所以說，A5和牛為最頂級的和牛，但除了看店家標示，你知道要怎麼分辨和牛等級嗎？ 今天就讓小編來告訴你辨別和牛等級的5步驟，讓你除了喫得出和牛的美味，也看得出它的等級。 苗栗人氣咖啡店貓燙在臺中展店了，座落在黎明新村中，大片落地窗光線照進老宅配上古物和植栽，水泥外牆還有流通感，一踏進大門通透的空間彷彿穿越時空。
菲力牛排建議喫 3 分熟，過熟則肉質變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁。 因為分級，是對牛肉風味Flavor、肉質軟嫩程度Tenderness、多汁口感Juiciness的一種指標，好讓消費者選擇與購買。 日本和牛等級2025 牛肉的脂肪分佈與數量，與牛隻的品種習習相關，和牛Wagyu與安格斯牛Angus的油脂含量是所有牛隻中相當出眾的，有數據顯示，這兩種牛，平均比其他品種的牛多了10%的脂肪。
日本和牛等級: 澳洲牛肉分級
然而價格高昂，和牛生鮮品一公斤要價萬元以上、五星飯店300g飛驒牛套餐要價8千，儘管價格是Prime的10倍，但許多老饕依舊趨之若鶩，只為了一嚐獨特口感與香氣。 日本和牛等級2025 日本和牛講究血統純正，但是依品牌和等級不同，市場價格仍有差別，在品嚐前先弄清楚，就知道為什麼喫一口如此昂貴。 鹿兒島縣古稱薩摩，是日本九州地方中最南端的縣市，溫暖氣候和豐富自然美景是其特色，有「國境之南」的美稱。 現今的鹿兒島，則是日本第一的農業重鎮，遠勝北海道，知名的鹿兒島黑豚、鹿兒島和牛均源自於此，鹿兒島更是日本國內最大和牛生產地。 鹿兒島黑毛和牛是自古開始飼養的地產牛，進行多次品種改良成功後的成果，並在秉持著傳統方式畜養及提供舒適環境下，使得目前鹿兒島在日本國內得以出產高品質及高輸出量的黑毛和牛而自豪。 肉質油脂分佈堪稱完美，鮮紅肉質，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，肉質幼嫩細滑，肉味濃,，食後齒頰留香。
- 2018年，近親配種程度的「近親配種係數」為25.4％。
- 美國男星亞當裏奇（Adam Rich）在9歲時出道，因演出70年代情境喜劇《8個就夠了》主角的兒子「尼古拉斯」爆紅，曾被音樂頻道VH1評選為「史上最偉大百名童星」之一。
- 日本政府提出「2030年達成5萬億日元」的目標，而日元貶值趨勢也在其中發揮作用。
- 澳洲和牛等級分為M4到M12，以M12最高、美國和牛則分為Gold 為最高等級、Black為次高、Silver是第三名個等級，市面上常聽到「A5和牛」，A5就是指和牛的等級。
- 舉例來說，較高的BMF分數（8到12分）就能換算為5分。
酪農業發達的 北海道稚內，夏季氣候涼爽，全年有風。 於宗谷岬內陸地區放牧飼養的牛隻，以草為主食，肉質油花比例適中，比一般的牛肉來的健康。 每年只出產一千匹左右的宗谷黑牛也是去稚內旅行時必喫的選擇，輕涮過就算不沾醬也非常好喫。
日本和牛等級: 等級
至今日這項策略正迎來轉型期，因為容易增加脂肪（油花）的種牛受到過度青睞，導致日本牛近親配種的情況十分普遍。 日本和牛等級2025 然而，隨著喜歡瘦牛肉的消費者增加，市場結構也逐漸改變。 在全球廣為人知的「WAGYU」（和牛）品牌被迫開始摸索未來的發展方向。
若你不喜歡油花太多，又想體會A5和牛的專屬香氣及口感，那麼選擇沙朗準沒錯。 說到大臺北地區最難訂位的餐廳，「門前隱味」絕對是榜上有名！ 一間一天只賣30碗牛肉麵、號稱訂位要等兩年才能喫到的店家，魅力到底是什麼？ 除了採取「純預約制」用餐之外，門前隱味也有提供宅配料理包，讓你在家就能享受一位難求的好滋味！ 這次的文章要來跟大家推薦門前隱味Top5清單，有興趣的話就繼續看下去吧！ 在日本國內頗為出名，但在國外鮮少人知，必須連續飼養超過18個月才能食用的珍貴肉品，並且在寬廣的深山中飼養，形成恰到好處的紅肉與油花比例。
- 澳洲牛肉分級主要是以牛的年紀來區分，基本分成3等級：V- Veal ：是年輕小牛不能長出永久齒，總體中不能超過150公斤，肉與脂肪顏色較淡是優質等級。
- 日本國產牛指的是無論是出生於日本或日本以外的國家，只要在日本養殖特定時間（約三個月以上）的牛隻，便可稱為「國產牛」，而品種包含：乳牛、混種牛與食用牛，當然也包含臺灣人熟悉的和牛種。
- 黑毛和牛雖然被稱作「黑毛」，但其實毛色為黑中帶褐；全日本約有160萬頭，擁有良好的基因，其肌肉中平均分佈著脂肪，即霜降部分，讓口感鮮甜、入口即化，且肉質水分少、具有彈力，是日本最自豪的第一牛品種，也被做為牛肉美味程度的基準，盛名享譽國際。
- 不過，即使三大和牛即使和其它和牛被評為同樣的評級，價格和肉質也會硬生生高上不少！
認證標準非常嚴格的「 日本和牛等級 佐賀牛」，除了須達到A4或B4以上的水準之外，霜降等級若沒有達到Beef Marbling Standard 12級中的7級以上，則只能以「佐賀產和牛」之名來販賣，不能被稱為「佐賀牛」。 日本和牛等級 又稱「紅毛和種」，主要產地是熊本縣與高知縣，多採用放牧養殖，生長速度快，牛肉的油花僅次於黑毛和種，屬於油份較少的紅肉（赤身），肉質偏瘦較為健康且牛肉的風味更為濃鬱。 日本和牛中黑毛和種佔90%以上而褐馬和種僅佔4%。
日本和牛等級: 澳洲和牛點揀? 澳洲和牛等級 vs日本和牛比較3分鐘學識!
大山憲二敲響警鐘稱「兵庫縣發生的牛隻問題，今後可能會成為日本畜牧業的問題」。 1.日本和牛的高級品牌價值，已經深植全球消費者心中。 不過過度追求雪花紋的養殖方式，也讓日本畜牧業面臨危機。 和牛同美國既以紅肉為主既牛肉文化相比，著重油脂香以及霜降的均衡，而和牛牛脂至80度時產生的香氣最為濃鬱。 日本和牛一直深受臺灣饕客們的歡迎，然而日本和牛本身除了是進口牛之外，其多項養殖的規範都是促成它價格不菲的原因之一。 1983 年「神戶肉流通推進協議會」成立，為神戶牛設立了嚴格的標準。
日本和牛等級: 日本和牛、美國牛肉、澳洲牛肉等級差別在那邊？牛排各部位圖解名稱讓你秒懂！
每到春末夏初，為了迎接接下來的炎熱氣候，日本人會選擇在這個時候喫點精氣料理補補身。 日本的精氣料理相當多元，從常見的炸豬排到久久才能喫一次的高貴鰻魚都屬於精氣料理的一種。 不論是夏季慶典、深夜的便利商店或是時尚酒吧，烤雞串都是日本最受歡迎的美食。 典型的烤雞串是將一口大小的雞肉串在竹籤上，用木炭烤熟。 烤雞串看起來不怎麼起眼，但卻是日本一項特有的文化，許多餐廳會專門販賣這種看起來十分簡單的美食。
日本和牛等級: A5 日本和牛很高級，但 A 與 5 又代表什麼意思呢？
基本上經過有經驗牧場肥育的牛隻，要拿到Ａ級不是很困難，如果是厲害知名的牧場，就有很高機會可以把牛養成Ａ５。 不過就算平平都是Ａ５等級，BMS值從8~12，還是有很大的差距，但是光看Ａ５這分級，其實是無法直接區分的。 所以有的牧場會提供驗證文件，來說明他們家的牛，BMS有達到更高標準，來讓消費者更感覺到其稀有的價值。 不過BMS 12也不是那麼常見的，就算在三大和牛產地的神戶、松阪、近江等地，要能喫到都是要碰碰運氣的。 雖然日本對於和牛的管制特別多，但其實黑毛和種的牛，都有出口到日本以外的國家，所以澳洲、紐西蘭、美國、加拿大、蘇格蘭均有和牛畜牧產業，因此血統上來說，跟日本和牛是蠻相近的。
日本和牛等級: 肋眼、菲力傻傻分不清楚，牛肉部位分哪些？
日本美食和牛被譽為世界上最高價的牛肉，其中等級崇高、代表性的「松阪牛」又被稱作「肉的藝術品」，每一隻都經過嚴正的管理、細心養育。 日本國內出產的和牛和進口的歐洲牛比起來，價格足足多了三倍以上（2017年6月價格）。 但由於2001年的狂牛症風波及2010年的口蹄疫影響，現在蠻多國家還是禁止進口日本國產牛肉。
日本和牛等級: 澳洲怎麼會有和牛?
長野縣盛產蘋果，而這裏的和牛代表信州牛，也以「蘋果飼養的牛」的稱號聞名。 因為使用蘋果飼養，信州牛吸收了蘋果所含的維他命與糖分，除了營養程度高，肉質也特別肥美鮮甜且柔軟，而脂肪的部分更呈現明顯的白色，是長野縣才能孕育出的獨特美味。 想品嚐和牛美味，除了牛排外，也不能忘記臺灣人也熟悉的牛肉料理–壽喜燒！ 山形的知名壽喜燒專門店「佐五郎」，在一樓販售牛肉與自家的牛肉漬「佐五郎漬」，二樓則是享用美味山形牛的空間！ 除了壽喜燒外也有定食能夠選擇，餐點美味，價格也合理，是CP值相當高的店家。
和牛較其他牛隻不同的就是，極度豐富的油花，熔點相當的低，在口中，融化，能帶出十分鮮甜、軟嫩、多汁的口感。 AUS-MEAT對於油花分佈的評級與油花分佈程度BMS非常類似，但只有1級至9級，依照油花多寡分級，1級為最少，9級為最多。 但加拿大將牛隻成熟度視為評級重要的指標，只要牛隻發展過於成熟，不管油花分佈程度BMS或是肉質軟嫩程度極佳，仍會被評為D級。 Canada Prime 日本和牛等級2025 ▏僅佔A級的2%， 油花分佈最豐富。
日本和牛等級: 肉質等級
1995年統計為「A5」等級的日本和牛比例為總體的14％左右，2021年則上升到46％。 本文作者《世界高級品》專門提供時尚生活等最新資訊，分享夢想人生。 我們都知道日本和牛很好喫，但原來和牛不是隻有日本纔有？ 神戶牛、松阪牛、近江牛三者並稱為「日本三大和牛」。
餐酒搭配的知識一直以來都建立在傳統料理，也就是以優質的肉類和魚類為主的主餐之上，故素食菜餚的搭配比較少人探討，而其中「白酒」是首選的搭配方。 除了法國葡萄酒採行的「法定產區制」（AOC），義大利政府也制定「法定產區命名制」（DOC）、「保證法定產區命名制」（DOCG）與「特定產區地理標示」（IGT），用於保護與推廣國內遵守認證的葡萄酒，讓義大利葡萄酒得以享譽世界。 在疫情嚴峻的時刻，想必大家都想出國不能出國快悶壞了吧！ 好在臺灣也有美味又專業的日式燒肉可以滿足一下五臟廟。 編輯加註：不少讀者說澳洲Angus 牛易買，但 澳洲和牛邊度買 就不是太清楚，如你想買澳洲和牛，不妨立即看看華師傅食材網，他們售賣多款中高級靚牛，可以一看。
日本和牛等級: Bonus 美國精肉率分級 Yield Grade
牠更被列為世界上最昂貴的 日本和牛等級 9 種食品之一，獲得全球饕客們的認可，尤其在西方國家，神戶牛肉更是世界高級牛肉的代名詞。 肉質等級：是衡量牛肉品質的指標，根據「霜降度」、「肉的色澤」、「肉的硬度與結構」、「脂肪色澤與質量」這四項，將牛肉分為 1~5 個等級，以 5 級為上等。 小編會在這文章寫出一些整理，看完你也可以是牛魔王火鍋及韓燒專家。 美國和牛是1991年從日本引進美國，和美國安格斯牛混種，按照日本飼養方式培育出來的牛種；雖然美國和牛的口感沒有日本和牛那樣的入口即化，但是多了扎實的肉感和牛肉香氣。 由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。 所以兩者合起來之後 總共分為15級，而大家耳熟能詳的A5就是其中的最高等級。
日本和牛等級: 澳洲和牛等級 與日本和牛等級判定
步留等級以通俗的話來說，就是一頭牛可以切下來販賣的肉的比例。 這個比例在72%以上就是A等級，69~72%為B等級，而69%以下就是C等級 。 所以分級的標準更簡單的說，就是能拿來賣的比例越高等級就越高． 所以聰明的你一定發現了，沒錯，步留等級的等級高代表能賣的比例越高，所以對於養牛的人來說這是一頭好牛，但其實與肉好不好喫並沒有直接關聯。 「B.M.S.」是大理石紋脂肪的分級標準，依油花的分佈密度有1～12 種狀態，這12 種脂肪分佈可再分出5 個等級。 No.1 評入第一級、No.2 評入第二級、No.3 ～ 4 評入第三級、No.5 ～ 7 評入第四級、No.8 ～ 12 評入第五級；數字愈大，代表牛肉脂肪分佈愈密，油花愈多，等級愈高。
牛肉的「油花」（肌內脂肪）的含量與分佈方式，是判定等級優劣的重要指標。 美國USDA評級系統、澳洲AUS-MEAT系統 日本肉品等級鑑定協會（JMGA）又有各自的等級評鑑標準。 日本三大和牛是指來自關西地區的松阪牛、近江牛、神戶牛， 三大和牛的血統均起源於兵庫縣產的「 但馬牛」，是許多品牌牛的種牛。
日本和牛等級: 日本短角種 (Tankaku Wagyu)
上州牛是羣馬縣的和牛，必須達到一定的標準才能掛上「上州牛」的牌子。 上州牛在2007年登錄商標，品種是黑毛和牛與雜交種牛的交配種，多使用稻穀的傳統飼養法，並且只使用羣馬的指定飼料配方飼育。 具備二級以上水準、除了肉質甜美外同時具備乳牛與肉牛性質的上州牛體格強健不易生病，且由於符合HACCP的嚴格衛生基準，因此經常出口到美國。 日本和牛等級2025 「牛新」是茨城縣內的高人氣燒肉名店，目前已有三間分店。
日本和牛等級: 日本人喜愛的和牛食用部位
在柔軟的瘦肉中夾雜著細膩而均勻的脂肪，這就是著名的霜降牛肉。 美味可口的黑毛和牛，得益於佐賀溫和的氣候，潔淨的水質和清新的空氣。 為了能生產出美味的牛肉，在牛還是牛犢的時候就要對其註入特別的關愛，還有純熟的飼養技術也是非常重要的。 為了不讓牛產生任何的壓力和負擔，從飼料的搭配開始到其他的種種管理，都用輕鬆舒適的培育方法。 日本和牛等級2025 在佐賀美麗的自然環境中，傾注了飼養人員特別關愛而培育的佐賀牛。
日本和牛等級: 神戶和兵庫地區的和牛
至今，安格斯黑牛Aberdeen Angus，簡稱「安格斯Angus」，較其他品種多的油花分佈，使安格斯喫起來更為多汁可口，在美國發揚光大，成為美國最著名的肉牛。 較常運動的部位，牛的肩膀、屁股、大腿，屬於牛隻肩胛部Chuck、前胸Brisket、腱子Shank、胸腹Brisket、臀腿Round、腹脅Flank的部位，結締組織Connective tissue多，也就是筋多，肉質結實，油花少。 這個期間，牛隻仍在發育骨頭、器官，需要許多蛋白質，所以，這個階段，肌肉組織生長的相當慢，肉質相對鬆散，口感較差一些。 簡單來說，評分員會拿著「牛肉脂肪交雜基準 BMS」，然後與牛的肋眼肌作比對，比對瘦肉中脂肪斑紋Marbling的含量，進而做出分級。 本州中部（中部） 中部即位於日本本島中心本州的中部，其飲食文化也反映出位於日本東西部的中心位置，美味的飛驒牛肉、世界馳名的富士山與許多極受讚賞的清酒釀造廠都位於中部。 本州北部（東北） 日本本島本州北部的知名美食包括時令水果與蔬菜、全國最豐富的漁獲（尤其是來自大間的鮪魚），以及米澤、仙台和山形的美味牛肉。
銀座向來是許多供應西式美食的傳奇餐廳聚集之地，然而在加藤牛肉店 GINZA，可以品嚐到這種具有時尚現代風味的日本美食。 如果想嘗試獨特的歐洲風和牛料理，可選擇「Corned Beef」，牛肉以慢火燉煮八小時，軟嫩肉質入口即化。 A代表牛肉的「精肉率」，指的是整頭牛中可食用比例高低的分級，共有A~C三個等級；而數字1~5則代表肉質等級，5為最頂級，因此A5和牛就為和牛等級分類中最高級的肉質。 屬於黑毛和牛的一種，但因為飼養地的牛隻相當稀少更顯珍貴，肉品單價也較高，因為油花的比例關係，還有食用口感，比起日本更受到外國餐廳的愛戴。
日本和牛等級: 美國食品公司推出顧腸道的抗性澱粉！用整株玉米製作 高纖維更低熱量！
只是在引進當地之後，因為不同配種的牛隻與飼養方式的差異，使得美國和牛口感較嫩並帶有甜味；而澳洲和牛因放養關係，口感較有咬勁且帶有青草味。 這兩者與血統純正的日本和牛相比，日本和牛綜合全部優點，不僅兼顧豐富油脂、牛肉甜味，口感也十分軟嫩，因此售價上也比美國或澳洲和牛來得昂貴。 Canada Prime ： 油花最多，等同於美國的Prime等級，油花品質最好。 牛肉部位確認之後，再來就是要牛肉的等級，同一個牛肉部位是會有不同等級的，一樣是「菲力」、「肋眼」、「翼板」、「牛小排」是分等級的，每個國家都有屬於自己的牛肉分級方式，主要就是牛的年齡、油花、肉色、肉骨比例、肉質、可食用比例… 有興趣知道的朋友可以繼續往下讀，你問我牛肉等級是不是真的有差?
日本和牛等級: 日本短角種
在日本國內，隨著人們健康意識的提高，紅肉的人氣逐年提高。 2010年代前半段，日本掀起「熟成肉」風潮，透過管理溫度和濕度的方式，將紅肉存放幾週，以增加甜味。 日本全國和牛登錄協會每5年會召開1次名為「日本全國和牛能力共進會」的品評會，也被外界稱做「和牛奧林匹克」。
育肥農場，餵食啤酒糟、牛奶、牧草與飼料，專人刷毛梳理，並將育肥時間拉長，使牛肉中所含的不飽和脂肪酸，ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸增加，科技化管理，帶出和牛獨特的風味與口感，並追求更高品質的牛肉。 所以，最高等級「A5」，是非常難達到的門檻，必須肉質分級中的評級，全部拿到第5級，並且精肉率A級，才能被評為「A5」。 精肉率A級，脂肪交雜程度BMS為5級，肌肉組成為5級，肉色為5級，脂肪顏色為1級，此牛肉最後的等級為「A1」。 日本評級嚴格的地方在於這裡，個別的評級標準，會有1級至5級的評分，然後再取當中最低級數，作為肉質分級最後的等級。 但因為和牛的油花分佈，時常多於9級許多，於是市場便有了高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12，但這些官方是沒有認證的。 引進澳洲後，也引用了日本人的養殖方式，生育期長到340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，為市場提供最好的澳洲和牛。
日本和牛等級: 日本和牛到底有什麼不一樣？
1983神農極黑豚里肌肉使用活性啤酒酵母基、有機硒元素飼養，肉質鮮嫩香甜，還獲得農業界最高榮譽「十大神農獎」。 自助吧不只有蔬菜、火鍋料，還有多種海鮮喫到飽，有汶萊皇室海蝦、直送鮮活蛤蜊、東海夫人淡菜、海灣扇貝、深海魷魚切片、蝨目魚皮、海底鮟鱇魚、南洋鮮嫩巴沙魚、帝王竹蛤、潮鯛鮮魚肉、頂級潮鯛下巴、皇帝象拔蚌及牛角花等等。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社羣好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。