臺中六十五號蓬萊米的前身，來自於1924年日本兵庫縣「神力」及島根縣「龜治」兩款稻米品種，在臺中交雜選育而成，是第一個在臺灣普及的日本稻米培育品種。 所以陳韋仁以臺中六十五號米釀酒，向研發成功此米的臺灣稻米巨人 磯永吉先生致敬，遂把這款清酒命名為「臺中六十五」。 位於日本豪雪地帶新潟縣南魚沼的釀酒廠「八海釀造」，地處被奉為聖山的八海山山麓，創業於1922年，和其他酒廠相較之下歷史並不算長，但創下的品牌「八海山」，可是名聲響亮，享譽全球。 為了提供最高品質的好酒，不僅釀造水所使用的是源自八海山的地下超軟水，就連釀酒設備和道具，也全以同樣的八海山地下水進行清潔作業。
裡面有半熟新鮮多汁Q嫩口感與甜度，玉米筍也不錯，帶厚皮烤保留整個完整的鮮味又不會烤焦，脆甜脆甜的好喫。
臺中清酒: 臺中宵夜│丸南生魚片(00:00-06:
即使酒精濃度不低，也會因為飲用時含在口中的果香好滋味而易飲入喉。 市面上販售有香蕉、蘋果、哈蜜瓜等不同風味的日本酒，哪一款酒帶有何種果香，可直接問店員最清楚。 臺中清酒 低酒精濃度：不少人好飲葡萄酒，對於日本酒卻不敢輕易嘗試，是因為葡萄酒酒精濃度較日本酒低，相較下容易入口，故廣受大眾喜愛。
6號酵母發祥釀酒廠的「新政酒造」，以秋田米、6號酵母、生酛製法釀造經典招牌生酒「No.6」。 以釀葡萄酒為主的「小布施Winery」，僅於冬季製作極少量的日本酒。 以長野縣產和自家出品的限量有機品牌酒米美山錦，採傳統生酛製法、用1到6號酵母釀製的酒，有酸度適中、鮮美、香甜濃鬱等多種風味。 赤武「 AKABU 臺中清酒2025 純米吟釀」來自位於巖手縣、創立於1896年的「赤武酒造」。
臺中清酒: 臺中西區居酒屋#11 臧拙居酒屋
除了架上的國際唎酒師認定證書外，老闆還擁有國際⽇本酒講師資格認定！ 想在中臺灣喝清酒，醴雲 SAKE LA 臺中清酒2025 VIE 絕對是首選。 日本酒想要耕耘臺灣市場，一直以來都必須面對「缺少發現，但不乏想像」的難題，於是醴雲想肩負起領路人的重擔，引領民眾探索日本清酒的多元樣貌。 因此店內除了單瓶販售、單杯品飲，也有餐酒搭配的服務；能自由挑選喜愛的美食好料，帶進店裡向唎酒師挑戰，來場日本酒的味蕾探索之旅。 今年二月底，日本三大羣募平臺之一「Readyfor」， 出現一款名為「臺中六十五號」的純米大吟釀釀造計畫，發起人是日本酒史上首位臺灣籍「藏人」（日本對釀酒人的統稱），來自臺南的陳韋仁。 此項計畫在四天內，成功募得兩百五十一萬日圓（合新臺幣七十萬元），高出目標金額一．
- 最大的包廂可以容納10~12人，這邊還有落地玻璃可以欣賞店外的景色，而要是人數真的2、30個人也不用擔心，店家包廂都可以打開，變成更大包廂唷。
- 不知不覺說了這麼多，我以為去醴雲 Sake La Vie 是品飲日本酒，卻意料外沉溺於日本酒的世界而久久無法上岸，真心推薦給每一個想了解日本酒 and 熱愛日本酒的小夥伴，走一趟你會發現不虛此行，而我更期待臺北分店的開設。
- 由於清酒見光死，更不得曬到陽光，因此開封的清酒也不可久放，比較特別的是，日本人會存放清酒在17、18度的氣溫之下，經過時間清酒會轉化成古酒，喝起來的口感會改變，色澤也變得比較黃這是正常現象，但臺灣的氣候並不適合這樣放置。
- 肉質軟又嫩，燒烤把香料香氣完全逼出，蠻推薦的；而「桂丁雞松阪」應該是我第一次喫，它有著比我們熟知的松阪豬更嫩的肉質，初咬下還是有著松阪微微脆彈感，但雞肉裡嚼起來是相當有嫩度的。
還有市面上常見的「料理酒」，添加了鹽及其他成份在內，亦不被列為酒類。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，依地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 SAKE & ME 重新定義日本清酒的老派既定印象，將清酒融入日常，更成為時下享受生活品味的最新指標。 邀請您親臨實體店面，讓清澈甘醇的清酒在入喉的那一刻，體現細膩的生活品味，更將這一份日本職人堅持的細緻，贈予生命中駐足之人，表達真摯情意。
臺中清酒: 臺中西區居酒屋#5 少箖居酒屋
餐點選擇多，結果一點就這麼多真的很狂，烤物、炸物，連生牛肉都有，這樣的份量4個人喫剛剛好。 霧峯的好山好水醞釀著許多在地的農特產，霧峯產的香米，更是深受許多愛喫米食的朋友擁戴，讓霧峯有著「香米故鄉」的雅號。 也因為盛產香米，霧峯地區的農人開始提升「米」之經濟附加價值，著手利用香米來釀造酒品，更是遠赴日本學習清酒（Saka）的釀造技術，把技術帶回臺灣，持續研發出品質甚好的清酒「初霧清酒」。 第二支就是日本知名清酒新生獺祭45，這一支純米大吟釀在臺灣接受度很高，喝起來帶有淡淡的花果香氣，雖然有16%酒精濃度，入喉後卻相當溫順。 臺中清酒2025 架上還有全臺灣沒有幾個人擁有的國際唎酒師認定證書，這個證照可不是那麼好考，全臺更是隻有極少數人擁有！
臺中清酒: 將軍府推薦菜色
Tipsy room 沒有酒單，但以提供經典調酒為主，還有價格親切的正餐佳餚及下酒菜，都十分值得嘗試。 現今清酒世界中，不乏傳承數百年的酒造、為振興家族與日本國酒名譽而力求創新的少主。 他表示，「我想透過這款酒，讓臺灣人和日本人明白兩地的歷史連結，也讓沒碰過日本酒的人產生興趣。」當然，釀酒亦是陳韋仁的「自我修行」，未來他將每年叩門一酒造，嘗試不同的釀造法，探測臺中六十五號米，更探測自身的極限。 首先，陳韋仁選擇的臺中六十五號蓬萊米，是由「蓬萊米」之父磯永吉教授，於一九二九年在臺中農業試驗場，取日本岡山縣「神力」及島根縣「龜治」兩品種雜育而成。
臺中清酒: 臺中宵夜│咖啡廳、夜景餐廳系列
近期全臺有不少特別且亮眼的酒吧出現，像是臺北低調的英倫風酒吧「The Public House」、以日式昭和為主軸的「Hiboru」，以及臺南老屋酒吧「Moodrock」，都在 2022 年亞洲 50 大酒吧的賽事拿下亮眼佳績。 最後，島根一家微型的木次酒造（釀酒廠），以「除了臺中六十五號外，還必須幫忙釀造該酒造當年清酒」為交換條件，讓他使用自家設備。 就這樣，從耕種到釀酒，不到十人的小組，共同進行了這項大膽的實驗。
臺中清酒: 臺中宵夜│中華夜市臭豆腐蚵仔煎(03:
苦的部份可說是非常精彩，明白整個釀造過程的艱辛，才知道每一口酒是那麼得來不易，幸運的是，我們能在此齊居一堂分享甘的部份。 NO.6屬於沒有經過火入工序（加熱處理）的生酒，是擁有最新鮮口感的日本酒，由於酒內的酵母仍活躍，全程須以冷藏運送，也因傳統酒標易遇溼融化，故將酒標直接印在瓶上，不只造型時髦，也讓人印象深刻。 若喜歡清爽、不甜的果實酒，姊首推老松臭橙酒，香氣飽滿、酸度高，是柑橘和柚子的 mix，能聞到皮的香味但沒有澀味，頗為耐喝。 而中間的奧武藏杏桃酒，濃濃杏桃果香讓我聯想到甜美的杏桃乾，甜度不高，一入口酒感較重，而後緩緩透出酸香與甜潤很是討人喜歡。 由專業國際唎酒師服務，邊喝酒邊聊日本酒知識，週一至週四：每人1500元 / 週五至週日：每人2300元，開瓶抵消費，皆含三、四種搭酒小點心。
臺中清酒: 臺中烤鴨名店開外帶店
尤其是這邊，倚窗擁有大片落地窗，望出去就是夜幕的車水馬龍，跟朋友三五成羣喝著酒、喫著串燒，大口吃肉，根本人生一大樂事，尤其還可以瞧見窗外的扶疏綠意，夜晚時更顯得它的美麗。 原來陳韋仁曾毛遂自薦，加入以生產獺祭聞名的旭酒造，工作了兩年。 旭酒造的強項之一，就是把非專業的新手教到會，雖然陳韋仁最後被指派負責亞洲區業務，但也同樣被要求熟悉每個步驟，從最基本的洗米開始磨練，每天平均花七小時洗六百公斤的米，洗了兩個多月。 而且旭酒造採全年釀造制，不像傳統酒造，只在冬天釀酒，每年產量可抵同規模酒造十年的量，陳韋仁的經驗值，自此快速累積。 從第一次踏入酒造至今，算算只有五年的時間，敢放手拚搏，憑的是起步門檻比別人高。 酒條通集團公司作為一個專業銷售與供應渠道，透過整合上下中間層面，形成穩固有效的多功能渠道。
臺中清酒: 臺中日本清酒吧清酒居酒屋sake bar
最後的甜點我覺得是非常完美的收尾，淋上黑糖醬的香草冰淇淋麻糬，外皮的麻糬口感Q度很夠，搭配內餡的香草冰淇淋不會過甜。 臺中｜大股熟成燒肉專門臺中｜大股熟成燒肉專門肉質軟又嫩，燒烤把香料香氣完全逼出，蠻推薦的；而「桂丁雞松阪」應該是我第一次喫，它有著比我們熟知的松阪豬更嫩的肉質，初咬下還是有著松阪微微脆彈感，但雞肉裡嚼起來是相當有嫩度的。 臺中｜大股熟成燒肉專門菜單有單點/套餐設計，套餐有雙人套餐2920元到最貴的四人套餐8250元，你也可以只選擇單點自己想喫的部份跟肉種，日本A5和牛、澳洲M9和牛甚至是西班牙伊比利豬跟臺灣桂丁雞等等，選用好肉不手軟。 臺中｜大股熟成燒肉專門▼和牛牛舌因為有分前後段，喫起來會有2種口感，前段較脆，喫起來帶彈牙的口感非常特別。 後段較軟嫩，越咀嚼越香，肉味很濃鬱，完全打破你對牛舌的印象，真心大推超好喫。 臺中｜大股熟成燒肉專門使用美國、澳洲及日本的和牛組合成的和牛盛合，非常適合想喫和牛又想一次品嘗多國和牛的人。
「IWA5清酒非常高雅，所以在甜點的搭配上，也適合跟比較細緻，且奶香不要太重的甜點，我們也因此做了一些微調。」akeruE Dessert主理人平塚牧人主廚說，這間店是他與好友、也是知名調酒師吳盈憲（Nick）的最新力作。 AkeruE在日文中為「開」的讀音，有開闢、創造的意思，而翻轉過來唸是「eureka」，在希臘文中指「發現的喜悅」，也有打破侷限、沒有框架的思維。 僅有10席的吧檯，以套餐的形式展演，並以不限於特定種類的飲品來做風味先行的Liquid paring，甜點不再是正餐的附屬品。
臺中清酒: 臺中宵夜│Rico Noche cafe(02:
這碗紅燒半筋半肉麵疙瘩，湯頭鹹度溫潤，尾韻帶有微微的酸度，一點也不會感到油膩。 愛喫辣的朋友也可以參考麻辣口味，魚編自己也有喫過，口味真的會比較強烈，比較沒那麼適合作為宵夜，但當作正餐還不賴。 直接前往釀酒廠，可在專業人員的說明下邊試飲邊選購，有時還能買到酒廠纔有的限定款，但在旅途中並非常有機會可到釀酒廠。 其實，在酒類專賣店、超市、便利商店或上網，也能買得到日本酒。 由「木屋正酒造」釀製的「而今」，自2004年推出後人氣就居高不下。
酒液濃稠，建議加多點冰塊會較清爽順口，稍微稀釋後能更仔細去感受芒果梅酒一層層的風韻，以及在豐厚果味中藏著的梅子酸甜。 臺中清酒 相較之下，前面提到的臭橙是屬於發散出去的清新香氣，芒果則是收斂起來的濃鬱氣息，久久不散。 空間約10坪，可容納15-18人，週一至週四：每小時1500元（買三送一）/ 週五至週日：每小時2000元（買四送一）。
臺中清酒: 臺中宵夜│神串(01:
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