翁啟惠除了提升中研院的學術水準，他最重要的任務莫過於推動生物科技產業。 因為翁啟惠認為產學互利共生很重要，有好的產業才能吸收廣泛的人才，例如臺灣的半導體產業，可以讓理工科系學生不愁出路，產生正向循環。 愛玉種子2025 翁啟惠任職 Scripps 研究院的期間，茁壯為世界第一流學者，各國爭相合作。
新北市政府也希望透過全國性的競賽，培養更多世界級技能人才。 愛玉籽裝在乾淨棉布袋中用冷開水快速沖一下(可省–但我覺得洗一下比較衛生)， 愛玉種子 再來放在裝冷開水的鍋中用雙手捏一捏、搓一搓(像洗衣服)重複這個動作， 直到覺得已沒有膠質釋放出來為止。 在這邊提供的比例是參考比例，如果想喫硬一點的可以用 800cc的水，想喫軟一點的可以再加多一點水，但原則上15克的籽不超過1200cc的水為佳。
愛玉種子: 臺灣知名科學家：翁啟惠院長
然而，不論是彈性還是黏性，都同時出現拐點，代表愛玉在膠化時，還有一些狀況沒被考慮到。 對固體來說，如果對材料施力的話，它的形狀會改變；當外力移除，它就會回復原本形狀。 這就是固體的「彈性」（Elasticity），它會吸收讓形狀改變的能量，就像我們用湯匙碰一下布丁，布丁會回彈一樣。
- 除了前置摘採作業繁瑣，洗愛玉也需要手工完成，為了節省成本，市面上有販售洋菜粉做成的「愛玉」，只要把粉加水攪拌就能快速完成，雖擁有愛玉的口感，但卻無愛玉本身的營養價值。
- 疫苗刺激產生的抗體講究專一性，研發者要想辦法針對病毒結構來調整抗體及 T 細胞反應。
- 專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，出版作品有：《只喫好東西》、《只喫好東西2-好喫的理由》。
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 面對愛玉小蜂族羣的建立，他表示東海岸山中的愛玉小蜂數量眾多、不怕找不到，前年起他以一週一次的頻率、進行長達半年的引蜂，去年引蜂期降為三個月，直到今年，愛玉小蜂族羣已建立穩定，能幫助愛玉子均勻授粉。 而「苗栗1號」本身也有著良好的抗膠蟲力，因此園內未見膠蟲危害問題。 至於對付擾人的褐根病，他則使用碳化粗糠來調整土壤酸鹼值，今年起終於讓病害稍得控制，「沒有事情是一帆風順，從農就不可能輕輕鬆鬆，」談起如何打造生態平衡的愛玉園，他顯得自得堅定。
愛玉種子: 愛玉｜推薦料理
專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，出版作品有：《只喫好東西》、《只喫好東西2-好喫的理由》。 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「喫好東西，是愛自己的開始。」目前除了帶美食團、教烹飪、演講、上電視通告外，還固定在飛碟電臺的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 酷暑難耐，很多人喜歡來一杯冷冽的檸檬愛玉來消暑解熱，愛玉有豐富的天然酵素和果膠，有降三高和助排便的功效；但是，市面上賣的愛玉卻多數是用大量的水加果凍粉做成的人造愛玉。 不久之前，蔡日強也開始翻閱地震相關的書籍，想要了解顆粒流「集體崩落」的現象，與真正的地震和土石流，是否有可以互相參照的可能性？ 蔡日強的期待是讓「顆粒流研究」成為物理學家走入現實世界領域的另一個起點。 設計成錐形的用意，則是可以讓容器內的顆粒體，不論在什麼位置，切變率（shear rate）都可以維持一致。
現階段，團隊正著手改良實驗儀器並設計更多延伸實驗。 如果軟球之間開始壓得不夠緊密的時候，「間歇流」的現象是否消失？ 陳彥龍團隊不僅從實驗瞭解愛玉物理特性，還發展理論預測愛玉膠化程度。 簡單來說，只需要知道愛玉籽一開始的重量，以及環境的基本條件，就可以推算愛玉在不同時間點的彈性、黏性會如何變化。 愛玉主要是由愛玉籽加水搓揉凝結成凍狀，因此愛玉本身含水量高、熱量非常低，很適合作為夏日消暑補水食材。
愛玉種子: 野生愛玉子 共有 12 則評價
這個量具由馬達驅動，會像陀螺一樣在愛玉裡面來回轉動，向愛玉施力。 從愛玉反饋給儀器的力矩，我們就可以瞭解結膠過程中，愛玉的黏彈性變化。 身為物理學家，陳彥龍還想知道：愛玉在結膠過程中，物理性質又是怎麼改變呢？ 愛玉種子2025 為了釐清這個問題，研究團隊從流變學（Rheology）的角度，分析愛玉結膠的現象。 愛玉為臺灣人的平民美食，檸檬愛玉、愛玉粉圓、愛玉芒果冰……QQ 彈彈好喫到咩噗的愛玉，是許多人喝手搖時最愛的配料，也是炎熱夏天的消暑聖品。
愛玉種子: 愛玉膠化過程的神祕轉折！
相較之下，顆粒流的研究非常年輕，僅僅是最近幾十年的事情而已。 造成這樣的原因，除了顆粒流本身的複雜性之外，也是因為它的定位，一直處於「三不管地帶」。 「顆粒體的流動」（Granular flows）聽起來或許有點生硬，但它其實是我們生活中常見的現象，像是在廚房裡洗米、攪拌咖啡豆、或是在工地攪動砂石，都是顆粒流的一種。 而如果以人類文明的發展來說，從古時候建造金字塔、到現在火星探測器的著陸，也都有顆粒流的現象參與其中。 研究發現即使遺傳物質相同的病毒，假如病毒外頭的醣化修飾不同，也會影響感染能力及免疫反應。 由上呼吸道細胞產生的新冠病毒，感染力就比其他細胞更強。
愛玉種子: 從流沙到洗米：隨處可見的「顆粒體」
有次邀請沃特到 愛玉種子 Scripps 演講，剛好聽眾中有兩位感興趣的投資者，演講結束之後，沃特便與兩位投資者私下討論，就創辦了 Illumina 公司。 翁啟惠提到，美國東岸的新英格蘭周邊，是產業歷史最悠久的地區，也分佈許多老牌大企業；西岸的加州則不同，主要是新創小公司。 不過翁啟惠認為，如果學者發表的論文成果，同時也能促進產業，讓社會一同受益更好。 這倒不是說所有學者都要投入產學合作，而是要慢慢建立起產學合作的文化，將研發成果回饋給社會。 翁啟惠更精闢地剖析： 由學生獨立完成的成果，才會認為是自己的成績。
愛玉種子: 材料
愛玉子為雌雄異株、會各自結出雄果與雌果，完全仰賴「愛玉小蜂」進行授粉，愛玉小蜂和愛玉子是互利共生關係，雄株提供小蜂寄生和產卵的場所，也提供孵化後的小蜂所需之養分，雌株才能結出可以收成食用的雌果。 天然愛玉呈淡黃色，表面會有種子留下的一絲絲纖維，看上去較為混濁；過於清透的愛玉，極有可能是使用愛玉粉製作而成。 愛玉種子 中醫觀點認為，愛玉屬性偏涼，可協助身體消暑解熱、生津止渴，可以緩解夏天口乾舌燥的問題，補充水分。
愛玉種子: 研究的下一步
但是經技轉農民實地種植，卻發現產量與預期有落差，加上愛玉子依賴獨特的愛玉小蜂授粉，如何吸引小蜂留駐，更是一大難題。 愛玉子有分次開花，果實陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開，使瘦果充分曝露，以利用陽光曬乾或乾燥機烘乾。 瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。 一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。 由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。
愛玉種子: 愛玉凍如何辨識真假？
不過日前卻有三輛車開到這一段碎石斜坡上，底盤不斷被摩擦、路太窄又無法迴轉，最後是在山友協助下倒車脫困。 礁溪鄉公所表示會和縣府研議，未來對於誤闖者是否要開罰。 民視新聞／黃毓倫、羅執中 新北市報導新北市政府主辦全國最強商科競賽，今年有175所學校，來自全國745名頂尖好手，同場競技，比賽結果出爐，市長侯友宜出席頒獎典禮，鼓勵學生勇於築夢，精進專業技能。
一般洗好的愛玉軟嫩如水，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同，所以有信譽的店家常常是賣多少才洗多少以便維持品質。 首先，全世界只有臺灣有愛玉，愛玉雖然看起來很不起眼，我們卻可以很驕傲大聲的說「只有臺灣有」。 最特殊的是，它只產在海拔一千公尺以上的原始森林，而且需要一種特殊的小蜜蜂才能授粉，因此受精後的雌愛玉籽才能結果。
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過去醣類研究不但冷門，而且難以合成，翁啟惠為什麼有勇氣選擇如此困難的題材？ 他的信心來自「酵素」 ，也就是生物用來催化反應的特殊蛋白質。 傳統化學手段難以合成的複雜產物，有機會利用酵素來克服。 翁啟惠原本就喜歡研究，他退伍後跟著恩師臺大化學系王光燦教授擔任助教一年後，再跟王教授來到中研院擔任助理，當時（1972 年）正值中研院生物化學研究所草創時期。 後來翁啟惠升任「助理研究員」（類似大學的講師，目前已無此職位），前後服務長達 8 年，期間於 1977 年在職獲得碩士學位，碩論主要為臺灣蛇毒蛋白的合成，是翁啟惠多年來的研究成果。
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結果發現，當拖行速度較慢的時候，摩擦係數大約保持在定值，基本上就跟大家過往的認知一樣。 但有趣的是，當速度超過一個臨界速度（VC）之後，摩擦係數卻像是坐溜滑梯一樣開始下降，換言之，顆粒軟球的表面突然「變滑了」。 其中一個關鍵的實驗，就是量測顆粒軟球材質的「摩擦力」。
愛玉種子: 如何研究「顆粒體的流動」？
翁啟惠參考美國 1980 年的拜杜法案（Bayh-Dole Act），與專家合作完成臺灣版本的法規，將產學合作、技術轉移制度化。 醣化學原本是乏人問津的領域，然而翁啟惠開創了醣分子的有機合成方法，讓醣化學逐漸受到重視，他也獲得一系列耀眼成就。 Scripps 研究院不僅環境怡人，學術資源也豐沛，讓翁啟惠能專注研究，而不必為經費擔憂。 如今，他再度成為 Scripps 研究院的講座教授（Chair Professor），美國講座教授會有一筆來自民間的捐助基金，有充裕的學術資源可供自由運用。 翁啟惠感慨地說，臺灣的學術捐款多為建造大樓等硬體，可是支持人才更重要， 這是未來臺灣值得學習的方向。 Scripps 研究院是世界最好的研究機構之一，只收博士生，不僅有多位諾貝爾獎得主，更培育出不計其數的人才。
愛玉種子: 愛玉子
第三階段（III），隨著越來越多鈣離子與 PGA 鍵結，交聯一個接著一個排列，形成長串的連結區（Junction Zone，JZ）。 愛玉種子2025 連結區是非常穩定的結構，它就像拉鍊一樣，把兩段 PGA 牢牢地嵌在一起，此時愛玉也慢慢出現固體特性，變成了「愛玉凍」。 過程中愛玉籽會洗出膠質，除了讓水變成黃澄色，摸起來也略帶黏滑。 民視新聞／黃富溢 宜蘭報導宜蘭礁溪抹茶山美景，廣為人知。 但登山步道前有一段3.4公里的產業道路，禁止車輛通行。
愛玉種子: 愛玉的營養價值
翁啟惠學術能量依舊飽滿，他是斯克里普斯研究院（Scripps Research）與中研院合聘的研究人員，兩邊各自都有實驗室和學生，受訪當天他本人在美國加州，透過視訊與「研之有物」團隊連線。 如果問民眾「臺灣有哪些知名的科學家？」翁啟惠肯定是經常出現的答案。 翁啟惠是國際知名醣化學家，曾擔任兩屆中央研究院院長，任期內積極將基礎科學與生醫產業串連起來。
儘管投身學術研究 50 年，醣化學將近 40 愛玉種子2025 年，翁啟惠絲毫沒有停下腳步的意思。 當訪問到「醣化學還有什麼潛力？」，一如談教育時的熱情，翁啟惠又展現出科學家對研究的熱愛。 為了推動生技產業，法規制度與產學合作園區都不可或缺。
一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 愛玉種子 拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 愛玉土生土長於臺灣，喜愛生長於中高海拔的山林間。
出版作品有：《只喫好東西》、《只喫好東西2-好喫的理由》。 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「喫好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。 私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電臺的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 臉書粉絲專頁「張瑀庭只喫好東西」、部落格「張瑀庭只喫好東西」。 我們現在所喫的愛玉其實是刮下的愛玉籽用手和水揉洗出來的天然凝結酵素和果膠，經過冷藏而結凍形成，因為是手工加上天然淨水，所以靜置時非常容易出水。
過程中愛玉籽會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。 這些小蜜蜂們在雌、雄果的底端鑽小洞爬進爬出，爬進「雌果」後，就使內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。 此外，林孟均也指出，今年兩位農民的愛玉園並非全園達量產狀況，僅有部分植株有收成，加上現在正逢採收期，「之後陸陸續續還是會有果實能採收，」強調平均每株產量不可能那麼低，應等採收期結束再計算平均產量。 果園常見的長斑擬燈蛾、介殼蟲、薊馬和蚜蟲等害蟲，會啃咬葉面、影響果樹行光合作用，更會吸食果實、讓果實長不大，對此，林建文使用性費洛蒙（針對斜紋夜蛾）和葵無露等防治資材解決。 第三則是要培育數量足夠的愛玉小蜂，農民初期要積極引蜂（即引誘小蜂來採蜜、授粉），才能達到小蜂的羣聚效應、幫助愛玉子順利授粉。 一顆雌果需要十隻左右的小蜂飛入，才能授粉完全，讓雌果內佈滿充足的瘦果。
愛玉種子: 簡單手做愛玉凍步驟 (約4-6人份)
其中《賽馬娘Pretty Derby》同時獲選為「年度最佳遊戲」以及「年度最受歡迎遊戲」，成為最大贏家。 臺灣「年度最佳應用程式」則是由《Book Morning! 說書型鬧鐘 App》勝出。
好消息是，癌細胞外頭有些醣化修飾，不同於正常細胞。 翁啟惠的隊伍尋獲 Globo H 等幾個醣類分子，適合作為疫苗針對的目標。 相關技術已經轉移給業者，正在進行第三期人體臨牀試驗。 這些圍繞醣分子作文章的創新疫苗令人期待，最終是否能投入實戰，仍有待分曉。 疫苗刺激產生的抗體講究專一性，研發者要想辦法針對病毒結構來調整抗體及 T 細胞反應。