切記不加水，因為會沖淡啤酒，反而無法達到讓蟹肉鮮嫩的效果。 大閘蟹乸 同時檢查蟹肚及蟹腳，愈厚實愈好，代表蟹膏蟹肉愈飽滿。 【優質新鮮】我們每天為你選購大閘蟹，保證優質新鮮。 為確保產品之質素，我們管理嚴密謹慎，並有專人監察每個過程。 大閘蟹雖然鮮嫩美味，但屬性寒涼，食用時有一些禁忌要注意。
最知名的大閘蟹產地當然是陽澄湖，陽澄湖出產的大閘蟹蟹膏相當出色，所以經常出現供不應求的情況，市面上可能會出現不少其他產地但假冒陽澄湖或是以人工飼料餵飼的大閘蟹，要喫到正宗陽澄湖大閘蟹一定要去信譽良好的老字號。 另外江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、臺灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等等，水質乾淨出產的大閘蟹一樣相當出色。 當然少不了重頭戲清蒸大閘蟹 (五兩) ，以傳統的清蒸烹調手法，配合純熟的火候控制，再配搭薑絲和黑醋品嚐，完美呈現時令大閘蟹的經典美味，另可加每隻港幣250元升級至六両重原隻大閘蟹。 古語有云：「九月圓臍十月尖」，簡單七個字已道出蟹乸和蟹公的特徵，雌蟹肚子圓，雄蟹肚子尖。 按照古人的智慧，農曆九月宜食蟹乸、農曆十月則宜喫蟹公。 （2）蟹肚要白，因為湖水清澈、生長環境乾淨，蟹肚才會白雪雪。
大閘蟹乸: 江蘇大閘蟹 – 約4.5-5兩(乸)
年輕食客如果不擅長拆蟹，個園⽵語設有「拆蟹」服務，能夠為食客簡單去除不可進食之部份，⽽留下蟹⾁及蟹⿈供食客細細品嘗。 不論是到餐廳品嚐還是在家自己煮，大閘蟹都一樣美味。 這次就來為大家推介多款超抵食大閘蟹套餐和放題推介，加上如何選購最好大閘蟹攻略，讓你在這個秋天喫飽又滿足。 上述資料不包括保單的完整條款及受相關計劃之條款及細則約束，有關產品特點、保障權益及完整之條款、不保事項及主要產品風險詳情，請參閱富衛網站、相關產品小冊子及保單條款。 大閘蟹每年也大受捧場，售賣大閘蟹的實體店及網店愈來愈多，如果想買得安心，食得安全，昌哥建議大家可於老字號的大閘蟹店鋪購買大閘蟹。 更重要是，店鋪持有大閘蟹售賣許可證及產地來源證，代表售賣地點及大閘蟹質素經過評核及檢測，大家便可放心購買了。
- 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。
- 由於大閘蟹富含大量蛋白質，而柿含有的單寧酸（又稱鞣酸）又容易在胃酸中與大閘蟹的蛋白質結合，形成結塊，難以消化導致腸胃不適，因此一般不建議食用大閘蟹時同步食柿。
- 東海今年3間分店9月30日起都有提供「秋分細味‧黃金盛蟹」大閘蟹宴，你可以按人數選擇一位、四位及六位大閘蟹主題套餐，指定時段惠顧套餐更是每位最平$398起！
- 由獲取網上報價、付款、到申請索償，全程網上辦妥 。
- 坊間有不同小店都推出大閘蟹訂購優惠，Cosmo就為大家整理出6間質素高、價錢實惠的大閘蟹專門店網購推介；同時請來NutriLife 註冊營養師呂家蕙（Carrie）和大家分享歎大閘蟹的營養貼士及注意事項。
- 蟹乸一般約重二両半至五両半左右，蟹公則約重四両至七両之間，最適合以傳統清蒸方法烹調，保留原汁原味。
水滾後蒸15-20分鐘，視乎大閘蟹的大小而定，若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。 大閘蟹不是愈大隻愈多膏，蟹的大小不等於蟹的肥美度，多膏是表示蟹內養份較豐富，相對較成熟。 大閘蟹乸2025 蔡生指出，大隻的大閘蟹食落會啖啖肉，食得較過癮。
大閘蟹乸: 香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒$748「金秋大閘蟹宴」！附85折＋預購優惠
「九雌十雄」，現在是喫雌蟹的最佳時機，而過了重陽節便是喫雄蟹的最佳時機。 大閘蟹價格會根據不同的成因而浮動，TOPick搜羅了不同的大閘蟹專門店，瞭解他們10月6日的不同両數的公乸大閘蟹價錢供讀者們參考。 踏入秋天，到了大閘蟹旺季，與我們米芝連粵菜夥伴餐廳—明閣（香港康得思酒店），一同品嚐六道菜大閘蟹宴。
- 香港 W 酒店星宴中餐廳於10 月 1 日至 11 月 30 日期間推出限定⼤閘蟹菜單，採用以其鮮美肉質和獨特風味而聞名的江蘇大閘蟹，為客人呈獻一系列傳統與創新兼備的大閘蟹菜式。
- 痛風症病人要慎喫大閘蟹，因為蟹屬於有豐富普林的食物，而痛風症病人身體不能有效代謝食物中的普林，使血液中的尿酸濃度增加，尿酸鹽積聚在關節上因而引起痛楚和不適。
- 揀選時輕碰蟹殼靠近眼部位置若眼睛有動靜、輕拉蟹腳時回彈反應、按蟹肚結實和漲身、用手秤有重量的蟹，都代表是新鮮生猛的大閘蟹。
- 作為歷史悠久的大閘蟹專門店之一，三陽泰網店非常方便，既有單隻發售、10隻限定套裝，也有大閘蟹連Sake套裝，加上各種食蟹用具，滿足你不同食蟹需求。
- 網店Crab Sister HK今年亦有售六月黃大閘蟹，從食客回圖可以看到大閘蟹爆膏吸睛，看得人食指大動！
建議先食用蟹膏部分，還是熱呼呼的蟹膏狀態，味道是最香濃的。 蟹身部分，清除蟹鰓及蟹心，這些部分是不能食用，十分寒涼。 把大閘蟹分成一半，順著腳的紋路剪開成一條條蟹腳，反方向折開關節位，再用蟹籤推蟹腳肉出來便可。 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。 大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸，記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結！
大閘蟹乸: 食用大閘蟹的拆蟹技巧
【供應穩定】我們網羅不同的大閘蟹，不但供貨予本地街市、酒樓、超級市場、酒店、會所、高級日本餐廳等。 訂購大閘蟹價錢以大小、重量、來源和公乸分別而有所不同，一般來說 両大閘蟹平均價錢落在 $60 左右，4 – 5 両約 $100。 重量愈重價錢愈貴，而公乸蟹的最佳品嚐時間也會影響價錢，很多網購平臺和網店都可訂購套餐，買得多價錢較優惠。 東海今年3間分店9月30日起都有提供「秋分細味‧黃金盛蟹」大閘蟹宴，你可以按人數選擇一位、四位及六位大閘蟹主題套餐，指定時段惠顧套餐更是每位最平$398起！
菜單上的兩款主食包括「大閘蟹湯日本烏冬配牡丹蝦及甜蝦」，以大閘蟹烹煮香濃高湯，並為烏冬伴上色澤金黃的蟹粉，與牡丹蝦及甜蝦的粉嫩光芒形成鮮明對比。 而「大閘蟹意大利飯」則可自由選配佐飯食材，如法國乳鴿丶東星班或招牌雪室和牛（100克，另加港幣380元），各有風味特色。 蟹宴最後送上「薑汁燴梨」，完美呼應秋蟹主題，令盛宴更為完滿。 大閘蟹乸2025 坊間食法是沾醋食，也會加入黃糖及薑蓉在醋內，以醋提蟹鮮味是傳統食法。 不過蔡生指出，若果想品嚐到蟹的原味，可以不用加醋及薑。
大閘蟹乸: 持蟄喝酒 滋味倍增
（3）眼要精靈，可以輕摸蟹的眼睛，如果會縮會眨眼，眼仔碌碌的話，即代表新鮮。 大閘蟹乸 （4）紅毛，蟹腳上的毛在光線照射下，毛色呈啡紅色。 新竹市政府力推「小塹有約」深度小旅行，今年以「新竹製造」為主題，推出喫吧、跑吧及玩吧3條路線，即日起至11月開放線上報名… 今天上市發表會，安排苗栗市僑育國小附幼「蝦兵蟹將」表演炒熱氣氛，會場展出黃金蟹粥及清蒸、鹽烤、香辣、麻油等不同口味的大閘蟹，鍾東錦等人品嘗，吮指直呼好喫、好口味。 大閘蟹乸 大閘蟹乸2025 南僑集團點水樓採購處長陳麗雲特別到場，她期待與縣府、養殖戶建立合作模式，苗栗優質大閘蟹可以從產地到餐桌，鍾東錦也釋出善意，認為有南僑幫忙行銷推廣，也是很好的利多，知名度更上一層樓，養殖戶也賺到錢。
大閘蟹乸: 江蘇大閘蟹 – 約5-5.5兩(公)
此外，由於大閘蟹屬性寒涼，蒸蟹時加入適量紫蘇葉有助祛除本身蟹的寒氣。 蟹公蟹乸各有捧場客，要分辨蟹公蟹乸，購買時可留意蟹公體型較大隻、蟹鉗較大、肚臍呈尖狀；蟹乸體型較細小、蟹鉗較細、肚臍呈圓狀。 大閘蟹乸 煮熟後，蟹公蟹乸在蟹肉上沒太大分別，但蟹公的蟹膏是蟹的精子，呈白色半透明狀，口感較香濃幼滑；蟹乸的蟹黃是蟹的卵子，蟹黃較多且呈橘紅色，味道近似鹹蛋黃。
大閘蟹乸: 香港瑰麗酒店彤福軒推大閘蟹餐單！太湖大閘蟹 蟹中之王！
前菜依然有開胃的淮揚四小品：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜，緊接著就會奉上超足料的十里蟹皇翅，不喫魚翅的食客也可以選擇轉食花膠。 之後就會呈上全餐重點的清蒸大閘蟹，蟹黃金黃油潤，加上特調蟹醋更有鮮味。 明閣（灣仔）則由2023年10月11日至11月30日期間於晚市時段推出了另一款的「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」六道菜時令套餐（每位港幣1,588元 ），細意挑選新鮮肥美的大閘蟹，結合龍蝦及和牛等矜貴食材，創作出多款別樹一幟的菜式。 精選菜式首選蟹粉焗波士頓龍蝦伴炸饅頭，龍蝦肉質細膩彈牙，搭配濃鬱的蟹粉更增添鮮美風味，另配外脆內軟的炸饅頭，滿足多層次的口感享受。 肥美多膏的大閘蟹最適合傳統清蒸煮法，完美保留大閘蟹獨有的色、香、味，蒸蟹時配搭紫蘇葉最能驅走寒氣。 大閘蟹乸2025 套餐中亦有精心炮製的蟹粉小籠包及各種時令巧手小菜，必讓蟹迷們食指大動。
大閘蟹乸: 鮮活捕撈 蟹肉潔白
「十里洋場金秋大閘蟹饗宴」價錢每位$998(兩位起)，1957 & Co. LoyaltyProgram會員(免費入會)可享「二人同行一人免費」優惠。 惠顧蟹宴更可以優惠價$50享用古越龍山古越雕王乙壺(100ml)。 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。 同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！
大閘蟹乸: 時令大閘蟹宴
食用時要留意蟹心、腮、腸、胃都是不能喫的部位，誤喫可能會過份寒涼及引致腸胃不適。 大閘蟹乸 揀選時輕碰蟹殼靠近眼部位置若眼睛有動靜、輕拉蟹腳時回彈反應、按蟹肚結實和漲身、用手秤有重量的蟹，都代表是新鮮生猛的大閘蟹。 外殼色澤較深及呈深綠黑色、肚身呈白色、爪毛呈金紅色、蟹腳較厚實等都是肉眼挑選的小祕訣。 大閘蟹主要喫蟹膏和蟹黃，雌蟹（乸）的蟹黃較多和口感較硬身，顏色呈橙紅色，又稱為紅膏，喫起來有點像蛋黃般的味道。 大閘蟹乸2025 而雄蟹（公）蟹膏呈透白色果凍狀，可稱為白膏，煮熟後會變成乳白色，口感較軟身和滑溜，兩者口感和味道各有不同風味。 不過今年首批大閘蟹料最快要9月底才應市，而且售價按年升2成，5両大閘蟹隨時索價每隻200元。
大閘蟹乸: 我們的大閘蟹都是精品蟹，而且都是由米芝蓮的星級顧問去挑選，確保質量。
顏色上，蟹身顏色愈深綠黑色、蟹毛帶金紅色、蟹肚必須為白色，代表一直生長的湖水很潔淨。 大閘蟹的正確名稱是中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，生長在中國沿海河口地區。 主要來源產地為中國江蘇、東北、湖南等地區，當中最有名的是陽澄湖大閘蟹，近年日本北海道出產的大閘蟹也愈來愈受歡迎。 至於新三陽（香港）有限公司負責人陳眺明說，目前仍在等候內地有關部門公佈大閘蟹出口至本港的途徑及方式，料或需時多一週纔有消息，直言抱觀望態度，若當局能如期及順利發出衞生證明，相信本月底有大閘蟹應市。
大閘蟹乸: 辨別蟹公蟹乸 蟹黃蟹膏大不同
但紅酒因內含高單寧成分較難消化，而啤酒屬寒性容易令腸胃不適，兩者也不建議配搭大閘蟹。 免責聲明： 本文由Blue資訊團隊撰寫，資料僅供參考之用，不能詮釋為在香港以外提供或出售或遊說購買任何保險產品。 BlueHK並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途，作出任何明示或默示的說明、陳述或保證。
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