臺灣氣溫的確不如歐洲，溫度太高也會加速葡萄酒的氧化，所以如果你要醒酒，且有醒酒器的話，我會建議把醒酒器開口用保鮮膜包住（避免冰箱味道影響葡萄酒），然後把醒酒器一起放進冰箱裡，而這也是我在南法拜訪酒莊時，莊主建議的醒酒作法。 你可以把酒打開之後，不要把軟木塞塞回去，讓酒在瓶中醒酒，只是時間比較長而已，有些人也會拿一個水壺，把酒倒出來輕輕轉一下，再倒回原瓶裡，抑或是酒倒出在酒杯裡，多搖幾次，讓酒液跟空氣接觸。 其實花雕酒就是品質特好的紹興酒，有著深琥珀色的外觀，味道比紹興酒更濃厚、更甘醇，因此適合用紹興酒做的料理也適合用花雕酒來做，而且味道會更香，若使用陳年花雕酒又更加美味。 取名「花雕」是因為以前的人把紹興酒放在外觀有雕花的酒甕中長期儲放，放久了變成陳年紹興以後就被稱為花雕。 清酒也會熟成，依貯藏時間不同風味會隨之改變。 但清酒不一定要熟成，通常酒標上寫著「生酒」或「生貯藏酒」者就是這一類。
- 對於酒的分類與販售，在世界各地上有著不同的標準。
- ，周圍的百姓也紛紛效仿，雙魚酒因此名氣大增，後來擅長釀酒的人在雙魚酒中加入糯米、紅曲米、枸杞、蜂蜜、紅棗、松子、銀杏等原料，釀造出來的雙魚酒濃鬱醇香，而且十分溫補，因此得名“滋生雙魚酒”，是當年紅極一時的名酒。
- 看似很普通的一句話，裡面卻蘊含著許多東西。
- 酒吧中，一位少年酒保正用一根漂亮的雞尾形無皮樹枝攪伴著一種混合飲料。
- 喝酒後三小時不宜進食蕃薯，因為蕃薯會何胃酸發生反應成不溶於水的堅硬結塊物質，會損害消化功能。
無論是什麼酒種，都是倚靠酒精讓人醉，所以其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。 是酒嗎2025 Photo：unsplash以酵母或麴菌去釀造米為日本酒。 日本酒經過蒸餾，就變成燒酎〈日本蒸餾酒〉。
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目前，世界上除啤酒以外的釀造酒度，均採用這種表示法。 例如葡萄酒的酒度為12度，即指在100毫升葡萄酒中含有12毫升純酒精。 我國的白酒、黃酒、葡萄酒、再製酒的酒度都是以體積百分數表示。 左右，味道濃烈、飽滿厚重，有高粱的香味，入口甘甜，而高粱酒的甘甜程度就取決於製酒時所使用的高粱品種。 適合使用高粱酒的料理方式沒有米酒多，因為味道較厚重、酒精濃度高，料理時下手絕對要輕一點，否則會搶去整盤菜或整鍋湯的味道。
除此之外，有些調和威士忌會選用多個年份的酒體，在業界規定下，標示在酒標上的只能是最低年份的酒體，也就是說21年的調和威士忌，是指最低都用21年以上的酒款調和而成。 酒粕：主要原料的米在製程中會經過浸泡、蒸煮和擠壓等種種步驟，故成品已經不復見其顆粒狀，會以糊狀或乾燥片狀於市場上販售。 有鑑於酒精飲料對人的種種危害，及酗酒現象對社會帶來的不安，不少國家或地區對酒精飲料採取了控制措施。 如在加拿大安大略省，所有酒精飲料只在省酒類管制局管轄下的國營商店內出售，且需憑有效證件證明19歲以上纔可購買。 挪威政府對酒類的販賣也採取統一管理，由地方當局直接管制。
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Asti 絕大多數都是氣泡甜酒，用的也是「大槽法」，不過只做一次發酵，發酵到半途糖份還沒被酵母喫完，釀酒師就將酵母過濾掉，做成甜蜜口感的氣泡酒。 釀造 是酒嗎 Asti 甜酒的產區在義大利西北角，主要省份就是 Asti 省，也是酒名由來。 Asti 使用的品種是 Moscato 白葡萄，這種葡萄相當古老，帶有麝香、荔枝與玫瑰花香，釀酒歷史相當久遠。 義大利東北角產的 是酒嗎 Prosecco，是現在全世界銷量最大的氣泡酒，主要用 Glere 葡萄釀造，新鮮果味、小白花香、圓滑酸度、吸睛瓶身，一般人在家都可以輕鬆乾杯。
雖然酒在大家的心目中熱量也很高，但只要避開含醣量高的酒，還是可以開懷暢飲的。 自古以來，酒釀一直是深受許多人喜愛的發酵食物。 酒釀又稱為醪糟、甜白酒，是廣泛流傳於中國各地的傳統小喫。 在《說文解字》中寫道：「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。」其中的酒醪，就是類似酒釀的食品。 以醫學說法來說明酒癖很差是怎麼一回事的話，那就是將自己原本扭曲性格，以理性控制住的，因為酒精效果而擺脫壓抑，顯露出本性。 會口出狂言的人，是平常就有那種想法的人、會吵架的人，原本就是容易吵架的人、會找碴的人，就是個性不乾脆、糾纏不休的人。
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高粱酒和米酒一樣常被用在去腥與重口味料理（例如：客家鹹豬肉），也和海鮮料理非常搭（例如：烏魚子）。 其實兩者差很多，米酒是經過蒸餾過程的蒸餾酒，酒精濃度較高；清酒是釀製的米酒，只經過發酵與殺菌的過程，酒精濃度較低；而清酒之所以與一般的釀造酒不一樣，不呈混濁狀，是因為另加過濾與脫色的程序。 在早期，帶有氣泡的香檳非常甜，在英國市場減糖的需求下，才開始有較不甜的香檳出現。 現在法定規範香檳必須是氣泡酒，形象打造下，與「慶祝」、「勝利」、「好運」畫上等號，是時尚集團爭搶合作的重要產業，各大賽事也必定用它結尾。
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當然，也有許多自然葡萄酒，完全不添加二氧化硫，讓葡萄酒的酵母自然發酵，因能產生了獨特的風味及口感。 香檳的「被發明者」公認的是 Dom Perignon（堂培裡儂修士），他在1668年30歲時被任命為奧特維雷修道院的管理者，負責釀造葡萄酒。 在當時來說，一來人們認為有氣泡的葡萄酒不是好酒，二來在做大彌撒的時候氣泡的嘶嘶聲也被教會認為不登大雅之堂。
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不過，微生物在發酵時產生的外來酸性物質則留了下來，與麥芽漿中的酒精混合後，會形成平時無法產生的酯類物質。 不過，蘭姆酒釀造者也想出了對策，巧妙地運用了當地奇異而頑強的微生物羣。 牙買加向來以出產高酒精濃度的蘭姆酒聞名，深色酒體中飽藏酯類物質，也就是酒精與糖分作用下產生的果香味分子。 蘭姆酒的製程中，會不時抽取傳承物，植入細菌，然後再摻到下一批的釀液中。 另一種類似名稱的酒是 Moscato d’Asti，這是種微氣泡甜酒，酒精比 Asti 的 7%-9% 更低，約在 是酒嗎 5.5%，更容易被大眾接受，這兩者也成為世界上最知名的氣泡甜酒，連沒有飲酒習慣的人也能輕鬆愛上。
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在很多文化中，葡萄酒是每餐必備的固定飲食，長此以往，一個地區的釀酒和烹飪緊密結合到一起。 葡萄酒搭配沒有固定章法，一個地區釀的酒自然搭配這個地區的食物。 現代所謂「葡萄酒搭配的藝術」，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和諧地結合起來，有的特性互相衝突。 找出和諧的元素同時享用，可以讓整個飲食體驗更加愉快。 在昂貴的餐館裏，侍酒師會向客人推薦搭配食物的酒。
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酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。 （三）電動自行車：指經型式審驗合格，以電力為主，最大行駛速率在每小時25公里以下，且車重不含電池在40公斤以下或車重含電池在60公斤以下之二輪車輛。 （二）電動輔助自行車：指經型式審驗合格，以人力為主、電力為輔，最大行駛速率在每小時25公里以下，且車重在40公斤以下之二輪車輛。 不過，倘若你喝的這支酒是「老酒」，因老酒較脆弱，禁不起折騰，氧化後的老酒味道也不一定會更好，所以不建議特意醒酒，但若是為了去除瓶底沉澱物，則可以緩慢地把酒倒進醒酒器裡換瓶。 有些酒款則需透過醒酒，幫助讓酒中不悅的氣息散掉，簡單而言就是要讓酒「變好喝」。 是酒嗎2025 桃園市長張善政遭爆料9日在餐敘上喝酒，而後還自行駕車前往平鎮集水廠視察。
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而當病人碰到洗臉水溫較高、曬太陽、長時間戴口罩或運動產生悶熱感，以及接觸特定的東西、喝酒與情緒變化等情況時，便容易出現敏感、不穩定的現象。 按照其使用的原料區分，大致有：以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳：以葡萄醣為原料：釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等。 航海時確保水源，對於大量釀造酵母啤酒的產業也是一大成長要素，因為酵母可以消滅其他微生物。 對氨基苯甲酸二（及其他可能成份）酒精飲料被幾個月或幾年存放在簡單的木頭或黏土容器，都不會壞；例如加入橘子汁的萊姆酒可以有效保存維他命預防疾病，為此酒被作為古代帆船遠距航行的重要水源。 酒作為標準飲食，也用於醫療用途、放鬆和產生快感、娛樂、催情等其它的社交用途，早自史前就被世界各地的人們廣泛飲用。
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般酒精攝取量的上限是，男性一天兩份酒，女性一天一份酒。 也就是若喝啤酒，男生一天不該喝超過兩瓶，女生一天上限是一瓶。 雙手洗淨後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。 然後放入酒罈（那種用於泡藥酒的酒瓶也行）中。
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二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸鈣、亞硫酸氫鈣和亞硫酸氫鉀，因為攝食後的作用機制相似，歐盟將這些食品添加物同歸納為「亞硫酸鹽類」。 酒精成癮會影響身體的營養狀態，幾乎所有酒精成癮者都有營養不良的現象，建議可以用營養療法來改善戒酒時的不適症狀。 擁有健康的飲食，讓您有更多的精力抵抗酒的誘惑。
過去，新年去神社拜拜時，日本人會在參拜隊伍中喝一點酒釀做為暖身的飲料。 夏天炎熱時也會喝一杯冰涼的甜酒釀，清涼消暑又能補充體力。 老人家或體弱多病者，也可以用來緩解夏季熱病的不適。 是酒嗎2025 紅葡萄在發酵前，先讓葡萄汁跟果皮在一起一陣子(一般少於一天)，等果皮的顏色跟化學物質傳染到葡萄汁到一定程度後，再皮汁分離，葡萄汁發酵，成為玫瑰紅。
不鏽鋼材質最忌諱氯離子的侵襲，平時儘可能不接觸酸性物質，避免對不鏽鋼壁的腐蝕。 「其實釀造原料就只有米、水跟酵母，」北原先生解釋說「一瓶清酒是 20% 是酒嗎 的米搭配上 80% 的水」。 二次發酵結束後，酒還需要繼續在地窖中儲藏一段時間。 這段時間內死去的酵母自動分解，給酒增添更多風味物質，使酒的口味更加複雜優雅。 接下來要做的就是轉瓶，將平放的酒瓶每天按照固定的模式旋轉，使之轉到垂直的角度，二次發酵過程中形成的沉澱物質都會落到瓶頸處。 當所有的沉澱物聚集到瓶頸後，將瓶頸迅速進行冷卻，讓沉澱物和酒液形成固體。
另外還有一個可能，則是一支酒果味不突出，而且明顯出現不悅的濕土壤氣息、硫磺味、臭雞蛋味（但並非軟木塞感染），這很有可能是出現「還原反應 Reduction」，也就是缺氧的狀態，這時候需要醒酒，也就是讓酒跟氧氣接觸以還原它原本的味道。 或是一支酒明明已經很好喝，但它可能是來自某個很厲害的酒莊，當有些人知道這間酒莊的風格，是陳年後會更加好喝的時候，即便現在已經很好喝，但為了可以得到「進化的階段」，就會建議還是要醒酒。 雖然因為清酒是極富日本特色的酒，所以講到日本酒往往都指清酒，事實上日本酒中又有燒酎(一種蒸餾酒)這一類；因此，在日本講到日本酒可不一定是指清酒。
是酒嗎: 威士忌等級區分
葛根（Kudzu）這種中藥材可能會減少重度飲酒者的飲酒量，它含有葛根素，可以促進大腦血液的流動，被認為能幫助改善停酒後的不適。 但建議要先諮詢醫師，不要擅自服用中藥，因為可能會和西藥或酒精發生嚴重的交互作用。 白蘭地廠牌普遍都會遵守這個規則，當然也會有酒廠發行自己的特殊等級，或者提高這個等級的年份標準，來凸顯對自我的要求與產品的品質。 因此這個等級區分在不同廠牌時可能會產生不同的標準，並非絕對的年份標示。 日本人常喝的「米麴甜酒」和「酒釀」有什麼不同？
在臺灣的話可以透過網購，或是到日本進口食品的專賣店，不過選擇比較少，風味也不足。 酒釀發酵之後，含有非常多的氨基酸，人體很容易吸收利用。 另外，在麴菌發酵的酒釀中，有豐富的Oligo寡糖、食物纖維，有助改善體內的腸道環境，因此，近年來日本人也在積極研究酒釀對美容的功效。 酒釀是溫熱的食物，含有葡萄糖、有機酸、維生素B羣，可以生津活血，並有少量酒精可促進血液循環，具有增進食慾、促進消化的功能，也可以幫助孕婦利水消腫、哺乳期的產婦通乳汁。
是酒嗎: 飲用酒的用途
酒精的熱量很高，可這個熱量是「空熱量」，在體內會馬上燃燒，不會累積下來。 當然，喝酒要避免豪飲、痛飲，可適度飲酒的話，能幫助血糖降下來，因此，有小酌習慣的人反而容易養成易瘦體質。 下酒菜就選醣份低的食物， 這樣就可以放心了。 不過，要小心最後上的拉麵或甜點，它們會讓血糖一口氣上升，脂肪快速囤積，說什麼都不可以碰哦。
1935年來法國政府制定了AOC法定認證。 若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。 此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。 世界各地的紅葡萄酒釀製程序大都是去梗、破碎，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶（或罐）中發酵，這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。
因此，對於葡萄酒愛好者或交易商來說，保留特定優良年份以待未來享用或販賣的狀況一點也不奇怪。 某些國家允許其年份酒所使用的葡萄中，可以有一部份不是來自於標簽上所標示的年份但比例一般不高於15%。 「用自然有機的農法耕作的葡萄園，人工採收成熟葡萄。釀造葡萄酒時，用本身葡萄中的天然酵母釀造，堅持用以自然的方式釀酒，不添加非自然成份，儘量減少澄清或完全不澄清並且避免過濾，完全讓酒反應出自然風土（Terroir）的原味。 世界第一大的產酒國及出口國為義大利，而西班牙及葡萄牙的釀酒方式和飲酒文化和義大利非常接近。 多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，糖分較高的濃縮果汁會被導出。
波蘭特產的伏特加蒸餾酒— Spirytus 的酒精濃度竟然高達百分之九十六！ 我在大學時期，曾經多次在好玩的情況下喝它，通過喉嚨瞬間就像發生火災， 是酒嗎 產生強烈灼熱感。 我能慢慢喝下的蒸餾酒， 大約百分之六十的濃度就已經達到極限，比如中國的茅臺酒或沖繩的泡盛古酒等。 目前美國心臟學會並不建議民眾藉著喝任何種類的酒精，包括紅酒、白酒，來獲取保護心臟、血管的功效。 雖然針對酒類的研究有許多看起來有結論衝突之處，但目前多數學者認為，沒有哪一種酒叫做比較好的酒，雖然你聽起來會覺得紅酒比烈酒來得好，但不論哪種酒，裡面就是含有酒精啊！ 只要喝過量，酒精就會對人體帶來的傷害是ㄧ定的。
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據我所知，從來沒有人對濾渣坑內的微生物做過仔細分類，而對於阿羅約未曾提過的菌種，也沒人做過分離。 蘭姆酒特別不可思議之處，在於它那深色酒體中酯類散發出的濃鬱異國風味，是一種最容易讓人失去警覺、低估其勁道的酒。 不過，構成它發酵的成分至今仍是製酒師傅的不傳之祕。