特選級 U.S.Choice ▏油花程度略輸極佳級U.S.Prime，但軟嫩程度、牛肉風味仍是不錯，價格較低，較好入手，若想自己煎牛排，又不想花大錢，特選級U.S.Choice是最好的選擇。 根據兩國和牛認定的標準，基本認定A5則爲最高等級和牛，而澳洲M9級和牛相當於日本A3級和牛，M12品質則與日本A5級和牛相當。 但就個人烹飪而言，M5等級的和牛就是非常珍貴的食材，鮮會鮮的和牛，雖然是新品牌，卻始終堅持着“品質好貨鮮到家”的原則，產地直採，甄選上等和牛。 這道比新鮮澳洲和牛的風味更厚一點，味道比較多層次，不過口感比較沒有那麼軟嫩，個人還是比較喜歡新鮮澳洲和牛。 另外屬於內臟部位之一的裏腹肉，由於一頭牛身上只能取得一點點，會以稀少部位菜單來提供。
- 另一方面因為飼養成本較其他肉品高昂，牛肉在部份國家價格居高不下，也是高級料理中最常選用的肉品之一。
- 重光葵，1887年出生於日本大分縣，1911年東京帝國大學畢業後進入外務省工作。
- 九州 西方文化最初是經由九州傳入日本，九州為日本的第三大島，因深受葡萄牙與其他西方料理的影響，使其發展出多彩的料理傳統。
- 黑、慄、棕等大地色系的店面，靈感源於黑毛和種、無角和種、褐毛和種、日本短角種等和牛的毛色；客席區牆⾯材質使用特殊塗料，仿造⽜⾁的肌理感；長吧檯則以灰⾊的⽔磨⽯檯⾯，搭配訂製⾊⽯⽪，凸顯和⽜如雪花⼀般的⾊澤。
- 在此絕佳的自然條件下，和牛農家致力於提供牛隻無壓力的生長環境，讓牛隻悠閒成長，才得以成就「大分豐後牛」的絕妙美味。
在高品質的「大分豐後牛」中加以嚴選，由講究肉品美味的農場飼育、且肉質等級在4級以上的牛肉，則稱之為「大分和牛」。 大分和牛 有些品牌牛，規定需要30個月以上的育肥，以確保最高品質的肉質，如松阪最高級的「特產松阪牛」，在臺灣是喫不到的。 所以，最高等級「A5」，是非常難達到的門檻，必須肉質分級中的評級，全部拿到第5級，並且精肉率A級，才能被評為「A5」。 引進澳洲後，也引用了日本人的養殖方式，生育期長到340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，為市場提供最好的澳洲和牛。
大分和牛: 美國極黑和牛 Snake River Farms and Double R Ranch
如果很猶豫不知道要點哪種口味的話，有些餐廳會在菜單上特別標示推薦等等，可以參考點菜。 大分和牛 一般在日本飼育的牛稱為國產牛，其中當然也包含和牛，所以就算是荷蘭乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛等等的外來品種，只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。 另外就算是進口的牛隻，只要在日本國內飼養的期間比在國外長，也能算是日本國產牛。
近來，豐後牛更於2017年（平成29年），在素有「和牛奧運」之稱的「第11屆全國和牛能力共進會（宮城縣舉辦）」獲得種牛項目日本第一（內閣總理大臣賞）、全區優等賞、綜合項目全國第三名，戰績輝煌，評價亦節節升高。 大分和牛2025 豐後牛成長於大分縣美好的大自然之中，擁有輝煌的歷史及實績。 唯有符合「於大分縣內飼養時間最長的黑毛和種（雌牛須為未產過之牛隻）」定義的牛肉，纔可稱作「大分豐後牛」。 近3屆來，「宮崎牛」皆獲得肉牛項目的最高賞，並非為臺灣人長說的三大品牌牛松阪牛、神戶牛及米澤牛，有機會可以試試看。
大分和牛: 大分縣郡
的確，目前在市面上所販售的和牛有九成以上都是黑毛和牛，包括松阪牛、神戶牛、前澤牛、但馬牛、近江牛等廣為人知的日本和牛品牌代表，也全都是黑毛和牛。 至於許多人去牛排館也很愛點的「紐約客」是位於牛背部後端，因為大腿肌肉運動有所影響，所以口感比較有嚼勁。 此外，還有偶爾會出現在Menu上的丁骨（T-bone），就是尚未去骨的牛肉，在骨頭上側的牛肉是沙朗，骨頭下側是菲力，若是不介意骨頭的存在，倒是可以一次品嘗到兩種肉質。
荷蘭牛性情溫和，成熟母牛體重 450 公斤以上，是目前臺灣唯一的生產用乳牛品種﹝至 2003 年 7 月止，紅白花荷蘭牛產業界仍未正式進口﹞。 優質母牛每年可產乳量達 10,000 公斤以上。 乳牛生性喜歡涼爽的天氣，臺灣炎熱的氣候對荷蘭牛的生長與產乳均有影響，成熟體重估計約較溫帶少 80 公斤，乳量亦間接受體型發育而減少。 由於 1974 年臺灣開放冷凍牛肉進口，價格低廉的進口牛肉促使農民大量屠殺黃牛種牛，造成黃牛頭數日漸稀少，八十二年十二月底，黃牛僅剩 12,862 頭(還包括部分為黃雜牛)。 臺灣在先民移入之前，西部海岸的平埔蕃人即有飼養黃牛的記載，但其歷史起源不甚明瞭，無確實的文獻可考。
大分和牛: 澳洲肉類畜牧協會 Meat & Livestock Australia
荷蘭牛原產於荷蘭，現已遍佈全世界，我國乳牛之飼養始自日本領臺初期之 1897 年自日本引進荷蘭種乳牛，於臺北近郊。 二次世界大戰終戰前(1943 年)，擠乳業戶數 75 戶，飼養乳牛頭數 1,706 頭。 惟至二次大戰終戰時乳牛耗損至巨，擠乳業戶只剩 47 戶，乳牛 873 頭，臺灣的擠乳業隨日人之離臺幾近消跡。 「和牛研究室Wagyu Lab」提供臺灣首見、近江牛中的「和牛女王」，由千成亭的牧場所飼養的「未經產」母牛，其霜降油花細緻，喫得到和牛飽滿的美味與香氣。
大分和牛: 大分縣梅津美治郎
2006年3月擔任會長，同年5月從佳能總裁的職位上退下來，就任日本經團聯會長。 村山富市，1924年3月3日出生於日本大分縣大分市，政治家，是日本首位出任首相的日本社會黨黨魁，畢業於明治大學。 於1994年6月30日至1996年1月11日出任內閣總理大臣（首相）。 社會黨、日本自由民主黨、新黨先驅的在3政黨聯立政權中，擔任首相。 他是日本歷史上首位克服巨大阻力，以首相身份向二戰亞洲受害國口頭道歉的人。
大分和牛: 美食尋味
想要一次品嘗和牛美味，非常推薦第一次來訪的人可以點「雙人套餐」，以和牛燒肉為主角，集結了8個和牛部位與澳洲和牛牛舌，套餐共包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共15品料理。 前菜「炙燒生牛肉」以炙燒新鮮和牛牛肉搭配韓式辣醬、柚子胡椒共2種風味。 沙拉「火腿柚子油醋沙拉」加入了臺灣精緻肉品品牌「肉RÒU BY 大分和牛2025 T-HAM」的超大片帶皮火腿，清爽開胃。 「澳洲和牛花」以日式簑衣切手法，展現超肥厚牛舌的爆表爽度，開啟和牛饗宴的美好序曲。
大分和牛: 日本食肉格付協會 JMGA
在以建設新產業都市以及科學社會構想爲背景下，大分縣引進了與鋼鐵，化學，IC相關的電器機械企業。 大分和牛 大分和牛 雖然原來是專業從事鋼鐵相關企業的精密熔斷的企業，但其技術得到了很高的評價，因而加入了宇宙開發事業團的無重力環境實驗設備的製作。 大分和牛 還有私的企業，不僅僅是完成訂貨方的產品生產，還開發了通用半導體制造設備，使製品的銷路，不僅侷限於日本國內，而且擴大到海外半導體廠商。
大分和牛: 澳洲和牛等級M1~M12，是怎麼劃分的呢?
美國極佳級（U.S. Prime），最高等級的牛肉，肉質與脂肪分佈最佳。 「樂軒和牛專門店」最火紅的套餐，就是「夢幻牛一頭」！ 大分和牛 把牛的不同部位放在「一頭牛」的牛盤，管家再依照和牛不同部位，給予最適合的熟度和炭烤方式。 使用備長炭直火燒烤，煙燻的香氣濃厚，把肉質烤得外焦內嫩。
大分和牛: 大分縣磯崎新
「大分和牛」是嚴選豐後牛中，由講究美味的農場飼育、且肉質等級達４級以上的牛肉，實為頂級逸品。 肩負百年的歷史底蘊，「大分和牛」將迎接下一個挑戰，為大分縣產和牛再創百年佳績。 MSA，屬於新的評鑑標準，由AUS-MEAT優化，評級的流程更為複雜，牛隻重量、骨骼成熟度、油花分佈、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色與屠體pH值還有許多更細節的評鑑流程。 日本和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必喫的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能喫到和牛特有的美妙滋味，還有喫涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分佈均勻的牛肋脊肉。 A、B、C的英文字母是指在去除內臟、皮之後從一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A為最多、C是最少。
大分和牛: 價格資訊
菲力Tenderloin，是一個不會運動到的區域，藏在骨頭下方，幾乎沒有油脂和筋，是牛肉最嫩的部位。 前腰脊Short Loin，位於第13根肋骨至股骨Femur Bone前方，油花豐富，味道均衡，可以切出紐約克牛排New 大分和牛 York strip。 豐後牛的歷史悠久，根據記載，1921年（大正10年）「千代山」號種牛於東京的畜產博覽會獲得一等賞的殊榮，遂舉起「豐後之牛，日本第一」的旗幟於銀座遊行，品牌歷史自此揭幕。