從照片中可見，該果實呈現橘紅色，有綠色的梗，且外皮表面還有一顆顆的突起物。 臺東場表示，木虌果系列產品由成功鎮農會開發的木虌果凍飲拔得頭籌，是目前臺東木虌果加工品上架流通最廣者，巧妙的與臺東特色作物洛神葵及晚崙西亞結合，散裝產品在農會超市及全家便利商店都可以購買得到；另外，為了送禮方便，也有禮盒包裝。 近期更推出木虌果果醬，可塗抹在麵包或餅乾，或是淋在優格和奶酪上，香濃不膩，酸甜好滋味。 盛夏清涼美味選擇多，有成功鎮農會研發的木虌果冰淇淋，或是與著名冰棒品牌「春一枝」合作，聯名推出木虌果鳳梨冰棒，在炎炎夏日洗禮下，一解暑氣。 越南人已使用有上千年的歷史了，通常做法是將木鱉果種子外膜做成糯米飯稱為oxigac，木鱉果與煮熟的米飯混合，使具有紅色和獨特的香味。
- 木鱉果中的類胡蘿蔔素不僅含量高，且生物利用度也好，因此可能促進前列腺和眼睛健康，減少老年黃斑變性和白內障的發生。
- 除了種子不可食用外，由於果肉及假種皮主要機能性營養成分為脂溶性，也不建議生喫，入菜炒過後營養成分較易被吸收。
- 西方醫學研究顯示了木鱉果中純天然的玉米黃素,可以恢復保護視力，使眼睛適應光線變化的重要營養素，缺乏玉米黃素對老人性視網膜病變，糖尿病視網膜病變，白內障，視神經萎縮，乾眼症及飛蚊症都有影響。
- 現代的孩子及青少年在看電視、玩電腦、滑手機的時間越來越多，近視眼及各種眼睛疾病也隨之越來越高，主要原因為3C產品發出的藍光會使視紫紅值被漂白，如果體內能維持充足木鱉果則視紫紅質的再生快且完全，從而眼睛更不容易疲勞。
- 具有顯著的抗氧化功能，在許多生理情況下，如筋疲力盡的運動，擁擠的道路上開車，吸煙，減肥等，減少氧化應激損傷。
- 此外，木鱉果最著名的，就是其成熟果實中含量極為豐富的類胡蘿蔔素，據分析結果顯示，原生種的木鱉果果肉中，類胡蘿蔔素含量以茄紅素及β-胡蘿蔔素為主；而假種皮中則是以茄紅素為主，β-胡蘿蔔素次之。
- 有「來自天堂的果實」美稱的「木虌果」，目前在臺東已經成為小有規模的地方特色產業，每年入夏產季，都吸引遊客來體驗農產DIY的樂趣。
目前已投入逾1.3億元於屏東農業生物科技園區興建新廠房，未來將針對木鱉果機能性成分之萃取，開發應用於增進人體營養成分攝取之保健食品，進一步拓銷至國內外視力保健市場。 木鱉果眼睛 原生於臺東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉喫到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。 木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由臺東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果，多半不會食用，但磨粉後可做中藥材。 適量的β-胡蘿蔔促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。 木虌果一般是食用果肉、假種皮的部位；特別要注意的是，假種皮內的黑色種子有微毒性、必須丟棄。
木鱉果眼睛: 你喫過木虌果嗎？護眼、顧心血管號稱「天堂的果實」
此外為促進木虌果全果利用價值，臺東場已研發木虌果蜜餞及木虌果酥，未來將推廣提供業者應用，希望藉由多元應用伴手禮創新加值，期待帶動一級生產到行銷，促進當地農業觀光樂活產業發展。 有「來自天堂的果實」美稱的「木虌果」，目前在臺東已經成為小有規模的地方特色產業，每年入夏產季，都吸引遊客來體驗農產DIY的樂趣。 當地並推出多項木鱉果系列產品，包含木鱉果果凍、果醬、冰淇淋及冰棒等，成為充滿臺東特色的新興伴手禮。 臺東區農業改良場建構六級化產業模式，近期推出木虌果新品種「臺東1號」，並研發木虌果蜜餞及木虌果酥，期待創新加值，帶動當地農遊產業發展。 目前臺灣也有本土木鱉果，如臺東農改場歷經6年終於從原生種（味道清香、果實小）與越南種（味道重、果量少）培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜臺東一號木鱉果。
郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。 木鱉果眼睛2025 木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。 女網友在臉書社團「家常菜」，貼出一張果實照片並表示，「朋友送來的，不知如何料理？請教各位指導，感恩」。
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由於木鱉果擁有豐富的營養成分，例如茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、輔酵素Q10、Omega-3等。 其中β-胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的15倍，茄紅素更高達番茄的76倍。 此外，木鱉果可以拿來煮湯，也可以打成果汁飲用，臺灣原住民則大多作青果料理，近年來也推薦食用熟果 ( 種子有毒不可食用 ) ，以攝取更多類胡蘿蔔素及茄紅素等豐富養分。 青果口味有點類似苦瓜，熟果則是有微微的甜味，可以加點檸檬汁提味。
果實為長橢圓形，表面有許多軟刺，未成熟時為綠色，成熟時會轉紅，掛在樹上像一顆顆垂吊的紅色氣球，相當醒目。 木鱉果的產地為越南、中國廣東、廣西等地，屬於熱帶水果，多為野生，現也有栽培。 木鱉果眼睛 因為富含營養素，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽，另外還有長生果、夫妻果、陰陽果等別稱。
木鱉果眼睛: 食材
果肉：抗氧化及不飽和脂肪酸含量最高，分別含有22％的脂肪酸，由32％油酸、29％棕櫚酸和28％亞油酸組成。 它提煉出來的木鱉果油，總胡蘿蔔素更有5700微克，越南婦女更喜以此代替豬油烹調。 臺東區農業改良場研究也發現，木鱉果另含維生素E、維生素C、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質磷、鉀、不飽和脂肪酸以及微量元素銅、鋅、硒等成分。 其營養成分含量多元且深具營養價值，常被作為加工飲品及保健食品，堪稱原生蔬菜的明日之星。 另外，也有不少人分享料理食譜，「木鱉果撥開，把果肉蒸熟，對眼睛視力很有幫助」、「若是不介意連皮都可以喫，籽較麻煩，內膜一個個取出，是好東西，有喜歡喫的魚一起煮湯也很不錯」、「打果汁，將果肉和果膜（紅汁）放入榨汁機，加水打成泥」、「木鱉果煮排骨、土雞肉湯，超甜的」。 臺東場說明，已建構六級化產業模式，近期推出原生木虌果新品種「臺東1號」，以期穩固一級生產基礎，完整產業價值鏈。
木鱉果眼睛: 營養價值
胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。 不僅可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。 木鱉果眼睛2025 根據衛福部建議，適量攝取蔬果中的膳食纖維，有助於維持腸道健康，增強人體對入侵病菌的抵抗力。 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。
木鱉果眼睛: 網友回應
木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 天堂果，香港人可能較為陌生，但在臺灣和越南，其實非常流行，根據美國農業部USDA研究報告指出，木鱉果蘊含多種人體必需營養素，比一般蔬果含更豐富的類胡蘿蔔素、番茄紅素和維他命A，而且容易被人體吸收，對預防視力減退、乾眼症等很有幫助。 木鱉果富含營養素，其主要成分為茄紅素與類胡蘿蔔素，有助於減緩眼睛疲勞與眼睛乾澀等問題。
木鱉果眼睛: 臺灣木鱉果營養有哪些？不含葉黃素！類胡蘿蔔素為主要機能性成分
Β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力，可在人體中轉化成維生素A，並預防乾眼症、夜盲症。 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生喫，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 木鱉果眼睛 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 木鱉果眼睛 營養師楊灼華表示，木鱉果又被稱為刺苦瓜，富含類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素E、多酚化合物、特殊脂肪酸等營養，可抗發炎、抗癌、降低膽固醇等功效。 「木鱉果」又名木鱉子、藤桐子，是葫蘆科苦瓜屬的草本植物，也俗稱刺苦瓜。
木鱉果眼睛: 假種皮為營養集中處
木鱉果不僅常於果汁、料理等食品中出現，也常見被萃取為保健食品，原因就在於木鱉果富含能維持眼睛健康的營養素，如：茄紅素、β-胡蘿蔔素。 根據美國農業部的研究報告，木鱉果成熟果實中含有豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素，尤其假種皮中茄紅素含量是番茄的76倍以上，是植物界茄紅素含量第一名；類胡蘿蔔素(α-carotene、β-carotene)是胡蘿蔔的15倍(轉化成維生素A)。 木鱉果眼睛 臺灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木鱉果眼睛2025 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，臺東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。
木鱉果眼睛: 使用
木鱉果中的類胡蘿蔔素不僅含量高，且生物利用度也好，因此可能促進前列腺和眼睛健康，減少老年黃斑變性和白內障的發生。 木鱉果眼睛2025 人體衰老的進程與抗氧化合免疫調節能力息息相關，胡蘿蔔素兼具有抗氧化和免疫調節的功效，對延緩衰老有很好的作用。 抗氧化就是抵禦自由基對於機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害。