使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。 將全蛋、蜂蜜、鹽以及細砂糖等以電動攪拌器拌勻，並確認打發狀態與稀稠程度，打至均勻且拉起後的雞蛋糊帶有紋路才合適。 歡慶雙十於10/10前持悠遊卡／付全額結帳，再加送１顆蜜糖波堤。
巧克力戚風蛋糕是款裝飾上無需過多的巧思，簡單的外表卻有著不凡的口感，巧克力的香甜，蓬鬆有彈性的蛋糕體，這樣的經典美味，製作時間只需花費30分鐘，心動不如趕快行動，與親友們分享你的手藝。 即日起～10/31，85度C推出３款應景蛋糕和２款造型麵包。 另外還有２款應景麵包，「菠蘿小鬼」（35元）以巧克力麵包搭配可可菠蘿皮、滑順巧克力奶油，裝飾上可愛眼睛；「骷顱頭傑克」（42元）以帶著面具的骷顱頭傑克，包裹著黑巖麵包，內餡是巧克力奶酥餡，多層次讓人滿足。
蛋糕自製: 免焗蛋糕食譜 3. 朱古力蒸蛋糕
建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。 烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。 4、 將低筋麵粉、泡打粉過篩混入麵粉中，以刮刀切、翻方式將麵糊翻起、拌勻，確實的攪拌到麵糊出現光澤為止，這時候的麵糊稍微起筋，烘焙時可以膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟濕潤綿密的口感。 將奶油霜當作內餡的蛋糕除了很好喫，還可以讓蛋糕喫起來更加濕潤，常見的奶油霜種類有白色的基本奶油霜，以及經過調味的甘納許巧克力奶油霜、焦糖奶油霜、杏仁奶油霜、花生醬奶油霜等等，在口味上可以做出各種變化。 再加入150克的糖霜打發多約5分鐘直至軟滑，最後落切成小塊450的克忌廉芝士，打發幼細至沒有顆粒，做成輕身的奶油忌廉。 這個奶蓋戚風蛋糕食譜真是打卡一流，有香濃奶茶加煙韌珍珠，爆漿奶蓋超吸引治癒！
2、 攪拌到麵糊出現光澤為止，這時候的麵糊稍微起筋，烘焙時可以膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟濕潤綿密的口感。 5、 模型中放入烘焙紙，再將麵糊倒入烤模，把表面整平，拿起模具在工作臺面上敲擊模型底部，讓多餘的空氣排出，麵糊均勻填滿模型的各個角落，放入已預熱至170度的烤箱，烤20-30分後，麵糊表面略微變硬。 磅蛋糕原來的意思，是指用相同份量的材料（麵粉、奶油、糖、蛋各一磅）做出來的濃鬱重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕『Pound cake』。 CC Bakery 以0.01cm超薄千層蛋糕，每個蛋糕都係當日新鮮製作，並鋪上19-21層薄皮，層層分明！
蛋糕自製: 材料
但是個高油高糖的食品，不建議常Read more… 兒時味道又來了，你們有喫過麵包店賣的小蛋糕嗎？ 小時侯總愛喫完一個又一個，很快便食完一整袋蛋糕。 蛋糕自製 做法和材料非常簡單，而且可以做正常大小的蛋糕作 Cupcake 的底部用。 日式芝士蛋糕既綿密濕潤又香濃鬆軟，雖說焗起後要冷藏纔有最佳的口感，但我剛焗好再脫模，蛋糕已被喫掉大半，可見它的受歡迎程度。
- 稀少糖提取自植物的單糖，含量極少，十分矜貴，是低卡路里又美味健康的甜味劑。
- CHEESECAKE 雖然是野心之作，但比起普通芝士蛋糕一定更有驚喜，不同溫度食有齊雪糕、軟心和布甸口感，芝士味好濃鬱，一起試下這個焗蛋糕食譜啦。
- 這伯爵茶戚風蛋糕被評為好味道級別★★★★★(五★滿分)，喫過的都説茶味香濃，而且蛋糕鬆軟幼滑。
- 5、 模型中放入烘焙紙，再將麵糊倒入烤模，把表面整平，拿起模具在工作臺面上敲擊模型底部，讓多餘的空氣排出，麵糊均勻填滿模型的各個角落，放入已預熱至170度的烤箱，烤20-30分後，麵糊表面略微變硬。
- 油脂還能使蛋糕的麵糊混合更均勻，利於乳化過程進行。
- 烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。
CAFÉ全新推出「一口甜點派對禮盒」，適合於派對聚會中與親友分享，一盒二十件雜錦的法式精緻甜點，讓參加派對聚會的一眾好友都能找到心愛滋味。 甜點口味包括：以品牌創辦人Agnès家傳食譜製作的檸檬撻、經典法式雜錦果仁撻、朱古力泡芙、士多啤梨泡芙、咖啡閃電泡芙、芝士蛋糕及各款鮮果撻等。 派對禮盒既可為聚會更添滋味，亦可選作戰場餞別禮物，向職場戰友表達誠摯的感謝。
蛋糕自製: 2 做法步驟
蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。 另外，蛋糕的烘烤溫度過高或過久，也易造成受熱過度，使內部膨脹造成表面乾裂。 中途可掉頭烤盤或在蛋糕上蓋上烘焙紙，以避免上色不均或顏色過度，烤溫可視家中烤箱斟酌調整，因為不同廠牌效能不同，需自行微調細節。
Bake Your Own 是全港首間自助烘焙店，旺角、銅鑼灣和九龍灣都有分店，每間店都佔地過千呎，地方闊落，店內分為材料區、工具區、焗爐區、攪拌區、冷藏區、包裝區、加購區和清洗區等等。 （圖右）編輯亦曾於Bakebe嘗試自製蛋糕，在店員友善協助下，成功完成這款吸睛度滿分，而且相當美味的玉桂狗蛋糕。 位於銅鑼灣時代廣場的新店貫徹品牌以往粉色浪漫少女風格，店內裝潢以粉色作為主題，設有多個打卡位。
蛋糕自製: 自製夾心蛋糕時，一定要學會的 5 種內餡作法！
在蛋糕裡夾入果醬是很簡單一種作法，輕輕鬆鬆就能讓蛋糕帶有水果的香甜味。 製作果醬蛋糕卷時，只要把果醬塗抹在蛋糕上，再把蛋糕捲起來即可，詳細作法可參考下方食譜。 如果是一般多層的夾心蛋糕，除了可以直接在蛋糕層中夾入果醬，也可以先在蛋糕邊緣擠上一圈鮮奶油霜後，再把果醬抹在圈圈裡，讓鮮奶油霜圍住果醬就能避免果醬被擠出蛋糕外。 使用氣炸鍋則考量蛋糕內部的熟度狀況，因此調控溫度與料理時間時建議可採分段調整，並適度測試蛋糕狀態。
蛋糕自製: 生日蛋糕食譜 8. 三重朱古力慕絲蛋糕
小型聚會可選擇一盒六件的「法式經典迷你蛋糕禮盒」，一次過可享用六款傳統法式滋味。 Bear小熊造型蛋糕，更提供全新香蕉朱古力口味，為小朋友慶祝生日更添歡樂氣氛。 CAFÉ的聖多諾黑泡芙塔（Saint Honoré）及拿破崙全個蛋糕以法國進口的矝貴材料加上全人手製作，一向深受顧客歡迎，許多顧客都希望把這兩款蛋糕推出迷你份量，讓他們隨時與摯愛品嚐法式滋味。 CAFÉ特別推出這兩款傳統蛋糕的迷你版：Rose 玫瑰法式泡芙塔由酥皮、焦糖泡芙及玫瑰香草忌廉組成，外型精緻吸引，鬆脆的泡芙與玫瑰香滑香草忌廉營造豐富口感。 Margot 芒果拿破崙由千層酥皮及吉士醬層層堆疊而成，做法繁複，對手藝要求極高，製作成迷你版更花時間與工藝，為製作最佳品質，故每天只限量生產100件，想享受矜貴滋味的芒果拿破崙蛋糕就要留意預訂或盡早到店購買！ CAFÉ全新迷你蛋糕系列加入Pomme 法式酥皮蘋果撻，以清新的青蘋果肉加上杏仁雲呢拿忌廉，配搭充滿牛油香的酥皮；金黃色的造型非常精緻奪目，酸甜酥脆滋味盡現法式甜品的誘人魅力。
蛋糕自製: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「蛋糕」的零失敗食譜
上個復活節做了復活蛋外型的復活蛋蛋糕棒棒糖 EASTER EGG CAKE POPS，今年改成了紅蘿蔔外型及紅蘿蔔蛋糕餡的cake pops。 今次的混合材料用了雲喱拿糖霜(Frosting)，但我覺得用忌廉芝Read more… 歐遊回港，在英國買了著名的Whittard of Chelsea茶葉，內有伯爵茶 Earl Grey 的茶葉，是沖茶、做蛋糕的不二之選。 今次這個食譜是我近期的得意之作，伯爵茶清幽的茶味，配上蘋果的可口清甜，Read more… 3、 分次加入事先打勻的全蛋液（約分4-5次加入）及香草精，一次加入太多的蛋液會造成奶油的分離，如果感覺快要分離時，可以加入少量的麵粉，防止分離狀況發生。
蛋糕自製: 三款經典法式迷你甜品 芒果拿破崙每天限產100件
這個是一個消去隔夜麵包的食譜，各類沒有餡的淡或甜麵包都可用來製作這個麵包布甸。 每個食譜的份量都各有不同，有人會比較喜歡濕潤的質感，而這個食譜是外脆內軟。 當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。
蛋糕自製: 蛋糕
在打發雞蛋糊時完整打發，確保空氣的注入，而後續在雞蛋糊拌入麵粉時，使用攪拌刀拌勻必須採用「切拌」的方式，避免過度壓拌麵糊，此作法能保留已打入的空氣，利於後續的蛋糕膨脹與產生適量蛋糕氣孔。 布朗尼是經典的美式甜點，小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕，很容易製作，也很受人歡迎。 除了合桃外，還可加入不同類型的堅果，增加蛋糕的口感。
蛋糕自製: 蛋糕塌陷：
烘烤前，先預熱烤箱，將裝有麵糊的烤模輕敲，震出空氣。 使用約 170 度 C 的溫度約 30 分鐘進行烘烤，隨時觀察烘烤的狀態。 將加熱融化的奶油和油脂加入麵糊中，溫熱的油脂除了幫助麵粉糊增加奶油香氣，也能減少麵粉筋性。 油脂還能使蛋糕的麵糊混合更均勻，利於乳化過程進行。 Tiramisu為咖啡味居多，粉紅士多啤梨Tiramisu盒子蛋糕外形夢幻又浪漫，而且免焗蛋糕做法簡單，新手都可零失敗輕鬆做到。
蛋糕自製: 可可費南雪
不用去臺灣都食到，還有焗戚風蛋糕零失敗小技巧，快點試下這個焗蛋糕食譜吧。 蛋糕自製 經常看到歐式甜點店裡擺放著磅蛋糕，相當吸引人，但目光移到價格表時，卻打退堂鼓，既然想喫磅蛋糕，何不自己動手做一個，價格便宜，隨時想喫都可以，而且只需5樣材料，就能輕鬆完成美味磅蛋糕。 蛋糕自製 清理香蕉的甜品又出現，香蕉雪芳蛋糕是一個很好的煮意，再省去用電動打蛋器的麻煩，這個鬆餅很容易就做好了。
總共有大約17款不同口味，可以購買原個千層蛋糕，亦可以選擇8款不同口味的切件，拼接成一個蛋糕，把每個口味都嘗一遍！ 店鋪網站會於每晚8點更新第二天的切件口味，大家可以先查詢再下單。 每間分店都佔地超過1,500呎，有四十多款甜品食譜讓你選擇，每逢節日更有特別食譜，店內各種不論焗爐、攪拌機等工具都有一定的數量，不用擔心要等很久纔有。 先做蛋糕面的butter cream（奶油霜），這次選擇了加入忌廉芝士的butter cream，更有風味。 製作蛋糕糊時，留意打發的狀態，在打發雞蛋糊時，建議將蛋黃糊打至拉起有濃稠度，能呈現出紋路感，而質地黏稠。 而烘烤溫度建議在 170 ～ 180 度 C 左右。
1、 將室溫軟化的奶油、糖粉先打至泛白，糖粉請分次加入，以避免奶油的水分被糖粉一次吸收，導致難以攪拌，所以要分次加入糖粉。 備註：想增加蛋糕的蓬鬆感，另外也有一種作法是將蛋白、蛋黃分開打製。 將蛋白加糖以電動攪拌機打成蓬鬆的蛋白霜，再分次加到以蛋黃為主的蛋黃糊裡拌勻。 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體，而烘烤後無法營造預期的澎度。 看著金黃色外皮的磅蛋糕，頓時覺得好療癒，一口咬下蛋糕，淡淡的奶香味撲鼻而來，咀嚼過程中，扎實卻又帶點檸檬清香的蛋糕，讓人忍不住一口接著一口，當你喫完時會發現盤子上不留油漬，是款簡單、不油膩的甜點。 影片中，可看見一名身穿粉色格紋上衣的婦人拿著塑膠袋，站在蛋糕臺前，直接用手開挖，不斷的重複該動作，整雙手都沾滿奶油仍不罷休。
價錢會根據甜品款式和難度而不同，大家只需要根據iPad的教學影片拿取材料及製作即可，非常方便。 店內也有工作人員在場，遇有什麼問題也可以隨意請教。 如果想製店內食譜以外的甜品，也可以以3小時$500的價錢預約。
蛋糕自製: 生日漢堡包（生日蛋糕）
IG小店Holam Bakery一直以平價又好食的千層蛋糕出名，最平一件只需$28！ 主打皮薄奶味重、少甜和少油，而且更是每日人手製作，保證新鮮！ 每層班戟皮之間亦填滿自家製的軟滑忌廉，有伯爵茶、抹茶等熱門口味選擇。
這是食譜是我認為最適合自己的份量，又濕潤又香Read more… 最常用的蛋糕原料包括麵粉、糖、雞蛋、奶油或油或人造奶油、液體和發酵劑，如小蘇打或發酵粉。 常見的附加成分和調味劑包括乾果、蜜餞或新鮮水果、堅果、可可和香草等萃取物，主要成分有多種替代品。 蛋糕自製 蛋糕也可以裝滿水果蜜餞、堅果或甜點醬（如糕點奶油），用奶油或其他糖衣冰鎮，並用杏仁糖、滾邊或蜜餞裝飾。 在蛋糕中夾入鮮奶油霜當作內餡的話，蛋糕整體喫起來就會更加爽口，我們也可以將巧克力等食材混入鮮奶油霜中做調味，但因為鮮奶油霜的質地比較輕盈，擔心蛋糕會因此倒掉的話，也可以混入適量的吉利丁來維持住蛋糕的形狀。
現代人對飲食追求健康，許多愛美人士更習慣低糖飲食，agnès b. CAFÉ特別於全新蛋糕系列加入稀少糖口味：全新登場的Sésame及Belle原個蛋糕均採用純天然的稀少糖製作，讓大家享受甜品的美味之餘，同時喫得更健康。 蛋糕自製2025 蛋糕自製 稀少糖提取自植物的單糖，含量極少，十分矜貴，是低卡路里又美味健康的甜味劑。 Sésame 稀少糖芝麻焙茶蛋糕以超級食物黑芝麻製成，帶香濃芝麻味及淡雅的焙茶香氣；Belle 稀少糖白桃玫瑰蛋糕則選用無添加糖的新鮮白桃製成，味道清新香甜，加上淡淡的玫瑰香氣及淡粉紅色造型，色香味俱全。
蛋糕自製: 氣炸香蕉蜂蜜可可燕麥蛋糕 0失敗食譜
香蕉的甜品很多人受落，配上核桃帶出脆口的口感，層次分明，香甜味美Read more… 相信很多人也喜歡喫朱古力蛋糕，今次甜琛廚房做的朱古力蛋糕，加入了脆脆夾心，加上做西點必備的香濃 Valrhona Chocolate，內層是軟熟的海棉蛋糕，Perfect Match！ 此食譜份量可做 6吋蛋糕Read more…
在甜點中出現頻率很高的卡士達內餡，質地有點像奶油，而且喫起來非常滑順，這種內餡的製作材料通常都含有麵粉、牛奶、蛋黃、糖等食材，還要將醬料煮至適合的濃稠度，並避免在煮的過程中產生結塊，卡士達內餡的詳細作法可參考下方食譜。 卡士達內餡其實也可以跟香草精、檸檬、巧克力等食材做混合，沒喫完的卡士達內餡可以放入冰箱冷藏保存，並建議在 3 日內用完，不建議放冷凍保存。 Cake Story 蛋糕店推出鏡面蛋糕課程，2小時就完成超夢幻星空效果的鏡面蛋糕。 鏡面蛋糕以淋醬混色配搭為蛋糕做出色彩妍麗面光滑表面，顏色千變萬化，如近年大熱的星空及雲石紋等。 這款蛋糕的製作和裝飾對溫度控制要求嚴謹，以及講求調色的經驗，纔可造出最好的效果。
蛋糕自製: 簡單又下飯的「蔥鹽豬肉」作法！只要3個料理步驟省時又省力
主理人Miss 蛋糕自製 H更研發出新技術製作「扎染」效果，讓你有更多DIY選擇！ 此外，我們也可以將水果直接跟醬料完全混合在一起，而不是放入水果塊，例如下方右邊食譜的草莓卡士達醬。 這個軟心芝士麻薯蛋糕一定是個特別的生日蛋糕食譜，有意想不到的口感軟糯，與海棉蛋糕、芝士蛋糕不一樣，只需要簡單三步就做到，超煙韌之餘還有芝士軟心，真的是個零失敗蛋糕食譜。
生日蛋糕當然要做特別點，還原日本東京芝士蛋糕Mr. 蛋糕自製2025 CHEESECAKE 雖然是野心之作，但比起普通芝士蛋糕一定更有驚喜，不同溫度食有齊雪糕、軟心和布甸口感，芝士味好濃鬱，一起試下這個焗蛋糕食譜啦。 磅蛋糕發源自美國南部，再傳入世界各國後，各國則因應風俗民情以及不同的飲食習慣，創造出了各式各樣不同風格的磅蛋糕，材料及作法簡單不容易失敗，香濃且密實的濃鬱口感，為新手必學的ㄧ道甜點。 這個港式懷舊糕點鬆軟雞蛋糕食譜，做法十分簡單，不會用到任何梳打粉和泡打粉，能做到非常鬆軟的口感，大家趁放假就動手試整這個十分簡單的蒸蛋糕食譜。
隔壁婦人則是用一片白色的板子，輕輕將蛋糕拿起。 蛋糕自製 7、 蛋糕自製2025 將烤好的蛋糕脫模放網架上冷卻，即可撕掉烘焙紙，為避免水分流失乾燥，在享用前可以用保鮮膜包覆並室溫中保存。 將唧花咀套入唧花袋，然後套入高身的杯子上，用分別將兩種顏色加入，可以用蛋糕抹刀幫助，先將一層顔色抹貼近唧花袋，在把另外一種放在裏面，就可得出兩種顏色。 完成butter cream之後，就可以進入唧花程序了，準備的工具有俄羅斯唧花咀、唧花咀和蛋糕抹刀。