研究顯示適量進食雪耳四週就可使體內總膽固醇和LDL壞膽固醇感顯著下降，從而減低動脈硬化和血柱塞的風險。 營養師 Angela 指出雪耳又被稱為「菌中之冠」，與黃耳同屬真菌界銀耳科，但外觀品種並不相同。 雪耳並冇特別味道，而黃耳則微帶花香。 營養學上兩者非常相似，同樣富含蛋白質及微量營養素。 但黃耳的膠質較為豐富，對養顏護膚更勝一籌，但價錢亦較貴。 雪耳營養2025 銀耳、黑木耳及白木耳功效：銀耳性平無毒，有健脾開胃、滋陰潤肺和益氣清腸作用。
- 雪耳又叫銀耳 (Tremella Mushroom) ，與木耳同屬菇菌類，通常依附在掉落地面的闊葉樹枝上。
- 不過每類食品都有利弊之處，今次請來註冊營養師謝詠瑩（Gloria）講解這類食品的營養價值，以及進食建議，讓大家食得安心。
- 雪耳乾只需存放在陰涼乾燥處即可，但浸泡後的雪耳則需放進冰箱保存，並不應超過三日。
- 更可有助抑制癌細胞生長，並減輕放射治療後不適。
- 好處8：防動脈硬化
- 三、增強免疫力
木耳可入饌也可用作中藥藥材，全因其營養價值高，在中醫有「平民燕窩」之稱；西方的營養學有「阿士匹靈」之稱，適當食用可降低壞膽固醇、防止血管硬化、排便暢通等功效。 虎乳靈芝屬於多孔菌科，是一種珍稀藥用真菌。 它含有豐富的蛋白質、礦質元素、多種維生素、真菌多糖、膳食纖維素等食藥用成分。
雪耳營養: 降低血糖及血脂
另外， 經過烹調的耳類食用菌，應在煮熟後兩小時內放進4°C 或以下的雪櫃儲存，減慢細菌滋生同時延遲亞硝酸鹽的形成；翻熱時需使用至少75°C，並不應翻熟超過一次，才能確保食用安全。 另外，消委會在一眾樣本中，更發現了黑木耳、毛木耳及雪耳均富含礦物質（包括鈣、鐵及鉀），有助維持骨骼牙齒健康、血管健康，改善造血功能及降血壓等。 雪耳營養 雪耳又稱銀耳、白木耳，內外看都是黃白色，是3款耳類中最易分辨的種類，口感爽滑，同時具滋陰潤肺功效，是常見湯料之一。 不過木耳有可能影響藥物功效，正在進食抗凝血藥華法林人士，應諮詢註冊營養師或醫生去建議適當的食用分量。 消委會是次研究中食物安全測試了6種金屬污染物（總砷、鎘、鉻、鉛、總汞和銻）、除害劑殘餘，以及2種防腐劑含量，包括苯甲酸和二氧化硫。
- 近年在街市有售賣新鮮雪耳，由於曬乾雪耳時會流失部分營養，加上省卻浸發的步驟，故有人會食用新鮮雪耳。
- 功效1：防癌、抗癌
- 雪耳富含「植物性的膠質」，同時含有70％的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、改善便祕、維持腸道健康。
- 銀耳、黑木耳及白木耳功效：銀耳性平無毒，有健脾開胃、滋陰潤肺和益氣清腸作用。
- 好處4：緊緻肌膚
Gloria推介可煲木耳蘋果黑豆牛𦟌湯，或椰菜甘筍木耳絲炒肉絲。 雪耳高纖維之餘，同時亦有水溶性纖維，有助降膽固醇。 適合製作成木瓜雪耳糖水、雪耳雪梨南北杏湯及雪耳蘋果蓮子百合薏米湯。 白背木耳則有預防便祕的功效，鐵質含量不多，但就有最多非水溶性纖維，進食20克已經有13.2克纖維，媲美1.5斤菜心。
雪耳營養: 食用雪耳須知及禁忌
木耳有一種抗凝血成分，能抑制血小板凝集於血管壁，因此可預防血管硬化、心肌梗塞。 在中醫角度有活血之效，適合高血壓人士，及血氣運行較差的人士食用。 另外，木耳含木耳多醣體，可降低三酸甘油脂和膽固醇含量，有防止和減輕動脈硬化症狀的功效。 雪耳營養2025 雪耳中含有珍貴的活性成分銀耳多醣，是種天然的青春養分，可以提升皮膚的水嫩和亮澤，對養顏美容很有益處。
四、美容養顏 雪耳營養2025 雪耳富含大量純天然的植物膠質，加上其滋陰作用，女性若長期食用，可以達到淡斑、潤膚的功效，還有助於調理女性經期。 雪耳營養2025 三、增強免疫力 雪耳含有有豐富的多糖類，當中的β-(1-3)-葡聚醣，能刺激T淋巴細胞轉化，促進抗體形成，有抑制腫瘤及增強免疫力的效果。
雪耳營養: 雪耳功效
適合日常飲食纖維不足，經常便祕人士。 雲耳含豐富的鐵質，比木耳高出近16倍，較紅肉如豬肝、牛肉和豬肉更高。 雪耳營養2025 鐵質有助製造紅血球，能預防缺鐵性貧血。 另外，雲耳的膳食纖維量亦比木耳和雲耳高，膳食纖維包括果膠和非水溶性纖維，果膠可與膽汁結合，並排出體外，有助降低血液中的膽固醇。
雪耳又名為銀耳，有滋陰護膚之效，除了美容養顏外，雪耳還可以達到潤肺的功效。 因為它的性質為性平，所以可以幫助體內增加水份，益胃生津。 雪耳營養 雪耳營養 雪耳營養 雪耳有補腦提神之功效，有醫學研究證明，雪耳中多種的糖類物質可以抑制惡性腫瘤的生長。 烹調方法上，雲耳及黑木耳含有豐富鐵質，Gloria認為可配合維他命C的蔬果及含動物性鐵質的蛋白質食材一齊進食，以增加吸收率。
雪耳營養: 黑木耳、毛木耳、雪耳營養大不同
古田雪耳：呈半球狀，耳瓣細而密，煮熟後口感又爽又滑，吸汁力強。 漳州雪耳：品質最佳，並分等級，價錢亦最價。 漳州雪耳體積細小，但浸泡後可發大，質感最爽脆。
雪耳營養: 雪耳食譜推介
至於雪耳對女性的經期補身的確有效，因為經期都會耗血傷陰，造成陰虛的問題，而雪耳有養陰作用，適合陰虛的女性食用。 然而馮醫師提醒，如果要用雪耳補身最好先諮詢相熟的中醫師，確保份量及方法正確。 中醫比較在乎效能，坊間有傳雪耳卡路里低，因此是減肥聖物，營養師則指有資料顯示每100克雪耳計算，當中有49卡路里，但卡路里低也不一定代表適合於減肥。 雪耳中的多醣有助提高免疫功能，能夠增加血液中淋巴T細胞活性，不但減少感染風險，對自身免疫系統疾病如濕疹、類風濕關節炎亦有幫助。 更可有助抑制癌細胞生長，並減輕放射治療後不適。 白背木耳又稱白背黑木耳、毛木耳，與黑木耳外表相肉，同為啡黑色表面及灰白色背面，但口感更偏爽脆，有益氣活血的功效。
雪耳營養: 教煮3款午餐便當 材料簡單 做法容易 適合學生/上班族｜零失敗食譜
黑木耳與白木耳均有補益氣血、潤肺益胃、活血氣燥和消痔通便作用。 粟米可以益氣補脾；紅蘿蔔有助健脾消食、化痰解毒；乾百合能夠解毒、安神、治療咳嗽失眠，對女性來說有效抗衰老；腰果能夠健脾補腎及止久渴；椰棗有豐富鎂鐵，食物纖維及胡蘿蔔素。 另外，椰棗的糖分是單純糖，所以更加容易消化吸收，可以有效減輕腸胃負擔。 缺鐵性貧血人士及素食者特別適合食用，但成年女士每日需要18毫克鐵質，男士需要8毫克，所以不能只是依靠進食木耳去攝取足夠鐵質。 她建議均衡飲食，多進食牛肉、羊肉、蜆、青口、蠔，素食者可考慮莧菜、菠菜、豆苗等等深綠色蔬菜或紅腰豆和黑豆。
雪耳營養: 雪耳功效5大種＋禁忌｜雪耳可隔夜？營養師教4大食用須知 助滋陰潤肺
雪耳有「平民燕窩」之稱，是營養豐富的常用食材。 雪耳營養2025 黃耳與雪耳外形相似，兩者同屬真菌界的銀耳科，是有益的食用菇菌類。 今日一文睇清雪耳和黃耳的營養、功效、揀選及處理方法。 雪耳最廣為人知的功效莫過於養顏，其中豐富的植物性膠質可以保持皮膚彈性，幫助鎖水。 其鈣質豐富，每100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，有助維持骨骼和牙齒健康，亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。 消委會建議，室溫浸泡菇類的時間不能超過2小時，否則應該放主雪櫃內浸泡。
雪耳營養: 雪耳營養及好處
相比於其他食材，大家可能以為乾製耳類對身體好處甚微，但原來耳類富含膳食纖維（包括水溶性纖維及非水溶性纖維）。 根據衛生防護中心，12歲或以上人士每款應食用至少3份蔬菜類，而半碗煮熟的菇菌類就相當於1份蔬菜，有助減低各種慢性疾病風險。 對於肺虛久咳的人士，食用雪耳也是一個很好的藥膳選擇。 在中醫學上，雪耳能補肺益氣、清肺化痰、養陰潤燥，對於氣候乾燥等因素引發的全身燥熱、肺熱咳嗽、咳痰帶血、咽乾口渴、胃腸燥熱、病後虛弱等症狀都有改善效果。 木耳、雪耳這種菇菌類食品向來很受歡迎，大眾普遍認為這類食品健康又富營養價值。 不過每類食品都有利弊之處，今次請來註冊營養師謝詠瑩（Gloria）講解這類食品的營養價值，以及進食建議，讓大家食得安心。
雪耳營養: 【養生教室】木耳補血雪耳助降膽固醇 營養師教你喫得有營
近年在街市有售賣新鮮雪耳，由於曬乾雪耳時會流失部分營養，加上省卻浸發的步驟，故有人會食用新鮮雪耳。 但因鮮雪耳含有卟啉類光感物質，進食後再曬太陽，或會引發日光性皮炎，令皮膚出現紅腫、水泡、紅疹等，食用時須留意。 雪耳營養2025 經日曬後，鮮雪耳的卟啉類光感物質便會消失，所以曬乾的雪耳相對放心食用。