利用現代工業手段，生產出來的某些特別性質的澱粉，被稱爲“修飾澱粉”（Modified starch）。
- 沒有煮熟的天然食物澱粉，不易被人類澱粉酶分解進而消化，因爲其以澱粉粒的形式存在。
- 烹調時會讓水分進入澱粉顆粒中，產生糊化作用，進而形成凝膠，人體消化酶就容易分解了。
- 在升糖指數方面，糙米GI值約為50，少於紅米大約60。
- 單獨的碘分子與三碘陰離子（I3-）都能使澱粉變藍。
- 抗性澱粉食物例子：存在於豆類、全穀類、燕麥、隔夜飯、未成熟的香蕉、煮熟再冷卻的根莖類食物例如薯仔、番薯。
- 膳食纖維一般被視為毫無能量價值，因此， ” 可獲得的碳水化合物 ” 一詞是指總碳水化合物，但不包括不會提供能量的膳食纖維。
澱粉在溫水中溶解產生糊精，這可以用作增稠劑，硬化則作為粘接劑，因此澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作爲黏合劑[1]。 部分澱粉難以被小腸消化，抵達大腸後，會被居住在大腸的益生菌當作成食物，促進腸道益繁殖。 長期戒掉澱粉質會影響腸道微生態，甚至引致失衡；長遠來說會影響長度健康以及免疫力下降。 當電極置於電解質中並有電壓被施加時，電解質將導電。 在陰極處發生的化學反應會向電解質提供電子；而另一個反應在陽極發生，會消耗電解質中的電子。 結果，陰極周圍的電解質中產生了負電荷雲，而陽極周圍則形成了正電荷。
電粉質: 減肥要戒澱粉？
膳食纖維最初被形容為 ” 存在於植物細胞壁內而人體難以消化的食物成分 ” 。 這些植物細胞壁主要是纖維素、半纖維素和果膠，全部屬於非澱粉多糖。 至於細胞壁內的一種非碳水化合物物質 ” 木質素 ” ，亦屬於膳食纖維類別。 事實上，膳食纖維包括許多不同的化合物，專家至今對其定義仍未有共識，但他們普遍同意非澱粉多糖是膳食纖維的主要部分。 與會的米索裏（Serena Missori）同時是內分泌科醫生及營養師，她指出，意粉能夠刺激甲狀腺，並令人心情好轉、幫助入睡以及減肥。
一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，容易令人有飽肚感，有助控制血糖及體重。 聯合國糧農組織（FAO）亦曾發表藜麥是全營養食品，屬超級食物的一種。 聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為全營養食品，屬超級食物的一種。 電粉質2026 電粉質2026 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。
電粉質: 抗性澱粉 難消化
轉換的程度通常是量化的右旋糖當量（DE），這大約是在澱粉中的糖苷鍵已經被打破。 純澱粉爲一種白色、無味、無臭的粉末，不溶於冷水或酒精，分子式爲(C6H10O5)n。 澱粉因分子內氫鍵捲曲成螺旋結構的不同，可分爲直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。
造紙是澱粉在世界上最大的非食品應用，每年消耗幾百萬噸[6]。 例如，在典型的一張拷貝用紙之中，澱粉的含量可達到紙張重量的8%。 電粉質 澱粉是一種食品添加劑，通常用於做增稠劑和穩定劑，如布丁、奶油蛋羹、湯、調味汁、肉汁、餡餅、沙拉醬等。 電粉質 從種子，塊根和塊莖澱粉行業的提取和精製澱粉，溼法研磨，水洗，篩分和乾燥。 今天，商業澱粉主要是玉米澱粉、木薯澱粉、小麥粉和馬鈴薯澱粉。
電粉質: 控制血糖穩定的優先選項 營養師：2種飲料最推薦及1種最不推
100% 電粉質 電解質粉含有人體必需的電解質，包括鈉，鉀，鈣和鎂等。 這些電解質參與人體許多重要的功能，包括神經傳遞和肌原纖維收縮等。 當進行體育運動時，這些營養素通常隨排汗大量流失，特別是在炎熱天氣進行健身鍛鍊時，電解質流失過多會嚴重影響運動表現，影響身體健康。
Jolin現在日常飲食主要以清淡為主，選擇自己喜歡的食物，每日根據熱量去進食。 現在三餐一定要喫到適量的肉，並一定要搭配澱粉，才能讓脂肪自動燃燒。 Jolin也強調要攝取適量麻油、椰子油等好的油脂，纔可達至營養均衡。 「多喫澱粉容易胖」相信這句話姊妹們應該都聽到膩了吧！ 一定也體驗過減肥期間不喫澱粉的痛苦～但最近研究指出，其實有一種澱粉能讓你越喫越瘦，那就是抗性澱粉（Resistant starch）！ ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確喫澱粉….
電粉質: 澱粉
沒有煮熟的天然食物澱粉，不易被人類澱粉酶分解進而消化，因為其以澱粉粒的形式存在。 烹調時會讓水分進入澱粉顆粒中，產生糊化作用，進而形成凝膠，人體消化酶就容易分解了。 若食用較大量的未煮熟卻富含澱粉的植物，這些未被消化的澱粉在進入大腸後，會被細菌利用而產生大量氣體，造成腹痛。 穩定血糖血糖處於穩定狀態會減低對食物的渴求，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便會轉而燃燒體內脂肪，達到減重效果。 身上的贅肉再也無法以厚長的衣服掩飾，愛美人士是時候認真減肥了！
電粉質: 澱粉
Jolin以前試過只喫蘋果減肥，一餐只喫一至兩個青蘋果，只喫一份沙律。 起初好像瘦得很快，但三天後開始想反胃，而且心情會變得很差。 電粉質 單一食物減肥會造成營養不均，更會引發身體其他問題。
電粉質: 澱粉工業
「醣類」泛指各類碳水化合物，例如米飯、麵食、全穀雜糧類食材等，包括富含「澱粉類」的食材。 蕎麥當中所含的膳食纖維是精製大米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。 蕎麥麵的GI值大約為59，比米粉還要低；而購買蕎麥麵時可留意成分標籤，挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥麵為佳。
電粉質: 戒澱粉質副作用2. 影響腸道生態、免疫力下降
衞生署和世界衛生組織建議：成年人每天的碳水化合物攝取量應佔總熱量的55至75%。 如果一天需要2000卡路里，碳水化合物攝取量應佔當中1100至1400卡路里。 營養師趙函穎指，由於澱粉會刺激胰島素分泌，讓食物吸收利用後再轉為脂肪，所以不少人將其澱粉視為肥胖的元兇。 電粉質 食物中碳水化合物在消化道分解後，會轉化成葡萄糖進入血液令血糖上升。 而不同的碳水化合物種類在身體中轉化成葡萄糖的速度亦有不同，血糖上升的速度也會不同。 不少女士都會為了減肥而戒喫澱粉質食物，但長期全戒澱粉會降身體代謝率，更會影響情緒。
電粉質: 澱粉質種類：首選抗性澱粉
抗性澱粉增加飽肚感抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同，難被身體消化，在腸道內發酵轉化成短性鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動和再生，增加飽肚感，維持血糖穩定。 電粉質2026 A1：美國康奈爾大學營養學與心理學教授David Levitsky指，根據對照實驗發現，當人們進食相同熱量的食物，分12次及3次進食，其代謝率並無分別。 換言之，減肥的大原則是控制日常飲食攝取的熱量，並消耗體內多餘的脂肪，所以進食的次數和時間對減肥沒有直接影響。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。 惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。 純燕麥也是健康的澱粉，升糖指數為55，其中刀切燕麥（steel cut oats）和傳統燕麥片（rolled oats）的GI值較低。
電粉質: 澱粉質種類2. 慢速消化澱粉
在電鍍槽中設置好電極並加入電解質的溶液後將會發生電解，這在電鍍、電鑄、電切削、電浸蝕等領域得以廣泛應用[15]。 這個傳統之後由國際意粉組織（International Pasta Organisation）延續，繼續推廣意粉食用、文化及烹調的重要性。 業界領袖於今年世界意粉日雲集巴西聖保羅（São Paulo），討論主題圍繞意粉的經濟、營養及文化範疇。
電粉質: 澱粉類食物有哪些? 澱粉類食物表及非澱粉類食物
而且粟米含豐富鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，預防水腫。 減肥想飽肚又健康，就要選擇優質的澱粉質，即是低脂、低鹽、低升糖指數的粉麵。 很多人都會以自己的方式戒澱粉質，在沒有專業人士或營養師指導下，以一個低脂及均衡飲食去減肥較為安全。 Melissa建議，碳水化合物應佔全日總熱量的45-65％、蛋白質佔15-25%、脂肪佔20-35%。 粟米含有碳水化合物及豐富的膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。
電粉質: 愛喫麵包、餅乾、蛋糕 研究：提高牙周病和口腔癌風險
本產品爲餐輔食品因此不能替代正常飲食和健康生活方式。 電粉質 在電池中，兩種電子親和力不同的材料可被用作電極；電子從電池外部的一個電極流向另一個電極，而在電池的內部，電路由於電解質的離子而關閉。 [13]在一些燃料電池中，固體電解質或質子導體會與導電板連接，此時的氫氣和氧氣燃料氣體也會處於分離狀態[14]。
電粉質: 【減肥大作戰】減肥長期戒澱粉質易頭暈 營養師教揀低升糖飽肚粉麵助持續減磅
當身體缺乏葡萄糖時，會引致精神難以集中，在記憶、推理能力、做決策上也會受到影響。 有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！ 冷食比熱食好 ：澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉就會增加兩至三倍。 一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後卻增至約2克。 搭配一些好的粗纖維的澱粉、蔬菜和肉類，依個人習慣安排3餐至6餐，比完全不喫澱粉，只喫肉和菜的方法更有效減肥。 在非食品工業中，除了利用它作爲紡織工業加漿的原料，一個重要的潛在利用價值是生產生物降解塑料，即光降解膜。
電粉質: 食物安全焦點（二零零九年一月第三十期）- 食物安全平臺
前者爲無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵。 這是由於澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，由於範德華力，兩者形成一種藍黑色錯合物。 單獨的碘分子與三碘陰離子（I3-）都能使澱粉變藍。
例如，二氧化碳氣體在水中溶解後會得到含有水合氫離子、碳酸根離子和碳酸氫根離子的溶液。 電解質（英語：electrolyte[註 1]）是指在水溶液或熔融狀態可以產生自由離子而導電的化合物。 通常指在溶液中導電的物質，而固態可導電的物質不算電解質。
澱粉因分子內氫鍵捲曲成螺旋結構的不同，可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。 前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。 這是由於澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，由於範德華力，兩者形成一種藍黑色錯合物。 單獨的碘分子與三碘陰離子（I3-）都能使澱粉變藍。 沒有煮熟的天然食物澱粉，不易被人類澱粉酶分解進而消化，因爲其以澱粉粒的形式存在。
電粉質: 澱粉工業
戒絕澱粉質可減低身體攝取多餘的熱量，從而達到減肥的效果，表面上看起來減磅成功，但當中未必100％是脂肪。 認可營養師黃鶯提醒，一下子減少熱量，除了會減少脂肪外，也導致部分肌肉和水分流失，不利長遠減磅及健康。 糙米含豐富維他命B羣，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。 電粉質 一碗白米飯含2.16克抗性澱粉，同等份量的糙米飯卻有3.06克。 註冊營養師陳錦生指出，全穀物含豐富的抗性澱粉，平日不妨多用糙米、紅米、十穀粥來代替白米。
膳食纖維一般被視為毫無能量價值，因此， ” 可獲得的碳水化合物 ” 一詞是指總碳水化合物，但不包括不會提供能量的膳食纖維。 不少明星聲稱喫香蕉減肥，因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。 電粉質2026 一般人愛喫黃色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。 純澱粉為一種白色、無味、無臭的粉末，不溶於冷水或酒精，分子式為(C6H10O5)n。
在升糖指數方面，糙米GI值約為50，少於紅米大約60。 英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數(GI），減肥中的你不妨作參考。 而糙米的升糖指數(GI)約為50，比紅米大約60更低。
軟熟美味的白麵包是精製食物，容易儲存腹部脂肪，減肥期間建議選喫含豐富纖維的全麥麵包。 全麥麵包的纖維量比白麵包高兩倍，除了對腸道有益更可讓你更有飽足感。 英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數，減肥中的你不妨作參考。 紅米和糙米均含有豐富膳食纖維，紅米的纖維量與蛋白質含量也較高，令人有飽足感，同時有助腸道蠕動，改善便祕問題，促進腸道健康，對減肥有幫助。 糙米當中所含的維生素B羣也有助促進身陳代謝，排走體內廢物。
電粉質: 食用
由於澱粉呈粉狀，且比重約為 1.5g/cm3，分散在水中會向下沉澱，故名「澱粉」。 澱粉在溫水中溶解產生糊精，這可以用作增稠劑，硬化則作為粘接劑，因此澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為黏合劑[1]。 近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效類同纖維質。 研究指出，只要每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5至6%，便能有助減重。 有說多喫澱粉質易胖，原來有一種澱粉卻越喫越瘦，就是抗性澱粉（Resistant starch）。 電粉質 多年營養師經驗，擅以營養體重管理（增肌/重及減肥）、大腸激躁症、改善膽固醇/血糖/血壓及其他病患飲食諮詢。