生動活潑的解說，讓日本酒初心者們也能輕鬆理解。 店裡除了有超過百種的單瓶酒可選擇外，每天也都會供應十幾款單杯清酒，另外也有利口酒、燒酎、梅酒、生啤等，每個人一定都找到自己喜愛的味道。
- 貓貓這麼可愛~為什麼要打貓貓~好啦，打貓其實是嘉義民雄的舊稱，這間是生產精釀啤酒，另外也有一些葡萄酒，但小編沒有試，單純覺得名稱很有意思。
- 單杯飲用的杯子更是使用專業的 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯。
- 店內酒款多在千元上下，並針對季節性或主題性選酒，同時結合迷你超市概念販售各種酒餚、酒器、下酒乾果類，供消費者選擇。
- MOT TIMES 從今年起將不定期走進一間酒吧，探索杯中風味，也挖掘出更多關於店主或調酒師的故事。
- 位於臺北大安區的－樵 IZAKAYA日式居酒屋，低調地開在東豐街上多年，提供上等居酒屋及日式獨創料理和各式清酒，成為不少時尚名流聚會的場所之一。
具現代感帶點夢幻的打燈氣氛，營造出比較新潮的日式現代風格，在酒精的催化下格外愜意，很推薦給喜歡喝清酒、燒酌的朋友們一個選擇，可以把SAKEBONO SAKE BAR 清酒吧加入口袋名單。 有在關注日本酒消息的人應該都知道「愛上日本酒」這個網路社羣，而「愛上日本酒 & 釀 NIANG BAR」就是從線上發展到線下的日本酒愛好者實體據點。 「釀 NIANG BAR」位在臺北南港站新興文創景點「瓶蓋工廠臺北製造所」I棟，水泥空間搭配柳杉木製吧檯，溫溫冷冷氛圍讓人感到平靜自在。 這裡除了提供單杯，還有甘酒自釀教學等多種活動，捧著一杯溫熱的日本酒逛逛園區，就是一段放鬆療癒的美好時光。 每隔兩個小時會有一場小型講座，可以體驗到兩間不同酒造的清酒或燒酎，此外還會直接連線日本，讓酒造親自告訴你他們家的酒。
臺北清酒: 知心寮｜主打燒酎和清酒的臺北清酒吧sake bar
SAKEBONO 是一間以代理商起家的清酒吧，自 2014 年開始推廣日本酒，而後於去年 3 月底正式以酒吧身份登場。 一樓店面僅有幾張高腳椅，比較像是路過、下班去喝一杯的日本飲酒習慣，我想在臺灣似乎只有少數酒鬼會如此，因此樓下的空間也提供不少座位，能讓三五好友在這舊城區的地下室喝上一杯聊個小天。 走進SAKEBONO SAKE BAR 曙 日本清酒吧，微昏暗的燈光適合微醺的狀態，這邊提供一樓及地下室的座位區，不過兩個區域的氣氛截然不同呢，漢堡覺得如果地下室有空位的話，可以到地下室氣氛更適合和朋友小酌兩杯。 臺北清酒2025 除了空間陳設讓人耳目一新，丘香的選酒也十分別出心裁，他們選酒的重點是「驚喜」。 酒品隨著季節更換，不追求銘柄或是要價不斐的酒款，但一定有其特色，讓人難忘。 在臺灣並不多見的「清酒調酒」是丘香的強項，以不同清酒做基底，調出四季的味道。
臺北清酒: 日式風格裝潢，臺北祕境清酒食堂！
集結店內的超人氣壽司組合，搭配當季的新鮮漁獲，一次就征服所有老饕們挑剔的味蕾，是店內最受歡迎的人氣餐點。 臺中烤鴨 推薦 |收集9間烤鴨+2間臺中烤鴨餐廳，2022臺中… 「醬烤雞肉蔥串」微焦的表皮搭配鮮嫩的肉質，與噴香的蔥段一起享用滋味更加多元豐富。 「五花豬番茄」五花肉喫起來香嫩肥軟，加上會噴汁的小番茄一起享用，適時解了不少油膩感，更加清爽順口。 他們家的串燒選擇還不少，因為我們有嚴重的選擇障礙，直接來個拼盤最快！
臺北清酒: 臺北中山區日本清酒吧清酒居酒屋sake bar
臺北知名度頗高的清酒吧「丘香」可說是文青集散地，外觀為日式喫茶店，帶有濃厚的昭和風情，慵懶如家般舒適，非常適合與好友一邊喝清酒、一邊暢聊人生。 丘香調酒師一生懸命調酒中丘香的單杯清酒350元，調酒則是400元上下，價位中上。 除了酒類外也有提供一些小食，像是起司肉盤、饅頭（大饅頭配豆腐乳，挺好喫的）等，但主要還是作為下酒菜的角色，先喫飽再來會是比較好的選擇。 進門後，你所見到唱片幾乎都有販售，部分唱片只要 DJ 肯賣就可以買，音樂類型則未有太多侷限，順著店員的引導，拉動唱片櫃以後，我來到另一個時空，空間裡有吧檯位，有座位，二樓還有數個開放式包廂，整體氣氛偏熱鬧，是一間年輕人也會喜歡的臺北酒吧。
臺北清酒: 臺北信義區高空酒吧、微風南山景觀餐廳『CÉ LA VI Taipei』
有意思的是酒單上寫著七點以前任性喝 599、七點以後任性喝 799，毫無疑問是針對酒鬼設計。 而不想任性的客人，多會選酒單上的清酒三種組合，此組合會針對不同的酒來做搭配，能夠一次喝到大吟釀、純米吟釀或常備清酒等酒款，保證物超所值，且只有週末會開新瓶，想喝到季節限定唯有碰運氣。 再者，喜好單杯的人便可以直接去冰箱看或是問吧檯，畢竟酒單上沒有，也沒有黑板寫給你看。
臺北清酒: 臺北清酒酒吧：酉元商店Bistro UN，酒款與料理都精彩
丘香的氣質有些特別，空間融合臺、日、歐美元素的裝潢風格，十分優雅也有日本小店溫暖的氛圍，跟一般喧鬧的酒吧很不同。 黃永春笑說：「挑越貴、等級最好的清酒，如純米大吟釀最好。」除此之外，看懂酒標更是必須，包含精米步合、釀酒原料、日本酒度、酸度，大抵能得知清酒調性，接著盡可能地從清酒象限、辛口、甘口等豐富風味開始嘗試。 此外，清酒吧備有各式餐食，像是〈醃漬章魚〉、〈明太子烤雞翅〉等下酒菜。 推薦清酒：純米吟釀 和 熟成生酒，是純米吟釀和系列的限定款，沒有加熱殺菌下熟成超過一年，在口腔中自然甜味、口感溫和。 非常濃厚的哈密瓜、香瓜類風味，根本是哈味化身，是屬於比較青綠一點的哈密瓜感。 杯口做了巧克力杯的garnish裝飾，但甜度不高、酒感較輕，是喝起來蠻清爽的調酒，平衡感良好這點很讓人欣賞。
臺北清酒: 臺北南港區日本清酒吧清酒居酒屋sake bar
這次英勃特依依舊是以超高顏值的 Lolea 葡萄酒調酒為主，一到五號都是不同葡萄酒基底。 此外之前英勃特有 Plantation 蘭姆酒包桶，有興趣也可以在酒展中預購。 上次酒展中合力首次亮相了「山、海、平原」三瓶琴酒，這次則帶來了全新的「粉紅琴酒」。 粉紅琴酒在國外非常流行，許多大廠像英人、高登也都有自己的粉紅款。 但和國外通常是以莓果類來帶出粉紅色不同，合力則是以浸泡洛神花來賦予酒色。
臺北清酒: 臺北大安區美食│臺北大安區居酒屋推薦,玖酒井食事町,引進東京獨家399元清酒威士忌喝到飽,每桌必點超萌馬卡龍壽司/鯖魚一夜幹,激安食事酒場新品牌,臺北東區平價日式居酒屋推薦,臺北大安區清酒喝到飽推薦,
想品飲清酒除了到清酒吧小酌，坊間也出現不少複合式經營的清酒專賣店。 臺北清酒 包括SAKA.YA、Bistro UN酉元商店以及位於臺南的螢丹鳥酒堂The SAKE shop，店內除了零售清酒與酒器，還設置品飲空間或舉辦品酒會，提供喜好清酒的消費者新選擇。 以酒吧來說今天晚上點的料理還算多的，但最後還想喫點鹹的，吧檯就來個香腸拼盤，有墨魚香腸跟蒜味香腸兩種，有一點油脂跟鹹度，口感上還蠻有嚼勁，配酒有一點的爽度，墨魚香腸裡面還有墨魚切塊，口感上比起蒜味還更特別一點。 酒吧當然很少有主食類的料理，但如果你真的很餓，知心寮這邊還有這款銷魂乾麵，我覺得這麵的醬料還蠻威的，喫之前先拌勻，上面還有鋪上蔥花跟花生，喫起來醬汁蠻濃鬱的，鹹香中帶有微微的甜味，還有一點點的椒麻感，麵條的Q度也夠，我覺得表現還不錯。 他說，日本大分縣有一瓶酒叫「知心劍」，在當地方言裡，「知心」代表一生懸命。
臺北清酒: 清酒查看本類別所有產品
這次她特別推薦了兩款清酒與兩杯調酒；第一款是「御代櫻醸造津島屋外傳純米生酒」，這是以信州生産的美山錦為酒米，因米質相對較硬，釀造時容易產生淡麗輕快的酒質，加上以德國葡萄酒酵母經瓶內二次發酵產生香檳般的細緻氣泡，因此品飲時不只帶有養樂多口感，還有華麗的氣泡襯託酸甜，極其誘人。 專營清酒的「丘香」，店內販售單杯清酒約莫10杯左右，單瓶的選擇種類則多達 20～30 種，除此之外還有清酒調酒（春夏秋冬四款，有時也會有特調）、經典調酒等。 特別是在清酒挑選上，多以他們自己喝過，喜歡的或是具有特色的酒款為主，而孟孟自己本身則偏好 dry（不甜）及清爽的風格，也喜歡有米香味、米甜感的純米酒。 來到這裡，即便對清酒一知半解無須擔心，只要稍加描述個人鍾情的味道，孟孟就能推薦出最適合的酒款。
臺北清酒: 臺北清酒吧Sake酒吧推薦隱藏巷弄櫻小町日本東北清酒日本紅白酒專賣店人氣深夜下酒菜全球炸雞隱藏版牛肉
葡萄酒讓我在國外打工度假時，和產酒國的人產生話題的連結， 威士忌讓我和不同世代的長輩變成朋友。 接觸酒類已經超過10年，品飲過上千款的酒，也於國外考取WSET品酒證照，但願這輩子都能賣自己想賣的酒，做自己想做的事。 東哥認為只要保存得好，1年半內都是沒問題的，雖然一般清酒是建議新鮮喝，但其實放久了，它也不是壞了，可能會多了一些熟成的味道而已。 有些人甚至是喜歡後來的熟陳味呢，若真的不喜歡就拿來做料理酒吧。
臺北清酒: 我是宸語Kelly， 喜歡冒險，勇敢地讓我的日常成為我的夢想～
若想要知道清酒的真實含糖量，可以參考「日本酒度」。 全世界的酒中，唯有清酒是這樣的做法，也因次清酒有著比一般釀造酒高的酒精度，因為能量較沒有轉移、損耗。 東哥自己覺得清酒或許比葡萄酒更容易讓人容易接受，或許大多人對於日本，比起歐美更有種親切感，也可能因為酸度比葡萄酒來的低，原料更是我們的主食「米」。 SAKEBONO SAKE BAR 曙 日本清酒吧位在龍山寺捷運站附近，步行約5分鐘內的路程即可抵達，出捷運站1號出口就可以看到這間臺北清酒吧的身影。
每次都非常大一攤的綠芽酒藏，這次也有許多有趣的新東西。 像是這款東洋美人，瓶身和酒標都不像一般常見的清酒，感覺是特別為了出口設計，相當符合歐美對東洋的想像啊（酒標上還真的有個東洋美人）。 另外這款「醇道一途」使用了羽州譽酒米，這種酒米可是由十四代所培育的，但東洋美人做起來卻是走扎實感十足的路線。 想和朋友小酌幾杯，又覺得居酒屋太吵無法好好聊天，就到酉元商店吧。
喫過一輪之後就可以知道哪些是自己喜愛的口味，再額外加點即可。 臺北清酒2025 「凌舞居酒屋」位於臺北七條通林森北路119巷內，剛好在捷運中山站、松江南京站中間，距離兩站步行都是10分鐘左右，是去年8月才正式開幕的日式居酒屋。 佐酒熱菜絕對不要錯過這盤，放了滿滿蟹肉的奶油白醬，香當濃鬱，搭配炸的酥脆的麵包，相當搭，是一道會讓我想念的料理。 臺北清酒2025 但丘香不只空間迷人，食物療癒人心，店內也隱藏了些藝術足跡，顯而易見的是吧檯內奈良美智的作品，而其它牆上掛著的則會不定期會更換，孟孟說，有些是自己的收藏，有些是別人借放的，經常會隨著不同主題擺放不一樣的作品。
臺北清酒: 北清酒市集攻略 日本職人告訴你哪款最好喝！快跟上日本酒熱潮
尤其喜歡獨樂的氛圍，不會讓你有格格不入的距離感，彷彿去到一個好朋友家一般自在、舒服。 我們已經知道清酒屬於釀造酒，釀造酒是會隨著時間、酒與氧氣的接觸再做變化的。 這邊我們要先知道，同為釀造酒的葡萄酒，在標註年份日期上和清酒有不同的意義。 其實滿像品飲葡萄酒一樣，也是看其外觀，聞其香氣，再感受在口中的風味。
臺北清酒: 清酒原料 釀酒相關微生物
店面外裝看來像是咖啡廳，招牌旁邊還有個違和的跑馬燈會閃閃爍爍，簡約的裝潢與明亮的燈光營造出整體店家的輕鬆氛圍。 看到菜色部分 SAKEBONO 喫的東西很簡單，是以下酒菜為主，雖說也有可以喫飽的飯，但 Pier 臺北清酒 大方地建議客人不如去旁邊夜市喫一喫再來，便宜好喫又大碗，刺激一下經濟活絡也是不錯。 這裡單杯是 90ml 固定的量，特別是 SAKEBONO 的酒單上有日本酒度、酸度的圖表說明，在不瞭解的時候用這象限去評斷自己的喜好是種樂趣。 然後他們家是屬於清酒吧，而不是餐酒館的關係，如果店內菜單沒有喜歡的餐點，是可以帶外食進來喫的，一人酌收50元清潔費，而當天我們點了幾樣店員推薦的餐點來試試。
以此為名，藉此時時提醒自己，即便不熟悉日文，條通又早已酒吧林立，在此經營清酒吧得更打拼外，還得秉持本心，努力與客人互動推廣日本酒，才能堅持下去。 至於「寮」，就像是宿舍一般，進到這兒，不會感受拘束，就像回到大學宿舍開心與室友暢聊話家常般，這是他想營造的氛圍。 單杯飲用的杯子使用專業的 Riedel 酒杯，這是 Riedel 特意為日本酒製作的大吟釀杯，寬闊的杯身搭配內收的杯口，可以完美的呈現大吟釀品嘗到米釀的香氣與甜味，據店主吐露，未來將改變營業模式跟店名，成為酒類專業店，提供免費及收費試飲。 店主利用多年的調酒經驗，以清酒作為基底酒做出多種變化。 丘香分別以臺灣清酒分類：燻、爽、熟、醇 臺北清酒2025 其中三味為調性，帶出三種調酒，並用不同的空間命名，讓品飲的人帶出畫面與記憶。 來這裡一定要試試看在臺灣不常見的清酒調酒，店主利用多年的調酒經驗，以清酒作為基底酒做出多種變化，更不定期舉辦清酒相關活動，是一個直得挖掘的迷人小店。
另外除了清酒，還多了自然酒（葡萄酒）、啤酒等品項，也會提供簡單易飲的調酒。 孟孟說，這個酒造一整個系列，每支口感、精米步合、米種、口感細膩度上都有著明顯的層次變化，再加上他吸取的葡萄酒釀造的經驗，以紅酒規格750ml打造清酒，更突顯一種鶴立雞羣的風格。 品飲時最初迎來梨子與蘋果清香，接著是黃桃、苦杏仁的味道，喝起來有純米吟釀的調性，略帶醬燒、鹹香感，酒感偏酸，喝起來格外過癮。 MOT TIMES 從今年起將不定期走進一間酒吧，探索杯中風味，也挖掘出更多關於店主或調酒師的故事。 畢竟在各種頹圮來臨前，酒吧仍是一座城市裡得以安心撤守的最佳祕密基地。 而這次我們要造訪的，是擱淺在臺北信義路與敦化南路口，介於朦朧沉靜與活躍氛圍間的清酒吧「丘香 臺北清酒 Sake Bar」。
臺北清酒: 推開唱片櫃以後別有洞天的清酒吧──jiangwayne.com Sake Bar 清酒吧 信義
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