『關山老店臭豆腐』又稱『關山臭豆腐』、『關山臭豆腐老店』，已經開業超過40年了！ 它沒有很明顯的招牌，難怪我會找那麼久XD 還有營業時間到賣完為止，不過下午兩三點還是會有啦～ 對了！ 酥炸臭豆腐可依照喜好選擇配臺式泡菜或辣味泡菜，虎麗覺得臺式泡菜更酸甜對味，加上老闆特別調配的蒜蓉醬喫起來香醇順口，會忍不住喫光光。
平時在宮廷喫的任何豆腐都無法與之相比；再喫一筷子白菜，細嫩，無筋，微含脆意；舀一勺湯，慢慢咂着滋味，清香、鮮美、淡遠。 就在一邊嘀咕，說這白菜煮豆腐也太潦草點了，連蝦仁都沒捨得放，怎麼這麼對待我們皇上啊！ 朱元璋則說：“這豆腐也美，這白菜也美，煮這道菜的水也美，真乃泰山三美也！ ”縣令懸着的那顆心終於放了下來，而泰山的“白菜豆腐”也從此更名，叫“泰山三美”，後來被收入孔府菜饌，並在各類豆腐菜品中始終佔據冠軍的寶座。 Google評分高達4.6的臭豆腐店，喫素的朋友或者喜歡喫臭豆腐的朋友可以來嚐試看看，個人很喜歡這家當歸麵線，炸豆包非常酥脆加分。
泰山臭豆腐: 泰山美食｜公有市場美食、明志路美食、泰山小喫一次看
這一家從三盒一100元，喫到目前都要150元了，但是他家的水餃是做煎餃最好喫的了，每次到公有市場搭手扶梯二樓右轉買完水餃就下樓買炸雞了。 這一家的油是用雞油去搾出來的，太晚去的話油會有味道，從第一銀行外頭擺攤到有店面，從媽媽主炸到兒子接手，放眼目前的炸甜不辣，就這一家最好喫了。 讓老饕族更為驚豔的是，可同時選購紅燒、川辣不同湯頭，無論是喜歡香醇濃鬱或熱愛椒麻都能滿足，甚至還可搭配滷製鴨血，豐富的組合想必不容易喫膩。
- 小編首先要為你的介紹的，是位在臺北市鬧區的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店家以天然發酵而成的植物性素食臭豆腐為特色，吸引許多美食饕客慕名而來。
- 據在地人觀察，晚間10點左右是最高峯的期間，大排長龍時有所見，是標準消夜場。
- 饕客大推，非喫不可的「大林火車站前臭豆腐」，就在大林火車站前等你來光顧。
- 以前這裡是Giordano佐丹奴，現在則是創盛號烘焙本舖，若真要Google，就直接用創盛號烘焙本舖Google吧！
早在明洪武時期，皇帝朱元璋登過泰山，當時泰安縣令宴請皇帝的招牌菜就是白菜豆腐。 朱元璋在江淮出過家，對白菜豆腐如數家珍，在泰山入宴之前，隨行太監問縣令：“今天請皇帝喫什麼呀？ ”縣令說：“喫我們泰山最好的菜——白菜豆腐”太監一聽，心裏自然不爽，道：“你們泰山最好的菜就是這麼老兩樣？ 泰山臭豆腐2025 菜很快就上來了，一隻白瓷湯碗裏，湯汁白似乳汁，豆腐白如脂玉，白菜則是白裏透着淡淡的黃，朱元璋光看就舒服，加一塊豆腐嚐嚐，十分軟滑，幾乎是入口即化，卻又有一點筋道，那味道甜而不澀。
泰山臭豆腐: 臭豆腐#7 臺南-張師傅臭豆腐
長沙人把臭豆腐叫做“臭乾子”，豆腐之所以臭，是因爲滷水裏面加入了豆豉、純鹼、冬筍、香菇，混合出來的味道自然而然不是很清新，特別是豆豉和冬筍的味道，結合在一起，那就是難以言喻的臭味。 泰山臭豆腐2025 不過浸泡過的臭豆腐是真的很好喫，加上蘸料後，聞起來臭，喫起來口感豐富，是絕頂的香。 一走進小喫店就聞到臭臭味道，原來是樓上在醃製發酵臭豆腐，才會整間瀰漫這味道，好不習慣啊～只好等嗅覺聞到麻痹。 ▲臭豆腐切得很大塊，泡在湯裡面吸附了飽滿的湯汁，不過我個人還是比較愛炸過的臭豆腐，煮過的臭豆腐，在口感上個人比較沒那麼喜歡。 這間「黑皮臭豆腐」是清安豆腐街上的熱門店家，除了臭豆腐以外還有麻辣鍋、竹筍湯和滷肉飯等主食餐點可以選擇。 ▲寒流來襲，都會特別從苗栗市到泰安這邊泡溫泉，在進入溫泉飯店區以前都會先經過這個「清安豆腐街」也稱呼為「洗水坑豆腐街」，可以先到豆腐街喫喫東西，不要空腹泡湯，也不要喫太撐唷。
- 熱愛臭豆腐的你，小編強烈推薦來羅東「財記臭豆腐」嘗鮮看看。
- 不同類型的臭豆腐料理，只要搭配合宜的佐料便能讓美味更上層樓，例如酥炸臭豆腐常搭配酸甜口味的四川泡菜；麻辣鍋物類型則常與五更腸旺、鴨血一同料理，吸收湯汁後的臭豆腐滋味醇厚，再加上彈潤的鴨血更是有著口感上的層次。
- 臭豆腐是一種深受民眾喜愛的臺灣美食，含有活菌，經常被稱為臺灣的國民小喫。
- 黑豆豆花透出來的有點像黑豆漿的顏色，質感也是綿密不已，很易碎的，喫豆花總是嫌糖水不夠多，這次也是意料之中，不過這口味，我挺喜歡。
- 大凡來過泰安的朋友都聽說過這樣的一句話：“泰安有三美，白菜、豆腐、水”。
- 今天，在臺灣各地，臭豆腐仍然主要是街頭小喫，跟臺灣的牛肉麵和各地的街頭夜市齊名。
據店家表示，本品所使用的臭豆腐為手工而非機器製作，厚實醇香。 需注意的是製造日期為出貨前一天，須留意宅配天數以免過度壓縮了賞味期限。 半成品類型的調理包因內容物都已經過處理，只需要加熱或煮滾後即可快速上桌，是忙碌的上班族、雙薪家庭或是租屋者等族羣的料理好幫手。 但各款商品所需要的再加工方式不同，如微波加熱或爐火煮熟所需要的器具便是天差地別；尤其有些套房並沒有爐火可以使用，這時就不推薦選購需要煮熟才能食用的調理包，建議大家詳細閱讀商品包裝上的說明再考量是否選購。 選購臭豆腐時首先可依照其加工程度來挑選，也可就個人料理功力選擇不同程度的加工狀態。 常見的商品有呈現發酵狀態的純臭豆腐食材、以及已是半成品的調理包等，由於需要的再調理程度不同，因此購買時得再多留意商品的調理方式。
泰山臭豆腐: 歐洲還能這樣玩！你沒想過的輕鬆行程
紹興臭豆腐同樣用油炸的方式製作，但因爲滷水的不同，豆腐油炸後依然是白偏黃的顏色，外皮十分酥脆，裏層的豆腐柔軟嫩滑，喫起來非常香。 草本發酵豆腐有一坑坑蜂巢狀，香臭味交織，到底是香還是臭？ 吸飽豐厚的湯汁，咬一口還流出甘甜湯汁，不知道大家覺得如何？
泰山臭豆腐: 推薦十大臭豆腐人氣排行榜
然後，臭到沒有對手的，當屬她家臭到令人作嘔的15級臭膏，這是一種奶油狀的灰色粘稠狀豆腐膏，經過超長時間的發酵，已經呈腐爛狀。 因這種東西功效很強，吳許碧瑛不是賣給客戶喫下肚，而是將這種富含蛋白質的糊狀物作為藥膏出售，幫助人們潤滑緊致肌膚。 泰山臭豆腐 店裏只有幾張桌子，我看見四名和尚圍坐在其中一張桌子，正在享用泛著綠色的臭豆腐。
泰山臭豆腐: 臭豆腐#4 臺中-花蓮瑞穗臭豆腐-自由店
店家將臭豆腐分成好幾種等級，消費者可以依照自己喜好選擇臭度，其中又以招牌炸臭豆腐最為顧客喜愛。 撒上胡椒粉的巨大臭豆腐「香」氣十足，一咬下能感受到表皮的酥脆口感，再沾上一旁類似豆瓣醬的醬料更有味道。 除此之外，店內的清蒸臭豆腐、涼拌臭豆腐和麻辣臭豆腐也相當有人氣，想要一品各式風味的臭豆腐，只有親自來「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」才體驗的到。 他們家的肉羹給的料多又便宜，肉羹介於貢丸與魚丸間的口感，很特別之外，味道也相當鮮美順口。
泰山臭豆腐: 特別推薦
而奔身帶辣味的臭豆腐一般都會做成麻辣風味，品名上也會特別說明為「麻辣臭豆腐」，或可留意商品內容物標示確認是否含辣味食材。 泰山臭豆腐2025 宅配販售的臭豆腐為了方便消費者保存、烹煮，大部份以湯料方式呈現，然而也有不少店家嘗試推出不同的料理組合，本品就是將辣味臭豆腐搭配養生食材猴頭菇，成功迸出全新滋味。 出自樂華夜市知名的美食店家郭記，不僅曾登上綜藝節目介紹、更強調接單現做的新鮮宅配風味。 本品與一般麻辣臭豆腐最大不同在於湯頭的鮮味，先以香菇、大蒜、蝦米等熬煮出香氣，再加入辣椒、肉末及臭豆腐，鮮香十足又帶有絲絲微辣，適合不想喫得太刺激的美食愛好者。 因此雖是素食料理卻褪去寡淡，格外地香氣自然，相信能夠扭轉麻辣臭豆腐的濃重印象。
泰山臭豆腐: 關山臭豆腐｜連在地人都排隊喫的在地點心美食，辣椒很香很好喫，google評論三千多則
離開旗山後，回家看了關於大牌臭豆腐的網路評論，除了評價高達四顆星之外，不少評論是在地人留言，而有的人更是每個禮拜至少會去喫一次大牌臭豆腐，由此可見這間大牌臭豆腐在當地熱門的程度了。 有機會到高雄旗山一日遊，不想再喫旗山老街裡的店家，不妨多走幾步路來朝聖這間旗山在地年輕人最愛的臭豆腐名店：大牌臭豆腐。 將臭豆腐丟入油鍋熱炸數分鐘，瀝乾油後剪成不規則的塊狀隨即裝盤，再淋上特調醬料，做法和其他臭豆腐店家如出一徹，但是炸出來的風味卻是截然不同。 外皮炸得相當酥脆，內部則是豆腐的層層綿密口感，搭配一點泡菜和蔥末品嚐，加上一點辣，味道的層次與口感更為提升。 由於關山臭豆腐位於關山市場之中，用餐環境非常開放，沒有冷氣對許多人或許不是非常理想，但我很喜歡這樣的氛圍。
泰山臭豆腐: 臺北車站補習街名店
這款腸旺臭豆腐鍋完美複製此熱門小喫的所有賣點，包括細緻又裹滿椒麻香氣的臭豆腐、軟嫩鴨血、酸菜心以及豬大腸等美味食材，只要透過簡單加熱，無需出門即可熱騰騰享受。 除了選用非基改豆腐外，本品也強調手工仔細清洗豬腸內外，確保乾淨無異味，每一口都不怕踩到地雷。 市售臭豆腐以鍋物呈現的麻辣湯類料理居多，但其他不同的調理方式如酥炸、炭烤與清蒸皆各有擁戴者，在選購商品時可依照個人喜好，或是購買處理好的臭豆腐料理包自行調理。
以不同方式烹調的臭豆腐，也可透過不一樣的喫法來增加其美味程度，以下便再提供了像辣椒醬、泡菜及麻辣鍋底等常見的搭配，讓大家能夠拓展臭豆腐料理的可能性，有興趣的話就歡迎點入連結中繼續閱讀了。 A：被稱為深坑臭豆腐的料理有兩種：一種為烤製的炭烤臭豆腐、另一種是湯臭豆腐，前者較無商品販售，須至店家或當地才比較方便享用；湯料理形式的深坑臭豆腐則以麻辣口味居多。 泰山臭豆腐 若渴望享受美食不受限，那麼就選擇這款罐裝的麻辣臭豆腐吧。 本品將特調的麻辣湯汁與天然發酵的臭豆腐放在一塊浸滷，切為方塊狀的豆腐口感結實且加熱快速，開罐後微波僅需三分鐘即可上桌，零廚藝也沒問題。 此種臭豆腐原料適用於任何一種烹調法，購買後可依照個人喜好調理，或是發揮創意為料理增色，十分推薦平時即有下廚習慣的經驗者選購。
泰山臭豆腐: 店家/景點資訊
除了豆乾爸的臭豆腐好喫外，豆乾媽的泡菜也頗美味，不少常客1瓶、2瓶地把泡菜買回家當配菜。 通常我都是買大份50，喫完剛好有一點小飽，一點意猶未盡，那便剛好，至於貴不貴就見人見「口袋」了。 還有一事想和大家分享，這間的臭豆腐如果要外帶，可以的話別把盒子蓋太緊，不然拿回家後通常會悶得有一點出水，那臭豆腐的「酥」便會少上幾分，美味度也會有所影響。 中和廟口附近在地飄香20年的蕭家下港脆皮臭豆腐，是在地人從小喫到大的最愛！ 他們家的脆皮臭豆腐讓人一喫回不去，外酥內嫩一口咬下還會噴汁，每天一到開店時間就排滿長長人龍。
泰山臭豆腐: 祥和蔬食 麻辣臭豆腐
大牌臭豆腐藏身於小巷弄之中，周邊全為住宅區，也都畫上了紅線，如果是開車到此品嚐臭豆腐的旅客會比較難以停車，建議可以停在旗山老街附近的停車場，再從旗山老街步行過來，路程大約十分鐘左右。 說到這裏，吳許碧瑛走進了後面的發酵室，再出來的時候，拿著一罐味道濃烈的臭膏。 她把它倒進一個小碟子裏，舀了一勺粘稠的膏狀物，告訴我抹在皮膚上，說可以讓皮膚變得又嫩又滑。 她在我的右手食指上沾了一團混合物，示意我擦在左手掌上。 有意思的是，我手上的皮膚立刻就感到變得緊實、光滑，但即使洗了8次手，濃烈的臭豆腐氣味還是持續了7個小時。 吳許碧瑛從弟弟那裏接過壓制好的豆腐塊，放入餐廳狹小的後屋裏的罐子裏，每個罐子都裝滿了不同的純天然蔬菜和鹵水，這些鹵水在常溫下已經慢慢發酵了兩年。
我喜歡喫臭豆腐，但要求也不低，除了要外酥內嫩外還得多汁豆味香，要是泡菜也能好喫就完美了，可惜目前為止我還沒喫過一家完美的。 豆乾爸的臭豆腐、豆乾媽的泡菜都非我心中最好喫的，但整體來說都有相當不錯的水準，最少於我在意的各環節上是如此。 泰山豆腐宴可不是簡單的“喫豆腐”，其選料講究當地特色土特產品及豆腐，以素爲主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。 菜品品相上做到葷菜素食，素菜葷味，以素爲主葷素兼備，達到喫魚不見魚，喫雞不見雞，只享其味不見其物的境界。 因泰山豆腐色白如玉、嫩而不散、營養豐富，生食若魚腦；入鍋煮食似羊肉；以油烹之，勝山珍；以鹽醃之，勝海味，堪稱天下美食一絕。
開業超過20年的小小攤子，沒有店名、連Google Maps都沒有收錄，全靠新莊人的口耳相傳，也算是新莊隱藏版的排隊美食，關鍵字就是「建中街臭豆腐」。 以前這裡是Giordano佐丹奴，現在則是創盛號烘焙本舖，若真要Google，就直接用創盛號烘焙本舖Google吧！ 原本以為這麼酥脆應該會刮口，沒想到酥脆感很討喜，且不至於令豆腐過乾，並愈嚼愈香。
本款選用純手工豆腐，再經過蔬菜、水果等食材以自然發酵方式為其增味，直到醞釀出獨特氣息後再取出。 豆腐不僅鮮嫩且飽含湯汁，以冷凍保存無需退冰即可立刻烹煮，非常方便，在忙碌的平日想加個菜也輕鬆簡單。 您需啟用 JavaScript 才能執行 Uber Eats 優食。 您可以嘗試啟用此功能，或使用支援 Javascript 的瀏覽器造訪本網站。
每每來到苗栗大湖就只知道到大湖酒莊周圍或是到南湖採草莓，壓根就是沒想過要往泰安方向走走，對於苗栗泰安的印象就是有溫泉，完全忘了泰安也有個老街可以走跳，而這個老街就是「洗水坑豆腐街」或稱「清安豆腐老街」。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。 ▲麻辣臭豆腐很適合在冬天時品嘗，熱熱辣辣的臭豆腐湯鍋很暖身，除了臭豆腐以外還有金針菇，辣度約為小辣等級，可以直接喝湯，接受度還蠻高的。 一年四季，夜市裡臭豆腐的攤位總是熱火朝天，食客絡繹不絕；不過若是無法現場品嚐，一旦外帶回家就失了些熱氣與風味。 泰山臭豆腐 位於南門市場一樓的素菜專門攤位老林記，自2004年以來便專精於提供蔬食料理。 由於攤位皆為全素菜色，因此不會出現鍋具等沾染葷食的可能，令素食者喫得加倍安心。
泰山臭豆腐: 泰山神豆腐
大多數我們見到的黑色臭豆腐，都是用油炸完以後，裝在小碗裏，然後淋上一些辣椒醬和蔥蒜熬成的料汁，最後撒上一把香菜。 於是不少人認爲這就是長沙臭豆腐的正宗做法，認爲自己喫到的就是長沙臭豆腐。 開業六、七年阿信臭豆腐在龜山區光峯路上，在T字路口一旁就是楓樹國小，附近籃球場外面可停車，或是自己找停車格。 這天點了一份100元的烤肉，再搭配著生洋蔥來喫，真的很涮嘴，邊喫還可以聞到淡淡的炭香味，而且烤肉的老闆很幽默喔！ 泰山臭豆腐 位在清安豆腐店對面的這家手工檸檬愛玉，算是來到這的遊客大多都會買上一杯的飲品，除了有賣手工檸檬愛玉還有賣冬瓜檸檬、豬血糕等。 這一家也是從路邊攤賣到有店面的，不過一開始是在新莊的公園賣，現在改到泰山，唯一不變的就是那粉條又Q又彈的口感，超大一碗，夏天喫不下來一碗剛剛好。
這裡只賣臭豆腐和大腸麵線兩樣商品，大份65元、小份45元，如果只是消夜解饞，小份的就很夠喫了。 泰山臭豆腐 臭豆腐看起來有點像炸百頁的外型，外皮超酥脆，但裡面卻又軟嫩juicy，搭配不會太死鹹的醬油膏，真的會一口接一口。 雖然生意很好，但老闆很客氣，其實動作也挺快的，只是現炸的臭豆腐真的不能趕，得要足夠的時間才能炸得酥脆。
由於臭豆腐便宜又喫得飽，許多人甚至會把它當作正餐來品嚐，臺灣各縣市鄉鎮也都有一間屬於在地人推崇的臭豆腐名店，這間大牌臭豆腐就是旗山很有名的店家之一。 高雄旗山區近年最具話題的旗山美食就屬這間「大牌臭豆腐」。 備受國人喜愛的臭豆腐料理相當豐富多元，無論是口感外酥內嫩的油炸豆腐，或是麻香帶勁的麻辣豆腐搭配禽血等，都是非常高人氣的道地臺灣美食。
泰山臭豆腐: 在地人也大推的阿山哥臭豆腐
吳許碧瑛在臺北長大，記得小時候父母在家裏做臭豆腐，然後到街上去賣。 後來，她回到臺北，用家中60年歷史的臭豆腐祕方，在1989年創辦了戴記獨臭之家（餐館以她繼父的姓命名）。 在臺北高檔的信義區，我正凖備橫穿馬路時，一股刺鼻的腐臭撲面而來。 戴記獨臭之家想必就在附近了，這是臺灣首都最受歡迎也最難聞的餐廳之一。
大豆中含有多量的蛋白質和脂肪，以及維生素和無機鹽物質，製作成豆腐食品又利於人體吸收這些有益的營養物質，是中國人民的傳統食品，現代也越來越受到歐美及日本人的青睞。 泰山區和岱嶽區近城鄉鎮（辦事處）的幾乎每個村莊都做豆腐，特別是黃家莊村是傳統的泰安神豆腐專業村，全村302戶有180多戶做豆腐，日產豆腐2500多千克。 大家可能有通過一些美食紀錄片看過紹興臭豆腐，紹興也是一個十分喜歡喫臭味食物的地方，著名的臭莧菜梗、臭冬瓜和臭豆腐，就是當地的“三臭美食”。 臭莧菜梗是老大，因爲臭冬瓜和臭豆腐都需要臭莧菜梗的湯汁來做成，等於說要做出後面兩道臭味美食，首先要醃上一罐臭莧菜梗。 實際上，正宗的湖南長沙臭豆腐，應該是將豆腐炸得外脆裏嫩，然後夾着豆腐去蘸料。 蘸料的製作很有講究，不同人家有不同的配方，但辣椒、蒜和蔥一定是有的，這種醬料味道稍微鹹，還透着一點鮮，把純黑色的臭豆腐放在蘸料裏蘸一個角，喫進嘴巴里只有豆腐的焦香味和醬料的香味。
不同類型的臭豆腐料理，只要搭配合宜的佐料便能讓美味更上層樓，例如酥炸臭豆腐常搭配酸甜口味的四川泡菜；麻辣鍋物類型則常與五更腸旺、鴨血一同料理，吸收湯汁後的臭豆腐滋味醇厚，再加上彈潤的鴨血更是有著口感上的層次。 而除了嘗試自己動手做之外，許多臭豆腐的品牌會連同配料組合一起販售，讓消費者不用大費周章地準備額外的配料，端看讀者喜好選擇購買方式。 臺灣最具特色與代表性的國民美食中肯定有臭豆腐的身影，其因為經歷發酵的製程，而有著豐富的維生素B12和乳酸菌，故能有效幫助促進消化和代謝。 加上能夠以非常多種手法進行烹調，除了清蒸、紅燒相當美味之外，像是作為深坑在地美食的炭烤臭豆腐，以及炸得金黃酥脆的料理方式也十分具有人氣。 仔細看的話會發現豆乾爸的臭豆腐第一次好像炸得很輕很快，是以豆腐看起來還是軟軟的，不會過乾過於失去豆汁和水分。