泰國貴妃柚——呈葫蘆狀，外形較「大隻」，一年四季都有出產，是泰國王室御用水果，由於限量出口，市面貨量低，價錢較高。 （約$258至$278/個）（黃志東攝）現時香港進口的文旦柚，大多來自臺灣，其中最著名的產地是臺南市麻豆區，此外雲林縣斗六市、臺南市下營區等亦有出產。 雖說是臺灣出產，可文旦柚卻非土生土長的「臺灣柚」。 據臺灣文旦柚果園「5012柚意思」負責人李佳翰說，文旦柚300多年前從大陸傳入臺灣，最初種植於宜蘭及嘉義地區。 臺灣柚 直至170多年前，麻豆因為泥沙淤積變成土地，一名郭姓農民將文旦柚移植至此，由於土地鹽分及礦物質含量較高，柚子品質相對較好，加上當地果農栽培經驗豐富，令文旦柚搖身一變成為麻豆名物。 柚子屬芸香科（Rutaceae）柑桔類果樹，而臺灣柚類多來自華南及東南亞，亦有少數本土自生品種，常見的有麻豆文旦、麻豆白柚、鬥柚……等。
近期臺灣眾多農漁產品遭中國打壓，文旦既是其中一項，也面臨夏季高溫連連、雨量稀缺，導致文旦產地之中的花蓮縣瑞穗鄉的鶴岡村灌溉用水不足，高溫熱害讓原本預計趕在中秋節上市的文旦遭受損傷。 柚子喜歡生長在溫暖潮濕的地方，每年春秋雨季時栽培最為適宜。 柚樹生長尤為需要水分，在其開花、結果，每年的穀雨時節的前後期進入花期，花枝飄香，嗅如草莓，大概十三天,子房發育成形，果實成熟前應分別施用不同的肥料。 臺灣柚2025 臺灣柚2025 修剪枝葉時應該剪去頂部和側面枝條，保證陽光照射空氣流通和促進發芽。 柚樹常見的病蟲害有炭疽病、蟎蟲類、蚧類、潛葉蛾類等。
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成熟期10月，成熟時果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色。 果肉鮮紅色柔軟多汁，糖度8~10度，酸度0.4~0.6％，風味佳，種子數可達90粒，亦可結無子果實。 麻豆白柚果實糖度9~13度，酸度0.5~0.7％，風味佳，種子數為13~147粒或有時無子。 品種特性：盤谷文旦，果實呈扁球形或短球形，果橫徑13.5～15.0cm，果高12.0～13.5cm，果重980～1,230g左右。 果皮淡黃色光滑，油胞無色，果肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，囊皮厚，白色半透明。 臺灣柚2025 原產泰國，無子，本省栽培種子常達100粒以上。
- 創辦人李建緯，曾經在主婦聯盟工作，在2015年去日本學習釀造清酒的技術，回臺灣後創立了食禾，希望能用臺灣的農產品實驗釀造酒，做出可以表現臺灣當地風土的酒。
- 紅文旦果實呈短洋梨形，果頂稍寬平，果梗部狹小，果橫徑為10~16公分，果縱徑為11~17公分，果重約0.4~1.4公斤。
- 「香柚鮑笙燉腩排」以娃娃菜清甜爽口的開場，搭配竹笙以及日本山藥，以及熬燉軟嫩入口的腩排，再佐以白柚果瓣入湯裡，白柚的為甜微酸味能帶出湯頭的鮮甜，也讓湯頭多了點清爽感。
- 他也早已邀請陳吉仲到雲林，表現有政府會做事，絕對相挺農民的態度。
- 蔴鑽農坊也感謝農業局近年在受訓培力及展售宣導方面指導，纔能有更多資源拓展加工及銷售。
- 在臺灣，柚子是節氣感最強烈的水果，中秋前待辦事項少不了買柚子，一顆顆沉甸甸的柚子未剝就能聞到香氣，剝開後多汁的果肉讓人一口接一口。
一般街市常見的福建紅柚（$15/個），切開時有鐵鏽味，果肉顏色偏紅，入口硬身，較少汁，味道一般。 臺灣文旦柚果肉呈米白色，有淡淡柚香，清甜多汁。 泰國三角嘜金柚果肉呈橙色，果香充足，多汁之餘甜中帶酸。 泰國貴妃柚外皮最薄最多肉，幾乎無核，果肉多汁呈橙紅色，果味最香，甜中帶少許澀味。 原來柚子不像其他水果般要趁新鮮喫，反而需要耐心等待。
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有趣的是，麻豆文旦的優點深受各地農民的喜愛，由南到北、從西到東都有種植麻豆文旦。 張汶肇說明，麻豆文旦在其他地區栽培，採收時間不同，8月初從臺南開始，一路往北、再往東，東部約莫是8月底開始採收，不同地區採收的麻豆文旦會被冠上不同地名作為商品名，例如：斗六文旦、鶴岡文旦、西湖文旦、八里文旦，但其實種的是同一種。 國內柚類品種約有十餘種，排名第一的麻豆文旦數量則是其他品種難以匹敵。 張汶肇表示，麻豆文旦擁有一項得天獨厚的優勢「早熟」，是國內栽培主要柑橘類果樹中唯一可以在國曆8月採收的品種，其他品種的柚子開採時間會比麻豆文旦晚，而國人又喜歡在中秋前買柚子，因此麻豆文旦便一支獨秀。
品種特性：泰國蜜柚，果實呈短球形或球形，果橫徑為15.2～17.5cm，果高為14.3～15.4cm，果重1,330～1,940g左右。 果面光滑，淡黃綠色，絨層為白色，果肉白色，瓢囊14～18，沙囊表面光亮，種子數達60～110粒左右，果汁糖度9～12度，酸度0.4～0.5％，甘味強。 品種特性：麻豆白柚，果形呈扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果橫徑為14.0～19.6cm，果高為12.7～16.3cm，果重1,000～2,400g，皮淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑。 果汁糖度9～13度，酸度0.5～0.7％，風味佳，種子數為13～147粒或有時無子。
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〔記者方韋傑／臺北報導〕今年的中秋節時間較早，與文旦的採收期距離非常接近，加上遭受中國打壓，加重柚農壓力，光寶科技（2301）今天表示，董事長宋明峯串聯花蓮柚農，在公司內部發起團購活動，總訂購量逼近5000臺斤，換算下來將近3公噸。 柚類中果實大，果形扁球形或短球形，果肉白色者為白柚，其品種有早期由華南引入之「白肉柚」，因品質稍差已罕有栽培，其次亦有些實生白柚品種，其中以原產麻豆鎮之「麻豆白柚」最為有名，且栽培面積最多，另有由馬來西亞引入之「晚白柚」。 臺灣普遍栽培柚樹有文旦、白柚、泰國柚等，果實碩大、風味甘酸合宜，是秋季傳統名果。 柚樹可提供遮蔭，春季開花香味怡人，可進疏花作業將採下的花朵製作香精，可供清潔、保養、薰香等生活用品的材料。 花朵是重要蜜源，葉片可供大鳳蝶、柑橘鳳蝶等鳳蝶類昆蟲食用。 柚子的香氣來自於果皮上的油胞，呂明雄表示，柑橘的果皮都有油胞，但不同品種的油胞粗細不同，臺灣的文旦柚的油胞算是細緻，「特別是老欉文旦」，幼齡的文旦樹及麻豆紅柚的油胞相對粗。
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【明報專訊】柚子向來是中秋餐桌上必備的應節水果，讀音與「佑子」、「遊子」相近，帶有保佑、家人團圓的寓意。 近年興起來自臺灣的生力軍「文旦柚」，體積細小，果肉清甜多汁，少了一般柚子的苦澀味，只在中秋時節當造，等到它最醜之時也就是最好味之時。 「林記水果」店主林先生接受明報電子平臺組訪問，說明中秋前後常見三種柚：泰國三角嘜金柚、沙田柚及臺灣麻豆文旦的特色。
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張汶肇說明，麻豆文旦具有「自交不親和與單偽結果」的特性，即不需要花粉的授粉與受精作用，也可以生長成果實，此時果實內的種子因無受精發育不良,外型細小，再種下土也不會發芽。 柚子又稱文旦，來源有兩說，一說為某位貌美的文姓小旦死後住處長出一棵柚子樹，因此把此樹結出的果實稱作「文旦」；另一說則是清朝年間某年氣候不順，柚子一顆未結，麻豆當地有位孝子林旦為了病重的母親，跪在柚子樹前落淚祈禱，柚子樹竟結了果，後人便取林旦名中的旦，稱柚子為文旦。 臺灣柚類栽培已有超過300年歷史，包括變異及引進的品種超過20種以上，本文針對常見白肉柚類品種介紹如下。 盤谷文旦沿革：1926年農業試驗所嘉義分所由原產地泰國曼谷引入。
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主要產地鄉鎮有花蓮縣瑞穗鄉、玉里鎮、光復鄉、鳳林鎮、壽豐鄉，臺南縣麻豆鎮，宜蘭縣冬山鄉，臺東縣東河鄉，雲林縣斗六市，南投縣中寮鄉，苗栗縣西湖鄉等。 91年產量因未受颱風災害影響，氣候適宜，單位產量高，總產量為70,839公噸，較90年主產區花蓮縣因受桃芝颱風影響減產，產量反呈增加5%，若與前3年平均年產量比較，則減少2%。 臺灣柚2025 臺灣柚2025 有關歷年臺灣地區文旦柚生產面積與產量情形請參閱表1與圖1DOCX/ odt / pdf。 今日立委劉建國再度與農委會、中華民國果菜合作社聯合社共同舉辦「文旦樹下的饗宴」促銷活動，透過國聯社輔導雲林縣斗六市農會、斗六果菜生產合作社、嘉東合作農場、新光果菜生產合作社、農滎實業等單位，推出產銷履歷文旦柚禮盒，希望可以幫助農民推廣優質柚子，增加收益。
臺灣柚: 臺灣柚商品共30件
臺南富信大飯店推出「香柚鮑笙燉腩排」、「柚香楊枝甘露」。 臺灣柚 「香柚鮑笙燉腩排」以娃娃菜清甜爽口的開場，搭配竹笙以及日本山藥，以及熬燉軟嫩入口的腩排，再佐以白柚果瓣入湯裡，白柚的為甜微酸味能帶出湯頭的鮮甜，也讓湯頭多了點清爽感。 六家飯店分別為臺南晶英酒店、遠東香格里拉飯店、大員皇冠假日酒店、臺糖長榮酒店、老爺行旅、富信大飯店，即日起到11/30止，民眾都能在上述六家飯店品嘗的到最有創意的白柚料理，一起來支持柚農吧。
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由上可知臺灣柚類栽培品種頗多，但其中以麻豆文旦栽培最多達6,643公頃，其次為麻豆白柚有789公頃，鬥柚有74公頃，而其他品種則栽培較少，且有些品種則已罕有栽培，今將收集的品種予以介紹如下。 臺灣柚 本著「樸實無華、腳踏實地」的概念，我們希望以簡約的、環保的、純真的產品為出發，將消費行為重新拉回來，讓它與「人」及「土地」產生更強的關係。 也透過不斷地學習成長，與所有朋友們分享我們對優質健康生活的想像。 選用無毒文旦柚，讓文旦柚歷經剝皮、殺菁、去澀、去苦、蜜漬等多道工序，不使用任何人工添加物，十四天後變成了晶瑩透綠的柚皮，搭配低溫烘烤杏仁果，運用獨家工法，讓水果風味與酥糖取得完美的平衡。 臺南遠東香格里拉飯店義大利籍行政主廚歐瑪，以新鮮麻豆白柚及在地食材融入溫食養生的概念，推出秋日溫沙拉「白柚海鮮輕蔬沙拉佐柚香醬汁」。 嚴選季節時蔬經溫熱後，搭配特選時令海鮮，佐以新鮮白柚自製香柚醬汁，蔬食繽紛又和諧的搭配，最後再撒上鮮甜的白柚果粒點綴，不僅擺盤引人入勝，風味更是絕佳。
臺灣柚: 產品故事
果肉黃白色，砂曩基部有紅暈，果肉柔嫩多汁，味甜芳香。 種子無或少，果汁糖度9～12度，酸度0.4～0.5％。 果形呈倒卵形，果頂平，果橫徑15.5～20.0cm，果高16.0～19.8cm，果重1,500～2,400g左右。 果皮黃綠色，皮厚1.3～2.0cm，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟多汁。
文旦柚相較其他種類的柚子小顆一點，且外型長得像西洋梨。 因為種子少，皮薄而柔軟，喫起來甜酸適度，受到許多消費者喜愛，也是一般最常見、最熟悉的一種柚。 創辦人李建緯，曾經在主婦聯盟工作，在2015年去日本學習釀造清酒的技術，回臺灣後創立了食禾，希望能用臺灣的農產品實驗釀造酒，做出可以表現臺灣當地風土的酒。 爾後，經歷一年時間的籌備與建置，開始了「醲蒸餾所」，以最小規模的場域，進行一種帶實驗性質與實踐的理念，以「醲」與「友農」為核心，生產出「醲」的酒液為目標。 臺灣柚 「柚」是柑橘類果樹，經配種後有不同的品種，所以文旦只能算是柚的其中一種，其他還有蜜柚、白柚、紅柚及葡萄柚等；而文旦又會因環境不同而有紅肉與白肉的果實之分，但不管是哪個產地，通常柚農們廣稱文旦為「文旦柚」。 「林記水果」店主林先生指出，文旦收成期通常是二十四節氣的白露前後七日，今年白露（9月7日）與中秋節（9月10日）只相差3日，太早買來喫，質素未必理想，臨近中秋或中秋後半個月會愈來愈好喫。
不過，營養師高敏敏提醒，小小瓣的柚子，很容易過量食用，千萬要小心不要熱量攝取過多了。 ATM 提供5家銀行：合作金庫、華南銀行、臺灣銀行、國泰世華、中國信託，以上5家同行轉帳，免轉帳手續費。 十分具有行銷理念的許適安表示，蔴鑽農坊希望致力專業研發，及生產結合地方文化的在地農產品，並透過樸實的農作與農藝結合的創作，給味蕾帶來饗宴的同時，也為臺南這片土地說著世代傳承的故事。 許益堂擔任麻豆農會產銷班班長多年，藉由加工及研發產品，延續柚類產品的美味。 在銷售拓展通路方面，起先也是一步一腳印，到全臺各地擺攤展售自家產品，後來咬牙貸款近千萬元蓋廠房，申請設立加工廠，並砸下重金購置烘乾、粉碎及包裝的機器設備，陸續推出以黑豆、檸檬、糙米、牛蒡、薑、梅等加工的系列產品。
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品種特性：麻豆文旦，果形呈圓錐形或洋梨形，果橫徑為10.0～12.8cm，果高為11.0～13.8㎝，果重400～900g左右，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色；果肉柔軟多汁，淡黃白色或淡粉紅色；花期3～4月，成熟期9月上旬，種子無或少。 平均糖度（可溶解固形物）11度（°Brix），酸度0.45％，且果形以底寬大而上尖者品質最佳。 晚白柚為1920年由馬來半島新加坡引進臺灣栽培，其果肉似麻豆白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」。 果實呈球形或短球形，果頂豐圓，果橫徑為18~21公分，果縱徑為16~19公分，果實重量約1.5~2.5公斤。 晚白柚果實表皮平滑淡黃綠色，果皮厚約2~3cm。 絨層白色，果肉白色稍具青色，肉質柔軟多汁有香氣，甘酸適和風味稍強。
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麻豆文旦為一早熟優良品種，十八世紀由福建漳州引入臺南安定，而後再傳入麻豆地區，所栽植特殊甘味之文旦果實，較原安定地區所出產者果肉更柔軟多汁，經地方人士協議命名為「麻豆文旦」，栽培面積迅速增加成為麻豆名產，各地產區為求區隔，遂冠以產區名稱或成為商品名。 臺灣柚 糖度10~11度，酸度0.4~0.6﹪，甘味強。 沿革：1701年由福建漳州引入，1717年諸羅縣誌有文旦記載，至1788年相傳黃灌種植於安定鄉，至1850年由郭藥（別號庭輝）分苗於麻豆鎮種植，其後擴及全鎮而成為麻豆名產，當文旦揚名後始稱「麻豆文旦」。
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