而切成一條一條的「條子肉乾」，則符合年輕人的喜好，例如「原味條子豬肉乾」、「黑胡椒條子豬肉乾」、「墨西哥條子豬肉乾」，閒暇時刻當零嘴品嚐，Q彈帶勁的美味，讓人愈喫愈涮嘴。 無論是肉絲或是肉鬆，【水根肉乾】製作理念堅持強調「少油」，從包裝底部不見油脂來看，就是最好的證明！ 其「少油」的功夫在於師傅的老道經驗，即使使用少量的油也能將肉鬆炒至香酥蓬鬆，間接帶出肉品本身的獨有香氣。 除了豬肉，【水根肉乾】另還有提供其他單品，像是「黑胡椒牛肉乾」、「刀削章魚花」、「炭烤魷魚切片」等，個個食材皆經過嚴格挑選，各具獨有風味特色。 市面上的牛肉乾絕大部分都是臺灣本地的品牌，但偶爾品嘗來自其他國家的口味想必別有新鮮感。
因此若想品味牛肉最原始的滋味，選擇由牛腿肉製作的肉乾想必不會讓人失望。 水根肉乾2025 但市面上除了腿肉之外也有以其他部位製成的產品，偶爾試喫看看或許也能體驗到不同的美味。 市售不同種類及價位的牛肉乾當中，除了從超市及便利商店即可輕鬆購得的下酒零嘴外，也有必須特別訂購才能享受的限定商品，但究竟哪一種肉乾才適合自己的味蕾呢？ 這個新口味加了新鮮檸檬，還有檸檬皮在裡頭，只是烘烤後照片上看不太出來，一咬就能感覺到檸檬的清新香氣。 光是視覺的改變還不夠，消費者實際購買產品後，產品本身會影響消費者是否繼續購買的意願。 因此，水根產品線的開發也趨向年輕化，推出檸檬、墨西哥辣味、蜜汁等口味吸引年輕族羣。
水根肉乾: 彰化美食｜『水根肉乾』彰化必買伴手禮~超人氣金沙鹹蛋黃肉乾~福華畜牧場益生菌鴨蛋與花田喜彘胡蘿蔔豬製作而成!
無論是充滿嚼勁的傳統牛肉乾、軟中帶Juicy的蜜汁豬肉乾，酥脆輕薄的肉紙，都是人們在半躺沙發看電視時，無法停止一口又一口的零嘴。 是最近網路上蠻夯的肉乾店家，來自彰化的老字號，也跟快車肉乾一樣有做成肉紙的肉乾，大家可以買來喫看看。 這家還有一個獨特口味是「鮮檸檬」豬肉乾，主打肉乾沾上現榨檸檬汁，是店內人氣No.1的品項！ 看外觀就知道不乾硬，有點濕潤帶汁，喫起來軟嫩多汁，越咬越能感受到檸檬酸甜滋味，跟前一款圓燒鮮檸檬一樣使用新鮮檸檬汁還削皮下去製作，滋味真的比一般的檸檬肉乾好喫許多。 原味肉乾是水根肉乾歷史最為悠久的口味，豬肉乾以多種中藥材醃製，再經由高溫及低溫熟成兩段式烘烤，烘烤出來的肉乾完全不乾柴、也不會很硬，口感Q彈，還喫得到鹹香的肉汁，相當Juicy～很適合老人家和小孩食用。
桶匠可使用以特定氣候或土壤型種植的樹木做木桶，這些因素會影響質地的緊密程度、丹寧的含量和香味分子。 蒸餾師開始銷售在不同樹木部位製成的木桶裡熟成的威士忌，他們知道行家一定會一飲而盡。 這個古怪的美國法規有個結果，就是留下了許多用過的波本酒桶要出售。 蘇格蘭威士忌的蒸餾師很愛這種酒桶，他們混合使用二手的波本、波特和雪莉酒桶，給予他們精緻的酒一種美好複雜的風味。 不過最初的製桶業者可能不知道，橡木的組織不只完全適合盛裝桶裡的液體，還能增添風味。 橡樹是「環孔材」，意思是樹裡將水往上傳導的導管出現在生長輪外側。
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這看似「比較笨」的直接銷售法，讓邱信翰清楚地接觸到消費者的樣貌，掌握到他們對產品的好惡。 然而，隨著歲月流逝以及消費型態的改變，知名老店逐漸走出人們的視線，被遺忘在市場的角落。 除了過年、過節，以及進入傳統市場購物的婆婆媽媽，來店的顧客日漸稀少，營業額年年下滑。 當然，喫肉乾的時候別忘記幫自己、幫家人沏一壺王德傳茶莊百年工藝好茶，王德傳的甘美茶香更能襯出水根肉乾的好口感，相輔相成，讓好滋味帶來歡欣過節好心情。 一直以來，總希望能夠將想法轉換為具體行動，從生活周遭的飲食出發，延伸到生活的層面，來讓讀者重新感受老城市臺南。 水根肉乾綜合圓燒三入組附的紙袋和包裝超可愛，包裝袋的設計走簡約精美路線，小卡上繪有Q版小豬圖案，很適合拿來當作書籤或小卡片。
- 從血統到飼料品質都經專業篩選的和牛，可說是目前世界上品質最優良的牛種，無論是其極細緻肉質還是綿密油花都讓人意猶未盡。
- 牛肉乾並非單一製法，也可不經過滷汁焙炒，以江記華隆的牛肉乾、牛肉角為例，原料肉燙煮後切片或手撕成型，以調料調味，再經過烘烤即成肉乾，此法與豬肉乾的製法較為相似。
- 用料堅持的【水根肉乾】，精選品質優良的豬後腿肉，再以手工切片方式製作，完全不委託外面代工，做出專屬自己的獨特口味與口感。
- 臺灣大學食品科技研究所兼任副教授許庭禎表示，市面上有些擁有十足厚度的豬肉乾，其實是以薄片的肉乾疊起多層來達成想要的厚度。
- 此外，由於產品的核心價值是形塑產品樣貌的關鍵，邱信翰表示，水根從823砲戰誕生，有很多祖父輩留下的技術，例如肉要按照紋理拍打、使用能夠吸附油脂的竹臺等，與一般代工廠完全不同。
- 品牌介紹水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 年的歷史，主要販售肉乾。
並於2008年1月通過ISO 9001質量管理體系和 HACCP管理體系認證。 水根肉乾2025 水根肉乾 「網站及快閃櫃上的商品均採用新包裝。想買隱藏版的傳統喜氣包裝，只能親自到彰化老店才買得到，這是最後與父執輩達成的共識」，邱信翰透露，改包裝是挑戰上一代的傳統底線，但唯有重塑品牌形象才能吸引年輕人，他一定得堅持。 大約在半個世紀以前，邱爺爺自戰後來到臺灣，在物資缺乏的環境下，以投入肉品為畢生志業，如今【水根肉乾】傳承了最原始的肉品風味以及傳統製法，加上後天不斷地創新改良，至今已推出超過10多種的人氣肉乾、肉鬆、肉絲等產品。 檸檬圓燒豬肉乾：第三代職人-邱信翰（阿信哥）所研發出的新口味肉乾， 不僅外型創新，也是最暢銷的人氣口味!
水根肉乾: 臺灣職人手作肉乾肉鬆彰化老店
因此，除了美味，為了讓消費者更深入瞭解水根肉乾的特色，並承襲祖父輩對水根的期許，邱信翰將品牌與「職人手作肉乾」建立起連結。 此文同步發表於：【彰化】水根肉乾；彰化在地耳熟能詳的美味肉乾品牌，古早味與創新的合併，懷唸的好滋味。 誕生於1862年的「王德傳茶莊」，百餘年來一脈相承專注製茶工藝，由經驗老到的職人製茶師，憑藉純熟工藝和敏銳感知，以及對天地人的尊重與守護，創作出獨具產區風情與鮮明香氣的特色臺灣茶茗。 招牌肉鬆，以新鮮上等後腿肉，慢火燉煮
，手工焙炒，酥軟爽口不油膩，無添加味
精，防腐劑，低油，低鹽，是最天然的養
生食品，令您愛不釋手，一口接一口。 原味圓燒豬肉乾：最單純自然的原味,加入獨特中藥醃製,襯托出豬肉的甘甜,兩段式烘烤技術，保留豬肉纖，喫出肉乾軟嫩 juicy 的口感。
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不僅如此，厚實又大片的肉乾拿在手中便能感受其飽滿的誠意，大口咬下時軟硬適中又極富嚼勁的口感更令人回味無窮。 此外，這款牛肉乾隨著包裝附有專用的小叉子，不必喫得滿手油膩的品嘗體驗更是無可挑剔，可說是美食嘗鮮客們不會失望的一款優質商品。 水根肉乾2025 牛肉乾的口感取決於其軟硬度，因此喜歡透過細嚼慢嚥、深度品味牛肉的人可選擇切片較厚的產品；追求肉質的鮮甜及香氣的人則可挑選像生火腿般的軟式肉乾。
水根肉乾: 彰化市美食》水根肉乾。在地人必買臺灣伴手禮,用經驗傳承的美味
這款利用封箱炭燒工法製作的牛肉乾，煙燻的風味在搭配威士忌等香氣濃鬱的酒款時，兩者相輔相成之下除了酒體層次更加豐富外，也能同時引導出牛肉乾甜中帶鹹的後勁，讓你在欲罷不能之中消解累積的壓力。 而為了原汁原味地呈現優質的食材，此款產品特別以塊狀的牛肉角形式製作，用叉子便能一口吃下的大小，讓你含著就能反覆感受到軟嫩肉塊中由內滲出的濃鬱，是款無論是小孩或長輩都能輕鬆品嘗的牛肉乾。 製作牛肉乾的常見部位除了腿肉以外，還有俗稱為「黃瓜條」的肩胛里肌肉，其肉質細嫩、紮實且無脂肪的特性可說是製作肉乾的極品。 擁有廣大名氣的品牌「這一包」便使用了此部位醃漬牛肉乾，不僅如此為了加強品嘗時的體驗，製作時還仔細去除了難咬的肉筋，並精切成0.3cm 的超薄肉片使其結構能在舌根上融化，帶來最令人驚豔的美味。 雖然高坑還有出品許多不同口味的款式，但推薦第一次品嘗的人選購這款原味牛肉乾，想必會成為一生難忘的美食體驗。 擁有纖維質地的腿肉常用於製作牛肉乾及烤肉，此部位的特色在於脂肪量低並帶有濃鬱的甜味，是牛隻的赤身部中品質最優秀的部分。
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水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 年的歷史，主要販售肉乾。 依據《食力》實際訪問社團法人臺灣農業標準學會祕書長廖震元博士、新東陽生產事業部總廠長曹憲民的結果：其實並非只有豬肉才能達成一般民眾印象中豬肉乾質地，相反的，牛肉乾也能夠做成蜜汁牛肉乾，與蜜汁豬肉乾擁有相似的口感。 以杏仁肉紙聞名港臺「江記華隆」老闆江顯皎與《食力》分享了獨家祕方：添加杏仁片除了能使香氣豐富、增添口感外，還能夠幫助絞肉分攤一些水分，讓肉塊容易成型，做起來較為順手，也能減少肉紙上孔洞的產生。 爽脆透亮的肉紙薄片，一入口那香酥總讓人得喫完整包方能罷休，也令人好奇究竟是什麼樣的魔法，讓肉紙如此薄脆美味？
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此外，若獨鍾威士忌等香味豐富的酒款，搭配煙燻風味的牛肉乾品嘗更能引導出深層的風味。 這款圓燒肉乾是水根肉乾的明星商品，特別做成小巧的圓形可以喫得很優雅，也是以新鮮溫體豬肉手工製作成圓形，放在竹苔上烘烤日曬，所以每一片形狀厚薄都不相同，可以看出手工製作的堅持與誠意。 1959年，創辦人邱水根為了要給家人安穩的生活，於823炮戰後由金門遷臺落腳彰化，經營起雜貨買賣的生意。 水根肉乾 其中因應戰爭發展出來的「肉乾」成為眾多商品之一，也是他堅持一定要自己製作的產品。
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傳統牛肉乾的原料，主要選用少油花、肌肉纖維條理分明的牛後腿肉、腱子肉，或是黃瓜條（肩胛里肌）來製作。 先將肉塊滾水燙煮，定型與去除血水腥味，再將燙過的肉塊削除筋膜，肉塊順著肌肉的紋理切片，切面上可見肌肉纖維像是葉脈般分佈。 水根肉乾2025 A：許多人想將牛肉乾當作伴手禮贈送給國外親友，雖說可以攜帶出境，不過是否放行將依照目的地的規範而定，像是國人經常造訪的美國、日本、歐洲、韓國等地，大多都明文禁止肉製品入境或需事先申報。 水根肉乾2025 此外，即便是海外郵寄也有諸多限制，建議務必仔細查閱中華郵政的相關說明再行動。
現在，邱信翰秉持家訓，希望將做人、做事與做食品的責任感繼續傳承百年，並期許未來不只把爺爺的夢想邁向百年，更想讓世界各地只要喫豬肉的消費者及國家，都能認識《水根肉乾》。 為兌現對阿公的承諾，邱信翰決定重振家業，尤其他警覺店裡的消費族羣都是在地熟客且年齡層偏高，《水根肉乾》業已面臨消費者斷層、市場萎縮之危機。 水根肉乾2025 【水根肉乾】不論是肉乾的外型與創造出的口味，相當於自己品嚐跟送客都兩相宜，店家在官網還會針對不同口味不定期推出免運費活動，愛喫肉乾的冰友真的不要錯過這樣的特別的肉乾。
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 啤酒花的圓錐花序會分泌蛇麻素，這種樹脂中含有酸性物質，能幫助啤酒起泡，賦予啤酒一種苦味，並且延長保存時間。 這種 α 酸是釀造好啤酒不可或缺的元素，因此啤酒花會依其中的 水根肉乾2025 α 酸含量來評等。