一般人的印象中，牛肉乾紋理分明充滿嚼勁，豬肉乾則是香軟多汁，其實並非豬肉才能做出豬肉乾的質地，牛肉也可以！ 這是水根肉乾中最經典的豬肉乾口味，樣貌看起來就是一般的肉乾，但卻是全部肉乾中我最喜歡的一款，肉乾咬起來很有嚼勁外也很有肉乾的彈性，而且表面好像有一層甘甜味，這是會讓我一片接著一片喫不停的肉乾，沒兩天這包已經被我啃光了。 條狀的豬肉乾拿起來喫超方便的，會不知不覺就喫上好幾條，肉乾喫起來較有嚼勁，但不會乾柴而保有水潤，而且肉乾香氣好濃鬱，還保有豬肉的甘甜味，喫多了也不會覺得過鹹或是口乾舌燥，水根的肉乾真的很不一樣。 喫烤肉的時候，我們都習慣在肉上面擠一點檸檬汁以去除油膩與增添風味，水根肉乾就是用相同的概念，將肉乾裡加入新鮮檸檬汁，不僅可以讓肉質軟化，更讓肉乾裡有富有果香氣息。 原味圓燒豬肉乾：最單純自然的原味,加入獨特中藥醃製,襯托出豬肉的甘甜,兩段式烘烤技術，保留豬肉纖，喫出肉乾軟嫩 juicy 水根肉乾7-112025 的口感。
- 但若喜愛軟嫩肉質並帶點筋的口感，則可以挑選由高品質和牛所製成的產品，雖然如此稀有的肉款其質量也反映在價位上，但偶爾品嘗也可為生活增添一些幸福感。
- 肉紙的製作則是選用仍帶有粒狀感的豬絞肉，先以醬油等調味料進行調味，再加入杏仁片、櫻花蝦等配料，以冷凍等方式固定形狀後，再以機器切成極薄的薄片，手工承接鋪平，以低溫烘烤成型。
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- 先將豬絞肉絞打或剁泥至產生黏性，放入調味料混合均勻，冷藏靜置入味，再將肉泥攤平為薄片烘烤至熟，修掉邊緣較焦的部分，即是美味的蜜汁豬肉乾了。
- 此外，邱信翰也進入百貨公司測試，大紅包裝的產品在這裡得到的反饋是：「看起來很local。」或是：「你這個賣一百元？太便宜！」原本在傳統市場熱銷的商品，在百貨公司賣不動了，而且包裝顯得格格不入。
- 一片片圓形的豬肉乾外型相當討喜，特別的是，肉乾裡還加入了檸檬，豬肉與鮮檸檬汁交融，表面在灑上檸檬皮屑，這富有果香的肉乾喫起來更加爽口，肉乾表面上會有一顆顆的小黑點，這不是烤焦喔，而是檸檬屑烤過的痕跡。
用料堅持的【水根肉乾】，精選品質優良的豬後腿肉，再以手工切片方式製作，完全不委託外面代工，做出專屬自己的獨特口味與口感。 雖然肉乾是加工品，但【水根肉乾】製作過程裡，完全不添加甜味劑和香精，而是以中藥下去醃漬，並搭配一代相傳的配方製作，獨有的風味深受大家喜愛。 水根肉乾7-11 一整塊的厚切片狀豬肉在烘烤時，無須放入保濕劑，僅靠獨門的私藏技術維持肉的水分。
水根肉乾7-11: 水根肉乾 | 圓燒豬肉乾(鮮檸檬) 購買連結
而與傳統牛肉乾不同的是，豬肉乾的原料肉不先經水煮手續，直接以生肉醃漬入味。 而無論是豬肉乾或牛肉乾的製作方法，在開始乾燥時，必先以低溫緩慢烘乾，切忌直接以高溫烘烤。 臺北迪化街肉乾老店江記華隆的老闆江顯皎說，如果直接用高溫去烤肉乾，就會變成外表乾硬，裡面卻仍過度濕潤的「啞巴肉乾」。 一絲一絲的肉乾最適合抓上一把大口咬下，肉乾喫起來很有層次感，有的部位酥鬆，有的部位扎實，咀嚼時還能品嘗到淡淡的檸檬果香，跟一般的豬肉絲口感截然不同，單喫也不會覺得死鹹，當成配飯的食材也很合拍喔。
- 廠家得在這短短的時間內，將仍溫熱的肉紙以手壓平，迅速裝入放有乾燥劑的盒中並套上外袋封口，隔絕環境中的濕氣，才能讓肉紙到消費者手上時，仍是爽脆可口的美味。
- 將成形的肉片原片再送至隧道式烤爐，通過高溫熱風的烤爐內短暫烘烤，出來就是肉紙了。
- 黑車肉乾跟前幾家相比算是知名度沒那麼高，但卻在三重傳統市場屹立不搖的四十年老店，默默的也獲得不少網路好評。
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- 一整塊的厚切片狀豬肉在烘烤時，無須放入保濕劑，僅靠獨門的私藏技術維持肉的水分。
- 1959年，創辦人邱水根為了要給家人安穩的生活，於823炮戰後由金門遷臺落腳彰化，經營起雜貨買賣的生意。
- 加入新鮮檸檬汁和現刨檸檬皮，利 用檸檬皮 帶出檸檬的香氣，喫下去微微的果酸，帶檸檬的清香。
最近愛上做蛋餅，所以就用蛋餅來示範，真心覺得這豬肉絲以後可能會常出現在我家裡，實在是太好搭配任何食材了。 水根肉乾的包裝帶有文青味，而且密壓式拉鍊設計可以防止食物與空氣接觸，以保持肉乾的鮮美，我特別喜歡水根肉乾上面的LOGO，將標籤與麻繩拆下來，還可以變身為書籤，設計上相當討喜呢。 而如今僅剩【水根】一直屹立不搖，靠的不僅是獨特的口味與不斷精進改良的技術，更是對於人的一種誠信的經營，只希望把最原始的美味帶給大家。 「我一定要吸引年輕消費者，才能拓展新市場！」這是邱信翰力挽狂瀾的第一個念頭，於是他決定從零開始─親自做市場調查，透過承租百貨公司的快閃櫃，與父親跑遍全臺各地，站在第一線聆聽消費者試喫《水根肉乾》的真實回饋。 這次的包裝也是別具設計巧思，三種口味肉乾以不同的外包裝呈現，禮盒內部以玫瑰金的奢華配色，設計有間隔的內襯，每一片肉乾都可以整齊的擺放在禮盒內，運用個別單片包裝，讓你可以優雅小口的品嚐。
水根肉乾7-11: [彰化水根肉乾] 伴手禮推薦 傳承一甲子的古老工法 美味一喫就知道
一般來說若口味未特別註明於包裝上的話，可參考牛肉乾的成分表便能判斷使用了哪些調味料。 市售的進口牛肉乾中大多是蒜味及黑胡椒口味，此兩種風味特別適合搭配啤酒一同享用。 此外，若獨鍾威士忌等香味豐富的酒款，搭配煙燻風味的牛肉乾品嘗更能引導出深層的風味。
很多肉乾喫起來就是油膩，不然就是十分的鹹，但水根肉乾喫起來就是有一股淡淡的肉香，原來水根肉乾在披製肉乾時，用的是原始的竹笞，每一區塊的竹子可以吸附豬肉的油脂，水根肉乾使用傳統的工序，製作出來的肉乾真的很不一樣。 檸檬圓燒豬肉乾：第三代職人-邱信翰（阿信哥）所研發出的新口味肉乾， 不僅外型創新，也是最暢銷的人氣口味! 加入新鮮檸檬汁和現刨檸檬皮，利 用檸檬皮 帶出檸檬的香氣，喫下去微微的果酸，帶檸檬的清香。 品牌介紹水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 水根肉乾7-11 年的歷史，主要販售肉乾。 黑車肉乾跟前幾家相比算是知名度沒那麼高，但卻在三重傳統市場屹立不搖的四十年老店，默默的也獲得不少網路好評。 據說味道上沒有一般肉乾那麼鹹，如果你喜歡清淡一點的口味，可以選擇他們家，網路上大家最推薦的是做成薯條形狀的「薯條肉乾」。
水根肉乾7-11: 臺灣名店零嘴品牌
擁有纖維質地的腿肉常用於製作牛肉乾及烤肉，此部位的特色在於脂肪量低並帶有濃鬱的甜味，是牛隻的赤身部中品質最優秀的部分。 但市面上除了腿肉之外也有以其他部位製成的產品，偶爾試喫看看或許也能體驗到不同的美味。 不管是人氣推薦折扣碼、現金券、購物金、網路線上購物、回饋金、推薦金、熱門熱銷，微信羣，FB臉書社團，討論度破錶或是Ecoupon分享碼，都在水根肉乾 水根肉乾7-11 優惠券、折扣碼、特價好康相關資訊之官方網站上。 牛肉乾與豬肉乾之所以2者質地口感差別甚大，只因國人的飲食記憶中，豬肉乾、牛肉乾不同的口感印象分明，以加工技術的條件，牛肉亦能製成蜜汁肉乾，豬肉也能做出近似牛肉乾的質地，但消費者的接受度並不高，也因此沒有這樣的產品在市面上販售。
水根肉乾7-11: 麵條 品牌
這款圓燒肉乾是水根肉乾的明星商品，特別做成小巧的圓形可以喫得很優雅，也是以新鮮溫體豬肉手工製作成圓形，放在竹苔上烘烤日曬，所以每一片形狀厚薄都不相同，可以看出手工製作的堅持與誠意。 從外觀看可以看到豬肉纖維組織，確實不是碎肉拼裝組合，接著一口咬下，口感上不會太乾硬，因為有去筋處理，喫起來有一點咬勁卻不費力，豬肉的甜味隨著越咬越出汁越來越明顯，鹹、甜、香喫起來很涮嘴，邊看電視邊喫，很容易一口接一口停不下來。 水根肉乾的包裝袋很有質感，密封鏈口袋外還有加上紙卡麻繩，整個設計有種很清新的文創風格，跟傳統肉乾很不一樣，送禮非常適合。 這款由新東陽生產的牛肉乾使用了卡本內・蘇維翁（Cabernet Sauvignon）紅酒醃漬，並以慢火熬煮使酒汁浸透肉質深處，打開包裝便能體驗到其撲鼻而來的強烈紅酒香氣。
水根肉乾7-11: 人氣覆熱料理
除了過年、過節，以及進入傳統市場購物的婆婆媽媽，來店的顧客日漸稀少，營業額年年下滑。 【水根肉乾】不論是肉乾的外型與創造出的口味，相當於自己品嚐跟送客都兩相宜，店家在官網還會針對不同口味不定期推出免運費活動，愛喫肉乾的冰友真的不要錯過這樣的特別的肉乾。 A：一般的牛肉乾產品都有添加少量的抗氧化劑，未拆封的狀態下大多可保存4～6個月，然而打開後應盡快於1週內享用完畢，喫不完的話則應放入冷藏保存。
水根肉乾7-11: 高坑 原味牛肉乾
並於2008年1月通過ISO 9001質量管理體系和 HACCP管理體系認證。 依據《食力》實際訪問社團法人臺灣農業標準學會祕書長廖震元博士、新東陽生產事業部總廠長曹憲民的結果：其實並非只有豬肉才能達成一般民眾印象中豬肉乾質地，相反的，牛肉乾也能夠做成蜜汁牛肉乾，與蜜汁豬肉乾擁有相似的口感。 以杏仁肉紙聞名港臺「江記華隆」老闆江顯皎與《食力》分享了獨家祕方：添加杏仁片除了能使香氣豐富、增添口感外，還能夠幫助絞肉分攤一些水分，讓肉塊容易成型，做起來較為順手，也能減少肉紙上孔洞的產生。
水根肉乾7-11: ORIHIRO 日本人氣蒟蒻果凍
傳統牛肉乾的原料，主要選用少油花、肌肉纖維條理分明的牛後腿肉、腱子肉，或是黃瓜條（肩胛里肌）來製作。 先將肉塊滾水燙煮，定型與去除血水腥味，再將燙過的肉塊削除筋膜，肉塊順著肌肉的紋理切片，切面上可見肌肉纖維像是葉脈般分佈。 卡啦肉紙包裝使用透明盒裝，以保持肉紙的完整，肉紙與空氣接觸後會造成濕潤，建議取用時要盡速食用完畢，並蓋緊盒蓋，才能品嘗到最酥脆的肉紙口感。 這樣的搭配當成午餐或是野餐的食物都很可以呢，肉絲香氣很濃鬱，不僅有飽足感，整個蛋餅鹹香鹹香的好好喫。
水根肉乾7-11: 【水根肉乾】檸檬圓燒豬肉乾 分享包(150g/包)
「網站及快閃櫃上的商品均採用新包裝。想買隱藏版的傳統喜氣包裝，只能親自到彰化老店才買得到，這是最後與父執輩達成的共識」，邱信翰透露，改包裝是挑戰上一代的傳統底線，但唯有重塑品牌形象才能吸引年輕人，他一定得堅持。 迄今，邱信翰已推出10多款新品，如條子豬肉乾、檸檬圓燒豬肉乾、檸檬豬肉絲…等都是備受年輕消費者喜愛的明星商品，就連店內老師傅們都愛不釋口。 光是視覺的改變還不夠，消費者實際購買產品後，產品本身會影響消費者是否繼續購買的意願。 因此，水根產品線的開發也趨向年輕化，推出檸檬、墨西哥辣味、蜜汁等口味吸引年輕族羣。 此外，邱信翰也進入百貨公司測試，大紅包裝的產品在這裡得到的反饋是：「看起來很local。」或是：「你這個賣一百元？太便宜！」原本在傳統市場熱銷的商品，在百貨公司賣不動了，而且包裝顯得格格不入。 看外觀就知道不乾硬，有點濕潤帶汁，喫起來軟嫩多汁，越咬越能感受到檸檬酸甜滋味，跟前一款圓燒鮮檸檬一樣使用新鮮檸檬汁還削皮下去製作，滋味真的比一般的檸檬肉乾好喫許多。
水根肉乾7-11: 【水根肉乾】條子豬肉乾 分享包 筷子肉乾 肉乾推薦 零食 美食 伴手禮 黑胡椒 春節送禮推薦
臉書粉絲團的發文，則偏向互動性的內容，水根規劃方向為：職人生活日常、水根日常、水根員工或知識性文章，包括如何不添加香料香精做出有風味的產品，過程、細節、困難何在，或是教導消費者如何判斷商品天然與否等。 透過這些內容的剖析，可以告訴消費者水根的堅持，傳遞「職人手作」的核心理念。 此外，臉書上也提供創意料理影片，將肉乾做成簡易料理，讓水根的產品可以結合生活，不止侷限在零食。 1959年，創辦人邱水根為了要給家人安穩的生活，於823炮戰後由金門遷臺落腳彰化，經營起雜貨買賣的生意。 其中因應戰爭發展出來的「肉乾」成為眾多商品之一，也是他堅持一定要自己製作的產品。 大約在半個世紀以前，邱爺爺自戰後來到臺灣，在物資缺乏的環境下，以投入肉品為畢生志業，如今【水根肉乾】傳承了最原始的肉品風味以及傳統製法，加上後天不斷地創新改良，至今已推出超過10多種的人氣肉乾、肉鬆、肉絲等產品。
嚴選檸檬豬肉絲 購買連結
爽脆透亮的肉紙薄片，一入口那香酥總讓人得喫完整包方能罷休，也令人好奇究竟是什麼樣的魔法，讓肉紙如此薄脆美味？ 俗稱的肉紙可分為2種，一種是豬肉薄片製成的肉乾，外觀薄仍帶有咬勁；另一種是使用豬絞肉製作而成，而做肉乾時餘下的邊角肉，正好能用來製作肉紙。 水根肉乾7-11 水根肉乾7-112025 原片的豬肉乾通常是以油脂少、嚼勁足的豬後肉來製作，先將豬後腿肉修整切片，再行醃漬調味，許多業者如江記華隆、軒記、新東陽等，在醃漬時使用真空按摩機（滾揉機）處理肉片，滾動使肉片互相撞擊鬆弛軟化，肉片會更加軟嫩多汁。 待入味後，將肉均勻鋪於篩上，以中低溫烘烤乾燥，乾燥後的肉乾再用高溫烘烤至熟透。 肉乾的製作方法可以依型態粗略分為數種，如傳統牛肉乾、傳統豬肉乾、絞肉蜜汁豬肉乾、肉紙等。 不同的製作者又再依此基礎巧妙發展成自家特色，接著，《食力》將帶您一探肉乾製作的謎底。
此外，極具質感的外包裝更是呼應了和牛低調的奢華感，如果有購買伴手禮的需求，選擇這款商品想必能展現滿滿的誠意與品味喔。 水根肉乾7-11 不同於其它乾硬的款式，光是外表便多汁、水嫩的高坑牛肉乾能輕鬆引發人的口腹之慾，而將肉乾順著紋理一片片撕開放入口中後，漢方藥材調製出的獨門醬汁便會隨著每一次的咬合漸漸滲入味蕾，加上不死鹹的均衡滋味讓人在不知不覺中便會全部喫完。 舉例來說，稀有的黃瓜條（肩胛里肌肉）肉乾咀嚼感十足，而越嚼越能品嘗到炭火香味的牛舌肉乾在日本也相當受歡迎。
其中像是「經典豬肉乾」以及選用松坂豬肉製成的「圓燒豬肉乾」，皆採整塊下去烘烤而成，咬起來口感扎實，富有韌性。 而切成一條一條的「條子肉乾」，則符合年輕人的喜好，例如「原味條子豬肉乾」、「黑胡椒條子豬肉乾」、「墨西哥條子豬肉乾」，閒暇時刻當零嘴品嚐，Q彈帶勁的美味，讓人愈喫愈涮嘴。 無論是肉絲或是肉鬆，【水根肉乾】製作理念堅持強調「少油」，從包裝底部不見油脂來看，就是最好的證明！ 其「少油」的功夫在於師傅的老道經驗，即使使用少量的油也能將肉鬆炒至香酥蓬鬆，間接帶出肉品本身的獨有香氣。
水根肉乾7-11: 芒果 / 芭樂 / 鳳梨/ 檸檬
除此之外，高級和牛製成的肉乾中也有部分使用品質更優良的「外大腿肉」，此類型由於肥肉含量恰到好處而擁有更易咬斷的極佳口感。 如果你喜歡越嚼越帶勁的硬實肉款，可以挑選肉質緊緻、多脂肪的美國牛，或是擁有獨特堅實口感的澳洲牛所製成的肉乾。 但若喜愛軟嫩肉質並帶點筋的口感，則可以挑選由高品質和牛所製成的產品，雖然如此稀有的肉款其質量也反映在價位上，但偶爾品嘗也可為生活增添一些幸福感。 市售不同種類及價位的牛肉乾當中，除了從超市及便利商店即可輕鬆購得的下酒零嘴外，也有必須特別訂購才能享受的限定商品，但究竟哪一種肉乾才適合自己的味蕾呢？
水根肉乾7-11: KiKi 食品雜貨
豬肉絲裡也有淡淡的檸檬果香，不得不說這豬肉絲最受到家人的歡迎，因為不僅可以拿來當零食，肉絲還可以當成配菜。 看電視時最適合來上一包肉乾解解饞，而且水根肉乾表面都不會油膩，拿在手上也不會沾得到處都是，小巧可愛的外型，連不愛喫肉的小姪女也相當喜歡呢。 一片片圓形的豬肉乾外型相當討喜，特別的是，肉乾裡還加入了檸檬，豬肉與鮮檸檬汁交融，表面在灑上檸檬皮屑，這富有果香的肉乾喫起來更加爽口，肉乾表面上會有一顆顆的小黑點，這不是烤焦喔，而是檸檬屑烤過的痕跡。
結束一天工作之後與好友們相聚小酌時，若選到一款適合的下酒菜不但讓酒更好喝、氣氛也能變得更加歡快。 這款利用封箱炭燒工法製作的牛肉乾，煙燻的風味在搭配威士忌等香氣濃鬱的酒款時，兩者相輔相成之下除了酒體層次更加豐富外，也能同時引導出牛肉乾甜中帶鹹的後勁，讓你在欲罷不能之中消解累積的壓力。 製作牛肉乾的常見部位除了腿肉以外，還有俗稱為「黃瓜條」的肩胛里肌肉，其肉質細嫩、紮實且無脂肪的特性可說是製作肉乾的極品。 擁有廣大名氣的品牌「這一包」便使用了此部位醃漬牛肉乾，不僅如此為了加強品嘗時的體驗，製作時還仔細去除了難咬的肉筋，並精切成0.3cm 的超薄肉片使其結構能在舌根上融化，帶來最令人驚豔的美味。 雖然高坑還有出品許多不同口味的款式，但推薦第一次品嘗的人選購這款原味牛肉乾，想必會成為一生難忘的美食體驗。
水根肉乾7-11: 臺灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足
由於是以乾式滷味方式製成，如果追求多汁的味覺體驗恐怕會略為失望，但作為桌邊料理一同享用想必會是款恰到好處的牛肉乾。 水根肉乾7-11 不僅品嘗時能體驗到如陣陣海浪襲來般的強烈味覺層次，喫完後殘留於口中的酒香更令是脣齒留香，是款連最挑嘴的美食家也難以忘懷的極品牛肉乾。
水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 年的歷史，主要販售肉乾。 2017年，由於線上營業額成長趨緩，邱信翰認為有必要進行突破，開始與行銷顧問公司展開合作，從現有消費者名單中分析消費者的購物週期、購物次數、消費類型、產品偏好後，再搭配廣告操作，同時把核心價值透過臉書、LINE、部落格等不同管道傳遞給消費者。 完成產品的定位與包裝後，邱信翰開始到北中南各地，配合百貨公司各檔期的快閃活動進行宣傳。 明確了消費者輪廓後，為了平衡年節旺季時銷量大增、淡季時門市慘澹的情況，邱信翰重新將水根產品定位為「生活不可缺少的零食」，下午茶、出遊、追劇時都可以喫。 花田喜彘的豬肉品質受到許多高級餐廳以及挑嘴消費者的高度認可，因此粉絲們可以安心食用，同時享受到高品質的美味。 要了解一款肉乾好不好喫從肉品的質量便能窺知一二，這款由臺塑牛排初始人嚴選的私房牛肉乾，以最精確的控溫烘烤來自紐澳的高品質牛肉，並經過獨門的特調醬汁醃漬使其風味十足。