竹筍品種繁多，一年四季都有出產，但春筍特別鮮嫩味美，因而被譽為春天的「菜王」。 底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。 歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有瞭解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。
另一方面，也代表今年桂竹筍產期將要結束，若想品嚐新鮮桂竹筍，可要好好把握時機啦。 箭竹筍：《臺灣月刊》引述阿美族原住民李阿玉的建議說，選購時以長 15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品。 【警政時報 趙靜姸／臺北報導】 近年來芳療已成為現代人必學的課題，在生活中芳療的應用範圍也相當廣泛。
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竹筍的營養價值高，它含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B、維生素C以及鉀、磷、鎂、鈣、鈉等巨量礦物質；鐵、鋅等微量礦物質。 桂竹筍營養2025 新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，如果買回來不立即食用，不要去殼，把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好，避免讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，建議盡量於2個禮拜內食用完。 富含纖維的竹筍是自然的通便劑，但和其他纖維食物的攝取一樣，要慢慢增加，讓腸胃適應，如果一次即大量攝取，很容易造成脹氣或腹胃脹滿，反招致不適。
- 筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
- 農曆年前後是冬筍（孟宗筍）產季，冬筍風味獨特，質地細密，香脆可口，許多人在過年期間會料理象徵著節節高昇的冬筍湯，美味又應景。
- 臺灣衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，竹筍營養價值高，含有膳食纖維、礦物質、維他命、維他命C、維他命B羣等微量元素。
- 竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命 B1 、 B2 、 C 、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質，嚐起來脆嫩鮮美、甜度高、口感滑順，令人回味無窮。
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桂竹筍一天可以長15至20公分，幼筍出土四、五天後，長至腰部高即可採收，一旦採收後，筍農會立即蓋上黑布、避免曬到太陽，隨即泡水保持鮮度。 作法：1.竹筍洗淨，切一口大小塊狀；去骨雞腿肉、蒟蒻，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；蓮藕洗淨，切薄片；生香菇切片；甜豌豆去頭尾，撕除硬絲。 桂竹筍營養2025 2.清水與柴魚片放入鍋中，以小火煮6~7分鐘。
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另一鍋加入麻油燒熱，投蔥花、精鹽、味精、麻油調成蔥油汁，澆筍尖上食用。 調治小兒麻疹出不暢、風疹、水痘初起：春筍尖25g，雄雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草、老鷹爪各15g，穿山甲前爪適量。 把春筍尖洗淨，曬乾，研成細末，把雄雞冠血、羊心血、豬尾血三血合用以布盛陰乾，老蝦打成餅，焙乾，把上述各物共研成末，每次服用1匙。 調治小兒驚風：鮮竹筍250g，精鹽、素油各適量。 桂竹筍營養2025 把鮮竹筍剝去皮，除去根，洗淨，與素油一起放至鍋內，放在火上，爆炒，調入精鹽，一次食完。 調治脘痞納呆、腹脹便祕飽脹：小春筍500g，蜂蜜適量。
- 如果是泡水的桂竹筍，可以從筍子底座判斷新不新鮮，泡太久水的筍子容易有水鏽味，筍肉本身會變黃。
- 中醫師鄒瑋倫指出，夏天喫筍可以清熱、解暑、清涼、消除浮躁、情緒不穩，解除便祕、利尿，好處多多。
- 若在傳統市場看到已經去殼的泡水桂竹筍，可從底部判斷是否新鮮，浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃，聞起來亦會有水鏽味。
- 《女性自身》指出，一名小傑尼斯成員在退出後，加入日本「牛郎帝王」羅蘭的公司當公關，現在月收最高可破2百萬元臺幣。
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良好的綠竹筍，底部矮胖肥大，外型略有彎曲度，狀似牛角，以色澤鮮明、筍殼光滑帶金黃色者為上品。 因為綠竹筍的筍尖只要一出土，生長點照到日光，馬上綠化變苦，因此筍農得在天亮前上山，趕在太陽露白前挖掘、收成。 臺灣在新冠肺炎疫情期間受國際捐助大批疫苗，中華民國國民外交協會臺南市會10日舉辦感恩活動，透過民間國際社團力量，率先邀請美國、日本、波蘭3國外交使節遊臺南，展現臺灣知恩圖報的感情，臺南市長黃偉哲晚間將當面致謝國際伸援臺灣。 外送員因自由度高又沒有職場問題，成為許多人的職業首選，但大家普遍認為沒有未來性，只能做短期。 有私立大學工科畢業生因為人際關係障礙選擇做外送，不知不覺也做了快一年，他在網路論壇《Dcard》寫下這行業的甘苦談，意外獲得一大票網友的暖心安慰，還發現了轉職的新選擇。
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作法：1.米洗淨，加入水蓋過白米，浸泡20分鐘。 桂竹筍營養 2.綠竹筍清洗去殼，切片；將乾香菇泡開，切片；紅蘿蔔削皮，切絲；油豆皮也切成細絲。 3.將米瀝乾，與步驟2所有食材混和均勻，加入調味料。 4.放入電子鍋，按下快速炊飯鍵，跳起後燜20分鐘，即可食用。 此外，竹筍含有特別的胺基酸-酪胺酸，它不僅是竹筍的甜味來源，更是大腦神經傳導物質的重要原料，包括多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素，有助於減輕壓力、穩定情緒、增加活力。 清脆香甜的竹筍，只要經過簡單的烹調，就能成為餐桌上最受歡迎的料理。
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而未成熟的竹筍或是筍尖部分含有氰酸，所以在挑選時，最好選擇成熟的竹筍，而且一定要煮熟才能食用，以避免出現過敏、中毒的現象。 豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。 此外，高纖維成分還幫助消化，治療便祕，因此對消化系統健康也有好處。 竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命 B1 、 B2 、 C 、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質，嚐起來脆嫩鮮美、甜度高、口感滑順，令人回味無窮。 而竹筍還有豐富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化、清除體內廢物，可減少大腸癌發生。 俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少。」指的正是此特性。
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桂竹筍適合用炒、魯及煮湯等方式烹調料理，常見菜色包含桂竹筍炒肉絲、辣豆瓣炒桂竹筍、桂竹筍滷豬腳、桂竹筍排骨湯等等，料理種類變化多元。 俗話說「竹掃把掃馬路，竹筍掃腸肚」，農糧署表示，桂竹筍因其高纖及低熱量之特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，營養豐富，建議民眾可以多多選購。 桂竹筍營養2025 分署長蘇宗振建議民眾挑選時可以選擇個頭較小，品嘗起來口感較細嫩，且烹煮時先以沸水加熱10分鐘去除桂竹筍中的澀味，再製作成燜筍或筍湯等可口佳餚。 他表示，桂竹筍具有高纖、低熱量的特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素與多種礦物質，營養相當豐富。 桂竹筍適合用炒、魯及煮湯等方式烹調料理，常見菜色包含桂竹筍炒肉絲、辣豆瓣炒桂竹筍、桂竹筍滷豬腳、桂竹筍排骨湯等等佳餚，品嘗正是季節。 衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，竹筍營養價值高，含有膳食纖維、礦物質、維生素E、維生素C、維生素B羣等微量元素。
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夏子雯提到，挑選筍子時，可以選擇較矮短的，代表較年輕、纖維也較細；底部寬大、偏白柔滑者則肉質肥厚細緻；另要要注意避開尖端青綠色的筍子，口感容易偏苦。 桂竹筍營養 ●胃腸潰瘍者：由於筍子有豐富的粗纖維、不好消化，喫下過多的筍子會導致腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜空腹或單喫筍子，必須要注意細嚼慢嚥。 因此，市面上通常很少見到未剝殼的桂竹筍，尤其盛產時節，大部分的桂竹筍會透過蒸氣、殺青等加工處理成熟筍販賣。 如果是泡水的桂竹筍，可以從筍子底座判斷新不新鮮，泡太久水的筍子容易有水鏽味，筍肉本身會變黃。 有研究指出，竹筍中也含有多酚類化合物，如對羥基苯甲酸、兒茶素、阿魏酸、對香豆酸、紫丁香酸、綠原酸、原兒茶酸。
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農糧署北區分署說，「阿力(A-Li)」，這名字是泰雅語中對於桂竹筍的稱呼。 桂竹筍與原住民的生活息息相關，無論食、衣、住各方面，都扮演重要角色，故被泰雅族視為是上天的恩賜，部落的朋友們在桂竹筍產季會選擇在五峯張學良故居及尖石嘉樂村等地設攤販售新鮮的現採竹筍。 近年來因為全球溫度節節高升開始出現環境不適應、大量死亡的情況。
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過去可能因為竹筍所含的熱量不高，所以大家認為竹筍是最沒有營養的食物。 目前人們不虞營養的缺乏，且多食細膩精製食物，竹筍所含大量的粗纖維、膳食纖維，有助於腸胃之蠕動，對於預防大腸癌很重要，還有纖維質對人體多重生理及健康的重要性，正有其養生價值。 纖維質不易消化，可讓人有飽足 的感覺，而可幫助控制食量，而達到減肥的目的；而筍子本身低熱量、低脂肪，更是減肥者所喜愛。 桂竹筍營養2025 何況竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量元素。 桂竹筍營養2025 衛福部南投醫院營養師黃淑敏指出，竹筍營養價值高，含有膳食纖維、礦物質、維生素E、維生素C、維生素B羣等微量元素。 膳食纖維能促進腸胃道蠕動，改善便祕問題；礦物質、維生素可以幫助維持身體機能。