將欲解凍的魚品如冷凍生魚片、魚骨、魚下巴等由冷凍庫取下置放在盤子，再放進冰箱冷藏的生鮮層中 溫度約攝氏0～4度，且解凍時間約2～4小時，讓魚片可以有時間慢慢解凍，以免魚肉會產生冰晶，破壞魚肉的口感與鮮味。 水餃可以說是懶人的好朋友，人人家裡的冰箱應該都時常備有一大包水餃。 冷凍怎麼煎 但老是喫水煮餃子也容易生膩，不如試試改用煎的，輕鬆做出不輸日式餐廳的脆皮煎餃。 推薦您來自冰島的女神NORDUR Salt 海鹽片，可用在各種料理場合，無論是頂級專業的餐廳還是您的日常廚房，搭配牛肉、白肉都很適合。 1855熟成牛排，PRIME等級，頂級美味，濕式熟成工法使肉質更加鮮嫩多汁，真的是隨便煮都好喫，只要會開火，會設定氣炸烤箱、氣炸鍋就能完成一份美味多汁牛排。
- 魚肉解凍時不可以採用流水解凍法，因水流的衝擊力會使生水可能穿透袋子，而破壞魚肉組織與口感。
- 補充說明一下，我水餃有點下太多顆了，忘記水餃煮熟還會有點膨脹，建議中間留一點縫隙，到時候冰花紋路也會比較漂亮。
- 再來下水餃前先把不沾鍋塗上一點油，雖然他已經是不沾鍋，但塗點油水餃比較不會黏住，我還覺得我周圍塗得不夠，最後起鍋有點勉強，會建議塗大圈一點這樣冰花最後會比較好起鍋。
- 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。
Source：小紅書@一一隨風的木木「冰花煎餃」的成敗關鍵「麵粉水」佔很大的比例，要馬太稀無法成型，不然就是太濃稠容易燒焦。 而料理達人公佈最完美比例的「麵粉水」比例，以10顆冷凍水餃為例，9匙水、1匙中筋麵粉、1/3匙沙拉油均勻攪拌即可，若鍋子較小比例則等比減半即可，其中，若沒有中筋麵粉也可使用玉米粉取代。 冷凍牛排是許多人認為簡單又方便料理的完美食材，但要如何將它煎得好喫可是大有學問。 就有網友發文詢問要怎麼把冷凍牛排變好喫，他不管怎麼煎，牛排喫起來都會「柴柴的」。
冷凍怎麼煎: 煎餃子貼士｜皮脆肉嫩5祕訣熱水煎不油膩 煮水餃如何不破皮？
這時應該會看到牛排剛煎的那一面「焦而不黑」，重點是要「焦」，但不能黑！ 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。 翻面後同樣煎 40 ∼ 50 秒，一般會比第一面少 10 秒，因為鍋子比剛才熱了，然後再翻面。 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 臺幣）。
除了這裡提到的大火快煎法之外，牛排還有很多其他的料理方式，像先煎後烤、慢火油淋……；這些不同的嘗試，就交由大家自行嘗試了。 也可以搖動看看鍋子能不能整個移動，但我自己是無法用搖動鍋子讓她起鍋，一開始以為要失敗了以為黏住鍋子，是周圍用筷子確認一圈確定它可以移動了才起鍋。 多年來，我當然也試過各種牛排來源，包括網路、實體店家或朋友店裡的和牛。
冷凍怎麼煎: 蓋上盤子後翻轉不沾鍋即完成
但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，沙朗、菲力就都不適合，因為隨著料理時間增加（每1 吋肉大約需要加熱1 小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ∼ 3cm）厚的牛排，料理前一定要回到室溫。 意思是說，在煎之前的 1 冷凍怎麼煎 冷凍怎麼煎 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。
- Source：小紅書@小蝦米的廚房有了黃金麵粉水，而步驟該如何進行纔不會失敗呢？
- 50 秒大約是一般家用瓦斯爐的時間，如果您用的爐具比較特別，可能要適當增加或減少時間。
- 煎餃子是不少人的心頭好，只需要一個易潔平底鑊，學起來很簡單。
- 文章貼出沒多久，就吸引不少美食家網友回應，「舒肥退冰，差不多後就用大火煎」、「寬油加蒜頭炸三分」、「冷凍的牛肉不會好喫，最少也要退冰吧」、「切薄片跟高麗菜、米血糕、凍豆腐、蛋餃一起水煮」、「切條先醃再加蔥蒜爆炒」、「烤箱或水煮，好喫」。
- 急凍餃子不用解凍煎、不要擺太多餃子一齊煎、餃子底部全緊貼鍋底、用熱水烘煎、聽到劈里啪啦打開蓋、在鑊邊倒少許油燙煎1-2分鐘。
如果真的講究，在靜置後、上桌前，可以再用噴燈噴一下表面，不只增加焦香味，也再讓表皮的溫度拉上來。 不過，因為會動到噴槍和大火，建議要很有經驗才這麼做。 冷凍怎麼煎 Source：小紅書@醜裏醜氣的醜醜什麼是「冰花煎餃」？ 這款「冰花煎餃」是由日式餃子改良而成，在圓形平底鍋上，將水餃繞著圓形排整齊，淋下麵粉水收乾起鍋後，宛如雪花般的模樣，堪稱餃子界的選美皇后準沒錯！
冷凍怎麼煎: 冷凍牛排怎麼煎纔好喫？ 超專業喫貨曝「5大料理祕訣」：先退冰再說
大火快煎：這是我近來最喜歡的料理方式，快速又方便。 記得找個耐燒的平底鍋（鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不建議用不沾鍋），加一些油（建議用葵花油，發煙點較高），然後大火燒熱，燒到快冒煙時準備下牛排。 鍋熱後倒入耐熱的油脂，也有些人用修肉剩的脂肪下去潤鍋煸油，或在未下鍋的肉上直接淋一層薄油都可以，肉的表面其實是不規則面，適量油是介質能幫助肉與鍋子助熱加速傳導，有抹油脂煎出來的牛排，能讓色澤呈現更完美的紅褐色，就是大家常常說的「梅納反應」，什麼是梅納反應？ 它不是指肉燒焦，是「還原糖」、「胺基酸」、「蛋白質」在加熱時，發生的一系列複雜反應，梅納反應要發生的小撇步：退冰後有血水的牛排要擦乾，不然梅納反應會不明顯，而另一個促進梅納反應的要素就是煎牛排要放油。 此外，也有眾多超專業喫貨分享讓牛排更夠味的方法，「寬油加蒜頭炸三分」、「切條先醃再加蔥蒜爆炒」、「切薄片跟高麗菜米血糕凍豆腐蛋餃一起水煮」、「薄的牛排其實不用退冰，多油大火60～90秒翻面，再30秒左右即可，中間才會軟嫩」。
冷凍怎麼煎: 時間
Source：小紅書@小蝦米的廚房有了黃金麵粉水，而步驟該如何進行纔不會失敗呢？ 1.冷凍水餃拿出來不需解凍（以免變形），依造雪花樣式放上平底鍋，倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。 2.時間到後，若裡面還有水可以倒掉，再倒入「黃金麵粉水」，蓋上鍋蓋麵粉水收乾，水餃呈現金黃即可。 3.選擇比平底鍋小一點的圓盤，蓋近平底鍋內倒扣即可。 據說冰花煎餃會不會成功麵粉水很重要，1湯匙的麵粉配9湯匙的水，比例錯就有可能失敗，記得用同一個尺寸的湯匙，然後還要看一下你下多少水餃，大約覆蓋水餃4分之1的水即可。 冷凍怎麼煎 很多人會忘記這麼做，因為牛排退冰後可能會有一點血水，記得先用廚房紙巾擦乾牛排表面水份，越乾越好，這樣待會比較容易煎焦表面，也比較少油爆。
冷凍怎麼煎: 食譜｜薑黃怎麼喫 薑黃料理 化身燒肉泡菜拉麵 紅薑黃芝麻醬千變萬化
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡喫、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。 原因︰「點水法」促使水餃皮收縮，變得更有彈性及抵抗高溫，水餃便不會因過高溫度而急速膨脹致爆開或外皮糊掉。 不求快、有耐心，瞬間急速解凍法容易造成魚肉纖維或水分等流失，喫起來口感不好有澀澀的感覺，且營養成分也會難以保存。
冷凍怎麼煎: 推薦商品
一直煎至水分漸漸吸收及蒸發，餃子皮已轉透，餃子的餡料已大概悶熟，當聽到水泡劈里啪啦，揭開鍋蓋，讓水蒸發。 當看到周圍開始有出現焦糖色的時候就要趕快轉小火，或是看到快沒水了剩一些泡泡就趕快轉小火，不然底部有可能會有部分焦掉。 冷凍魚品從超市採買後至家裡的運送路程，保存不當也會影響魚的新鮮度。 記得提醒服務人員協助用保麗龍盒，並加上保冷劑、保冷袋完整包裝後再帶回家，回家後也要記得直接放進冰箱冷凍庫保存。 以超市冷凍櫃中擺放的品項為優先選擇，且冷凍櫃必須是用手打開門再拿取單品，而非開放式的冷凍櫃。
冷凍怎麼煎: 步驟
大火加熱，不用客氣，會有很多泡沫出來，有點像水煮水餃的方式將煎餃悶熟，但記得水快沒的時候要來看，避免燒焦。 覺得因該中大火放油熱鍋下餃子澆水後降小火10-15分鐘，畢竟餃子又冷凍的….. 魚肉解凍時不可以採用流水解凍法，因水流的衝擊力會使生水可能穿透袋子，而破壞魚肉組織與口感。
冷凍怎麼煎: 什麼是「冰花煎餃」？
今天就跟大家分享我嘗試許多次的日式煎餃步驟，讓你今天晚餐就能喫上美味酥脆的煎餃了，或是晚上買一罐啤酒配一盤煎餃更是人生大享受。 冷凍怎麼煎 舒肥法超簡單，把牛排裝進食品級密封袋或真空袋，設好舒肥棒溫度，丟進舒肥隔水加熱就好了！ 每一吋厚的牛排大約抓一個小時的加熱時間，退不退冰差異不大。 在加熱時間到拿出來後，記得再擦乾，把表面焦煎就可以了！ 冷凍怎麼煎 但是我只建議牛小排或戰斧牛排等油花比較多的才用舒肥法，其他的像沙朗、紐約客、菲力，我都不建議。
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