一條粟米有約3克纖維；亦有豐富的鉀質，有助去水，因為也被認為是能夠有效幫助降低血壓。 除了粟米本身以外，粟米鬚也有相似的功能，坊間會用粟米鬚煮茶，同樣可以利濕消水腫。 奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製（英語：nixtamalization）的方式處理。 從公元前2500年起，粟米開始傳播到美洲的很多地區[22]。 歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將粟米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。
- 粟米同時亦含有類胡蘿蔔素，當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A，並有助防癌、預防夜盲症等疾病。
- 歷史記載，在中國明朝嘉靖年間，就已經找到粟米的蹤跡，時至今日，粟米是全世界總產量最高的糧食作物。
- 粟米的做法多不勝數，除了可以用來煲湯之外，水煮粟米或者加入其他餸菜清炒都可以很美味，如果食厭了甜粟米，不妨嘗試其他品種的粟米，多吸收不同的營養！
- 粟米的中文名稱超過100個，在各華人地區稱呼也不同。
- 16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。
粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康非常有益，有助保護視力。 另外，粟米的纖維有潤腸通便功效，葉酸可降低患心臟病及中風的風險。 粟米同時亦含有類胡蘿蔔素，當類胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維他命A，並有助防癌、預防夜盲症等疾病。 除了最常見的黃色粟米外，還有其他顏色及種類，如白色粟米、糯米粟米等。 粟米營養表 Tunice Cheung營養師為大家講解粟米營養成分和粟米食譜。
粟米營養表: 粟米可以成為白飯的營養代替品
3-高鉀質 粟米營養表2025 每100克粟米中就含有約258毫克的鉀質，鉀質有助排走體內多餘的鈉質，調節血壓，預防水腫。 粟米常用於煲湯水，又或以白烚、蒸煮方法製作。
另外，營養師建議腸胃功能不佳的人進食粟米時也要咀嚼久一點及多喝水，以免 消化不良。 粟米營養表 高敏敏表示，各種粟米的熱量大不同，以白粟米的熱量最低，因為醣分較少、抗性澱粉較多，而糯粟米熱量最高，膳食纖維含量最高的是水果粟米，若要增強免疫力、保護力，甜粟米的β-胡蘿蔔素含量最為豐富。 結果顯示白粟米是熱量最少的，而紫粟米和黃粟米的熱量相若，一條完整粟米的熱量已經等於一碗白飯，雖然粟米含有膳食纖維，但如果當蔬菜佐白飯喫很容易熱量超標，導致肥胖。 白粟米口感軟糯飽肚，口味沒有黃粟米這麼甜，因此想減肥的人士可以選擇白粟米代替黃粟米。 常見的粟米種類，有白粟米、雙色水果粟米、甜粟米、紫粟米及糯粟米，你愛喫哪種粟米？ 臺灣營養師高敏敏指出，各種粟米營養都不同，白粟米維他命C含量最高，雙色水果粟米膳食纖維最多，甜粟米則是增強免疫力、保護力的首選。
粟米營養表: 相關內容
除此之外，粟米更是含有維生素B、C，可幫助抑制人體內的自由基，阻止自由基與人體反應並損害細胞，以降低癌症和 心臟病的患病風險。 粟米含有豐富的非水溶性纖維，有助預防便祕以及緩減消化速度，讓食物能夠在胃部停留更久，可增加飽腹感，從而避免進食過量，更可以抑制血糖上升。 黃色粟米在普通超市很容易找到，然而白色粟米和糯米粟米卻很少見。 想試白色粟米和糯米粟米，當然要選擇由日本直送到港的新鮮果商才安心。 建議選擇信譽良好的網上水果商店購買新鮮的北海道粟米，例如健康網購等，這樣便可以足不出戶享用到新鮮的北海道粟米了。
粟米的根為鬚根系，除胚根外，還從莖節上長出節根：從地下節根長出的稱為地下節根，一般4~7層；從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根，一般2－3層。 全株一般有葉15－22片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。 雄花生於植株的頂端，為圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。 粟米依用途可分為：食用粟米、飼料粟米、青割粟米。
粟米營養表: 健康生活
她又提醒，粟米含不少膳食纖維，而且部分種類粟米(如糯米粟米)的澱粉類型較難消化，老人家或腸胃消化功能不佳的人士需注意食量，並要仔細嘴嚼，否則容易造成消化不良、肚漲、胃痛等情況出現。 白色粟米不一定北海道纔有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。 TOPick找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)，拆解不同顏色粟米的功效。 實際上近代以來的栽種粟米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即粟米粒）不會從粟米棒上脫落，需要人工脫粒。
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- 結果發現不論男女、老幼在3個星期後血壓指數也明顯降低了。
- 在原產地美洲以外，中國是粟米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。
- 預防心血管疾病：粟米的維他命B雜與維他命E是重要的抗氧化劑，能清除血管中多餘的膽固醇，預防高血壓和冠狀動脈疾病等心臟疾病。
粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中普遍稱為包粟。 其實粟米仔是粟米的幼穗，粟米仔底部寬大且肥厚外觀像是竹筍般得名為粟米仔（又稱粟米筍），但跟竹筍是沒有關聯的。 粟米營養表 一項日本研究也顯示花青素有助抑制前列腺癌散播。
粟米營養表: 白色粟米、糯米粟米哪裡買？
他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。 粟米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。 原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後纔出現較大型的粟米。 16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。
粟米營養表: 粟米食用別過量 高澱粉不利控制血糖
坊間現在培育出很多種顏色種類不同的粟米：超甜粟、糯米粟、彩粟、白粟等等。 不同顏色的粟米在熱量和碳水化合物，或者營養雖然有差別，但是卻不至於證明，這些差異對某些癥狀有針對性功效，所以有些商人宣傳某種顏色的粟米可「特別排毒」等等的說法，其實並沒有太大根據。 粟米含有豐富穀胱甘肽及維他命E，有助降低膽固醇、預防動脈硬化及冠心病等心血管疾病，更有抗氧化之效。 有說法指出粟米味甜，糖分極高，其實每條粟米的天然糖分或不高於5克，分量只相等於約三分之一個蘋果。
粟米營養表: 【粟米好處】白、紫、藍粟米不同健康益處和食譜 白色熱量最少助減肥、紫色可抗癌降血壓
營養價值上，這些粟米大致無明顯區別，不過非白色的粟米，有著較多的β-胡蘿蔔素或是花青素；白色粟米含量較少，且含有較多糖分，味道較甜。 粟米營養表 若要選擇粟米，建議能依照自身需求，購買不同顏色的粟米。 粟米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。
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粟米在美國主要作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。 粟米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。 粟米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。 粟米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼[2]。
粟米營養表: 粟米不同顏色功效大不同 營養師：白色粟米皮薄可生喫
花青素是一種天然抗氧化劑，有助延遲大腦老化，維持大腦神經傳導，穩固記憶力和預防失智。 粟米營養表 值得一提的是，水煮時間愈長，粟米當中的抗氧化劑與阿魏酸量會相應增加，但維他命C則會下降。 當然我們的日常飲食不僅只有粟米，因此流失的維他命C或其他營養素，也可透過其他食物，如深綠色蔬菜或各類水果補充。 粟米富含「玉米黃素」，玉米黃素是葉黃素的異構體，屬於類胡蘿蔔素的一種。 玉米黃素具有優異的抗氧化功能，能掃除光線傷害所產生的自由基，可預防眼睛的老化及病變，也可預防白內障。
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儘管粟米營養功效強大，但過量食用仍有害健康。 粟米營養表2025 大概一杯粟米粒含15克碳水化合物，而一根水煮粟米則約210大卡，將近1碗白飯的8成熱量。 粟米營養表 因此建議喜愛粟米者，仍應適可而止，尤其是有糖尿病等血糖疾病的朋友，更得留意再三，建議先與醫師與營養師討論適合的飲食菜單，以利分配每餐的熱量與營養素攝取。
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果實飽滿且外表黃澄澄的粟米喫起來香甜可口，除了直接蒸來喫，更是炒菜時的最佳搭配。 粟米除了好喫，還有豐富的營養價值，可以說是五穀根莖類的第1名。 本文將介紹粟米的營養和好處，以及如何挑選才能挑到新鮮又好喫的粟米。 我們可以看見，紫粟米的抗氧化指數比黃粟米高出300多點，紫粟米具高抗氧化作用的原因是他含有豐富花青素，和藍莓一樣，花青素是他們長成藍色、靛藍色。
粟米營養表: 粟米營養大不同
若以一條烚粟米代替一碗白飯的話，進食的熱量相對減少了，以這情況來看，是能做到減肥效果。 1-豐富纖維 粟米營養表2025 每100克的粟米中就含有4.8克纖維，纖維素能夠延長飽肚感，也可促進腸道蠕動，保持腸道健康，預防便祕。 粟米含有的「玉米黃素」，屬於黃斑色素（黃色素）的1種，其可與電腦或手機螢幕產生的藍光抵消，幫助保護眼睛，降低人們罹患黃斑部病變的風險。 粟米在食物上是蔬菜，從我們小時候認識的粟米，它顯然是一個蔬菜，因為它一般都與其他蔬菜（根、莖或葉）一起食用，如煮成粟米湯水。 粟米營養表 正如蕃茄是水果還是蔬菜的爭議，粟米的身分同樣尷尬。
粟米營養表: 減肥4招控制肌餓感！肚餓可能是身體在騙你？
糯玉米水量較少，澱粉含量較高且升糖速度較快，顆粒較硬，煮熟後喫起來黏黏軟軟的，有嚼勁，且澱粉含量較高，比甜玉米更容易喫飽。 4 – 紫粟米能降血壓 早前祕魯研究者進行了一次實驗，實驗對象是30個中年人士，有六成人患有高血壓，九成人BMI指數是過重。 結果發現不論男女、老幼在3個星期後血壓指數也明顯降低了。 本人明白上述資料之提交即表示本人同意信諾使用及/或轉移本人的個人資料作直接促銷，並可收到有關其產品、服務及特別優惠的直接促銷資訊。 本人已閱讀及同意信諾之個人資料收集聲明及私隱聲明。
粟米營養表: 資料來源
不論新鮮、冷藏或罐頭粟米，均可以在各超市或街市等地方找到。 選擇原條粟米時，留意綠色保護外皮是否新鮮，不要選擇外皮乾硬或開始剝落的粟米條。 外皮可以延長粟米新鮮度及令粟米更香甜，所以買回家之後不要剝除外皮，待食之前才除去烹調。 臺灣營養師高敏敏表示，粟米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的粟米，就相當於一碗飯，喫粟米要記得跟飯做替換減量，以免主食喫太多而發胖。
粟米營養表: 粟米不同顏色各具好處 可代替米飯作減肥主食？
但其實這樣做的話，不單流失粟米內的水份，口感亦會變差。 粟米，中國內地稱作玉米，實際上各地稱呼亦有不同，例如廣東人也叫「包粟」。 粟米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，後來經培育和演化，到了16世紀，就傳入了亞洲。 歷史記載，在中國明朝嘉靖年間，就已經找到粟米的蹤跡，時至今日，粟米是全世界總產量最高的糧食作物。 預防心血管疾病：粟米的維他命B雜與維他命E是重要的抗氧化劑，能清除血管中多餘的膽固醇，預防高血壓和冠狀動脈疾病等心臟疾病。
形狀飽滿、清亮：選擇果實粒排列整齊、外表飽滿和顏色呈現金黃色的粟米，品質才會新鮮，口感也會較為鮮甜。 雖然粟米仔屬於粟米的小時候，不過2者營養成分相去甚遠，粟米仔因碳水化合物不到粟米的1/3，在分類上屬於蔬菜類。 粟米營養表2025 5-豐富維他命和礦物質
粟米營養表: 醫療及健康保險
食用粟米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制粟米粒罐頭，另有採收粟米筍的品種，以及「爆裂粟米」作爆谷專用。 飼料粟米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。 青割粟米用於連莖帶葉切斷、發酵，當作牛隻的芻料，可提高乳牛泌乳量與風味[來源請求]。 粟米最好是即日買即日食，但忙碌的都市人如果想要保持粟米新鮮，就如上述所說，需要保留綠色外皮並存放於雪櫃內。 如果想將粟米保留更長時間， 可以先灼熟後冷藏於冰箱內。
在原產地美洲以外，中國是粟米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。 過去粟米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自2012年栽培面積已位於第一位[17]。 世界產地主要分佈在30°－50°的緯度之間。 葉子鮮綠：粟米的葉子愈鮮綠，代表品質愈新鮮；若葉子呈現枯黃狀態，則粟米的果實較無水分，而伴隨臭酸味則可能讓粟米出現發黴問題。 調節內分泌和抗氧化：維他命E可增強體內代謝、調節神經與內分泌系統，也具有抗氧化的功效，防止細胞過度氧化。
粟米營養表: 粟米健康食譜
黃色的粟米對眼睛健康起保護作用，每100克就含約900微克葉黃素和玉米黃素，不但是視網膜內黃斑點的成分，更是天然的抗氧化劑。 有研究指出，葉黃素和玉米黃素可降低罹患眼睛黃斑病變的風險，如血液中有較高含量玉米黃素亦有助遠離白內障危機。 提供的資料和材料屬一般性質且不會構成AXA安盛香港的醫療或健康建議，並且是在「按現狀」和「可使用」的基礎上提供，沒有任何類型的明示或暗示陳述及/或保證。 儘管AXA安盛香港已採取合理程度的謹慎提供該等資料和材料，它們並非特定與您的投資目標、財務狀況、健康或醫療狀態或特定需求有關。
過去不時有市民發現粟米在煮食過程中甩色，引起恐慌，Kathy解釋其實是正常，因為有部分天然色素是水溶性，例如花青素，會在烹調過程中隨水流失。 Kathy指，白色粟米不是基因改造，而是不同品種粟米所含的天然色素不一，白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 根據中醫的講法：粟米的性味甘、平，歸胃，膀胱經，有健脾益胃、氣血不足、營養不良及利水滲濕作用。 由於粟米可減少部份飢餓感，能令部份愛食零食的朋友可以控制到零食量，所以是減肥的代用品之一。 不過粟米熱量也不低，減肥的時候就不能單純依賴粟米。
粟米營養表: 粟米的營養價值高 1根=8分滿的飯量
加上沒有硬殼保護，正因為此，粟米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。 這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。 4-含葉黃素、玉米黃素 每100克粟米中，就含有906微克葉黃素、粟米黃素。 葉黃素、玉米黃素是視網膜內黃班點的成分，可對抗眼睛老化，預防各種眼睛疾病，如青光眼、白內障、退化性黃班點病變等。 平常我們經常喫的是黃粟米，味道偏甜可口，是大人小孩也喜歡的一種食材，它給我們的印象就是纖維高又可以飽肚，但原來還有更有粟米也有分很多種，也有比普通黃粟米更營養健康的選擇。