初接觸秋葵，會給它毛茸茸的外表和切開後滑潺潺的黏液嚇怕，不過多喫幾次就開始欣賞它的爽脆夾雜滑溜口感。 夏天盛產的秋葵，原產地為非洲，可食用部份為果莢，除了常見的綠色秋葵，亦有紅秋葵，營養成份與綠秋葵相若，不同的是紅秋葵含有少量花青素。 時令湯水 秋葵最特別的地方是帶黏的質感，果莢的黏液可依附著在胃黏膜上，保護胃壁，並促進胃液分泌，改善消化不良症狀。 而從中醫角度來看，秋葵性寒，有清熱降火氣作用，適合熱性體質或有偏熱症狀人士適量食用。
- 加入營養豐富的鮮淮山，可以健脾補肺，治療肺虛痰嗽或久咳之症。
- 「洛洛感冒差不多痊癒了。現在可以調補脾胃。飲食方面，可多喫時令食物如南瓜。南瓜性溫，味甘，入脾、胃，能潤肺益氣。煲湯可加芡實，性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。」我說。
- 不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食，大家不妨善用這些材料，包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。
- 由於食材的脂肪會溶入湯水中，所以家長要小心選擇煲湯的材料，如孩子身型肥胖或有肥胖傾向，家長除了選擇煲素湯之外，亦可以用瘦肉代替豬骨、去皮雞肉代替雞腳、瘦的牛肉代替牛尾來煲湯。
- 秋天是燥邪旺盛的季節，其對應五臟為肺經，所以這個季節特別容易出現呼吸系統問題，例如咳嗽、咽喉痛等症狀，所以養生重點在於潤肺，肺臟「喜潤而惡燥」，適當滋潤肺臟就可減低秋燥對身體的影響。
- 玉竹為百合科，中醫多用於乾咳少痰、津液少及口渴症。
其實配合著粉葛，味道已輕輕蓋上，倒不會顯得太苦，反而多了一股香氣。 配合扁豆和赤小豆，就更加固了這個湯的補脾祛濕去骨火的作用。 俗話說：「脾為生痰之器」，脾氣健運，才能讓濕氣祛除更徹底。 時令湯水 時令湯水 今天立冬了，代表着大自然陰氣漸長，陽氣漸退，最易受傷的就是腎，所以入冬當以補腎陽為主，煲一碗暖笠笠湯水是不能缺少的。
時令湯水: 夏天時令祛濕湯水 1：花旗參冬瓜湯
冬瓜有清熱、除煩止渴、利尿消腫、除痰、袪濕等多種功效(連皮利水消腫效果更佳)；薏米有清熱祛濕、健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠等作用；扁豆亦有祛濕健脾胃的作用；乾瑤柱有滋肝補腎的作用；蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。 健脾開胃節瓜湯 天氣炎熱，容易令人心情煩躁、食慾不振，大家都多喫雪糕喝凍飲企圖去消暑，其實多喫生冷食物會損傷脾胃功能，脾濕加重，食慾差的問題會雪上加霜，濕重更令人感覺懶洋洋不願動。 這個時候不妨多喝有益湯水調理體質，例如用夏天當造的瓜果煲湯，節瓜性平，有利水消腫、健脾益胃的功效，它是冬瓜的一個變種，但不似冬瓜般寒涼，身體偏寒、體質較弱的人也適合飲用。 配搭有滋陰補腎、調補脾胃功效的瑤柱，以及有健脾益腎作用的淡菜乾，調理好脾、胃、腎的功能，有助改善無胃口的情況。 春日健脾強肺湯
哈密瓜湯清熱解燥 瓜類多有生津止渴、清熱解暑的作用，哈密瓜就是其中之一，它有清暑熱、解煩渴、利小便的功效，果肉水份充沛，夏天喫非常消暑，尤其感到身心疲倦、心神焦燥不安，食用哈密瓜有清熱解燥之效。 除了直接切開食用，哈密瓜亦可以用來煲湯，尤其如果遇上甜度不夠高的哈密瓜時，配搭健脾化濕的食材，適合潮濕悶熱的夏天時品嚐，紓緩神疲乏力、睡眠不安寧的情況。
時令湯水: 夏天湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯
老黃瓜栗子湯很受不同年齡的人歡迎，好味道又有效用，是不錯的湯水。 好動的孩子都熱得汗流浹背，大家都覺得四肢浮腫、疲倦，長輩教落這時候最適合煲這湯。 老黃瓜是夏季消暑佳品，有清熱利尿的功效；栗子健脾胃，有增進食慾、補腎強筋的功效；粟米含豐富蛋白質，亦有助促進腸胃蠕動；赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃；扁豆有健脾祛濕功效；蜜棗補氣、止咳潤肺。 冬瓜消暑要留皮
「處暑」是秋天的第二個節氣，「秋老虎」之際爭秋奪暑，養生湯水及飲食要顧脾胃、清熱及止渴，多喫養肺的食物，清熱解毒的食品亦能解熱消暑、補充水分及增進食慾。 當秋天濕度開始下降，天氣乾燥易引起咽、鼻、脣乾燥、乾咳、皮膚乾、大便燥結及便祕，更要多喝秋天湯水，喫含纖維豐富的食物，潤腸排毒。 同時，蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常喫蓮藕更可預防心血管疾病。 另外，蓮藕含有維生素C和鐵質，女性更年期內分泌失調可以常喫蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，多喫蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。 蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾胃、養心安神的代表食材之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。
時令湯水: 夏天湯水材料：
滋潤湯水合掌瓜淮山百合湯中的合掌瓜有祛風解熱、健脾開胃的功效; 時令湯水2025 時令湯水2025 同時，具有效增強體抗力、抗氧化、利尿祛濕，更有擴張血管、降壓、抗癌、降血糖等作用。 加入營養豐富的鮮淮山，可以健脾補肺，治療肺虛痰嗽或久咳之症。 時令湯水2025 滋潤湯水是香港人食飯經常喝的補身湯水，尤其是秋冬季較乾燥的氣候，透過飲簡單滋潤湯水來滋潤身體為最基本的日常事，因為湯水可改善乾燥天氣帶來的乾咳嗽及皮膚乾燥等不適。
由於生薏米本身都有點寒涼，女仕們都不宜飲太多寒涼嘢，所以要加點熟薏米一齊煲，咁就啱曬。 於《本草綱目》中記載無花果有「治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」的功效。 外國人多喜歡採用新鮮食材自製清湯，作為烹調粉麵或飯的上湯。 家長可選用秋天時令的紅蘿蔔和西芹，配上洋蔥、蒜頭、菇類做成一款素菜湯；又或加入去皮的雞代替菇類，做成一款純天然、沒有添加任何防腐劑或染色料的上湯，除了作為烹調其他食材的「湯膽」之外，亦可以當湯水飲用，有益又好味。
時令湯水: 淮山土茯苓豬橫脷湯
轉季加上空氣污染嚴重，空氣中的粉塵、污染物、化學物都可引起敏感；尤其夜晚及清晨時咳嗽情況更加嚴重，女中醫師梁慧儀（Amy）和何慧潔為大家介紹氣管敏感紓緩法：健脾補氣湯水。 有所謂：「不時不食」，而家西洋菜當造，用嚟煲個時令湯水就最啱喇！ 呢個湯適合調理感冒後氣管炎，痰多咳嗽不止，對防治感冒咳嗽，氣管炎等有療效。
時令湯水: 春天湯水食譜材料︰
除了消暑必飲冬瓜湯外，想知道夏天煲咩湯水最好？ 立即參考楊明霞中醫師推介以下8款夏天清熱解毒湯，以海底椰、合掌瓜、雪耳、冬瓜、雞骨草、淮山及青紅蘿蔔等主要湯料，讓你在天氣悶熱的香港，也可以透過湯水食療消暑袪濕。 今日來個胡椒素湯，連素食者都可以飲用，平日多喫生冷食物、凍飲而引致胃寒的人也適合飲用，症狀為胃脘疼痛、疼痛時怕冷、噁心嘔吐等。
時令湯水: 春天湯水食譜5. 雙雪麥冬薏米竹蔗水 去濕化痰
陳皮可化痰止咳以及健脾和胃，提神通氣，舒緩產後乳脹、排出體內毒素；白朮可健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎；黨參可補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能；藿香可化濕、解暑、增強消化力。 倩揚話，這個茶味甘不澀，有少少苦味，但用藥性溫，所以孕媽媽都啱飲。 如果不想太苦澀，就不要將黨參剪得太碎，以免其苦味滲出。 這個湯有健脾、和胃、化濕功效，適合胃口欠佳、胃脹、排便稀軟、精神睏倦等屬脾胃虛寒的人士。 五指毛桃海底椰蘋果湯可補氣化濕、潤肺止咳，潤而不滯，非常適合潮濕但開始乾燥的香港。
時令湯水: 秋冬天湯水3. 淮山栗子腰果湯
在消暑湯水中，最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉；消暑解熱、可去煩躁、化痰止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。 時令湯水2025 其次就是「三豆」，即是赤小豆、扁豆及綠豆。 赤小豆本身味甘、酸，性平，可去水腫及利水滲濕的作用。 準備這個 鮮淮山 栗子椰子瘦肉湯時廚房充斥著一股香濃椰子味，感覺特別滋潤。 秋葵清熱降火氣
時令湯水: 夏天清熱祛濕湯水 2：節瓜薏米瘦肉湯
春天天氣忽冷忽熱，陰雨綿綿，向來都容易爆發傳染病，所以春天除了是養肝的季節，也要注重強肺，因為「肺主一身之氣」，養好肺功能有助提升體內正氣，減少染病機會。 時令湯水 而「脾為後天之本，氣血生化之源」，平日注意健脾胃，擁有良好的消化吸收系統，才能攝取食物中的營養強身防病。 而春天潮濕多雨，適當地為身體祛濕，可以改善因濕重帶來的感覺疲倦、食慾欠佳、水腫等問題。 每星期飲用兩至三次有強肺健脾祛濕功效的湯水，紓緩身體不適症狀之餘更可強身防病。
時令湯水: 夏天湯水14.鯪魚粉葛湯
因為蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；又富含維生素和礦物質，能夠消除胃腸內部熱氣，對於經常應酬、壓力沉重的人來說，蓮藕是極佳的營養食品。 其實以上提及的都是「秋燥症」症狀，在飲食方面不可以過於溫補，應多喫點滋陰潤燥養肺的食物，如梨、百合、淮山、雪耳、無花果、蔗、藕、腰果、蜜糖、枇杷、馬蹄。 時令湯水2025 先將生薏米、赤小豆、炒扁豆和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨及瀝乾水，備用；2. 瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾；4.
時令湯水: 豐富口感～ 清甜又多汁！
有霜也好無霜也好，用冬瓜煲湯千萬不要削走冬瓜皮，因為冬瓜皮也有利水消腫的作用；冬瓜籽則有清肺化痰作用，肺熱人士例如咳嗽痰多，不妨連籽入饌。 霸王花湯清熱潤燥 秋天是燥邪旺盛的季節，其對應五臟為肺經，所以這個季節特別容易出現呼吸系統問題，例如咳嗽、咽喉痛等症狀，所以養生重點在於潤肺，肺臟「喜潤而惡燥」，適當滋潤肺臟就可減低秋燥對身體的影響。
蘋果和雪梨同樣是秋天時令和含有豐富水份的水果，適合作為秋天湯水的食材。 蘋果含維他命C、K、植物化學物質(Phytochemicals)及纖維；雪梨含有維他命C、K、葉酸、鉀質，錳質、銅質及鎂質。 如想增加食用纖維量，建議喝湯同時進食連皮果肉。 時令湯水 這款素湯可配合雪耳、無花果乾、蜜棗、南北杏、百合和蓮子等材料，煲出來的素湯味道清甜，能吸引孩子飲用。 時熱時冷加上驟雨濕氣亦很重，令人感覺特別疲倦。 在街市看到合時冬瓜於是加入其他祛濕材料弄個簡易美味 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 。
功效：天氣炎熱，易心浮氣燥，蓮子助補脾止瀉、養心安神，配太子參、山藥及麥冬，有健脾益氣、益胃生津之效。 時令湯水2025 「處暑」是表示氣溫變化的節氣，本有「暑止」，暑氣至此而停止的意思，俗語有「爭秋奪暑」之說，指的就是從「立秋」到「處暑」期間天氣微妙的演變。 時令湯水 據傳每年的「立秋」當天沒有下雨，立秋後的二十多天直到「處暑」前後同樣酷熱，尤其在中國南方地區，暑氣餘威猶在，早晚雖轉趨清涼，日間仍然高溫乾燥，甚至比立秋前更熱，此種天文現象俗稱「秋老虎」。
煮熟後，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。 陳皮使用老陳皮健脾理氣效果更好，份量不需多，一至兩小角即可。 時令湯水2025 如果覺得還是受不了那股苦澀味，也可以在泡軟陳皮以後用刀輕輕把陳皮的白絡刮掉。 但是那層白絡也是好東西啊，我是覺得刮掉怪可惜的。
多夢易醒要安神 發夢是正常的睡眠反應，但如果發夢太多，容易驚醒，睡醒仍然感到疲累，就要正視問題。 從中醫角度來看，導致多夢易醒的原因多為心脾兩虛，現代人飲食失調，或者過於勞累、思慮過度以致心脾受損，心失所養所以睡覺時容易多夢，伴隨症狀包括面色偏白、心悸、善忘、倦怠無力、食慾減退、腹脹便溏等。 試試睡前一小時遠離手提電話及電腦，多喫蓮子、百合、等養心安神的食材，有助紓緩睡不安寧的情況。
中醫不建議喝冰水，沖凍水涼則要視乎個人體質，如身體強壯、年青或是體力勞動者，可適當地沖凍水涼，但建議不要用上河水、井水等較冰的水洗澡。 功效：紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫。 另外，秋天養生應減少進食寒涼食物，以防影響脾胃。 時令湯水 雖然天氣仍然較為熱，但因為溫差較大，容易出現脾胃問題，醫師表示臨牀看到不少人會有腸胃炎症狀，脾胃氣虛人士尤其需要留意。 秋天指立秋至立冬前一日，而霜降是秋天最後一個節氣，即表示秋天將過去，冬天快要來臨。 不過香港位於南方，雖然早晚會感到有涼意，但下午時分天氣仍偏熱，而且會愈來愈乾燥。
時令湯水: 夏天消暑湯水推介
「洛洛感冒差不多痊癒了。現在可以調補脾胃。飲食方面，可多喫時令食物如南瓜。南瓜性溫，味甘，入脾、胃，能潤肺益氣。煲湯可加芡實，性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。」我說。 平民版花膠之稱的雪耳，補脾開胃、益氣清腸、絕對是秋冬季用來滋陰潤肺的食材。 看到雪耳變成半透明狀態，發脹至兩倍左右，就可以去椗並切件。 天氣寒冷，空氣更乾燥，大家難免會有口乾舌燥、皮膚乾燥等現象。 「玉竹沙參圓肉湯」便集合了以上三種養陰食材，配圓肉、合桃及無花果來提升湯水的甜味。 體質較好的人可以喝綠豆湯；喫得太多熱氣食物，也可喝五花茶，減少體內的濕熱情況，也有效防感暑。