從日本東京至澳州等地獲得豐厚烹飪經驗的總廚Shun來自廚藝世家，自小隨父親學習經營居酒屋，直至屬於自己的第一家餐廳開業亦保持謙虛好學的態度。 位於皇后大道東的Fishsteria Waterside就最適合些心大心細的人，因為餐廳什麼都有供應！ 日本菜推介 由希臘乳酪穀麥、鮮忌廉班戟、芝士、三文魚，以至漢堡三文治和意粉都有。 於灣仔星街的新派中餐廳 Madame Ching以著名海盜鄭一嫂命名，菜單受到她曾遊歷的地域和其冒險精神所啟發。
店主兼總廚 Nakanoue Hiroki 不時來港坐鎮，他主理的 omakase 別樹一格，在保留傳統日本食材及做法之餘更加入西式元素。 日本核廢水排放計劃於8月24日啟動，香港政府即時禁止東京、福島、千葉等10個日本都縣的水產品進口，未知對日本菜情有獨鍾的香港人會因此而「戒口」日本海鮮嗎？ 最近有日本餐廳已轉陣以環球採購海鮮廚師發辦做主題，務求讓大家食得開心又安心。 秋日追楓之旅來到福岡太宰府，寧可捨人滿為患、望而生厭的「太宰府天滿宮」，花約十分鐘坐巴士登上寶滿山的「寶滿宮竈門神社」，欣賞藏在山上那三百棵楓樹和銀杏樹的秋色。 以「緣結」之神而聞名的竈門神社，近年因與動畫「鬼滅之刃」主角竈門炭治郎同姓而成為粉絲朝聖地，神社也因境內種滿了櫻花樹及楓樹而成為春櫻秋紅的人氣名所。 每年11月的紅葉季，竈門神社都會舉行紅葉祭，由日落開始會特別進行晚間點燈活動，遊客可享受到日與夜兩種截然不同氛圍下追楓的體驗。
日本菜推介: 日本菜推介: 東京淺草炸雞專門店
兩款海鮮料理雙拼肉質緊實的「美國頂級紐約客」或柔嫩多汁的「西班牙伊比利豬肋眼上蓋肉」，搭配烤蒜球、洋芋泥及季節時蔬佐餐，多重美味組合一次滿足肉食愛好者與海鮮饕客的味蕾。 於秋高氣爽時節，新北最高的「50樓Cafe自助餐廳」推出「海陸鮮鋒」活動，以秋天最當令肥美的天使紅蝦、梭子蟹、現流海魚等海鮮為主打，結合多道主廚特製特色佳餚，讓食客在高樓美景中享受盛宴。 七月中於中環歌賦街正式開業，CENSU將為總廚佐藤順（Shun 日本菜推介 Sato）的第一間餐廳，主打滿足「多重感官」的美食體驗。
必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。 串燒以外，前菜、湯麵也很好喫；加上價錢合理，氣氛熱鬧，侍應服務夠主動，抵讚。 來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。 由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦的用餐模式，包羅16道菜式，前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品，你只要安坐吧桌前，便能近距離細味廚藝團隊親自演繹的燒鳥串燒，體驗正宗日式鳥割烹之美。
日本菜推介: 日本菜推介｜九龍區｜18.植幕宵 日限130碗：極濃蝦湯拉麵
食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。 餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗，提供多款精緻菜式及定期推出特色菜單，以當季盛產的新鮮食材，炮製出創意日式料理。 日本菜推介 必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。 當中包括鮑魚、原條海參、厚花膠、魚翅及特級瑤柱、花菇、鵝掌及大蝦等多款美味食材，更有香濃鮑魚汁，絕對是高貴之選。 廿一由八裝修就大自然風，除了擺滿綠色植物和木製傢俬外，溫暖的陽光更會從多個窗口映入，自然的光線打到食客的桌子上，形成一抹天然的鎂光燈，環境舒適優雅。
- 始終維持高人氣的「金子半之助」，餐點選擇少只販售三種丼飯，但擋不住滿滿想嚐鮮的人潮，是微風臺北車站排隊人潮最多的餐廳，充滿麻油香的丼飯是超夯獨賣。
- 由於其活動性較高，所以蟹肉較花蟹更結實鮮甜，而且不如花蟹般，一年四季也有供應，海石蟹每年只有中秋後最當造。
- 餐廳內的食材每日清晨日本直送12小時內到達餐廳，用料有香港人最喜愛的毛蟹、海膽及拖羅，另外也有不少季節性食材，如佐賀關鯖魚、青邊鮑魚及多款白身魚。
- 日式料理確實有超多種類，除了壽司外，刺身、居酒屋、丼飯等也是港人喜愛之一，以下8間抵食日本菜推介，有價錢超親民的Omakase、曾獲獎的日本過江龍餐廳、日本串燒酒吧餐廳等。
- 總廚千葉博文嚴選每種食材，包括北海道的陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，即使是樸實的幹瓢和小鰶魚，在千葉博文的手上，都獲得至高無尚的尊敬食材。
- 位於中環的日式料理餐廳魚作近日迎來新主廚，並更改整體餐目，全新tasting menu 不但性價比高，用料絕不馬虎，下次聚餐不妨一試。
餐廳用禾稈草煙薰拖羅，令原本已滿口油香的拖羅增添獨特香氣，亦減低口中的膩感。 這樣處理手法亦進一步增強濃鬱魚鮮，適當的厚度亦令人喫得暢快，入口即融的肥美令人難忘。 至於鰝鰺肉質細緻，香甜有致，與拖羅的強勁衝擊截然不同，它的甜度溫柔悠長，卻有帶點清爽。 除了兩大主角，Omakase菜單還網羅了最旬的食材，包括經細心慢煮的日本黑邊鮑和別出心裁地以鮑魚肝配合杏仁粉製作的蛋糕（圖）。 至於另一主角印尼瀨尿蝦則經過他的巧手解構，製作成江戶前壽司、配上乾瓢及冬菇做成伴飯（圖），並且將蝦殼造成海鮮濃湯，一蝦三食，帶來多姿多彩的味覺享受。
日本菜推介: 日本餐廳推介：FireBird Japanese Grill & Bar
餐廳滲透著一股懷舊氣息，木製的餐枱和餐椅加上木窗簾，彷如回到八十年代。 日本菜推介 無論你是想喫新鮮海鮮、牛扒，還是意粉燴飯，這裏都一應俱全。 多賀野於東京品川開店二十多年，曾連續四年獲得米芝蓮推介，以及Tabelog全日本拉麵大獎。 堅持每日新鮮自製拉麵，用上4款日本麵粉、兩款蕎麥、鹽鹼水及雞蛋製成麵糰，切成麵條後需熟成1-2日才能使用，每根麵條的長度及厚度均需一致。
日本菜推介 入廚30年的他曾於本地幾間知名的店子如同樂軒及霞飛路掌廚，功力深厚之餘也富有創意，在傳統的菜式上總有新點子。 在「炭火燒專區」，炭燒香氣撲鼻而來，廚藝團隊堅持選用日本備長炭，為賓客呈獻最正宗的炭火燒料理；當中推介的創意之選有「雞肝醬多士」丶「蟹醬芝士玉子燒」及「泡菜醬煙肉車釐茄」等。 前菜幾款皆有特色，魚籽薰雙蛋是大廚周師傅的拿手菜，將黑魚籽放在魷魚肉內再藏在薰蛋當中，再在旁邊還加上飛魚籽上碟，黑、白、橙、紅、黃五款顏色紛陳，單看已叫人食慾大增。 想念日本的美酒、美食，充滿品味的餐飲美學，現在於香港又多一個地方體驗得到！
日本菜推介: 日本菜推介｜九龍區｜10.影之鳥 AK、阿Jer、肥仔串燒店
香港有着各式各樣的日本料理，我們精選了25間香港值得推薦的高質日本菜餐廳，由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase 等，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。 日本菜推介2025 由日本著名庭園造園師鶴田正明耗費數十載歲月打造，「環境藝術之森」是佐賀超人氣的紅葉名所。 約十八萬平方米的廣闊山林中種植了將一萬棵的楓樹，金秋楓紅從園林步道向深山內延伸，壯闊山林盡是深紅、黃綠色的紅葉世界，美不勝收。 要拍下「環境藝術之森」最靚的秋色，定必要到由百年古民宅改建而成的「風遊山莊」，古民宅內放置了一大張的黑漆木枱，將山莊外的金秋楓紅景完美倒映出來，那片楓紅美景絕不比京都的琉璃光院遜色。 日本菜推介2025 由於環境藝術之森佔地廣闊，除了「風遊山莊」外，境內漫步路線眾多，當中有兩條專為時間緊拙的遊客推介的紅葉觀賞路線，步程分別為十五分鐘及三十分鐘，足以看到景點內大部分招牌秋色。 刺身向來是一間日式餐廳必備看家欄目，除講究食材的鮮度，主廚的功架同樣重要，這家刺身除鮮度十足，處理食材的方法同樣值得一讚。
日本菜推介: 日本菜推介｜新界區｜19. 魚一 梁祖堯大推 平民價抵食肥美壽司
日本菜推介 櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。 「豐」主廚 Michael Chan 為前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生入室弟子，入行超過19年，於香港、日本及韓國三地擔任專業廚師工作多年，對日本料理有深刻了解。 Eat2選用優質天然食材，烹調出各類意粉、燴飯、喇沙、肉燥菜飯、馬來椰香咖哩等菜式，選擇繁多。 另外一款九鼎丼（＄368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成 9 款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。
日本菜推介: 日本藥妝必買 7.中小學生用Pure427日幣/24錠
另有健康素食如秋葵卷、伏見唐辛子油揚卷、爐端燒各款日本蔬菜和沙律，菜式百變多樣。 叫得特上咁佢入面都有海膽、油甘魚、八爪魚、三文魚、鰻魚、吞拿魚等等，海膽係鮮甜嘅，份量唔算特別大，但係因為魚肉係唔少嘅，雖然唔係厚切，但係食埋都幾飽嘅。 Overall我覺得雖然味道ok, 但都係偏貴，係人地請我先食嘅餐廳。 日本菜推介 立食壽司店「翔壽司」主打價錢抵食的Omakase，食材每日由豊洲直送，提供多款刺身，包括火灸吞拿魚面頰肉、腦天、北海道海膽、大吞拿魚腩、赤貝、牡丹蝦、金目鯛等等。 Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳 Sushi 日本菜推介 Mamoru於去年7月才正式登陸香港，餐廳由第三代的壽司職人千葉博文主理。
日本菜推介: 日本藥妝必買 12.龍角散日幣657/20g
位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。 日式料理確實有超多種類，除了壽司外，刺身、居酒屋、丼飯等也是港人喜愛之一，以下8間抵食日本菜推介，有價錢超親民的Omakase、曾獲獎的日本過江龍餐廳、日本串燒酒吧餐廳等。 Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盜、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊，壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間，取關東地區側重醬汁的燉煮概念，結合關西地區以糖烤為主，再加以獨家的調味特色。 牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃鬱。
日本菜推介: 全港Omakase推介｜新界區｜元朗｜11. 壽司之神｜Omakase始祖廚師發辦17道菜＋迷你海膽丼超澎湃
日料區一向是喫到飽的高人氣餐檯，本次活動期間每天會有 5 種以上生魚片、3 種握壽司，再加碼「炸蝦花壽司」及「龍蝦沙拉手卷」。 其中炸蝦花壽司是將整隻炸蝦包裹在海苔、醋飯中點綴自製蝦卵美乃滋，很有滿足感。 開胃菜的冷盤料理也推陳出新，鮪魚柚子肉佐胡椒油醋、日式南蠻漬雞肉和風橙醋海鮮沙拉等各有海陸滋味，清爽開胃。 除了冰鎮區有多款生猛海鮮可無限享用，蒸籠區更天天推出阿根廷天使紅蝦，外加秋天必喫的梭子蟹、三點蟹、牛蹄蟹，以及每日從北海岸現撈直送的魚種，如午仔、黃雞、竹筴、小白鯧、白北等。
日本菜推介: 日本菜推介｜新界區｜21. Tempura Makino HK 日本過江龍登陸香港 親民價即叫即製天丼
位於銅鑼灣的一間日式輕食店「為食龍Hungry Dino」，店鋪設計好有特色，以恐龍圖案為主，主打多款口味的爆餡抵食腐皮壽司，壽司用料新鮮，即叫即做！ 日本菜推介 腐皮壽司款式多樣化，有甜蝦蟹籽、明太子三文魚、蔥吞拿拖羅蓉等。 壽司芳Sushiyoshi一週年期間限定的Omakase菜單共提供18道料理，由Chef Hiroki 香港團隊主理，當中除6道為限定菜式外，同時保留大阪總店的經典菜式及季節佳餚，每位港幣2,980。 日本菜推介2025 人氣天台花園咖啡店「蟲二」，餐廳設有室內及戶外座位，環境舒適寬敞，主打多款特色甜品、飲品及日式料理，無論想食晏或歎下午茶，這間Cafe都是一個不錯的選擇。 「割烹 炑」自今年初開業以來便在菜式設計上遵循日本料理的「五色」、「五味」、「五法」原則，由經驗豐富的廚藝團隊主理，傳承和諧調和的東瀛飲食文化精髓。
日本菜推介: 美食推薦：貳樓「紐約客喜歡喝四季春做的燻鮭魚奶油貝果」、「Mulberry酪梨火腿貝果」
餐廳更以Casamigos龍舌蘭酒打造兩款混合日式元素的雞尾酒Bajiru Smash 和Shāpu，後者混入七味梅酒，巧妙地變身西日交融的餐飲。 香港半島酒店今佐日本料理，起源於日本新宿，於1995年選址香港半島酒店，由西宮吉彥(Nishimiya Yoshihiko)為鎮店大廚。 新派日式食府Shiro一直都以精心製作的壽司、刺身和新派菜而馳名，餐廳環境闊落，裝潢精美，整體用餐體驗非常不錯。 ▲（左起）福岡豚肉草莓卷、福岡豚肉菠蘿卷餐廳招牌的爐端燒串燒料理必定要細緻品嚐。 編輯特別推介這串福岡豚肉草莓卷，以肉質鮮嫩的黑豚肉包裹著酸甜的草莓，再按個人喜好醮上煉奶，既解油膩感，酸甜感覺也讓人為之一震！ Rozan之食材均由享負盛名的優質供應商新鮮直送，確保鮮活地展現四季風味與質感的微妙變化，編織成以海鮮為主軸的廚師發辦餐單，是切身體會日本餐飲文化的最好機會。
湯底以日本直送的雞白湯作靈魂，後加雞腳、豬背脂等材料熬製，啖啖骨膠原精華。 日本菜推介 最後配以日本小麥粉及加拿大麵粉製的拉麵，有柯打時再加日本醬油、黑蒜油調味。 合利他命是日本的人氣保健品，合利他命A有助舒緩身體或眼睛疲勞、感覺遲鈍等等即便補眠也無法消除疲勞的狀況，甚至運動後肌肉痛也可以得到緩解。
日本菜推介: 日本菜推介: 日本菜推介2022
西班牙蛋餅配抱子甘藍（HK$125）以日式高湯加入蛋汁製成的西班牙薯仔蛋餅，再配上抱子甘藍，口感獨特。 餐廳主打Omakase，人均不用千元便可享用晚市廚師發辦套餐，包括刺身三點、壽司十一貫、食事、卷物及甜品等，份量十足，絕對飽肚，CP值超級高啊！ 割烹料理即「切割」與「烹調」，根據時令選料，以每天新鮮珍稀食材，配搭上乘的刀功以及多樣的料理方式，呈獻充滿個性的季節滋味。 由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店，長本先生在創作菜式時，總會懷着對季節食材的尊重和感恩，每道菜式均匯集了當季最佳的材料，而盛載菜式的器皿也極之講究，保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。
日本菜推介: 第 1 站 壽司郎Sushiro
湯底「辣」的來源，是多款辣椒及唐辛子調配；「麻」的來源，是頂級和歌山葡萄山椒調成的香麻油，湯底分五種麻度及五種辣度，全以唐辛子及香麻油的不同份量來調校，合共25款不同口味配搭，自由度多過譚仔！ 店內主打的吉列牛用上「黃金六十秒」的炸法炮製多款名物，讓炸物變得酥脆，且肉心不會過熟，依然軟腍Juicy。 YAKINIKUMAFIA隆重推出全新的omakase體驗，主打尾崎和牛稀有部位。 為了保留尾崎和牛的原汁原味及口感，WAGYUMAFIA引入整頭和牛，由極富經驗的大廚由以正確的方式在港即場切割，去除和牛多餘的脂肪和筋骨，將和牛切割成不同的部分。 編輯最難忘的還有這道餐廳招牌Nami卷，日本直送拖羅魚蓉，再配以海量的三文魚籽、海膽和魚子醬，每一口都是滿足和衝擊。 高雄萬豪酒店的皇饕牛排館推出「皇饕海陸雙拼平日午間套餐」，包含手作麵包、前菜、湯品、海陸雙拼主餐四選一到甜點飲品。
日本菜推介: 三間必試日本菜 日本人主理拉麵店及紅磡隱世居酒屋｜COWW
中西熱食更是海陸齊發，除了鮮嫩多汁的「爐烤美國牛肉」和「香料嫩雞佐柳橙莎莎」，還有新加坡知名料理「辣炒螃蟹配小饅頭」及源自於英格蘭的「經典牧羊人派」。 最後，朗哥推薦重皮蟹，他指重皮蟹也是合時海鮮，朗哥指重皮蟹是剛剛長成的青蟹，正是換殼季節，因為新殼未硬，還藏在舊殼下面，故名重皮之稱。 日本菜推介2025 青蟹在重皮的時候，剛好還未抱卵，精華就全部集中到了軟殼下的膏內，而且蟹膏有點像大閘蟹，是流質並不會太硬，食起來香甜軟滑。 朗哥指人人只識食花蟹，但這個季節有一種蟹比花蟹更優勝，就是本灣的海石蟹。 日本菜推介 海石蟹每年只在中秋後最肥美，休漁期後個頭還太小，但來到中秋後，這種海石蟹便長至最合適的尺寸。
文華 Café 即日起於週一至週四的午間時段，推出奢華半自助式「平日午間饗．喫．吧」。 此外，更推出四種精選單點主餐，包含「炙烤美國Prime牛小排及澎湖龍蝦」、「爐烤葛瑪蘭戰斧豬排」、「嫩煎挪威鮭魚」與「鮮蟹海鮮燉飯」，讓食客享受寰宇珍饈，以舌尖遨遊世界各地。 日本菜推介 十戶特選壽司 八貫（$238）：拖羅、池魚、三文魚籽、海膽、劍魚腩，還有些應該是鯛魚之類的。
它推介的fusion菜式如昆布菜脯大蝦意粉、蒜香豆豉鯪魚意粉及炸雞翼配煉奶，極具特色。 日本菜推介 觀塘區是香港的著名工廈區之一，聚集了不同傳統公司、亦有不少初創企業進駐這區。 名苑酒家唔單止堅持以最優質材料炮製美食，追求新鮮感亦係佢哋嘅一大特色，經常會以精湛廚藝配合澎湃創意，烹調出獨特佳餚。 味道優雅而清淡輕盈嘅SUNTORY「JAPAN PREMIUM Koshu」最啱就係配上富鮮味嘅廣東海鮮菜式，例如蛋白蒸鮮帶子。 日本菜推介 而帶有濃鬱蔓越莓味、以日本獨有嘅Muscat Bailey A釀造嘅MANNS WINES「Kobo no Awa （酵母之泡）」有氣紅葡萄酒，就同烤雞、鴨肉等菜式非常夾。 穿過熙來攘往的酒吧街，日本料理餐廳FUMI就在蘭桂坊加州大廈寧靜的一隅。
主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。 Kyoto 日本菜推介2025 Joe將日本居酒屋文化帶到香港，餐廳除一般座位外更設爐端燒及天婦羅吧、開放式酒吧，提供一系列大吟釀、米酒、氣泡酒，佐以日式正宗小喫。 總廚Dow師傅從日本各地搜羅了不同特色食材，除了一星期4至5次的日本空運刺身，餐目上有來自佐賀的A4和牛、宮崎豬、九州華味鳥等。
日本菜推介: 日本菜推介｜港島區｜3.為食龍 4,000呎日光餐廳
如果大家有去過日本喫天丼（天婦羅飯）都會知道，一間天丼店多隻會賣不多過5款的天婦羅飯，當然這是源於日本人對於煮食的執著和堅持，「貴精不貴多」。 而香港首店也秉承著這觀念，全店只賣3款天丼，包括「江戶前天丼」、「上天丼」和「天丼」。 必試的4款水晶壽司包括：帆立貝配朝鮮醬水晶黑魚籽壽司、牡丹蝦伴醋漬牛油果柑橘醬油啫喱壽司、梅醬水晶伴魷魚蘿蔔卷和薄荷清酒水晶伴三文魚腩壽司。 「二嚐日本酒套餐」以FireBird主打海鮮珍寶大蝦、甲羅燒及北海道珍寶帆立貝，配襯出羽櫻手造大吟釀、久保田千壽、獺祭45純米大吟釀3款日本酒。
Arcane 的美食充滿魔力，老闆兼主廚 Shane Osborn 深諳如夢似幻的烹飪之道，以簡易方式烹調日本海鮮、澳洲牛肉和法國有機雞肉等食材。 餐廳的內部放有當代藝術品，室外還設有一個英式情調的熱帶花園露臺，是中環鬧市的一片綠洲。 魚吧之名也並非浪得虛名，餐廳每天提供近十款可持續發展的魚類，如 日本菜推介2025 日本菜推介2025 Glacier 51 鱸魚、意大利鯛魚及紐西蘭帝王三文魚，或來自世界各地的其他魚類如盲曹、比目魚及石斑魚等，按客人的要求精心烹調。
開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石臺，提供19個雅座，另外設有私人廂房，設六個座位，用餐時飽覽270度的無敵維港海景。 Tasting Menu ($1680-$1980/位)，先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款；接着有碗物、天婦羅三部曲、燒物鹿兒島A4和牛柳及主食自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子。 配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品（$580/三杯）的入門體驗，可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 日本菜推介2025 紅酒。
餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。