臺安醫院營養師劉怡裏說，茼蒿的維生素Ｂ羣含量高，可以促進能量代謝，具有提振精神作用；也含有脂溶性維生素Ａ及Ｅ，適合加油清炒，或搭配含有油脂的肉類，增加人體對維生素Ａ及Ｅ的吸收。 山茼蒿料理 喫在地的食物，找原始的美味，原生菜是臺灣土地上最可貴的資源之一，因為原本就長在這塊原始土地上的植物，不需要靠著人們遠赴重洋帶著一包包種子來重新適應馴化，這也帶著某種程度上的傳承與意義，原生蔬菜可說是文化生活中的一環。 【早安健康編輯部】除了特殊香氣和口感令人回味無窮外，其實山茼蒿還有著超乎想像的營養價值。 這次除了帶大家認識山茼蒿該怎麼挑、怎麼煮，還要介紹1道暖心食譜。 營養師提醒民眾，茼蒿的葉子容易夾帶泥沙和農藥殘留，在清洗時，應先將葉子一片片剝開，以流動的水清洗葉片數次，再用手將茼蒿撕成所需大小即可。
茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養，其中有豐富維生素A前驅物－β-胡蘿蔔素，有助於視力保健，茼蒿為高鉀蔬菜，鉀對於調整血壓有幫助。 「血管不通」是許多民眾困擾或正面臨的問題，想讓血管暢通無阻，從飲食方面下手是一大關鍵。 《每日健康》特地請來馬可老師示範有助於保養血管的「山茼蒿料理」，僅需花費一分鐘就能輕鬆完成，而由於茼蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質，以及類胡蘿蔔素、類黃酮等豐富的營養素，可幫助我們調節體內水分代謝，使血管維持健康通暢。
山茼蒿料理: 茼蒿怎麼洗才對？下鍋前「別省略這動作」：清掉泥沙和農藥
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 不過，茼蒿有這麼多β-胡蘿蔔素，為什麼外觀不像紅蘿蔔一樣紅透透，而是綠油油的？ 全中和表示，植物外觀呈色和所含成分有關，雖然茼蒿富含β-胡蘿蔔素，但也有其他成分，可能葉綠素含量更多，外觀看起來便是綠色的。 坊間有一流傳說法：日治期間因戰爭的物資需求導致蔬果缺乏，日本天皇便下令以飛機在臺灣空中灑下種子，所以到處都有茼蒿。
- 從臺灣平原土壤種類出發，擷取了砂質土的鰻魚、黏質土的蓮藕，將臺灣土壤栽種而出的作物，以細膩的樣貌與風味呈現。
- 高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，山茼蒿富含豐富的維生素與礦物質，且纖維含量高，適量食用有助潤腸通便，維護身體健康。
- 火龍果紅、南瓜黃、抹茶綠成了左右家冬至的顏色，一種健康明亮的冬至色。
- 說到備受喜愛的日式料理，就不得不提到壽喜燒了，隨着地區的不同，壽喜燒的口味也略有差異，有的地方口味甜一點，有的地方淡一點、鹹一點。
- 山茼蒿性寒滑利，所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。
- 全中和說明，冬季為茼蒿盛產期，入春後漸漸回暖，日照時數變多、溫度升高，會使得光合作用效率變好，茼蒿葉片中的植物鹼增加，就會讓食用者的舌尖感受到苦味。
- 這次除了帶大家認識山茼蒿該怎麼挑、怎麼煮，還要介紹1道暖心食譜。
人見人愛的維生素C可謂好處多多，除了是高抗氧化劑，可延緩老化，還有促進膠原蛋白合成，是愛美的人的最愛。 另外，維生素C可提升植物來源的鐵質吸收，可幫助容易貧血的女性，尤其是茹素者。 維生素A構成視網膜表面的感光物質，能幫助視紫質(桿細胞內所含的光敏感色素)的形成，透過視紫質的分解再生，眼睛才能感光，讓我們在黑暗中維持視力。
山茼蒿料理: 冬天想瘦又怕餓？8種減肥食物市場裡就能找到
），別名茼萵、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜，菊科茼蒿屬，原產於地中海沿岸，在歐洲是庭園中的觀賞花卉植物，宋朝時引進中國後成為蔬食食用。 日據時代大正、昭和年間，因日本正陷溺於第二次世界大戰，為增加食糧與醫療物資，所以用飛機將昭和草種子散播於全省，故臺灣原住民稱昭和草為「飛機菜」，昭和草本身具有一股很強的茼蒿味，所以又名「山茼蒿」。 挑選時，應選擇葉片厚實、莖部適中、根部飽滿又完整的茼蒿，不僅新鮮、品質好，喫起來的口感較細滑美味；但如果葉緣變色或變黑、葉面斷裂或破損，就應避免採購。 因為日本人常在日春時節採來喫，又被日人叫做春菊，也有人叫它細葉茼蒿、飛機草、太子草或澎湖茼蒿稱，因為根莖部位較長，頗多熱炒店會將山茼蒿用來熱炒。 又稱圓葉茼蒿，是農民栽培最廣的品種，因葉片寬大而厚，嫩枝短而粗，形狀像虎耳，又稱虎耳大葉種，纖維少，生長期短，產量高。 民視新聞／李文華 彰化報導冬至這天，民眾拜拜，燃燒金紙，千萬小心！
- 卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。
- 茼蒿之所以可以全臺長透透，是因為生長能力強，特別是山茼蒿。
- 8.蛋炒到定型，不必炒熟，關火倒出備用/(圖／翻攝自Youtube每日健康頻道)9.準備一鍋水加熱，加入1匙鹽，準備燙山茼萵。
- 另外，醫師也建議，在烹煮茼蒿時別煮太久，以免茼蒿葉氧化、變色或變黑，反而會讓營養流失。
- 而今時序入秋冬，這次他選擇以「平原」為題，象徵著走進結實纍纍的平原颯爽中；田中的穀穗已是結實累累，或黃或紅，或高或低，秋風吹過搖曳，嗖嗖作響，如同島嶼的歡歌，低鳴著，等待慶典的降臨。
另外，還買了臺灣產地的紅豆，天冷時，紅豆甜湯比什麼都還具有溫肚的效果。 請繼續保持，因為它不只喫起來有特別的香氣和口感，還能降火氣，對健康更有6大好處喔！ 2.油炒更營養：用油脂烹煮幫助β-胡蘿蔔素轉換成維生素A，增加吸收率。 主廚馬可老師教您快速完成，這道營養美味的料理，其中茼蒿含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質以及類胡蘿蔔素、類黃酮等豐富的營養，能夠調節體內水分代謝，使血管維持健康通暢，今晚就來試試這道料理吧。
山茼蒿料理: 茼蒿有4優點 腎病患者須注意
放入的材料也有所不同，但是一定都會有牛肉、大蔥、蒟蒻絲這三項食材，這次介紹我認爲較適合大家口味的壽喜燒。 臺灣人，是品嚐鵝肉的民族之一，那生長於平原河畔的鵝，帶著紮實的口感與野禽一般的風味，在主廚兩週的乾式熟成後，凝縮的風味，與仿作明爐烤鴨的烘烤環境，誕生了帶有臘味香氣、紮實口感的鵝肉主餐。 濃鬱的油蔥香氣、鴨肉高湯的底蘊，細膩的甜度與些微的黑醋香韻，這就是主廚記憶中永難忘懷的鴨肉羹。 秋季，好嶼帶了鴨肉羹進到臺北城，搭配著炸酥的金針菇、取代麵條的酥炸麵捲，與一絲一毫可食用肉的不浪費的「組合鵪鶉」，誕生了這道秋日的回憶——早安你這孩子。
山茼蒿料理: 茼蒿炒皮蛋
曾經出版多本著作，包含以法餐的基礎技巧為根基，一般家庭也能輕鬆製作的《法國人都是用這三種方式烹調蔬菜》系列書籍（誠文堂新光社）、《上田淳子的雞湯。雞肉＝配料、湯頭，簡單又正統。》（Graphic社）等。 自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼，只要掌握其中代表的風味特徵，就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。 本書以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技巧，不用參透複雜深奧的學理，也能找出餐與酒的「對味關鍵」。 茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑，因此在烹煮菜餚時，茼蒿往往都是最後才加入。 茼蒿適合清炒或水煮，在冬天尤其適合煮火鍋，也可以搭配肉類烹調料理。 盛產於每年10月至隔年4月的茼蒿，是家家戶戶喫火鍋必備的良伴！
山茼蒿料理: 降溫喫火鍋！「4大雷點」讓你不知不覺胖 營養師認證「1動作」爽喫還是瘦
山茼蒿又稱為「打某菜」、「飛機草」、「昭和草」、「太子草」，屬於菊科（Compositae）植物，具特殊氣味，營養豐富，無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。 傳統中醫認為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。 完成大學學業後，進入辻學園調理技術專門學校就讀，畢業後遠赴歐洲，在瑞士、法國巴黎等地的餐廳工作進修。 回國後先於東京餐廳擔任甜點師，隨後以料理研究家的身份獨立創業。 山茼蒿料理 時常活躍於電視、雜誌等各式媒體，也以自身養育雙胞胎的經驗，展開一連串的「食育」活動。
山茼蒿料理: 健康網》麵包喫太多恐傷身！ 醫揭4大影響一次看
在臺灣，茼蒿各地均有栽培，但以臺北之社子、士林，以及彰化、雲林最多。 植株中部以下的葉無柄，窄橢圓形或披金形，葉緣開裂1-2回甚至3回，裂瓣為卵形或線形。 茼蒿原產於地中海地區，在中國則廣泛作為蔬菜栽培：安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、浙江。 野菜山茼蒿又名昭和草，俗稱飛機菜，昭和草本身具有一股很強的茼蒿味，所以又名「山茼蒿」，是一道很受歡迎的野生蔬菜。 山茼蒿料理 而我們首要追求的就是蔬食、健康、養生、綠色友善的地球環境，並且期待希望達到 身 心 靈 的平衡與美善。
山茼蒿料理: 茼蒿油豆腐龍骨湯
高麗菜盛產,所以公司每天便當的配菜都有炒高麗菜…我喫到有點怕.但我女兒很喜歡喫湯菜,所以我只會用煮火鍋的方式來料理高麗菜,請問媽咪可以教我高麗菜煮湯的做法嗎? 水茼蒿 甘荀肉片湯作法：在香港常見的西洋菜，在臺灣叫水茼蒿，只是不常見。 食譜分類： 食譜 / 蔬食料理 / 山茼蒿料理2025 羹 湯 作法需時： 0分鐘 … 另外，臺北農產建議挑選時，可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。
山茼蒿料理: 更多關於「湯圓」
火龍果紅、南瓜黃、抹茶綠成了左右家冬至的顏色，一種健康明亮的冬至色。 由於茼蒿較嬌嫩，不易保存，因此買回家的茼蒿，最好盡速食用。 因為茼蒿容易壓傷，如果要冷藏保存，可先以紙巾壓乾葉片水分，再放入塑膠袋中放置於冰箱冷藏，宜1、2天內食用完畢。
山茼蒿料理: 新聞雲APP週週躺著抽
壽喜燒是日本家常料理，傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水分，慢火煮牛肉，不過現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。 2012年開啟主廚首間餐廳——一號島廚房，以中島廚房為中心，打造「如家」的餐館，深受顧客喜愛。 在沒有正統廚藝訓練與海外遊歷的條件下，以自己的烹調方式、風味能量、走訪產地、接近土地，臺灣食材入西式菜色的料理手法，獨創「麻油雞燉飯」、「當歸豪野鴨胸天使細麵」等料理，讓臺灣人熟悉的風味在打破國界中創造出不同的風貌。 山茼蒿料理2025 一早就到市場去，採買各類食材，想提前煮湯圓，因為青農朋友江江種的水果玉米，非常適合加入鹹湯圓的湯頭，為了新鮮度（玉米幾天前就已採收），得提前煮湯圓。 想必和我一樣，提前喫湯圓的人也不少，整個市場只剩下寥寥幾把茼蒿，而且少量卻一把50元，再尋找下一家，聽到不少人問：「老闆，沒有茼蒿了嗎？明天會有嗎？」我取消茼蒿選項，改換一樣好喫的山茼蒿，這一把才39元。
山茼蒿料理: 茼蒿低脂料理食譜
買回家之後，茼蒿可用報紙包起、再套一層塑膠袋放入冰箱冷藏，大約可保存一週，但切記「清洗過的茼蒿不耐放」，若茼蒿洗過要盡快食用完畢。 維生素K較不出名，卻是默默保持血管彈性、預防骨鬆的大功臣，維生素K被營養學家視為預防慢性病的指標元素，尤其在維持健康血管方面是至關重要的營養素。 山茼蒿料理2025 同時，維生素K也有助於強化骨骼、避免鈣離子在血管壁中累積，降低血管鈣化、動脈硬化的風險。
之後在丸之內「MARUGO LUNA SOLA」擔任經理兼侍酒師，並同時從事奧地利葡萄酒進口顧問、隱密餐廳顧問等工作。 2016年後，一邊在築地開設葡萄酒專賣店&酒館「酒美土場」，一邊擔任國際葡萄酒學院的講師。 除此之外，也是AWMB奧地利葡萄酒協會認證大使（2011年起）、日本J.S.A認證侍酒師、「梶田泉起司教室」葡萄酒講師、「Vinoteras葡萄酒教室」講師，活躍於與葡萄酒相關的各個領域。 在日本的道地喫法，可沾生蛋汁食用，讓肉質更滑嫩順口，這部分看個人喜好，建議選有機蛋比較安心，用霜降牛肉真的好適合，油花豐富，整鍋的風味會融合在一起，好有層次的味道。 2、再放入大白菜擺在鍋底部，將板豆腐、鮮香菇、魚板、金針菇、茼蒿擺好擺滿，最後放入牛肉，將調好的壽喜燒醬淋在所有材料上，蓋鍋將材料煮熟就可以享用。 挑戰困難的主餐，通常是餐廳避免的事，但好嶼，希望呈現臺灣之美，而這樣的信念，成就了這道秋季主餐——樹叢中的鵝。
另外，醫師也建議，在烹煮茼蒿時別煮太久，以免茼蒿葉氧化、變色或變黑，反而會讓營養流失。 在我們家山茼蒿都是用炒的，茼蒿纔是放在火鍋裡喫的～不過如果是我自己煮來喫的話，我是水煮或清炒都有，我有時候會只水煮個山茼蒿加上雞肉丁當晚餐（就肚子不餓時），所以我家冰箱偶爾都會有山茼蒿存在。 還有丫～山茼蒿的熱量很低，100克只有21大卡，有豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B羣可保護肝臟，推動熱量的代謝～一看就是對減重很有幫助了。 冬天喫火鍋或喫飯時，適量搭配一點山茼蒿，不僅有護肝、助減重的好處，其所含的β胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鐵、鎂、鉀，對於維護視力、預防高血壓，也有不錯的效果；鐵和鈣也可以幫助身體製造新血液，增加骨骼的堅硬性。 臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸則表示，山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成份，可整腸健胃、促進食慾。
山茼蒿料理: 茼蒿又稱「打某菜」？和食材特性有關！
彰化縣大村鄉，一家工廠火警，老闆整臉燻黑，倉皇逃生，懷疑是附近鄰居，亂倒金紙灰燼引起；另外，還有2起住宅火災，也疑似拜拜燒金紙，風大火苗亂飛造成，但詳細火災原因，還要調查。 不過，整天下來，光彰化，火警通報量，就是平常的3倍，也讓消防隊疲於奔命。 茼蒿含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便祕問題，不讓需要排出的廢物或有毒物質堆積在體內，對腸胃造成負擔，另外，特殊香氣的揮發油，對腹脹、消化不良的患者，也有緩解的功效。 葉子比大葉茼蒿小，也比較不圓潤，俗稱貓耳茼蒿，但是因為對農民來說，種植效益不大，所以現在市場上比較少見。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
山茼蒿料理: 茼蒿料理方式
廖炯程說，在二戰期間，日本皇太子為瞭解決戰線補給的問題，在東南亞島鏈上，到處空投山茼蒿，以利缺糧時，還可以喫草，所以老一輩的耆老，會說這是飛機飛過長出來的草，或是太子賜的太子草。 臺南市政府今（22）日公佈新首長人事，包括新任副市長將由文化局長葉澤山升任，研考會主委一職則由前主計處長陳淑姿出馬，衛生局、經發局和社會局則聘請專業領域人才就定位；黃偉哲市長強調，尋才費盡心思，「專業… 現代人的飲食型態，很容易出現鈉過量，造成血壓升高的問題，而含鉀量高的茼蒿，有助於平衡體內的鈉，促進代謝、讓鈉隨著尿液排出，達到穩定血壓的效果。