（4）將鳳梨膏放入作好麪皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麪糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。 早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。 最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿爲內餡。 “龍鳳餅”因爲吉祥的寓意，被認爲是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。 後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。 鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思。
臺灣大學心理研究所實驗認知組畢業，歷任《遠見雜誌》記者、《經典雜誌》撰述、《Net and Books》編輯，後擔任自由文字工十年，固定從事食物與農業專題報導。 起鍋後立刻進入包裝管線，密封成一袋一袋，銷往連鎖飲料店。 因為經高溫滅菌，而且鳳梨果酸pH值低、細菌不易繁殖，包材也特別講究阻絕性，林稷治說，這果粒醬能夠常溫保存一年之久，打開後就像喫到新鮮鳳梨，不過開封後五天內就要用掉。 主辦單位指出，今年八卦山馬拉松賽有不少菁英選手報名，例如，全程馬拉松的吳永發是得獎常客，半程馬拉松的蔣介文是去年太魯閣國際馬拉松冠軍，另外，來自金門的何盡平、何盡文兄弟檔，也是國內好手。 比賽將於6日清晨分全程、半程、健康組依序出發，沿着八卦山139縣道的規劃路程路跑，冠軍選手最高可獲新臺幣8000元獎金。 許淑華表示，八卦山臺地道路品質佳，景色優美、空氣清新，非常適合跑步運動，第1年舉辦馬拉松賽時只有700多人蔘與，之後年年增加，今年第4年報名人數達到3573人，爲歷來最多。
八卦山酥: 八卦山飄來的濃郁鳳梨香 彰化一日遊行程推薦
純正鳳梨餡的成本是冬瓜餡的六倍，卻趁著這波食安覺醒攻佔市場，而「土鳳梨」三個字，以復古而精緻的糕點之姿光榮回歸。 「我們的鳳梨果粒醬，跟著連鎖飲料體系在全球快速展店，銷到超過15個以上的國家。」說起臺灣鳳梨在世界舞臺上發光，一向謙遜低調的林稷治也不禁語帶豪氣，手搖飲旋風席捲歐、美、日、中，而鳳梨飲品在東南亞國家更是暢銷。 八卦山酥2025 畢業於臺大農推所、唸的是左派的德國批判理論，也曾在農委會、省農會工作，林稷治全無食品加工背景，卻一頭栽進農產加工的領域。 論文以農民意識為主題的他，食品添加物從不在他的腦袋當中，卻更掛心臺灣農業該怎麼前進。 專做鳳梨原料的南投市鳳梨生產合作社，在這波風暴中不僅安然無恙，業績還蒸蒸日上，負責人林稷治十年磨一劍，侃侃分享鳳梨加工趨吉避兇的心法。
「旺梨小鎮」用放山土雞的紅殼雞蛋黃，烤出香酥外皮，種植在八卦山脈的2號、3號土鳳梨，做出香氣足還帶有酸味的內餡，用料紮實不馬虎，整塊鳳梨酥讓客人試喫，還搭配茗茶供顧客享用，示範自家產品最佳品嘗方式。 業者藍優盡說，他們算是務農起家，嚴格講起來沒有生意人的頭腦，但對自家產品絕對有信心，所以不怕客人試喫，這也是推廣天然產品的最佳方式。 過足了吊橋的癮，再登上附近的猴探井眺望臺，整個彰化平原又再度入鏡，站在眺望臺上看落日餘暉也很清爽，身在被翠綠環抱的幽谷中，可以想像這裏曾經是獼猴滿山的好地方，整個山谷被山丘環繞，像一口深井，很多獼猴活躍在這口翠井中。 2、無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。 雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裏的纖維，使餡的口感更好。
八卦山酥: 臺灣之光
鳳梨冰茶就隨著連鎖飲料店跨足全球，鳳梨酥也成為國際級的精緻甜點，既不用像農產品受限於嚴格的檢疫規範，也不用擔心政治因素作祟，更能穩定農民收入。 許淑華表示，南投市八卦山臺地是鳳梨的重要產地，近年來土鳳梨酥業蓬勃發展，參加民衆除可享受沿途的好風光，比賽完後也可好好品嚐在地的土鳳梨酥等農特產品。 繼之前喫過微熱山丘鳳梨酥後 顛覆了P仔對於鳳梨酥傳統的印象 而P仔最近又發現八卦山又開了兩家鳳梨酥專賣店 嘿嘿嘿~趁著晴天高照的好天氣 一起去找尋鳳梨酥的產地唄~ 首先先來到第一站「 …
- 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
- （4）將鳳梨膏放入作好麪皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麪糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
- 「跟我們合作的新加坡廠商，一家店的業績可以抵臺灣的十家。還有越南，一杯鳳梨冰茶賣90塊臺幣，當地人還是買單。」但，這些東南亞國家自己不就是鳳梨生產國嗎？
- 後來更演變爲結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成爲島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。
- “龍鳳餅”因爲吉祥的寓意，被認爲是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。
其內餡採用八卦山當地的土鳳梨，店家與當地鳳梨農契作，保證收購，創造了可觀的經濟效益也回饋了鄉里。 傳統鳳梨酥因為添加冬瓜餡而被外界形容名不符實，因此強調香氣十足、保留鳳梨酸度的土鳳梨酥逐漸崛起。 位在彰化縣秀水鄉鄉間小道上的「旺梨小鎮」，則是日賣上千顆的名店，靠的就是口耳相傳的好口碑。 業者藍優盡說，其實鳳梨酥原本也是用鳳梨入餡，隨著時代逐漸轉變才改為冬瓜餡，到目前為止還是有不少擁護者，而土鳳梨酥算是另外一種漢餅，兩者皆有優點。 後來更演變爲結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成爲島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。
八卦山酥: 碭山酥梨地域保護範圍
2014年，碭山縣擁有市級以上酥梨產業化龍頭企業32家，年設計加工能力達120萬噸，加工酥梨60萬噸，營銷收入超45億元，加工產值超35億元；產品銷往美國、加拿大、新西蘭等20多個國家，出口創匯逾8000萬美元。 梨花旅遊節、酥梨採摘節兩大節慶活動共接待遊客72.3萬人次，實現旅遊總收入1.27億元。 黃龍發服役前曾在卡拉OK店學得咖啡沖泡功夫，因此愛上咖啡。 七年前，他把咖啡樹的老叢重新培育，加上日本友人烘焙、沖泡的技術指導，終於泡出一杯本土口味好咖啡。
八卦山酥: 中國青年：不推翻共產黨 中國沒未來
但自從罐頭產業沒落，土鳳梨面積大減，農民改種鮮食最受歡迎的金鑽品種。 直到土鳳梨酥崛起，合作社的鳳梨餡銷路逐漸拓展開來，加上鄰近鳳梨酥知名品牌微熱山丘也以土鳳梨為主打，八卦山許多果園紛紛又種回最熟悉的土鳳梨品種。 正宗老牌的“微熱山丘”以品牌與實力竄紅之後，許多“微”字輩土鳳梨酥店也在山上開張了。 八卦山酥2025 其中“微光森林”店前掛着橫幅“全國鳳梨酥比賽第四名”，看來實力不容小覷。 後來者多半需要時間淬鍊及培養忠誠度，除了土鳳梨酥，這裏還有芋頭酥、蛋卷等，可滿足不同口味的朋友。 另一家“微笑旺來”位在“大街”上，比較像是觀光商店，室內空間大，適合休息，另外一個好處就是提供鐵馬與黃包車出租，方便遊客騎單車漫遊。
八卦山酥: 鳳梨百搭無國界，水果加工品外銷火車頭就靠它
沿途有美麗的茶園、鳳梨園，還有隨風搖曳檳榔以及成蔭行道樹，無論是親子單車優遊或是專業級自行車挑戰，均可找到適合路段。 當時有個種苗商人前來推銷阿拉比卡咖啡種苗，並保證收成後會高價收購。 哪知兩年多後咖啡豆收成時，種苗商一句“無力收購”，就讓衆人的投資血本無歸。
八卦山酥: 食品所舉辦研討會 為銀髮友善餐食發展找解方
這裡是南投八卦山的「六月旺來」工廠，全臺土鳳梨酥的純鳳梨內餡，有一半以上來自這裡。 手搖飲鳳梨冰茶裡使用的鳳梨果粒醬，更是近年火紅的主力商品。 【新唐人2012年5月3日訊】（中央社記者林恆立南投縣3日電）2012南投市八卦山馬拉松賽6日登場，報名人數達3573人，創歷年新高，市長許淑華今天爲活動暖身，邀請各地民衆到南投體驗八卦山上好風情、品嚐土鳳梨酥好滋味。 彰化名產-卦山燒,鳳梨酥,土鳳梨酥,免費試喫,試喫活動,彰化八卦山,彰化美食,彰化小喫,彰化旅遊,團購美食,團購 … 其中網路上價格不貲、經常賣到缺貨、排隊指數超高的“微熱山丘”土鳳梨酥，創始店就位於八卦路上的三合院裏。
而鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣爲應用，深受民衆喜愛。 他認為臺灣鳳梨這麼好喫，無需再添加任何多餘的東西，天然健康高品質是唯一訴求，跟東南亞用尋常MD2鳳梨加一堆糖做出來的產品可做出明確的市場區隔，即使售價高，也絕對會有消費羣。 還有那些未允許臺灣鳳梨進口的歐美國家，「他們只要買一杯鳳梨冰茶，就可以喝到真正臺灣鳳梨的味道。」林稷治「熬」了這麼久，苦心研發的加工品終於能飄洋過海，把臺灣水果的鮮美送上外國人的舌尖。
八卦山酥: 臺灣奇異果纔有的完熟香甜！塗旭帆樹立本土奇異果標竿，奮鬥十年以高品質打開市場
在天空之橋尚未開放前，小小鳳梨酥就已經造成綿延近一公里的塞車路段。 這是慕名而來的“饕客”以及路旁聚集的各式各樣攤販共同形成的另類景觀。 其實沒有100%純鳳梨餡，85%鳳梨使用的鳳梨餡，已經是餡料工廠的極限，使用100%的純鳳梨，光熬煮至少要7～8小時，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，還可以縮短煮餡的時間。 八卦山酥 南投的「微熱山丘」讓土鳳梨酥火速竄紅，愈來愈多品牌也跟着出現，讓我們對土鳳梨的魅力感到十分好奇，於是透過Yahoo! 奇摩、PChome、露天和黑貓等網購平臺，蒐羅全臺土鳳梨酥，並徵求網友意見，鎖定21家販售土鳳梨酥的店家，想找出最優秀的土鳳梨酥。 鳳梨酥是臺灣第一伴手禮，每年產值上百億臺幣，網購也很夯，但你可知道網購鳳梨酥不但有冬瓜餡，還有白蘿蔔餡….
八卦山酥: 八卦山土鳳梨 酸甜好口碑
一個「六乘三乘二」公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。 假日，沿八卦山稜線而行的投一三九線，幾處三合院的農舍，遊人如潮 … 一個“六乘三乘二”公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。 假日，沿八卦山棱線而行的投一三九線，幾處三合院的農舍，遊人如潮；院外的車陣超過一百公尺，院內也是一條長長的 … 假日，沿八卦山稜線而行的投一三九線，幾處三合院的農舍，遊人如潮；院外的車陣超過一百公尺，院內也是一條長長的 … 6公分的鳳梨酥 引爆八卦山傳奇 一個「六乘三乘二」公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。
八卦山酥: 碭山酥梨產品特點
排着長長的人龍隊伍一路氾濫開來，在八卦路上就可能看到排隊人潮，這些耐着性子排隊的客人可不都是去買鳳梨酥的，很多人只是想嚐嚐酸甜滋味罷了，循着隊伍進到販賣門市，遊客可能會有點驚訝，一座傳統的三合院落？ 如今，消費者想要買鳳梨酥可是件輕鬆容易的事，臺灣所有的糕餅店幾乎都有販售，口味多到不行，鳳梨雪花餅、鳳梨牛軋糖，還有加冬瓜膏、榴槤、百香果的，鳳梨酥在臺灣可說是變化萬千，然而最先打響知名度就是八卦山上的“土鳳梨酥”。 爲了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。
擠過了車潮，順着微熱山丘看板轉進小巷直到三合院之前，緊接着又是排隊人潮。 八卦山酥2025 只見“朝聖者”依序領取試喫的土鳳梨酥，不論大人小孩一人一份，而且是完整一塊，還有免費茶水供應。 猴探井風景區新建的“天空之橋”，長約204公尺，共有265道階梯，是臺灣最長的梯子型吊橋。 由於所在之處不是偏遠山區，甚至可說是十分靠近都會區，加上並非依傍險峻山谷，階梯高度落差也不大，沒有一般吊橋的搖晃與驚悚，很適合闔家光臨或親子同遊。
八卦山酥: 咖啡豆高價時代來臨，氣候變遷全球咖啡減產，混林農業、微生物發酵成趨勢
鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 純鳳梨餡的需求增加也約莫是在十年前，當時由臺中的烘焙業者率先喊出「絕不冬瓜」的口號，消費者才發現原來過去喫的鳳梨酥其實是「冬瓜酥」，內餡是冬瓜泥加上鳳梨人工香料製成。
不過，因此也讓遊客渡橋後感覺意猶未盡，因爲“少了雄偉氣勢與震撼感”。 一直以來，猴探井風景區都是八卦山上遠眺彰化平原的著名觀景點。 乍聽“猴探井”之名，原以爲是個有清涼泉水之處，想不到卻是“沒有猴子，也沒有井”。 原來，早期先民前來開墾時，覺得這裏的山谷狀似一口井，而山谷前的一座小峯則像是猴子俯探着深井，因而有“猴探井”之名。
從小居住在該地的店家主人說：艷陽高照、排水良好的環境因素，造就了八卦山鳳山裏所種植的鳳梨，鳳梨味特別的濃厚。 曾經擔任知名糕餅店的藍師傅的在看到這片好山、好水的風景下，毅然決然回到南投、用心製作屬於南投鳳山的當地的特產-鳳梨酥。 微熱山丘就像“母雞帶小雞”般活絡了地方繁榮，純樸的老三合院創造了特有的商業模式與庶民經濟奇蹟。
雖然起步較晚、知名度不高，但是黃龍發卻堅持以“紅土咖啡”的品牌行銷，並以最道地臺灣咖啡跟大家結緣。 大啖土鳳梨酥後，可往猴探井南方的“橫山”賞鷹平臺區，品嚐“巷仔內”的“紅土咖啡”。 由於橫山地區的咖啡種植在紅土上，老闆黃龍發因而取名“紅土咖啡”。
當農產品變成「食品」，只需通過ISO等國際認證便可在全球流通，也不受政治因素幹擾。 雖然中國禁運臺灣鳳梨，但是我們的鳳梨酥照樣賣過去，對岸飲料店的臺灣鳳梨冰茶仍然熱銷。 八卦山酥2025 八卦山是鳳梨的故鄉（攝影／蔡佳珊）林稷治的老家就在八卦山，在鳳梨罐頭的黃金年代，這裡的紅土山坡是土鳳梨的大本營。
八卦山酥: 臺灣伴手禮 鳳梨酥 旺梨小鎮
6.把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬鬆狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。 臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人祭拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民衆喜愛。 經過長久的醞釀，土鳳梨的風土沒展現在鮮果上，而是在鳳梨酥上；就像葡萄的風土展現一樣，得在一桶桶經過時間掏洗的玉液瓊漿葡萄酒裡，才盡得真髓，如果說，土鳳梨酥是對臺灣風土的禮讚，那藍優盡的土鳳梨酥便是對父祖四代的盛饗。 纖維較粗、滋味較酸的土鳳梨，在鮮食市場敗給金鑽，但在加工領域卻特別看重它的強烈風味。 林稷治表示，土鳳梨和金鑽鳳梨可以視產品特性或客戶需求做比例上的調配，鳳梨餡最主要仍以土鳳梨為主，但飲料用的鳳梨果粒醬，比例就可以一半一半。
臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更爲多元。 八卦山酥2025 也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。 名叫「旺來」，鳳梨這水果可說是先天命帶吉星，但仍需後天修為，若能把加工這條路走得穩健踏實，南投八卦山的小山路也能通往全世界。
南投縣竹山鎮的知名景點“天梯”，是銜接太極峽谷的必經之路。 自2009年開放後，因爲景色雄偉壯觀，又可挑戰腳力，每年都吸引大量遊客前往。 南投縣政府乘勝追擊，在八卦山上的猴探井風景區，再行搭建橫跨南投、彰化的梯子吊橋“天空之橋”，讓遊客同時享受山林攬勝與遠眺城市的樂趣。 八卦山酥2025 一般的烘焙業者，不太可能自己炒餡，多半是採用工廠的現成鳳梨餡；至於專門生產鳳梨酥的OEM工廠，降低成本，多半購買餡料鳳梨，回來再自己加入冬瓜熬煮加工。 一陣陣熬煮鳳梨的香氣從廠房中飄出，整座山坡的風都甜絲絲的。
一個“六乘三乘二”公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓提拉米蘇消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。 去年北市舉辦鳳梨酥大賽，「微熱山丘」與同樣來自八卦山區的「微光森林」擠進前五名，「六乘三乘二」的山中傳奇從此引爆。 微笑旺來、微熱山丘、微光森林，連南投市農會也上插上一腳，八卦山這 … 「微熱山丘」、「微光森林」、「微笑旺來」、「臺灣土鳳梨酥」等，沿行投139線，走過八卦山的稜線，到處都在賣自製的鳳梨酥，連附近的南投市和名間鄉農會，都生產鳳梨酥，最近一年來，八卦山幾成為鳳梨酥專區。 酸甜香氣十足 八卦山酥 位於南投市八卦山上的微光森林，利用南投八卦山地區盛產的二號土鳳梨做為原料，農民採收後人工削皮切成長方小塊，接著加少許麥芽、蔗糖用小火熬煮八小時熬成內餡，外皮以紐西蘭奶油和土雞蛋揉成，製作過程不含 八卦山酥 … 夏日微涼的午後可以來八卦山上的鳳梨路上逛逛，先去喫上一塊鳳梨酥後，再去“天空之橋”看夕陽西下的彰化平原。
2012年天空之橋開幕後，曾創下一年300萬人次的遊客，但近幾年來遊客竟只有50到60萬人次，尤其酷熱難耐的夏天，天空之橋雖敞開雙臂迎接客人，等待上橋的遊客卻屈指可數，然而清新寂靜的吊橋卻能在此時展現出最優雅的面容。 據瞭解3種不同比例的土鳳梨冬瓜餡，鳳梨的佔比從85%、60%到50%不等，鳳梨比例愈高顏色愈深，喫起來更有纖維感；相反地，冬瓜的佔比愈高，顏色愈淺而透明，口感也更細膩。 4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就喫。 密封保存4個小時以後，鳳梨餡裏的水分和糖分會慢慢向皮裏滲透，到時候再品嚐，口感更佳哦。 因爲鳳梨餡裏的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裏的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裏，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了。 7.將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，揉成麪糰，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。