根部生長最適溫度為22~27℃，此溫度下地上部乾物質累積最佳，若低於12℃以下，或高於37℃以上，生長受阻礙。 植株生長及開花期最適溫度為25~30℃，溫度若高於38℃，生長速率降低，低於15℃則開花延遲、授粉不良、落花多、結莢率低、豆莢形態不正常、籽粒充實不良。 毛豆的營養 毛豆常見的喫法之一是用鹽水煮熟，現剝現喫。 這種喫法在中國、日本很常見，之後傳入夏威夷及美國，而將水煮花生與毛豆拼盤而成的下酒菜近年來受郭德綱相聲影響逐漸被稱為「花毛一體」。
毛豆種子的優劣影響發芽率至鉅，故應篩選粒大且無病蟲害之種子，發芽率在80％以上，以確保毛豆發芽良好，無缺株現象。 另土壤濕度對毛豆發芽有很大影響，一般而言，在田間容水量百分之八十五至百分之九○間最適宜毛豆之發芽。 毛豆的營養 毛豆喜歡全日照，生長適溫15-30度，春、夏、秋三季均可種植，冬天則生長遲緩，但仍能正常開花結果，幾乎一年四季均可種植。 果莢表面有密毛，每莢約有2-5個子實，果莢內子實豐滿且果莢仍呈綠色時即可收成。
毛豆的營養: 毛豆之營養與效用
對於有進行減醣飲食計畫的朋友來說，毛豆高營養價值，低碳水化合物、低脂肪、無膽固醇、低糖質，且富含優質蛋白質的特性，就是民眾可適度取代米飯、麵條等主食的食材好選擇。 毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富，所含的優質蛋白能夠和肉、蛋的蛋白質媲美，很容易被人體吸收。 更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜裏的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。 一般毛豆以水煮為多，但營養部指出，採用悶煎法烹飪毛豆有更多好處。 因為毛豆中的維生素C與維生素B羣等水溶性維生素，以及鉀等礦物質成分，在水煮過程都會大幅流失，而通過悶煎的方法，這些營養素則幾乎都能完整保留；有助於提升人體代謝效果的營養素「鉬」，也可以比水煮保留300倍含量。
- 而一般超市中多有冷凍毛豆販售，這種急速冷凍的保存方式，也能使毛豆處於接近盛產期的營養狀態。
- 紅豆水，還可以喫毛豆補充，因為毛豆富含礦物質鐵，且易於人體吸收，很適合給小朋友當作補鐵的食物，而且清甜的口感，小朋友比較敢喫，還能攝取到豐富的營養價值。
- 至於種植方面…毛豆性善暖熱氣候，不耐霜寒；其植株生長及開花之最適溫度為攝氏25～30度。
- 維生素B1有助於碳水化合物的分解，可幫助消化使排便順利，並且維持心臟、神經系統正常的功能；維生素B2是構成輔（酶）的一種成份，能參與能量代謝，維持皮膚的健康。
- 這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養特點，對於夏季天氣悶熱導致的食慾不振、營養不良，以及大量出汗、中暑導致的體能低落有很好的預防作用，其高含量的膳食纖維對於控制血壓、保護心腦血管疾病也有一定好處。
研究團隊以2種情境進行模擬，依義大利對大陸入境者檢出5成的陽性率來看，3萬名臺商中將出現75例中症、44例重症個案，佔ICU量能0. 本服務條款的任何條文在適當司法管轄權的法院被判定不合法、無效或因任何理由而無法執行，該無效條文不影響其餘條文的合法性及可執行性。 本服務條款之解釋與適用，以及與本服務條款有關的爭議，均依照中華民國法律予以處理，並以臺灣新北地方法院為第一審管轄法院。
毛豆的營養: 食用
不只腎臟病患食用豌豆嬰時要留意，這類豆類發芽的食材，普林含量通常不低。 痛風發作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。 另外，對於潰瘍患者，應食用較軟質且細碎的食物，這時候也不適合喫豌豆嬰沙拉。 但又一直不敢多喫，其實豌豆營養非常豐富，而且多喫豆類食物對寶寶也會非常的好。 豌豆營養豐富，豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。 豌豆渾身都是寶，不僅豌豆可以喫，豌豆苗也營養豐富，鮮嫩的豌豆苗，無污染且具保健功能。
- 提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，雖然營養價值也很高，但含鹽較多，不宜多喫，可以用作其它菜的配料，減少鹽的使用。
- 毛豆含有不飽和脂肪酸和大豆蛋白，可以顯著降低膽固醇水平。
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- 一般常做甜食，如紅豆湯、紅豆冰，以及糕餅中常用的紅豆沙、紅豆羊羹、紅豆年糕、紅豆麵包。
- 毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。
- 溫度方面，各地早晚較涼，西半部及宜花低溫14至17度，臺東18、19度，白天北臺灣溫度略降，最高溫約17至20度，其他地方回升至23至25度。
- 而毛豆的灰份呈鹼性，與其他穀類或肉類呈酸性明顯不同，可中和體內的酸性血液，利於腸胃的消化與吸收，長久食之，可預防脂肪代謝異常。
隨著種子成熟、豆莢飽滿，此時採收下來的綠色豆莢就是「毛豆」；如果繼續生長，豆莢的顏色就會漸漸變成咖啡色，慢慢成熟，內部種子的顏色也會跟著改變。 若是黃色種子，那就是「黃豆」；若種子為黑色，即為「黑豆」。 毛豆的營養2025 ；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆的營養: 毛豆生長期65~85天，成熟後變成黃豆、黑豆
若想把毛豆燙成翠綠色， 可加一小撮的鹽分。 由於毛豆中鉀的含量較多， 能與食鹽中的鈉保持平衡， 因此可消除鹽分的不利作用， 同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C， 但燙熟後還剩下很多， 這便是其特點。 維生素C對熱的抵抗力較弱， 但在毛豆的場合例外。 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ羣也是很重要的，缺乏維生素Ｂ羣的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。
毛豆的營養: 大豆類其實不是蔬菜！毛豆、黃豆、黑豆哪種最營養？
在中國的江蘇、上海等地，毛豆也被製作成鹹菜，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。 毛豆是被廣泛使用，例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。 3、相對比喫其他食物而言，很多時候毛豆的做法會採取連莢同煮的做法，在食用上剝殼較為麻煩，加上毛豆富有嚼勁，因此喫起來會比較費時，從而減少了食用量，故喫毛豆反而更有利於減肥瘦身。 若是不帶殼的毛豆，喫100克相當於1碗飯的熱量，需要跑步20分鐘、走路半小時、騎車30分鐘才能消耗掉這些熱量。 菜豆可以煮熟後用來製作零食，如五香菜豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
毛豆的營養: 豆類營養成分列表
一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時卡嚓作響表示新鮮程度高。 豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。 毛豆的營養2025 寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。
毛豆的營養: 貧血缺維生素B12者 建議喫毛豆連殼一起咬
而毛豆蛋白質於胃腸消化過程中，分解所產生的勝類，有強力降低血壓的成分，同時也有腦內嗎啡物質的生成，具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用，亦有延年益壽的功效。 趙函穎營養師表示，其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。 所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質，是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。 根據食藥署臺灣食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，每100公克的毛豆，熱量為107大卡，蛋白質含量有13.8公克、膳食纖維含量則有8.7公克。 營養亮點：毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。 此外，夏季喫毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
毛豆的營養: 膳食纖維
而毛豆所含的皁素也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪，清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。 目前亦有報告顯示；毛豆其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。 毛豆的營養2025 毛豆，又叫菜用大豆，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆的營養: 臺灣水果種類
今天要介紹的節氣是大家都很熟悉的「冬至」。 毛豆的營養2025 冬至的「至」是「最」、「極」的意思，也就是說這一天是冬天裡最寒冷的一天。 毛豆的營養 毛豆的營養2025 由於太陽直射南迴歸線，所以北半球的冬至是白天最短、夜晚最長的一天。 過了冬至之後，日光照射逐漸北移，白天就越來越長，黑夜也越來越短了。 古時候的人也會以冬至的天氣來預測過年的天氣，有句話說「乾冬至，濕過年」，它的意思就是：冬至這天如果是好天氣的話，過年可能就會下雨。
東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部在《營養不流失的食材調理祕訣》一書中表明，毛豆新鮮度很重要，只要過了一天毛豆甜度就會減半。 而一般超市中多有冷凍毛豆販售，這種急速冷凍的保存方式，也能使毛豆處於接近盛產期的營養狀態。 IHerb設立在1994年，1996年便開始向全球150多個國家直郵天然健康產品。 IHerb網站上共銷售30000多種健康產品，涵蓋維他命，保健品，母嬰用品，運動健身，洗護美容，食品百貨，寵物護理等，都是親子家庭或是上班族需要的。 然而，研究尚未發現這項工作原理，並且在醫生可以肯定地說，毛豆和其他大豆產品可以降低血壓之前，需要更多的研究。