這樣我們將各個時間買回來的肉類都一股腦的放到冰箱裏，會讓我們凍肉搞不清楚時間。 如何不柴 因爲雖然將肉都冷凍起來保存，而且肉類和包子饅頭一樣可以稍微放的長久一些。 但其實我們在凍肉的時候也要注意肉類的各個保質期，否則放的時間太長了或者買的肉都是隨意放到冰箱裏，有時候放上好幾個月都沒有喫。 等我們再喫的時候就會發現肉類的口感不好，不僅發柴而且還沒有肉類本身鮮嫩的味道。 所以記住凍肉時間是我們非常要注意的問題。 俗話說“貼着骨頭的肉最香”，因此燉肉的原料首選帶皮、帶骨、肉筋多或脂肪均勻的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等。
- 平常在網路上爬文，如果不小心點進了這些三民自的新聞網頁，我都會覺得眼睛受辱，這一次，…
- 我個人認爲，光是燉瘦肉並不是那麼好喫，真正的喫貨都知道，肥肉相間纔是真正的炒喫，比如燉五花肉。
- 選擇好以後呢進行清洗，儘量可以選擇用熱水焯一下，這樣的話纔可以很有效的幫助到自己的一個味道。
- 要想醃製牛肉，不柴不腥鮮嫩入味，用料和切法非常重要，用料首選牛後腿，牛瓜條，等這些比較嫩的牛肉。
- 所以這個時候一定要注意這樣的問題，避免會影響了身體。
- 今天就來爲大家分享一下燉排骨的真正做法，大家學會了之後也可以燉出鮮嫩美味的排骨湯哦。
期待今日我詳細介紹的有關雞胸肉的作法的小竅門，可以協助到大夥兒之後可以烹調出大量好喫的美食來 。 蔬菜和雞肉一起炒，容易受熱不一，所以分別調理，最後再一起快炒上桌。 蔬菜清淨後，紅蘿蔔切片，鍋內燒水加入少許油和塩（分量外），待水開後，放入蔬菜類（香菇和薑除外），川燙約1分鐘撈起，濾乾水備用。 在結紮後因為容易發胖，所以需要更加註意體重管理，還有定期帶去給獸醫做健康檢查瞭解身體健康狀況也很重要。 雞胸肉用刀背輕輕敲打，讓組織鬆散更容易入味，再以鹽巴、黑胡椒、蒜末、少許橄欖油或其它香料均勻的醃漬雞胸肉20～30分鐘，放入一般的小烤箱，開上下大火烘烤約10分鐘，再靜置約10分鐘。 鹹菜炒雞蛋的做法放的時間長（鹹菜炒雞蛋舌尖上的外婆香） 鹹菜炒雞蛋舌尖上的外婆香記得前幾天在老公姥姥家喫過一次自己家醃的鹹菜炒的雞蛋，特別好喫今天我也來試試我…
如何不柴: 推特瘋傳的雞胸肉料理法：「30 分鐘無油嫩煎雞胸肉」
牛身上有不少的部位，其中牛腩是我最喜歡的一個部位，牛腩適合燉、紅燒，肥瘦相間的牛腩肉燉出來軟爛不柴、特別入味，每次家裏喫燉牛腩，我家孩子總能多喫兩碗飯。 這也得益於小編的爺爺用了幾十年的燉牛肉做法，爺爺的燉牛肉做法很簡單，只加簡單幾種調味，最大程度保留了牛肉本身的鮮香味，做出來的牛肉口感軟爛不發柴、特入味。 1、把新鮮的牛腩切成2釐米左右見方的小塊，放在盆中，加入沒過牛腩的清水，浸泡2小時左右，泡出牛腩中殘留的血水，這一步可以有效去除牛腩的腥味。 我們在選購牛腩時，儘量選擇肥瘦相間的牛腩，這種牛腩喫起來更香，而且不容易發柴。
- （金黃色就差不多了）把雞胸肉倒盤子裏。
- 經常有人問我，雞肉在蒸煮時，肉質很容易變得乾柴，該怎麼辦？
- 3、炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。
- 將醬油1大匙、米酒、蛋半顆加入肉塊中，抓捏醃製入味，約靜置10分鐘後，放入玉米粉均勻抓捏後，加入2匙沙拉油。
- 煮牛肉，比較簡單，會熬粥就會煮牛肉。
燉牛腩好喫，但卻不是那麼好做，在家裏做燉牛腩，經常遇到的問題就是牛腩口感發柴不軟爛、香味不足有腥味，導致這些問題的原因一般是調料使用不當和一些小細節沒有注意到。 因爲牛肉相比於豬肉、羊肉來說，纖維更加粗壯，特別容易發柴，所以在製作時更應該注意方法和技巧。 瘦肉在製作的時候需要的是挑選，如果挑選的不好的話，會影響它的口感。 一定要先從外觀，首先是從他的外表來進行，選擇，像一些顏色。
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還有個情況，有人不愛喫肥肉，要瘦肉做紅燒肉。 所以，不同肥瘦比的紅燒肉，要採取不一樣的做法。 牛腩的話，如果是國產牛肉，殺的時候都已經放過血了，不用焯水，直接下鍋炒一下，加調料和開水燒兩小時就可以了。 在我們平時的生活中，除了豬肉、雞肉、魚肉等肉類，牛羊肉也是非常受人們喜愛的肉類，牛羊肉除了有着豐富的營養價值，還有着獨特的口感和香味。 小磨坊國際有權於任何時間修改或變更本服務條款之內容，建議您隨時注意該等修改或變更。 您於任何修改或變更後繼續使用本服務，視為您已閱讀、瞭解並同意接受該等修改或變更。
下面給題主和收藏這個問題的朋友，介紹一款紅燒肉（燉煮五花肉）的做法，有特點的是，我們這道菜加入了雞蛋。 食鹽的原理是滲透性，能透過細胞壁，把細胞裏的水分滲透出來。 但也不能給的太遲了，出鍋再給就一股生鹽味道，難喫。 應該在肉燉出純正的香味時給鹽，因爲這時候肉已經燉好了，裏面的水分固定出不來了。
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加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。 水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。 如何不柴 牛肉的口感硬，就算牙齒好的人都嚼不爛。
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還要有一點需要注意的，那就是牛排不要提前醃製，因爲醃製的過程中會出水。 所以正確做法如下：原切牛排用正確方法化凍後，不需要清洗，用廚房紙巾吸掉多餘血水即可。 這樣做，可以讓調味料更容易粘附在牛排表面。 好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。 肉菜是我們在生活中不可缺少的，不管是炒肉片或者燉肉、用肉來煲湯等等都是很不錯的選擇。
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主要重點就是「切、醃、炒」，切要逆著紋路切，醃的時候要好好幫牛肉按摩，炒要快速精準的拿捏火侯，如此一來就能讓牛肉香嫩不柴。 接下來先把牛肉洗乾淨後逆著紋路切成片狀，放碗中倒入醬油，米酒及蛋白、玉米澱粉、少許胡椒粉及鹽巴等等，再用手把牛肉和調味料揉均勻，認真幫牛肉按摩一下，最後淋上油醃製15分鐘。 我們在煮雞胸肉以前需先先焯一遍水，綽水是讓它除去肉收益之中的腥味兒，另外使他的機構略微放寬一點，那樣喫起來的雞胸肉會更爲有延展性，並且先焯一次水，那樣煮出去煮雞胸肉的情況下時間就會降低 。 買回去的新鮮的雞胸肉大家必須自來水去泡浸，這樣子做的目地是讓水把肉之中的鮮血除去，那樣的話煮出去的情況下，味兒更爲美味，雞胸肉更爲有延展性 。 另外味兒也會更爲的好，因而我們可以先將買回去的新鮮雞胸肉放進水裏泡浸，泡浸大概兩到三個鐘頭以後再用冷水去清洗，那樣它的雞胸肉纔會較爲美味 。 在醃肉或料理時，加入些許的鳳梨（汁），能讓肉質變得比較軟嫩。
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燉牛肉時要直接加開水，水量要一次加夠，中途最好不要再添水。 3、鍋里加入適量清水，把浸泡出血水的牛腩塊涼水下鍋焯水，大火煮開後加入少許料酒去腥，繼續煮2-3分鐘左右。 牛肉的營養豐富，味道鮮美，含有人體所需的蛋白質和多種氨基酸，平時常喫一些牛肉，可以爲我們的身體補充營養和能量，增強身體的免疫力。 牛肉身上部位比較多，每個部位也有適合它的不同做法，比如說牛腱子適合滷、牛裏脊適合炒、牛腩適合燉，燉牛腩可以說是我們生活中最常見的牛肉做法了。 首先將靈芝清洗乾淨，一定要切碎，這樣的話，可以使得它的營養得到更好的吸收。
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把肉浸泡在湯汁裡放涼，這些鮮甜風味就會再回到肉裡。 其他作法還有，以醬油、大蒜、胡椒稍微醃一下雞肉，用烤箱烤到外表呈金黃色，搭著香草、萊姆，是很適合在夏日端上餐桌的一道菜。 如何不柴2025 本服務條款構成您與小磨坊國際就您使用本服務之完整合意。 本服務條款之解釋與適用，以及與本服務條款有關的爭議，除法律另有規定者外，均應依照中華民國法律予以處理，並以臺中地方法院為第一審管轄法院。 您所張貼至小磨坊國際網站的會員內容，視為您已允許小磨坊國際無條件使用、修改、重製、公開播送、改作、散佈、發行、公開發表該等資料，並得將前述權利轉授權他人，您對此絕無異議。 小磨坊國際並未針對「會員內容」事先加以審查，有權（但無義務）依自行的考量，拒絕或移除經由本服務提供之任何「會員內容」。
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●其三是不該中火燉肉，這樣火候，加重了牛肉的頑固，別說一個小時，再加上一小時也不行，繼續燉下去，成了肉絲也是硬的。 等到下頓，把牛肉倒進燉罐，燒開煮了10幾分鐘，筷子輕鬆插進，熟了。 如何不柴2025 有次家裏來客人，我想着菜要來得快點，燉牛肉的程序一改老辦法。 先開水焯了，撈出來肉塊上還有不少血沫，隨手水管衝了乾淨。
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有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，後面不好操作，其實想要燉肉好喫，用高壓鍋燉肉也需要最後放鹽，加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。 另外燉煮期間，儘量不要頻繁開鍋蓋，要蓋着蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導致肉質變硬，不夠軟爛。 10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗乾淨後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。 取出肉塊用流動水沖洗乾淨表面的芥末，然後正常烹調。 通過這種方式處理後再燉出的肉口感更加鬆軟鮮嫩，而且可以縮短燉肉所需的時間。
準備濃度約 5.5% 的鹽水，將雞胸肉完全放入（要整塊潛入）鹽水中浸泡約 30 分鐘至 1 小時，鹽水「滲透壓」的作用能幫助雞胸肉喫入水分，烹煮後會更為軟嫩，也能幫助去腥。 雞胸肉不如雞腿、雞翅等其它部分富含油脂，建議烹煮前 2 個小時，先以少許鹽、胡椒塗抹，拌入一點橄欖油，讓雞胸肉表面形成保護膜，減少水分流失，有助於烹飪後保持多汁、濕潤的口感。 想不到吧，如今站在風口上的「當紅炸子雞」不是鮮嫩、多汁的雞腿，也不是在鹽酥雞領域中有「七里香」之名的雞屁股，而是以往常被嫌棄乾柴、不容易料理的「雞胸肉」。 這一步要注意的是，瘦肉要滑炒，避免將表面的澱粉剷掉，而且炒的時間要短、要快，炒好後立即盛出，不能停留。 這一步單獨說，是因爲瘦肉特別容易粘鍋，而且用了澱粉醃製，更容易粘鍋了，所以必須要學會熱鍋涼油的做法，否則炒起來很費勁。 另外有人醃製時喜歡放老抽，不建議放，因爲放了老抽，炒瘦肉的時候，容易出現焦糊味，會發黑，後面炒的時候可以放一點就行。
拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。 另外，選用含有酸味水果的調味優格，像是檸檬、柳橙優格，還能激盪出更出色的風味；如果要以牛奶醃漬，建議別搭配其它酸性醃料一起使用，以防牛奶凝結、變質。 檸檬、柳橙、鳳梨、芒果、奇異果等酸味水果中的酵素，能推動「酶促反應」，幫助分解蛋白質，讓雞胸肉肉質更軟嫩，還能增添果香，使味道更佳。
而且距離出鍋還有個20分鐘的樣子，這時間鹽也能完全滲入了肉裏，“入味”了。 經過前期處理，基本去掉了肉裏面的血水和淋巴液，留下的都是細胞裏的水分了。 這個要保護好，不要流失，燉出來的肉纔會汁多酥軟爛香。 道理很簡單，燉煮過程不要破壞肉的細胞壁，保護細胞完整到肉熟，水分自然不會流失。 如何不柴 方法是水開撇去浮沫，只加蔥姜，轉最小火，一直到肉香撲鼻，肉塊軟爛就好了。 8、接着加入沒過牛肉的熱水，大火煮開後轉爲中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
這些錯誤的最好的補救辦法，就是二次回火，完全放涼後再煮一次，最多10分鐘就好了。 道理也很簡單，前面一系列錯誤做法，形成的牛肉物理記憶，放涼後再加溫，進入二次燉煮纔會失去。 所以原本熟了的肉，很快就會變得軟爛。 牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。 切牛肉，應該逆着紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。
這是由於例如：鳳梨、木瓜、奇異果⋯⋯等水果，富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質（大分子）的鎖鏈，切成片段的胺基酸（小分子），幫助蛋白質的消化吸收。 我們可以藉由蛋白質酵素的這種機制來軟化肉質，又能增添香氣。 咬一口雞肉，雞肉獨特的鮮甜汁液被緊緊鎖在裡面，咬下去的時候，又軟嫩又有彈性。 重點６：充分熱鍋後，用筷子或夾子，一片一片夾入煎鍋中，不要碰在一起。
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牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得鬆軟。 不要直接用水喉的自來水來稀釋蛋液，燒過的開水空氣更少，一來是衛生，二來是自來水蘊含較多的空氣及礦物質，在蒸蛋時會影響蛋液的狀態，使蒸蛋變得粗糙。 除了抑制熱對流之外，想雞蛋中的蛋白質可鎖住水分，口感更嫩滑，在蛋液內加鹽，鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固，使每一口的口感一致，不會出現碗邊的蛋熟了，中間還有些蛋液的情況。 之上便是有關雞胸肉做出去不柴的小竅門，不清楚大家都學好記住了沒有？ 如何不柴2025 平常大家愛喫雞胸肉的情況下，可以用這種小竅門讓雞胸肉喫起來口味更爲好 。
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只有小火，肉塊處於燜熟狀態，水分能夠保持自然。 3、燉牛肉想要牛肉軟爛不發柴，要在牛肉七八分熟的時候加入鹽調味，這樣不僅不會使牛肉發柴，還能使牛肉更入味。 9、30分鐘後，牛肉已經燉煮至七八分熟，這個時候再加入適量老抽調色、適量鹽、生抽、白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋再燉煮15分鐘；15分鐘後，一鍋軟爛可口的燉牛肉就做好了。 燉牛腩時，要把牛腩燉煮至七八分熟再加鹽，加鹽太早的話會使牛肉中的蛋白質過早凝結，從而導致肉質發硬燉不爛。
如何不柴: 牛肉怎麼煮都柴！內行曝「3絕竅」必遵守：香嫩不老又入味
如果您不同意本服務條款的內容，或者您所屬的國家或地域排除本服務條款內容之全部或一部時，您應立即停止使用本服務，或自行刪除您於小磨坊官方網站的會員帳號。 所以鹽不能太早放，最合適的時間是肉燉熟透後放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。 豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。 而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。 如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內部的血水排不出來，就會導致豬肉腥味大。 而且浸泡後，豬肉會變得相對鬆散，燉煮後更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經過浸泡這一步。
如何不柴: 雞肉怎麼燉纔不會柴呢？
除霜功能的原理很簡單，就是乾燥，每次降溫啓動都除溼，流動空氣裏沒了水分，自然也不會有冰霜。 牛肉營養豐富，口感也不錯，也沒有太大的腥羶味，受到很多人的喜愛。 牛肉的喫法很多，煎炒烹炸烤等，不管怎麼做，只有軟嫩的牛肉纔好喫。 今年的過年有10天之久，和親朋好友團聚除了喫飯以外，一起追劇也是不錯的選擇之一，… 過年要來了，連放十天假的春節令人非常期待。
對於豬肉來說，要逆着紋路切，或者可以斜着紋路切。 如何不柴 特別是放入冰箱沒有裝保鮮袋裏封嚴實，或者後來翻騰時包裝袋有破損漏氣，那就完了。 因爲如今的冰箱有除霜功能，不像過去的冰箱，隔一段還要把冷凍室結滿的冰手工去掉。
結果會看到肉有出水，會認爲把怪味醃掉了。 不管其他菜式有什麼要求，紅燒肉就不能這樣做，直接大塊或小塊焯水就是。 敬告：《身爲魔王損友的我，對這個廢柴騎士實在是看不下去，該怎麼照顧她？》漫畫僅供試看，若喜歡，請支持購買正版。 如作者不希望該漫畫出現在本站，請聯繫我們刪除。 燉肉最大的祕訣，其實我們歷史上最偉大的蘇東坡先生已經告訴我們了，“慢着火，少着水，火候足時它自美”，這時最著名的煮肉十三字經，“清早起來打一碗，飽得自家君莫管”，告訴了我們生活的真諦。 準備食材：牛腩肉1000克、大蔥一根、生薑一塊、八角三顆、幹辣椒少許、桂皮一小塊、花椒2克、香葉兩片、幹山楂少許、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉少許、料酒適量。
蒸完雞肉後鍋底留下的雞湯，是用來做口味濃鬱的燉煮料理最理想的食材。 無論是煮鹹粥、北非小米，或是咖哩等燉煮菜，有了鮮美湯底，就能輕鬆地完成。 雞胸肉或雞里肌肉，用「蒸」的方式來做，除了完成一道肉料理之外，雞肉的鮮美精華溶入水中，還能做雞湯，可說一舉兩得。