外盒包裝為白色，上頭也加印上了獲獎後纔可以放上去的銅牌賞標幟，瓶身使用了黑色，內裝布採用了紅色，整體搭配起來非常有慶祝感。 理所當然的，IWC Sake部門也同樣採用嚴格地審查標準來進行審查評比，由擁有豐富經驗的審查員加以決定，在各類型的日本清酒的審查會之中，可信用度據說是最高的。 吟釀2025 但還是有需要藉由IT的力量，將發酵溫度數據發送到雲端，可透過智能手機應用程序進行檢查，及時進行適當的操作方式。 從觸覺所獲得的訊息不是會比任何測量儀器獲得的資訊更加精確嗎?
- 清酒熱飲或凍飲有不同感覺，而不同的清酒則有不同飲法。
- 日本酒會因為水和米、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風味。
- 興大指出，最初只是單純想用釀酒的材料「甘薯」結合低溫釀造法「吟釀」命名為「甘吟釀」，沒有多想，網友的聯想也算另類行銷，無傷大雅。
- 經由上述方式釀造出的「獺祭」，據說品質比杜氏所管理的日本酒來得更加穩定。
吉野一號的品種特性為米粒大、富有彈性及黏度，不過植株高、分櫱少、稻稈軟，易受病蟲害危害也易倒伏。 臺東農改場及花蓮農改場曾分別以吉野一號為親本育出臺東24號及花蓮18號，因吉野一號歷史地位特殊，花改場至今仍保存品種，並在1985年進行純化、肥料試驗。 已退休的水稻研究室副研究員李超運認為，吉野一號穀粒大，中間有一大心白，很像日本酒米品種，適合製酒。 日治時期，日本政府鼓勵日本人移民來臺，1913年，九州熊本縣的青木繁移居吉野（花蓮縣吉安鄉的舊名），並以故鄉的菊池米和臺灣本地秈稻雜交。 1919年，他選育出接近故鄉風味的米，一時之間在當地廣為流傳，1927年更進貢給日本天皇，從此被命名為「吉野一號」。 1953年，吉野一號在全臺種植面積達1415公頃。
吟釀: 澤乃井 東京
在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及酒廠的釀酒師「藏人」，以長年的經驗及直覺進行釀造；不過，旭酒造是分析出釀造過程的各種數據後交給職員來進行，這也是獺祭的一大特點。 圖片出處：PR TIMES獺祭酒的瓶身上寫著「二割三分」及「三割九分」等字樣，這些數字所代表的意思即是「精米步合」，表示將日本酒原料的「米」研磨過後，留下的部分佔原本玄米的比重。 例如「二割三分」指的就是精米後留下的部分僅佔原本米重的23%，而「三割九分」則是39%，以此類推。 此外，因甘薯味本來就清淡，採用低溫的釀造方式保留香氣，再配合蒸餾技術釀製出酒精濃度四十五度的甘薯酒，入口溫潤，不會有嗆辣感。 除了免稅的日本酒之外，想要一次買齊送禮和自用的伴手禮，推薦使用WAmazing日本線上免稅店，在線上用免稅價格購買後，僅需於回國前至指定機場或地點就能取貨，方便又省時。
然而這並不意味著廠商在這方面不需要受到監督，事實上在建廠開始生產清酒之前，廠商需將水源地的水送交地方的釀造試驗所與食品試驗所接受測試。 清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。 而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。 以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。
吟釀: 品嚐清酒有學問！各酒款適飲「溫度」大不同
日本有種植專門用於釀酒的稻米品種，例如美山錦、五百萬石、山田錦、雄町等。 跟食用米比起來，酒造好適米吸水力佳，且顆粒較大，同樣取一千粒米秤重，食用米每千粒米重24克以下，酒造好適米千粒重25至30克。 此外，酒造好適米的蛋白質與脂肪含量較低，且中心較為白色混濁，這個部分稱為「心白」。 心白由澱粉組成，是糖化發酵主要的成分，且心白有許多小孔，比較容易讓麴菌深入。
- 酒標上常見的「大吟釀」、「吟釀」，指的就是酒米研磨等級與釀造法！
- 許多人到日本遊玩時，不免會嘗試喝杯清酒，而日本各地清酒風味也不盡相同，究竟該怎麼喝才比較對味呢？
- 喫過這麼多間沾麵，京都味噌湯底的沾麵還真是第一次喫過，有讓人耳目一新的感覺，麵條的口感也很好，推薦給一樣愛喫沾麵的朋友。
- 清酒與洋酒最大的不同之處在於清酒的原料穀類本身不含糖分，需要經過糖化的步驟才能產生糖分。
在入口的瞬間，可感受到華麗的甘甜酒香在口中慢慢擴散，更加突顯了清酒本身的甘旨味。 適合搭配口味稍重的料理，如牛排、串燒、日式鍋物等。 吟釀2025 由丹波杜氏依循傳統工法並使用清冽甘美的「宮水」釀製而成吟釀等級鮮搾酒款。
吟釀: 日本的「厄年」是什麼意思? ZEKKEI編輯部成員娓娓道出親身厄年經歷!
因為若使用劣質水清洗酒瓶和機具，殘留下來的水滴會影響酒的純度及品質。 吟釀 清酒釀造過程中所需的主要原料為水、米、麴，除此之外還需要酵母和乳酸菌。 上述的幾種原料為清酒的主原料，在主原料之外還需使用調整酒類酸度的副原料才能產出完美的清酒。 ），指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。
吟釀: 吟釀、大吟釀、本釀造到底有何不同？如何挑選適合自己的日本酒？日本酒入門知識
所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 除了可以常溫飲用，帶米香甜味，也很適合加熱喝來享受旨味。 顧名思義，是輕快爽口類型的酒，經常會以「淡麗」作形容。 ▲七賢星之輝有氣清酒乃採用香檳的方法釀製，氣泡全於瓶內自然熟成，保留了熟成後的米，而且有獨特而且平衡的果香。 而在1980年代時，由於吟釀酒在消費者間受到廣大的歡迎，因此在協會系酵母之外，亦研發了少酸性酵母、蘋果酵母等新一代的酵母。 麴米通常使用釀酒專用的酒米（又稱酒造好適米）；掛米則較常使用一般的食用米。
吟釀: 光榮菊 Snow Crescent 雪新月 無濾過生原酒 山田錦
100％使用日本第一的紀州南高梅製成，味道濃鬱且果肉厚實，釀造過程中無添加任何調味劑的原酒，能享受南高梅原始的風味與濃鬱香氣，無苦味且口感豐富。 月桂冠清酒-『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠 『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。 1905年-創辦人大倉治右衛門以象徵勝利及榮譽的月桂冠品牌名稱，在第一屆全日本清酒評年鑑會獲得冠軍殊榮，爾後秉持『堅持、專注、榮耀』之精神，賦予月桂冠每一滴清酒靈魂。 至於「久保田 萬壽」的「久保田 萬壽 無過濾生原酒」和「久保田萬壽 自家酵母釀造」，通路比標準商品的「久保田 萬壽」來得少。
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這次因為朋友的提醒，加上最近頗多人到日本的，所以可蜜竟然短短的一個月就買到這些純米大吟釀，在此感謝所有幫忙的親朋好友們，把自己的酒類進關額度慷慨讓給可蜜。 因爲大米表層是由蛋白質組成，影響清酒的口感，大量拋光後僅剩米心部的澱粉，可讓清酒口感達到最佳，並具水果型，如：香蕉或蘋果的香味。 吟釀 吟釀2025 算是一組適合日本酒主題的紀念組，包含了扇子、玻璃杯，以及木枡，而且在大吟釀雪夜月第二波再版時，紀念組也一同再版了，真是有見地。
吟釀: 黑松白鹿PREMIUM系列-黑松白鹿 喜十郎 特別本釀造
除了具有自1985年起上市便廣受喜愛的吟釀「久保田 千壽」，不僅有著清爽的口感，飲用後還能從喉間感受到米本身的鮮味及細膩的甜味。 2020年時朝日酒造再度將品質提升，致力於追求「饒富韻味的口感及香氣的合諧」。 提高製麴的精準度，結合豐富的香氣及饒富韻味的口感，口感柔和的日本酒就此成形。 此外，加熱處理後的溫度及貯藏溫度也經過調整，能夠完整保留裝瓶當時的豐富香氣。 朝日酒造不僅以品質，更以消費者為本位，而「久保田」可說是上述的象徵。 據說「久保田」是專為東京的消費者所研發而大受歡迎，可見朝日酒造對於消費者的喜好十分敏感。
吟釀: 釀造原料選用「酒米之王」——山田錦
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平臺。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進羣眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平臺。 氣象局預測，今年小年夜，北臺灣氣溫下探12度，這天巧逢節氣中的大寒，國際天星風水命理專家邱彥龍表示，大寒特別冷，代表春天相對暖和得快，而蛇… ，完全依照杜氏本身對於該米種的瞭解，以自身的技術和經驗而創造的清酒，算是一種杜氏的自信作品和了解該酒廠的風格最好的選擇。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。
吟釀: 以完美萬壽為目標！限定販售的純米大吟釀「久保田 萬壽 自家酵母釀造」
吟釀是精米步合60%以下，經過長時間低溫發酵的清酒。 酵母菌在低溫環境的活動量降低，釀造時間拉長，但酵母把糖轉化成酒精的過程會產生酯類化合物，讓酒液帶有花果香般的獨特「吟釀香」。 清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來說，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順。 此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。
臺灣釀造品牌「食禾」創辦人李建緯也到場品嚐，他表示，除了滋味，吉野吟釀的意義在於「地酒」。 日本很多地區的酒造都是使用在地物產釀酒，吉野吟釀也是使用宜蘭在地米、由在地酒廠製成，雖以日本清酒標準來比會有所挑剔，但各地物產本就有差異性，滋味自然會不同。 「釀造米酒」（本釀造系）是米與米麴再加上釀造酒精而製成的。 米是製酒的靈魂，經過精碾後的米越接近中心白色越精華。 常見的「精米步合」指的就是精白米與玄米（未磨過的米）的重量百分比。
吟釀: 日本酒的分類
酒造名為《黑龍》乃取名自造酒用水的來源地《九頭龍川… 精米步合的由來，源自於清酒世界對於「米」最純粹的執著。 光是說米其實還不夠精確，而是在追求米心之中的「澱粉質」！ 在這份執著之下，米粒外層的蛋白質與脂肪都被視為會造成「雜味」的壞傢伙。 例如，所謂「精米步合 60 ％」的清酒，意思就是這瓶清酒將米粒 40% 的雜質都磨除，存留了 60 % 的米精華。 而酒標上的特定名詞也會對應到指定的精米步合標準，例如「純米吟釀」的精米步合必須低至 60%，而「純米大吟釀」的精米步合則必須低至 50%。
吟釀: 日本清酒種類8. 有氣清酒
在優良的水質之外，釀造優良的清酒亦需要高品質的米。 米為穀類的一種，最大的特點為富含澱粉，而澱粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。 吟釀 雖然水是生產清酒的主要原料之一，但廠商並沒有標示水質及水源地的義務。
過去中福酒廠曾與農民契作酒米「吉野一號」，收成都不甚理想，直到今年遇上了宜蘭員山青農任永旭，才終於有了可作清酒的酒米。 喫過這麼多間沾麵，京都味噌湯底的沾麵還真是第一次喫過，有讓人耳目一新的感覺，麵條的口感也很好，推薦給一樣愛喫沾麵的朋友。 溫酒也可以白瓷壺杯盛裝，透過微波加熱，但需留意微波瓦數大小，建議可以1分鐘為測試基準來調整微波時間長短，使用小瓶口的瓷壺亦可減緩酒的溫度散失。 ⑤【製作酒醪、發酵】：將酒母移到發酵罐，分三次加入蒸米、米麴和水，稱為「三段式釀造法」，之後進入發酵約3至4週。 清酒杯都很講究，一個小杯可以價值不菲，為品酒者創造出獨一無二的氛圍。 酒器多是玻璃和陶瓷，均充滿藝術感，代表了日本職人手工和精神。
特定名稱使用原料精米步合要件吟釀酒純米大吟釀 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）酒米、米麴50%以下吟釀製作；特有的香味、色澤良好。 大吟釀 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）酒米、米麴、釀造酒精50%以下吟釀製作；特有的香味、色澤良好。 吟釀 純米吟釀 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）酒米、米麴60%以下吟釀製作；特有的香味、色澤良好。 吟釀酒米、米麴、釀造酒精60%以下吟釀製作；特有的香味、色澤良好。
吟釀: 日本泡溫泉有哪些規矩或禁忌？刺青者該如何享受泡湯趣？可以穿泳衣嗎？
朝日酒造的前身為保田屋，創業於近200年前的1830年。 1920年時改名為「朝日酒造株式會社」，主要在新潟縣販售至今仍為主力商品之一的「朝日山」。 1997年開始的一種獨特存儲方法，希望“利用當地自然的力量釀造清酒”將剩於的工作留給大自然，等待清酒美味地改變。 如此難種的吉野一號在沉寂了數十年後，卻被一個宜蘭的青農喚醒了。 吟釀2025 員山鄉青農任永旭今年向花改場申請吉野一號的稻種，試種0.5分地，過程沒有下過任何一包肥料，以田間管理方式克服植株高、易倒伏的挑戰。
吟釀: 日本溫泉排名Top100人氣推薦出爐！連續十多年蟬聯「日本溫泉100選」第一名的是？
「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。 「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。 吟釀2025 100％使用日本第一的紀州南高梅製成，味道濃鬱且果肉厚實，釀造過程中無添加任何調味劑的原酒，能享受南高梅原始的風味與濃鬱香氣，無苦味且口感豐富。
吟釀: 堅持品質的象徵——日本酒「久保田」
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