目前在日本市場上出售的食品工廠生產的餃子，基本都是豬肉白菜餡的。 明代以前白菜主要在長江下游太湖地區栽培，明清時期不結球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的發展。 與此同時在浙江地區培育成功結球白菜（大白菜）。
- 王三太說明，俗稱的大白菜、包心白菜都是結球白菜，而所有的小白菜則屬於不結球白菜。
- 播種後覆蓋細土的先澆水後播種；萵苣管理簡單，出苗後及時除草和間苗，分次間苗食用，視土壤墒情澆水。
- 播前苗牀澆透水，採用撒播或條播方式，播種量60 80克/667平方米，播後淺耙覆土，然後覆膜。
- 天氣逐漸轉熱，成熟過度很容易腐爛。
小白菜和大白菜一樣來自於中國大陸，栽培歷史悠久，目前在全臺各地均普遍栽培，如雲林、新竹、臺北等地，是便宜可口、生產力又強的本土蔬菜，因此十分大眾化。 幾乎全年皆可生產，為日常普遍食用的蔬菜。 白菜是我們日常生活中很普遍的蔬菜，家族成員龐大，跟萵苣家族有得比！ 人們依型態將他們分為「結球白菜」與「不結球白菜」二大類。 半結球 不結球白菜顧名思義，就是指白菜的葉片不會捲曲結成球狀，所以通常我們稱為「小白菜」。
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福山萵苣（大陸妹）也是萵苣的一員！ 福山萵苣和蘿蔓葉類在外觀上差異不大，是一種臺灣早期從中國引進的一種品種，早期因源自於中國品種，而萵苣又常被稱為妹仔菜，為了方便記憶而逐漸被稱為大陸妹，不過近年已經過正名。 福山萵苣（大陸妹）的產季幾乎全年皆有，料理時經過燙煮後仍能保留部分脆度，川燙、清炒都相當常見。
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- 唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。
- 萵苣是菊科，萵苣屬能形成葉球或嫩莖的一二年生草本植物。
- 結球白菜中交易量最高的包心白菜則體積較圓，梁國聖說明，國內種最多的結球白菜就是包心白，通常會直接煮，家庭料理、團膳都會看到。
- 臺灣的白菜大本營非雲林莫屬，無論是結球還是不結球白菜都是第一名，但第二名則不同，結球白菜第二大產區為彰化、不結球白菜第二大產區則為桃園。
結球萵苣葉全緣，有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，外葉開展，心葉形成葉球，葉球圓、扁圓或圓錐形，像結球甘藍狀。 （五）施肥量與施肥法：依作物施肥手冊推薦量為之，設施栽培時依土壤地力分析資料酌減，並應多施有機質肥料。 看完本篇介紹，你是否也更認識品種多元的萵苣家族了呢？ Cookpad 上有超過一千篇「萵苣」的食譜作法，下次不知道如何烹調萵苣時，上 Cookpad 就對了！ 如果你有美味的萵苣食譜，也歡迎和廚友們分享，一起交流烹飪趣。 A菜、萵筍（A菜心）、大陸妹該怎麼喫？
半結球: 農友產地溯源
清炒、川燙，或是把萵筍拿來涼拌都可以！ 用簡單的作法保留食材原味，喫來安心又健康。 A菜幾乎一年四季都可生產，也很適合在自家種植，平均一個多月左右就能收成。 採收時先摘較大的葉片，讓剩下的葉片繼續成長，就可以重複採摘很多次。 蘿蔓萵苣的產量在 10 月至隔年 1 月較集中，在挑選時，選白一點的會比較清甜，偏綠的蘿蔓則容易帶有苦味。
白菜家族各有分支：不結球白菜有一般小白菜、油菜、青江菜、塌棵菜、菜心；半結球白菜有蚵白菜；結球白菜有山東白菜、天津白菜、包心白菜，所有分支會再延伸出各式品種。 東亞國家如臺灣、中國、日本、泰國、印尼都有食用白菜的習慣，但有些用語不同，例如：在中國跟攤販說要買小白菜，得到的會是一大把青江菜。 無論是哪一個名稱，不變的是，「大陸妹」都屬於萵苣家族的一員。 營養師李昆霙表示，萵苣類蔬菜可分成結球萵苣、半結球萵苣、不結球萵苣三種，而「大陸妹」是一種經過改良的半結球萵苣，葉子軟嫩、口感清甜，盛產時期價格便宜，是很容易取得的蔬菜。
半結球: 有機肥料
他回應，有機肥需使用完全腐熟產品，不會有這類問題，但如果使用的是未腐熟有機肥，則需要在種植前120天之前施用，才能避免汙染。 半結球2025 他也提醒，民眾在食用所有生菜產品前，都應將蔬菜清洗乾淨。 臺灣的白菜大本營非雲林莫屬，無論是結球還是不結球白菜都是第一名，但第二名則不同，結球白菜第二大產區為彰化、不結球白菜第二大產區則為桃園。 半結球2025 相較於來臺多年的土白菜，甜脆爽口的奶油白菜與翠綠的蚵白菜來到臺灣竟只有短短數十年，王三太說明，蚵白菜約50年前、奶油白菜約是30年前，從廣州、香港來臺，而數十年間許多日本小白菜的品種也陸續來臺。 白菜發源於東亞，考古推論是最初是出現在中國境內亞熱帶地區。
半結球: 白菜是我們日常生活中很普遍的蔬菜，家族成員龐大，跟萵苣家族有得比！人們依型態將他們分為「結球白菜」與「不結球白菜」二大類。結球白菜一般俗稱為「大白菜」。不結球白菜顧名思義，就是指白菜的葉片不會捲曲結成球狀，所以通常我們稱為「小白菜」。
山東白菜的種子也是先民帶來的，不過到臺灣之後先是經過農民自己留種，而後某些地方品種與日本品種雜交。 為了交易上方便區分，全年都有、農民自行留種的稱為「包頭蓮」；和日本結球白菜雜交過的則稱為「成功白」。 王三太表示，成功白的成功指的是「鄭成功」，因為鄭成功是最有名的中日混血兒。
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半結球: 萵苣生喫要注意！保存及清洗很重要
秋季播種的溫度高，先將萵種子放在20℃左右的地方化芽，出芽後播種，或選擇相對氣溫低的時候播種。 播種的花盆放在遮蔭處，只讓它接受散射光。 分苗後中午前後也要用遮陽物遮光，避免強光暴曬，早晚見光，秋季栽培結球萵苣需要在夏季高溫季節育苗，此時溫度高出苗困難，應採用低溫催芽後播種。 低溫處理方法：將種子用紗布包好，在清水中浸泡4~5小時，然後放在冷涼的地方催芽，如將種子懸掛在深井水面上催芽，如果能夠控制在20℃以下，經3~4天可發芽。 催芽過程中，每天檢查2次種子的水分情況，不足要補水，這樣發芽快，芽整齊。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
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相關品種：綠卷鬚萵苣 、紅卷鬚萵苣。 臺灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。 韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理。 半結球2025 而白菜更是酸菜白肉鍋的靈魂主角。
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