從中國福州移民延續下來的當地小喫，以其成分命名：米漿沿著鼎邊翻滾凝結成型，通常烹調搭配香菇、豬肉、蝦仁、竹筍以及百合花等12種配料。 這可是廟口夜市素以聞名的特色小喫，來了基隆可是要把握機會嘗嘗。 平均價格為60元一碗，運氣好的話可以看到現場的鼎邊趖的製作過程。 臺灣知名的乾麵當伴手禮外，現喫才真正夠味。
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- 我發現基隆大都是大品牌的黃豆麥醬油，少許的或許有大同的白蔭油，再來就是只看到一家藥妝店有放黑龍的黑豆醬油。
- 在新竹城隍廟口享用美食，罩子放亮點就會看見許多店家的餐桌上都擺有十全辣椒醬，有些是買大罐裝的，雖看不見品牌，但一嘗即知。
- 基隆｜貓町珈琲到底卡布奇諾該不該有肉桂，對我從來也不是問題，對於卡布或是拿鐵，奶香平衡入口滑順便是一杯好咖啡，再有咖啡香要是能抵擋奶香，留在嘴裡回味那便更好。
- 基隆辣椒醬跟一般喫糉子的甜辣醬不一樣，甜辣醬是加了番茄醬、糖跟檸檬酸做的酸甜口味，基隆辣椒醬內的味噌帶甜也讓醬料比較濃稠。
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基隆辣椒醬: 基隆美食懶人包｜基隆小喫｜基隆美食推薦｜基隆必喫｜基隆廟口美食｜
而且還真愛喫乾麵啊，甚至標榜的就是賣乾麵。 我發現基隆人喫醬油膏喫很重，就連辣椒醬也不遑多讓。 醬油膏等都是便宜的黃豆麥營業級醬油，然後配上蒜頭、辣椒等，至於辣椒醬就幾乎都是丸進辣椒醬或明星甜辣醬。
本Blog已經升級至網站等級，網站網域名稱也改成了im5481.com ，圖片可放的容量也增大許多，希望能提供更多的資料給大家！ 不過由於是付費，為了要平衡入支出，還是無法免俗的讓wordpress.com插入廣告，敬請各位看官多多見諒。 然後在2019年1月1日，我到了乾記行，也剛好廠家的門是開的，也就是可以進去直接購買。 可能是要趕著出貨，工廠裡大家都很忙的樣子!
基隆辣椒醬: 基隆名產｜金興麻粩
在基隆，不管食廣東麵或大腸圈等，就得淋上「丸進辣椒醬」，當地人呼之為「馬露醬」或「馬露進」，這是從日治時代就有的醬料。 東泉辣椒醬號稱臺中庶民的神醬，原料都是就地取材，以糯米、辣椒、醬油、食鹽、砂糖和甘草粉等釀製而成，色如紅磚，食來甜而不辣，還有股鹹味與香味。 基隆辣椒醬2025 傳統臺中人的早餐就是來盤炒麵，再豪邁的淋上一大片醬汁，然後來碗豬血湯，這才叫淋漓痛快，就算喫到一口血紅變成紅脣族，也無傷大雅。 圖片來源：基隆海嗨編輯室攝影馬記香油是由齊魯蔴油製造商所生產，在基隆已經具有七十年的歷史，是在地老字號的醬料品牌。 我們常聽到現代社會要不斷追求進步，不管是生產過程或技術，有所進步才能為產品帶來創新，而這個老字號品牌卻反其道而行，七十年如一日，堅守傳統的水洗式製法，將白芝麻的香氣完整保存，為的就是將家鄉味傳承下去。 全臺各地的醬料大不同，像是從日治時期就有的基隆馬露醬，是當地人餐桌必備，臺中最有名的則是東泉辣椒醬，辣中帶甜口感深受老饕喜愛，而屏東的金松辣椒醬纔是辣的道地，搭配豬腳小菜讓人一口接一口。
- 走進寫有「黑白切」招牌的小喫店，才剛入坐眼角就瞥見一張張銀色不鏽鋼桌上，「鐵灰—鮮紅」的明顯對比觸動食客，記憶中熟悉的鹹鮮正張揚的挑逗著味蕾，主菜上桌前不斷勾起我們對美食的渴望。
- 這天在臺北市政府轉運站，轉念搭上經基隆中山區的巴士，上了車就滑手機，猛然看窗外居然在「經國學院」，心中頓時浮現浮基仔乾麵幾個關鍵字，便急急忙忙的下車。
- 旁邊就放置味臺的醬液跟雲林信川鹽漬辣椒的桶子，所以是拿醬液來做加工成醬油跟醬油膏，醃漬辣椒加工後成辣椒醬。
- 丸進辣椒醬是我本身冰箱都會備有一罐的調味醬，本身是夠辣、夠鮮的!
- 淋上基隆獨特的甜辣醬後，會發現重點在咬下後的噴汁，與魚漿、絞肉汁和鬆軟的豆腐完美的融合在一起，再配上一碗熱湯即是大大滿足。
- 但由於很辣(這純的就辣，跟一般甜辣醬相比之下，真的會辣!)，所以不少基隆店家都會稀釋調味後才給客人使用，一來降低成本、二來降低辣味提升甜味。
臺中建國市場17日歡度50週年慶，推出「銅板購促銷活動」，市長盧秀燕（左4）到場同歡，歡迎民眾多多到市場消費。 離別時，他還建議我買醬油就是要買倒醬油時，邊緣有金黃色色澤的醬油，其纔是好醬油。 他個人非常推薦金味王的醬油，色澤漂亮，醬油又甘不死鹹。
基隆辣椒醬: 辣椒醬推薦★2019年TOP 10北臺灣辣椒醬!嗜辣者必喫辣椒醬推薦前10名!
臺中東泉辣椒醬有「神醬」封號，「雖然品名為辣醬，實際口感一點也不辣，具甜味、五香粉的味道，搭配糉子帶來味蕾提點，味道令人印象深刻。」徐天麟也分享他過去在臺中當兵的時候，喜歡去傳統市場喫拌麵、油麵，加上大量的紅色東泉辣醬，美味令他至今難忘。 臺灣傳統小喫各有特色，就連在地的辣椒醬也各有擁護者，像是中部人喫早餐炒麵、水煎包習慣配東泉辣椒醬，來到南部喫小菜，也少不了蘸辣椒醬提味。 徐天麟表示，每個地方都有自己的在地品牌，通常與飲食習慣脫不了關係，有的老店盤踞當地多年，宛如老鄰居般的庶民滋味，搭配起來渾然天成，久而久之自然成為一種最合口味的搭配。 其實一開始只是想喫基隆粿仔湯，結果這一盤基隆特有小菜上來時，一股明星醬油膏的臭味~! 辣椒醬又只有單純的鮮味為主，也明顯是明星的產品，於是去廚房一看，果然是~!
基隆辣椒醬: 基隆名產｜心幹寶貝
基隆乾麵攤特別多，乾麵就是不太一樣，白淨的麵條拌上油蔥與豬油加上豆芽菜，隨意挑選淋上一點辣油、醬油或甜辣醬，再搭配幾盤小菜及餛飩湯，不到百元就喫的超滿足。 1.基隆三寶之一的馬露進蕃姜醬（丸進甜辣醬）的馬露指稱的是日語裡「圓形」或「丸子」的發音，而在進的外邊，打個圈圈（丸）是商號標記（乾記行是中文登記名）。 戰後，開始把辣椒加入味增加入砂糖，變成商業用的醬料-馬露醬-甜不辣醬。
基隆辣椒醬: 基隆三寶詢問（辣椒醬烏醋麻油）
圖片授權：IG @tst868868心幹寶貝主打使用八斗子當地漁船補撈的新鮮海鮮製成的醬料，而且每罐都是純手工製作，不含防腐劑，招牌商品有幹貝醬、小卷醬和飛魚卵醬，選用整顆的幹貝、蝦仁、小魚乾等食材慢慢拌炒，把海味都融入到醬汁裡頭。 心幹寶貝的海鮮醬非常真材實料，鹹鹹香香的不管是單純配飯、拌麵，煮菜時加入一小匙提鮮都很美味，小小一罐還可以變化出多樣的料理，最重要的是，心幹寶貝有提供宅配服務，讓你不用出門就能喫到這罐濃縮著海鮮精華的美味醬料。 圖片授權：IG @natsuyw江福記餅店是基隆的百年老店之一，店內主要販售的是蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪等中式傳統糕餅，都是過年過節伴手禮的好選擇。 江福記的蛋黃酥使用豆沙、蛋黃、純奶油製作，多層次的外皮香酥鬆軟，加上濃鬱的蛋黃香氣，口感濕潤不會過乾，整顆蛋黃酥喫起來非常順口。 江福記的米香也是很多人推薦的，有黑糖、海苔、油蔥花生三種口味，充滿花生香氣的米香酥而不硬，甜度恰到好處，甜中帶鹹的口感很涮嘴，很適合當作午茶點心。 ▲長時間以來一直埋首於店面食材和烹煮的堅持和努力，希望這次能夠將我們最驕傲的口味—香甜味噌辣椒醬推出去，但願能讓真正在地的基隆仁愛市場薪傳美味傳承下去。
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是市售百搭甜辣醬，還是家鄉口碑推薦的特色辣醬？ 基隆辣椒醬2025 基隆辣椒醬2025 聽聽美食評鑑家徐天麟與米兒兩位達人，分享嘗遍各地辣醬的經驗，以及端午搭配蘸醬的祕訣；並特搜肉糉好夥伴：在地人都推薦的全臺特色辣醬。 我發現基隆大都是大品牌的黃豆麥醬油，少許的或許有大同的白蔭油，再來就是只看到一家藥妝店有放黑龍的黑豆醬油。
基隆辣椒醬: 基隆名產｜江福記餅店
隱身在仁愛市場裡的「多好咖啡店」提供顧客悠閒的休憩空間，甚至還允許顧客攜帶外食。 不只有咖啡，也有販售無咖啡因的飲品和甜點，非常適合在仁愛市場二樓喫飽閒晃的民眾來品嘗。 本圖由 我是馬鈴薯小姐雁靈 授權使用本圖由 我是馬鈴薯小姐雁靈 授權使用本圖由 我是馬鈴薯小姐雁靈 授權使用仁愛市場因為鄰近基隆知名魚貨市場崁仔頂魚市，二樓美食廣場光是賣「生魚片」和「丼飯」的攤販就有好幾家，且每一家都有各自的特色！
基隆辣椒醬: 基隆美食市集今登場！日式生吐司變身棺材板、冠軍咖啡混搭丸進辣椒醬
醬油滷透的豬肉佐上剛煮好的白飯，簡單即是美味。 一般店家提供的分量都是小份的，但對於逛夜市而言這樣的份量十分剛好，讓人可以繼續嘗試其他食物。 圖片授權：IG @sasha818021蔡技食品行是基隆伴手禮店，店內最熱銷的有基隆鎖管醬和夾心手工蛋捲。 鎖管醬以蔥、蒜、辣椒爆香，加入幹貝、丁香魚和基隆當地現撈海產，不加鹽、糖、味精、防腐劑，能喫到滿滿的鮮味。
基隆辣椒醬: 辣椒醬＃8 【咱醬麵】手作拌醬
如果你喜歡湯跟麵條的話，為何不試試臺灣的米粉湯加上一盤炸豆腐呢? 不過，它家的醋是冰醋酸買來製作的（我都說了是營業級的，你要五印醋，要直釀的可以買很多其他品牌）。 紙包醋的趣味是香料，公丁香開脾，甘松的臭香臭香，五加皮（我猜是香五加，因為帶點麻味）還有驅風邪的白芷-味道也是苦甘苦甘。 這三寶有個特點，六、七十年來，穩定出現在基隆的外食場景裡，而且是幾乎沒有舖銷外地，只在地銷售就存活至今。 PChome Online僅受代購業者委託代為向您收取委託代購所需支付之金額、並提供代購系統服務，因代購服務或代購商品本身所生之消費爭議，您應逕洽代購業者，並由代購業者負責處理。 且由於代購商品之訂購是您委託代購業者在境外網站所完成之訂購，不適用中華民國消費者保護法之規定（但代購服務本身，仍適用中華民國消費者保護法之規定）。
基隆辣椒醬: 傑哥不要！原來這部神作在「基隆」取景，10年後這些景點都還在嗎？
這款由幸福食品行生產的烏醋，我們也稱它為「王冠牌烏醋」，與一般常見的食用醋不同，紙包醋口感酸中又帶有甘味，具有中藥香氣，比較不酸。 在許多基隆小喫中都可以嚐到紙包醋的風味，更是羹湯的好朋友。 在基隆，一碗好喫的羹絕對要配上紙包醋，酸甜口感拼湊出的風味，是可以征服老饕味蕾的絕妙組合。 隆廟口夜市的小喫種類眾多，只要你想得到的美食，這裡幾乎都可以找到，輕鬆滿足你的口腹之慾。 基隆人的餐桌上少不了的是這三種特色醬料，馬露醬、紙包醋、馬記香油，你也可以將這三種醬料簡稱為「基隆醬料三寶」，它們的蹤跡遍及各大基隆的在地小喫，乾麵、羹湯，甚至是熱炒都有它們的身影，更是基隆人餐桌上的限定好味道。 滷肉飯是臺灣指標性的大眾美食，基隆的滷肉飯更是特別好喫，不容錯過！
基隆辣椒醬: 基隆60年老店「大觀園」 在地傳統早餐鹹湯圓配豬肝腸
先前曾受過電視臺採訪拍攝的「鈺刺身丼」，用餐環境乾淨、店面裝潢明亮。 粒粒飽滿的醋飯上，舖滿新鮮現切的生魚片，搭配甘口醬油和芥末，是不少饕客的最愛。 除了菜單上的餐點，一旁的黑板上也有寫下特殊套餐和生魚片，可以參考看看。 提到辣醬，美食評鑑家徐天麟立刻點到自己超愛東泉辣椒醬！
基隆辣椒醬: 【韓國新松】辣椒醬500g(辣中帶有香甜 口感溫和)
夾心手工蛋捲則是把旗魚酥、櫻花蝦、基隆海藻等放進蛋捲裡，都是外面沒看過的特別口味，蛋捲口感綿密扎實，入口即化，鹹鹹甜甜的滋味更是虜獲了許多人的胃口。 劉家花生醬的特色是「無糖」，利用自家炒製的花生製作，成品非常黏稠、口感滑順，可以看出用料實在，不額外添加香精，就能聞到濃鬱香氣，不僅喫得健康也更安心。 原先是以直接販售給店家的方式做生意，後來因時間累積，在地知名度大開，吸引許多老饕慕名前來，因此劉家花生醬也開始零售，你可以自行攜帶容器盛裝，老闆也很貼心地在填入花生醬前會評估客人帶來的容器是否合適。 倘若兩手空空前來的民眾也不需要擔心，店家另外提供玻璃罐裝販售，如此一來綿密的花生醬就可以輕鬆帶回家享用。 據瞭解，店家選用的蝦仁，是來自基隆的特色海產「火燒蝦」，蝦肉大顆飽滿，呈現鮮豔的橘紅色。 基隆廟口夜市的另一項經典美食就是用火烤的一口吃香腸。
但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。 接著是友人推薦一定要試的喫法，兩顆荷包蛋，先把蛋黃都擠出來，跟麵拌開，再把荷包蛋用筷子切碎，連同乾麵一起再拌。 這喫法，真的很過癮，蛋黃濕潤滑溜了麵體，碎蛋白又讓乾麵喫起來更有滋有味。 因為太過癮，我居然忘了補拍攪碎蛋的畫面….。 店裡基隆上就是一般小喫店，外面有一個神桌的坐位區很是特別，於是就在外頭喫，省得大哥收店在裡面礙手礙腳。 記得那天我好像11點30左右到，大哥都已經開始在收椅子了..一聽說我是基隆人，從臺北回來，大姐立馬問我想喫什麼..還好麵鍋還熱著…。
基隆辣椒醬: 辣椒醬＃4 【芊香園】香不辣-蒜酥辣醬
另外，也有饕客提供其他選項「大芳花生辣椒醬」、「振記蕃姜醬」、「金松辣椒醬、高興醬油膏」、「看客人加那一罐就知道他是哪裡人」。 對於愛喫辣的朋友來說，辣椒醬絕對是家中必備醬料；有民眾在一家水餃店看到架上陳列3款知名辣椒醬，好奇詢問這3款辣椒醬各別適合甚麼料理，掀起網友們熱烈討論。 本網站使用Cookie以提供您更優質的個人化服務。 若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。 基隆辣椒醬2025 1月1日連假，由於在評估更換一個新馬桶，所以特地在大雨天裡跑了一趟基隆市區的TOTO展示中心看馬桶，其位置就在仁二路上，剛好會經過乾記行，我的丸進辣椒醬也快喫完了，就計畫順便到乾記行購買辣椒醬。
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店家表示這酥脆的外皮，在於一道特殊的處理過程，店家選用足兩的宜蘭的櫻桃鴨搭配傳統技法烘烤，讓烤鴨保持外皮酥脆肉質肥嫩，往往吸引不少饕客前往品嘗。 【志斌豆瓣醬】非基改古法手釀豆瓣醬榮獲⾼雄⼗⼤伴⼿禮好物推薦獎，瀰漫濃醇豆香味的⼿釀豆瓣醬，是高雄人熱愛的古早味好味道，且產品皆透過ISO22000和HACCP國際驗證和SGS檢測，確保消費者喫得安心又美味。 【芊香園】香不辣-蒜酥辣醬通過SGS嚴格檢驗，食用安全不僅有保證，也與一般坊間添加多種化學添加物的醬料不同，讓你香在嘴裡、安在心裡，品嚐起來，香氣十足、辣而不燥，還嚐得到類似餅乾般又酥又脆的口感，不管拌麵、配飯，或者作為沾醬都適合。 基隆辣椒醬2025 基隆辣椒醬 對於這幾天有感覺到可疑人物的基隆店家，我說聲抱歉，其實我用眼光一掃，就可以過濾大部分的醬油品牌跟產品，所以我都會探頭看看，如果有我不熟悉的產品，我才會進店採購。 但其烏醋跟甜辣醬就非常耗工耗時：甜辣醬或辣椒醬的辣椒都是向雲林進的醃漬好的辣椒，然後加上他們自行醃漬發酵半年以上的醃紅蘿蔔，麵粉等熬煮後製成。 而且他非常自豪他的祕方：紅蘿蔔，每年定期大量採購，然後請人弄成簽、攪和粗鹽逼出澀水，然後放置於發酵槽裡，發酵半年纔可取用。
基隆｜貓町珈琲咖啡上來時，服務人員有建議可以先喝濃縮咖啡，光是湊近就有一抹淡淡的堅果香，看了一下算是中深烘培，咖啡苦香入喉帶著微微泯嘴的果酸香，還有後段像是巧克力的厚甜氣息，真心覺得好好喝，即便我仍是那個對咖啡好喝不求甚解的咖啡初心者。 基隆｜貓町珈琲咖啡方面我選了這幾年頗為流行的1+1，一杯濃三縮加一杯卡布奇諾，濃縮方面我接受了店家的推薦選了貓町元祖特別配方。 基隆｜貓町珈琲店裡的輕食以麵包類為主，除了這次前來主要目標吉古拉熱狗堡外，咖啡館的蛋餅感覺也是店家的自滿料理，對南洋沙爹雞有滿滿的興趣。 那味道沒愛之味甜辣醬的清寡—因為味增濃厚，也沒萬家香海山醬的一絲番茄陳味-單純的味增與辣椒，也不是艋舺亞東甜不辣的濃重甜麵醬味-就是直白的味增，直白到還帶有顆粒。 關於代購服務，若您有任何問題或您需要向代購業者提出反映，您可以在登入系統後，依照線上客服系統所定之處理機制、程序及相關聯絡資訊提出您的問題，系統將會把您的問題轉知予代購業者，由代購業者的客服人員為您提供服務。
如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 米兒也點出，各地代表性蘸醬有許多是從「海山醬」演變而來，早期交通不便，民眾選擇醬料時遂以熟悉度高、容易買到為主，因此也造成地域性流行，像是南部人特愛「雞標」或「雙雞」辣椒醬淋上火雞肉飯享用，別有一番風味。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 早前的文章我說過，基隆的餛飩湯大抵上有兩種，一是喫乾麵配的正常餛飩，二是豆漿店有蔥油餅配的大餛飩。 兩種餛飩湯除了餛飩大小不一樣外，配料也完全不同，乾麵的小餛飩基本上就是單純的餛飩，大餛飩常見有蛋絲及海苔。 而豆奶霞的這一碗是小餛飩配海苔，算是有一點綜合版，至於風味個人覺得中規中矩，但餛飩肉的咬勁和甜度不差。
如果你是第一次來，建議別一次三種都加，可以小量三種都嚐試一點，尤其是後兩者都有一定的辣度，愛喫辣的是很過癮，但不敢喫辣的千萬別試，還是乖乖簡單品嚐基隆油蔥乾麵就好。 依我個人而言，加一點桌上的甜辣醬增加風味，又不致於破壞油蔥和麵體的香甜。 說來，把這家基隆老饕友人口中雙蛋麵收在口袋名單中有好一段時間，但一直因為交通有一點不方便而遲遲未解決。 這天在臺北市政府轉運站，轉念搭上經基隆中山區的巴士，上了車就滑手機，猛然看窗外居然在「經國學院」，心中頓時浮現浮基仔乾麵幾個關鍵字，便急急忙忙的下車。 再說，晚一點也別太晚，有時11點就收攤了…..。 圖片來源：基隆海嗨編輯室攝影一個成功的烤鴨，在於酥脆的外皮。
三興醬油結果非常幸運的，剛好我有遇到該廠的相關人員騎摩托車回來，說其已經歇業半年，主要原因是人工成本不堪負荷，而且政府法令越來越嚴苛，什麼空污稅、工廠認證等，搞的決定不做這個從老父親傳承下來的家庭加工行業，有些設備才剛不久賣掉出清。 現在基隆醬油廠應該只剩明星醬油，但應該是苦力硬撐。 乾記行的味噌，其再由味噌演化成其他的產品，特別是其招牌的丸進辣椒醬乾記行，其主要商品就是味噌商品有味噌、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬。 所以這些在地醬料廠商是怎麼經營的，當地料理是如何搭配的？