先把芝麻、茶葉等原料，放置擂鉢內用擂杵細細研磨，待磨成漿狀，即用滾燙的開水沖泡，然後以笊籬撈去渣滓，甘潤芳香、白如琥珀、清爽可口的擂茶就製成了。 茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除採用老茶樹葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如山梨葉、大青葉、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十餘種。 經洗淨、燜煮、發酵、曬乾等工序而大量製備取用。 如果喜歡糯米，就將糯米、紅豆、扁花蘿或者其它佐料放入鍋中煮熟，備用;倘若喜歡粉幹、粉皮，就將粉幹或粉皮放入鍋中煮熟，備用；要是喜歡葷食，就將豬大骨或瘦肉絲或豬小腸放入上面幾種主料中，一起煮熟，備用。 邊煮主料邊將採摘的一種或幾種青草藥洗淨、切細，放入擂鉢中，儘量用擂持擂爛。 待擂鉢中的青料充分擂爛，就將鍋中煮熟的各種主料、佐料連煮沸的湯適量加入擂鉢中，再加些山茶油、精鹽即可食用。
近代作家汪曾祺先生引用成書於南宋端平二年的《都城紀勝．茶坊》中出現的「冬天兼賣擂茶」、「冬月添賣七寶擂茶」、「杭州人一天喫三十文木頭」說明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質棗擂杵。 或祭祀祖宗，或商業貿易，等等，都無一離得開茶。 如“茶話會”，是指用茶點聯絡感情、招待賓客的社交性聚會，這樣的聚會一直延續了下來。
擂茶: 客家擂茶DIY，我們擂茶來喝吧
這幾年，配合膨風節新竹縣都有膨風茶比賽，得獎者，一斤動輒以數千元或萬元計。 不像一般小喫店，有時打著[膨風有約]電視特別介紹就有人潮，茶農所付出的辛勞相對就高多了。 正餐用：傳統是加『米仔』共食，用米飯亦可。 當正餐時可炒一些萵苣、椰菜等綠色蔬菜，豆乾、花生、蘿蔔乾、四季豆至蝦仁等都可當配菜。 客家族羣由於長期在遷徙中漂泊，養成了喫苦耐勞的習性，對於喫雖不十分講究，但是，卻十分具有特色。 客家族羣分佈大多聚集於丘陵地，語言以海陸與四縣為主，而在客家菜上也有些許差別。
- 擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。
- 有句客家諺語：「每天三碗擂茶、保您活到九十八」擂茶是具有生津止渴、去疲解熱療效的一種飲食，因客家人多處於崇山峻嶺、多瘴癘之氣的環境，擂茶的文化主要由客家人傳承下來。
- 製作時，先將所配置好的材料，按比例放置擂鉢內，用擂杵沿鉢內壁逆溝紋走向頻頻舂搗、旋轉磨成茶泥。
- 據武夷文化叢書《佳茗飄香》記述，僅武夷茶藝程序就有 27 道，便於表演的也有 18 道，分別是：焚香靜氣；焚點檀香，造就一種幽靜、祥和的氣氛。
- 一天堅果攝取量大約1個湯匙即足夠（約8～10公克），過量食用有害無益，而且可能發胖。
【記者林玉芬南投報導】縣府文化局為推廣縣內通過國家認證的「臺灣工藝之家」，訂製臺灣工藝之家道路交通指示標誌完工，20日上午於文化局舉行記者會，希望藉此工藝品牌形象串連行銷通路，方便遊客循著路標造訪工藝… 臺灣天氣冷颼颼，緯度高一點的日本，則多地降下破紀錄大雪，新潟縣24小時內降下超過1公尺的雪量，視線和路況太差，國道上好幾百輛汽車動彈不得，駕駛被迫在車內過夜。 司機：「我昨天(19日)下午2點離開見… 不是所有客家人都喫擂茶，也不是所有喫擂茶的都是客家人。 在原鄉的客家人中，只有在粵東、贛南、閩西部分區域的客家人有喫擂茶習慣（海豐跟陸豐地區稱為「鹹」）；喫擂茶的也不全是客家人，在原鄉部分山區少數民族也喫擂茶。
擂茶: 擂茶餅乾
亦可加入氣泡水、冰沙機或冰淇淋，風味更佳。 2.擂茶中綠茶含少量咖啡因的成份，有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的孕婦及孩童，建議避免或減少含咖啡因飲品的飲用。 從社會背景看，客家是因戰亂、災荒等種種原因，從來文化發達、經濟繁榮的中原地區南遷的，這種南遷並非只有一次，而是進行過多次。 南遷系逐步推進，開始時大多滯留於長江中、下游一帶，而這一帶，自南北朝以來食茗粥的風氣特別盛行，由於南遷漢民在北方早有食茗粥的習俗，所以很容易將這種習俗傳承下來。 嗣後，更有一批批移民遷徙到閩粵贛邊，這些移民的主體又是普通的勞動人民，於是，北方飲鹽姜榮的習俗就自然地帶到了這裏，並在相對閉塞的自然條件下一代又一代地傳承下來。 招待喫素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉幹、涼菜等；招待喫葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
邊飲擂茶、邊品嚐客家米食點心，乃人生一大享受。 傳統材料包括：綠茶，芝麻，花生，南瓜子，農會改良後，多加其他堅果類材料，更加美味香純。 本研究蒐集了擂茶的相關文獻資料，以文獻來看，大陸地區的擂茶與臺灣的客家擂茶，最明顯的差異性在於對於擂茶的稱呼，大陸地區是以區域性來命名，而臺灣則是標示著族羣飲食的特色。 擂茶 擂茶 在相較之下，關於擂茶的的內容及材料部分也是因地區不同而有所差異。 本研究透過文獻的蒐集，比較不同地區的擂茶內容及形製，以及實際訪問臺灣保有擂茶文化的家庭，梳理出擂茶在家庭中的飲食記憶的變化以及擂茶的轉變。 涼茶是粵、港、澳地區人民根據當地的氣候、水土特徵，在長期預防疾病與保健的過程中，後人據葛洪的醫學理論，結合百姓在長期防治疾病過程中的豐富經驗，以中草藥爲原料，食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除溼等功效，伴隨人們日常生活的飲料。
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如“茶儀”，是指“儀禮”中的一種名目，舊時向吏胥行賄的禮物就叫“茶儀”。 如“茶禮”，是指聘禮，又叫“受茶”，爲舊時女子受聘的代名詞。 陳耀文《天中記》卷四十四“種茶”雲：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，故俗聘婦必以茶爲禮，義固有所取也。 ”如“茶食”，是指婚嫁時用糕餅點心之類招待客人。 《大金國志。婚姻》雲：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。 擂茶 ”如“茶會”，是指舊中國商人在茶樓進行交易的一種集會。
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2001年，著名作家、中國作家協會副主席陳建功來瑞金採風時，瑞金文藝界的人士以擂茶招待他，陳建功稱讚瑞金擂茶清香爽口，好喝極了。 揭西擂茶有較爲悠久的歷史淵源，陸羽《茶經》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣”，結合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。 陸羽是唐朝人，距今已有一千多年曆史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細米，加上米粉、油鹽，製成茶團或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。
擂茶: 擂茶的保存方式：
邊擂邊不斷地給擂鉢內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。 然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。 品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。 又一說，擂茶源於中原，盛於長江中下游。
擂茶: 擂茶的材料與功效？怎麼沖纔好喝？一篇帶你認識擂茶大小事！
豆米花生、粉條幹果之類應先煮熟，連水衝入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。 既可解渴，又可充飢，用以待客，經濟實惠。 客家人熱情好客，喫擂茶往往見者有份，越喫人越多，客人喫了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。 ∙全國唯一每年送檢驗品項最多 堅持使用天然食材食品衛生安全有保障 ∙每年SGS檢驗防腐劑、黃麴毒素、大腸桿菌、農藥殘留等項目 ∙榮獲新竹縣十大伴手禮,國家優良品質獎,臺灣消費頂級商品金鑽獎等 擂茶 ∙口感濃度比一般產品濃、純、香。 擂茶承接著客家族羣之自我認同、飲食懷想的種種來到臺灣，也留住了傳統客家擂茶的製作方式，尤其是器具、作法的一致性。 一定要有擂缽與擂棍，傳統擂缽是陶製成的缽碗，缽內有幫助磨碎食材的紋路痕，搭配以油茶樹或芭樂樹製成的擂棍，食材則使用茶葉、芝麻、花生以及南瓜子等，以研磨的方式磨碎食材。
擂茶: 擂茶的功效＆注意事項
相傳二千多年前，馬援率兵南征，屯駐司馬錯城（今鼎城區長茅嶺鄉），軍營鬧瘟疫，有仙人獻驗方，驗方上寫着“芝麻、綠豆、生薑、茶葉、炒米，放入擂鉢，用梓姜木搗成糊狀，開水沖泡”。 擂茶2025 擂茶，具有生津止渴，清熱解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民衆待客的上乘飲料。 喝時，佐以炸炒的富有地方特色麪點以及專門製作的罈子菜，稱之爲“搭茶”。
擂茶: 客家擂茶風俗
福建的「客家擂茶」以茶葉、芝蔴為主料，以少量桔皮、桂皮為佐料，夏秋之季，放入少量青草藥，加少許水擂成糊狀後，沖入溫熱水，成懸浮汁液。 民間的婚喪喜慶或日常飲食，均離不開它。 擂茶隨著客家移民傳入臺灣的客家地區，發展成觀光景點的客家美食，例如北埔老街有很多家餐廳，就以客家擂茶而聞名。
不過，陳若蓁營養師提醒，民眾在擂茶時，應選擇非油炸、未調味的堅果，且遵照國人飲食指南的建議，每日堅果種子類的攝取量控制在1份左右，相當於1個免洗湯匙，或8至10公克的份量，種類越多樣越好。 留意食材的保存，尤其是花生容易受到黃麴毒素的汙染，應儲存在陰涼乾燥的地方。 除了使用的食材營養價值高之外，配合穀物的硬度由高到低依次研磨，「擂茶」的過程本身也能提供中風患者更多雙手操作的練習機會，提高手部靈活度，是個不錯的復健上肢活動。 「擂缽」是擂茶的主要工具，是由陶土燒成，用來研磨食物與藥材的盛器，缽內有向中心輻射狀的特殊溝紋，利於研磨食材，幾乎每個客家人的廚房都有一個。
擂茶: 客家莊買這杯！她喝一口驚呆「茶香回甘」 網讚：臺灣神飲
據有關資料記載，贛南、閩西、粵東、湘南、川北及臺灣、香港等地的客家人至今仍保留着食擂茶的習俗，有的地方甚至還非常風行，民間有“無擂茶不成客”的諺語，頗能說明問題。 是把茶葉、生薑、生米放到山楂木做的碾鉢裏擂碎，然後衝上沸水飲用。 若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更爲清香可口。 喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣纔會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感；湖南的桃江擂茶是芝麻和花生爲主，放入碾鉢裏擂碎，後用白開水沖泡，再放點白糖。 擂茶製成後稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。
擂茶: 客家擂茶其他信息
「擂茶」主要流傳於中國東南部和湖南地區，可直接飲用，亦可泡飯作為主食。 「擂」是指研磨的動作，把茶葉、花生、芝麻…等食材，放進「擂缽」內用「擂棍」研磨成糊狀後，用沸水沖泡（或加水在鍋中煮）成養生的茶飲，香純濃鬱，不僅能消暑止渴，尚能滋補長壽。 相傳它的由來，還與三國時期的張飛有關。
客家擂茶，它與東方美人茶(白毫烏龍)、酸柑茶，並列客家三大茶，它的顏色跟日本抺茶有點像，也都是比較濃稠的飲品，是客家人常用來招待貴賓的茶點。 擂茶又名「三生湯」，名稱由來是傳說三國時代張飛帶兵進攻武陵，沒想到在途中，將士們都染上了瘟疫，無力前進。 擂茶2025 幸好當時軍中有名草醫，獻上祖傳的除瘟祕方，將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食，從此擂茶名稱便因而流傳開來。 它可因四季氣候的變化，人體狀況的不同而製作，既有去乏解渴的功用，防病健身的療效。
擂茶: 三十九號北埔擂茶
擂茶可精可粗、可素可葷，形式多樣，有的選炒熟的擂茶米爲主料(不加青草藥，只加其它佐料)，有的選糯米爲主料(加青草藥並加其它佐料或只加青草藥)，有的直接選青草藥爲主料(不加任何佐料)，所以原料種類較多，但製作的工藝大同小異。 只是，缸的內壁光滑平整，擂鉢的內壁粗糙凹凸，自鉢底至鉢口有粗密(或細密)的溝紋呈輻射狀分佈。 比較常見的擂鉢上口徑一般在五十公分至一尺不等，擂鉢上口較大，鉢底較小，呈倒置狀圓臺形；擂持，一般選擇挫子樹、山茶樹等硬度高不易開裂的材料，製成約二尺左右長、一握左右粗，下端刨圓利於(轉動自如)操作，上端繫有繩子方便懸掛。 黑芝麻有強化血管作用、保護心臟、防老化、維持神經細胞的功能正常運作等好處；南瓜子可預防前列腺癌；花生則可預防動脈粥樣硬化、冠心病以及心腦血管疾病，能延緩腦功能衰退與提高記憶力。 日本受到入冬最強寒流影響，各地低溫持續下探，慈濟志工連續六年，在大阪街頭舉辦發放，這次，煮了熱騰騰的咖哩飯，並送上保暖衣物。
擂茶: 擂茶。新月餅乾
凱媽有客家血統，不過很早就搬離故鄉，所以對於客家擂茶她也是第一次體驗，頗感新奇。 每年端午節前後是最佳採製時間，以往每逢採茶期間，客家婦女忙著採茶，男丁們則負責製茶，累了渴了就喝粗製的東方美人茶，整個村子彷彿「泡」在茶香中，除了飯後閒暇喝茶，客人或親友來訪，也以茶招待，山城中的客家村，幾乎全村皆賴「東方美人茶」為生。 喜歡加鮮奶、咖啡等調飲飲用（沖泡鮮奶時以不易遇熱變性的低溫殺菌牛奶為首選）可依照熱沖法，將水量降低一半（100cc：30g 擂茶 擂茶粉）再加入鮮奶、咖啡或豆漿飲用。