很多女生都有缺鐵的困擾，而毛豆就是一種含鐵量非常高的食物，食用後可以快速把鐵吸收，也增加了血紅細胞的再生，平時食用有良好的補血功效。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 毛豆仁營養2026 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
- 其營養豐富， 含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。
- 大豆在秋作播種時，若遇連續下雨淹水，會造成種子腐爛或子葉不出土，故發芽率降低。
- 保持豌豆(青豆仁)營養的最佳喫法，是將豌豆仁拌好鹽，置蒸盤上，放電鍋中和飯一塊煮，飯熟豌豆仁也熟，營養又好喫。
- 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。
- 同時毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原，而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質，可以改善神經機能障礙，預防老人癡呆症。
依據產銷履歷制度，採取臺灣良好農業規範實施＋履歷追溯體系；每一批原料在驗證機構的監控下，有效為消費者把關，實際做到食品安全、環境保護。 臺灣九號為非基改毛豆，品種來源則是由臺灣本土，人稱「毛豆先生」的周國隆先生所培育研發的高雄九號毛豆，外觀翠綠鮮豔有如翠玉，又名「綠晶」。 毛豆仁營養2026 大豆是一種不耐寒的作物，因此臺灣播種期大多在春、夏、秋種植，生長期65~85天收割的未成熟大豆即為毛豆，繼續種植至全熟即為大豆。 風能體質的人，通常體型纖細削瘦，食慾時好時壞，腸胃消化器官容易出問題，因此消化能力較差；火能體質的人，體型不胖不瘦，消化力強，但容易因為過食引發消化器官問題；水能體質的人，體型較圓潤，消化較緩慢。 行政院長蘇貞昌證實，正著手準備還稅於民，若立法院修法同意，目前規劃1800億扣除不時之需後，將用「發現金」的方式全民共享，讓綠委們終於放下心中大石頭，因為元旦當天蔡總統在新年談話上表… 國庫去年超徵4500億元稅金，總統蔡英文、行政院長蘇貞昌昨（3）日定調，將其中的1800億元以發現金的方式與全民共享。
毛豆仁營養: 「植物肉」毛豆營養價值高，烹煮時一個動作就能減少脹氣發生
每份的黑豆（大約一湯匙）比黃豆多了40倍的維生素A可滿足成人一天32%的需要量，黑豆還有特別的營養素葉酸每份可達需要量的36%，補充足夠的葉酸有助於預防貧血、維持紅血球的正常形狀。 鷹嘴豆屬於高營養的澱粉類，富含多種植物蛋白和胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 高雄農改場旗南分場分場長周國隆補充，坊間常見的機能性植物飲，如黃豆及豌豆植物飲，使用的方法是熱風乾燥，但毛豆植物飲因為利用冷凍乾燥，更能夠保留風味、顏色和香氣，這也是毛豆植物飲推出後深受消費者喜愛的主因。 促進新陳代謝、降血脂根據研究，毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜還要高，但多為不飽和脂肪酸：亞油酸和亞麻酸，可以促使人體脂肪代謝，具有降血脂、降膽固醇，以及預防高血壓的風險。
根據統計，全球目前約有20億人口有肥胖問題，肥胖已成為21世紀公認最嚴重的流行病之一，因為肥胖而導致的疾病，最常見的除了第二型糖尿病，另外像是動脈粥樣硬化、心肌梗塞等病變，成為對身體健康威脅極大的不定時炸彈。 黃豆、黑豆都是大豆的一種，事實上依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色，可分為黃豆、青皮豆（青豆）、茶豆、黑豆，而毛豆其實是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。 此類含蛋白質較高，如黃豆1份（20g）和1兩肉（約30g）的蛋白質含量幾乎同等（約為7g），因此素食者要補充蛋白質，可多多利用。 民視新聞／綜合報導吵得沸沸揚揚的還稅於民話題，似乎有譜了！ 今天行政院長蘇貞昌證實，其中的1800億，扣掉以備不實之需的額度後，剩下的會用發現金方式，與全民共享，但強調需要編列預算，經過立法院同意。
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水分為作物生長的必需條件，適當的雨量可提供大豆生長所需的水分，然雨水過多或下雨時期不恰當，反而造成產量損失。 大豆發芽時必須吸水50%才能發芽，土壤水分過多則發芽不良。 大豆在秋作播種時，若遇連續下雨淹水，會造成種子腐爛或子葉不出土，故發芽率降低。 以毛豆生育期而言，在營養生長初期、中期及莢果充實期需要適量水分，而開花期及豆莢開始黃熟至採收則宜乾燥，水分不必過多，可減少落花、落莢及保持種子品質，有利採收工作進行。 毛豆仁營養 醣類有促進蛋白質或胺基酸構成體素的機能，所以醣類有促進發育的功效。
- 豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
- 材料：毛豆仁300g、鮮奶400c.c.、鮮奶油200g、葛粉40g、水60c.c.、糖10g、鹽適量。
- 與豌豆「搭配」的食物胡蘿蔔豌豆 二者搭配時，再加點兒肉末，可有效改善肝功能，促進膽汁分泌，消除身心疲勞。
- 尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。
製成毛豆植物飲，預計未來5年可消耗2%的格外品，可再多創造1億元的毛豆產值。 毛豆仁營養 毛豆仁營養2026 悶煎方法是，先用點鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，乾煎至表面微焦，之後轉小火悶煎約5分鐘，最後再淋上橄欖油即可。
毛豆仁營養: 毛豆生長期65~85天，成熟後變成黃豆、黑豆
由於豌豆的種子大部份自美國引進，故一般農友稱呼此類豌豆為「美國豆」。 廚藝好的婆婆媽媽，不妨利用上述食材，回家料理一道道健康料理。 營養師舉例，如營養滿分的「蕃茄洋蔥毛豆鬆蛋」料理。 「毛豆先生」農委會高雄區農改場周國隆分場長表示，成熟度80%被摘下的大豆，其實就是毛豆。
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過了冬至，也意味著快過農曆年了，小朋友不妨趁著現在，為未來的一年好好的作規劃吧！ ◎節氣俗諺「冬至圓仔呷落加一歲」這句話的意思是：冬至是古代的過年，所以才說喫了湯圓就算是長了一歲。 豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。 一些民間女子不用什麼化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。 毛豆仁營養 另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
毛豆仁營養: 增肌減脂「毛豆」4大好處
不過由於黃色種皮在臺灣最普遍，所以一般民眾提到大豆都會聯想到黃豆。 毛豆為短日性作物，除少數品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性。 即在晚春播種時，營養生長旺盛，呈現開花後莢果充實不良，為確保產量應選擇對日照鈍感之品種。 因此在不同緯度或季節栽培時，必須視當地的日照長短，選擇適合品種栽培。 毛豆也屬於大豆家族，和黃豆其實是同一種豆子，為大豆植物的種子，兩者差別是成熟度的不同，因此種皮顏色不一樣。
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老年人體衰中氣不足，以豌豆仁炒素羊肉食用，即是滋補益品。 而用豌豆仁炒素培根薄片，更是名貴中菜；豌豆仁色、香、味俱全、營養豐富，為強精益氣食物。 許多進行飲食控制的民眾最喜歡喫的食物之一便是「毛豆」，尤其許多超市都有販賣販賣冷凍包裝的毛豆，放在家中備用，輕鬆料理非常方便！ 營養師朱瑞君表示，毛豆營養價值非常豐富，像是蛋白質、膳食纖維、水溶性維生素、植物性脂肪等。
毛豆仁營養: 毛豆營養好處
邀請大家一起來認識好喫、好玩、好健康的臺灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。 毛豆被公認為最健康的零嘴之一，但毛豆的料理方法，多少也會影響飲食的健康程度，專家就建議，比起水煮，改以「悶煎」的方式處理，可以保留最多營養素。 毛豆是許多營養師激推的減肥食物，它所含的卵磷脂能起到降低血脂、膽固醇的作用，不僅對減肥、保持身材十分有用，對心血管疾病更有預防和輔助改善的效果。
毛豆仁營養: 豌豆有很多種，關於豌豆的分類！
種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。 先將洋蔥、西芹、紅蘿蔔、高麗菜及馬鈴薯切成小丁片，培根切成細條ˋ蒜頭切成末。 接著將鍋子加入2湯匙橄欖油，放入培根炒香，再加入蒜末爆香。 侯兆百先生自退伍後即繼承家業，以追求三生（生產、生活、生態）與三力（創力、活力、魅力）均衡發展為信念，利用機械化生產提高產能與降低人力需求，善用農業科技管理田區。
毛豆仁營養: 毛豆? 大豆?
維生素和礦物質：大豆是鉀、鎂、鐵、鋅的良好來源。 維生素方面，黃豆維生素B1、B6含量頗豐；黑豆維生素B1、葉酸含量較黃豆高，青仁黑豆還富含維生素A。 青仁黑豆營養組成較接近黃豆，故在補充營養、養生保健上（例如黑豆漿、黑豆茶、黑豆粉、碳燒黑豆等）多半使用青仁黑豆，黃仁黑豆則較常用於製作蔭油、醬油、蜜黑豆、味噌、豆豉等用途上。 毛豆和大豆為同一種植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟後，就會脫水、變小、變硬成為大豆。
所以綜合以上論述，想要減肥、瘦身，日常生活中適度減少醣類的攝取量，落實減醣飲食就是很適合現代人的減醣方式。 對於有進行減醣飲食計畫的朋友來說，毛豆高營養價值，低碳水化合物、低脂肪、無膽固醇、低糖質，且富含優質蛋白質的特性，就是民眾可適度取代米飯、麵條等主食的食材好選擇。 毛豆的營養，毛豆的主要功效：毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。 毛豆中的蛋白質不但含量高，且品質優，可不亞於肉、蛋中的蛋白質，易於被人體消化吸收；毛豆是植物食品中惟一含有完全蛋白質的食物。 最後，趙函穎營養師也提醒，坊間常謠傳毛豆普林含量高，有痛風問題的朋友不建議食用，但事實上相對於酒精、海鮮，毛豆的普林值並不算太高，只要不是痛風發作急性期間食用多無大礙。 毛豆仁營養 若真的還是擔心，不妨可多喝水、多攝取膳食纖維含量豐富的食材，並搭配合適的減肥計畫，都能幫助改善、降低痛風發作頻率。
毛豆仁營養: 健康情報
此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多喫。 毛豆仁營養2026 豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。 食用豌豆仁不宜用硬水，即地下水或泉水煮食，因硬水中的鈣會與豌豆仁中的”豆球蛋白”結合，降低消化與吸收率，必須用自來水或過濾水等軟水煮食，方能達到最好療效。 保持豌豆(青豆仁)營養的最佳喫法，是將豌豆仁拌好鹽，置蒸盤上，放電鍋中和飯一塊煮，飯熟豌豆仁也熟，營養又好喫。 或是豌豆仁和切丁的馬鈴薯、胡蘿蔔，加適量水、鹽，大火煮 3分鐘，中火煮2 分鐘，色、香、味俱佳，是素食者佳餚。 豌豆(青豆仁)拌炒香菇、胡蘿蔔、素肉片，是素食便當好菜。
毛豆仁營養: 大豆富含大豆異黃酮、花青素
在豆類裡的纖維排行榜中，相較於黑豆、黃豆，毛豆也可算是名列前茅的！ 毛豆平均每100公克有8.7克的膳食纖維，有助於提升飽足感、刺激腸胃蠕動、培養腸道益生菌等功效。 原來，這位媽媽雖然喫素，卻愛喫炸豆皮、炸豆包和麵腸等高度加工的豆製品，而且自認為白飯、五穀飯、糙米飯很健康，每餐可喫掉兩大碗，在錯誤的營養觀念下，身體問題自然無法獲得改善。 在考量這位媽媽除了膽固醇過高，還有體重超標、輕微的膝關節炎問題。 除了脂質豆以外，其他的豆類種子最大的特色是每 100 克食材中碳水化合物超過 50 克，包括紅豆、綠豆、扁豆等。
毛豆仁營養: 問題三：食用毛豆對人體所產生的正向功效？
賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。 由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸為合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。
因為毛豆有很好的蛋白質來源，含有豐富的胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，還有大量的鐵，可做為孕婦及兒童的補鐵來源；卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養成分之一，可讓大腦變得更靈光。 喫素或不愛喫肉的朋友，可以選擇毛豆當成蛋白質主要來源。 大豆有許多品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途。 「毛豆」又稱菜用大豆，在日本被叫做「枝豆」，和肉類一樣擁有豐富的、蛋白質，除了可以製成常見的下酒菜，但在營養師眼裡，毛豆不只是蔬菜，更是營養價值高的植物性蛋白質，也因此被稱做「植物肉」。 一顆顆翠綠的毛豆，是臺灣重要的外銷經濟作物，被譽為「綠金」，也是對抗乳癌的小尖兵！ 受到不健康生活習慣的影響，越來越多年輕女性暴露在乳癌的風險之中，部分女性已確診且正在和癌細胞奮戰中，營養師表示，適量攝取毛豆能補充大豆異黃酮，降低乳癌的發生率，但食用時應加熱後再喫。