刺身 — 鰤魚、鮫鰈 「鰤魚」又名油甘魚，當牠們長至40至60釐米時會被稱為油甘魚，而長度達至80釐米才會被稱為「鰤魚」。 體形較大的鰤魚，肉質較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融，是日式料理中的頂級食材之一。 師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。
- 和大家分享少少享用Omakase時的注意事項，有助令整個餐飲體驗更加開心滿意。
- SUSHI MAMORU位於灣仔，是Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳，由第三代的壽司職人千葉博文Chiba San主理，現在到灣仔也可以為Chiba San捧場了。
- 另一間很多人推薦的元朗Omakase是「壽司源」，午餐Omakase最平宜也只是HK$380，另備有HK$580，而晚市Omakase則有HK$900、HK$1200和HK$1500的選擇。
- 元朗壽司源的午市 OMAKASE 廚師發辦套餐有三款，最抵食的一定是 HK$380 套餐，包括12款壽司、前菜、茶碗蒸和味噌湯。
- 總廚千葉博文嚴選每種食材，包括北海道的陳年混合米、直接從靜岡縣著名的農夫田代圭一購入的芥末，即使是樸實的幹瓢和小鰶魚，在千葉博文的手上，都獲得至高無尚的尊敬食材。
- 正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。
元朗最有名的Omakase一定要數鮨文，是區內的Omakase始祖，一直以來令不少食客專程入元朗一嚐鮨文的滋味。 日本廚師發辦 於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。 說到元朗最有名的Omakase，鮨文切可說是這裏的老大哥，踏入他們開業的第5個年頭，更由元朗本店擴充至黃埔，不過店舖宗旨依然如一。 絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。
日本廚師發辦: 元朗 Omakase：壽司源 Sushi Hajime ─ 區內最具口碑廚師發辦
銅鑼灣性價比很高的Omakase選擇，地點方便，餐廳舒適，最重要是刺身及壽司新鮮就固然的，以往最叫人驚喜的是熱食，因為之前掌管熟食的大廚Jeff是位非常有heart的廚師，每次來都總遇上一道道美味非常的料理，而且賣相仲要好靚！ 不過Jeff場在7月已經離職，至於新的熟食大廚如何，大家就拭目以待了。 位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 立食壽司店「翔壽司」主打價錢抵食的Omakase，食材每日由豊洲直送，提供多款刺身，包括火灸吞拿魚面頰肉、腦天、北海道海膽、大吞拿魚腩、赤貝、牡丹蝦、金目鯛等等。 Omakase 盛宴以枝豆凍湯伴海膽及竹筴魚伴柚子啫喱開始，製成凍湯入口清新；夏季竹筴魚當造，伴上柚子啫喱。 時令刺身包括原隻紫海膽、毛蟹、沙甸魚、吞拿魚腩、間八及牡丹蝦等，嚐過冰涼消暑的鮮美刺身，客人可以季節料理鮑魚炒雜菌中和味蕾。
- 月山同時設有多款午市套餐可供選擇，包羅前菜丶主食丶漬物及麵豉湯；選擇有刺身盛合（$398）丶壽司盛合（$398）丶月山海鮮丼（$438）丶特上金槍魚腩及三文魚腩丼（$388）丶薄燒日山A5和牛丼（$388）及燒日山A5和牛西冷（$558）等。
- 慢火熬煮穴子湯再加入甘荀粒及穴子粒製成啫喱，綴以秋葵，成為清新的穴子凍；穴子天則是以穴子及懷山絲炸成天婦羅; 穴子八番卷以穴子包捲著甘美清雅的白露筍，配以 一小片梅肉啫喱。
- 想要一嚐東京銀座的高級食店，但又因價錢而卻步的你，可以在中午時份來到「鮨 石島」，在tabelog有3.75高分呢。
- —般5,000円左右的Omakase套餐都是10-12貫壽司左右，不夠的可以再自行獨立追加，對於大胃王來說未必足夠。
- 當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。
鮨慎Sushi Kami由日本師傅Kami San主理，是在Omakase關注組中推介價錢相宜質素亦不失禮的日本餐廳，重點是較容易預約得到。 午餐有$680及$1,180兩個選擇，晚餐Omakase套餐為$2,280。 在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。 菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。
日本廚師發辦: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
呢間係極力推介的，因為10個位左右嘅舒服格局，食材新鮮又好味，服務非常好，而講緊嘅係午餐HK$490，以經歷過疫情呢幾年出去食omakase次次都食到肉赤嘅情況下，來這裡你個心情會好舒暢。 相對於其他本地其他備受歡迎的鮨店，Sushi Wadatsumi相對不算是預約困難店，但卻非常優質，是一間想食都仲有辦法自己book到嘅鮨店。 日本廚師發辦 晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。 而Dinner Omakase則有6道前菜、燒物、12貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$2,280。
料理長有超過 16 年經驗，從進貨、處理食材、醃漬等配合食材特性所做的料理，希望顧客以享受一場視覺和味蕾雙重享受的饗宴。 午市 OMAKASE 廚師發辦壽司套餐有 HK$350、HK$500 及 HK$650 三款，分別有 10 款壽司、15 款壽司和 12 款壽司＋3 款刺身。 晚市的 OMAKASE 套餐則均一收費 HK$1,600，包括前菜、刺身、壽司、小菜、味噌湯及甜品等 20 道菜。 日式放題試得多，不如試下無限追加時令手握壽司嘅高級日式廚師發辦晚餐。 旺角呢間壽司店將任食概念同廚師發辦二合一，食客先嚐海膽味噌豆腐、酸汁啫喱鮫鰈魚薄切、甘鯛立鱗燒等前菜、刺身同一品料理，跟住可以盡情享用18款以時令食材製作嘅手握壽司，如劍魚腩、鰤魚、金目鯛、深海池魚、間八等，試過邊款啱口味可無限追加。 在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。
日本廚師發辦: 中環Omakase廚師發辦 日本過江龍「希鳥Kicho」雞冠創意煮物
晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。 雲隠週一至週六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2,500起。
單從菜式名稱看，Chef Eric為我們設計的特別菜單似乎無甚特別，但其實每道菜都非常精緻，蘊含其精湛廚藝及創意，其烹調最出色之處，是醬汁的運用，他吸收了法式料理的精髓，就是用精心研製的醬汁，以彰顯及提升食材的鮮味與美味，為食客味蕾帶來極致的享受。 當然，其菜式採用食材為主，也正中港人的喜好，加上如藝術般的精美擺盤，這些都是和風北歐菜能俘虜饕客們味蕾的關鍵因素。 任廚出身的店長徐嘉豪(Kevin)兼任該店主廚，17歲便入行的他，於其逾24載入廚經驗裏，居酒屋、鮨店、燒肉店……幾乎做過所有類型的餐廳，其中包括有本地日式料理廚師少林寺之稱，香港第一代高檔日本餐廳見城。 Kevin對於多名日式料理師傅中，他印象最深刻的是一名擁有法國藍帶的日本師傅，除廚藝外，他在其身上學習到對食物質素的要求與執著，堪稱是Kevin的啓蒙老師。 該店可坐20多人，中央是開放式壽司吧檯，臨窗座位可俯瞰維港美景，需要私密空間的客人則可在獨立廂房用膳。 信任的心境Omakase每每沒有菜單只有價錢，對主廚的信任很重要。
日本廚師發辦: 全港Omakase推介｜新界區｜元朗｜11. 壽司之神｜Omakase始祖廚師發辦17道菜＋迷你海膽丼超澎湃
午餐價錢HK$800起，備有HK$800、HK$1,000及HK$1,200三個套餐，以及料理長推介套餐HK$2,200。 晚市則只有一個omakase料理長推介套餐HK$2,200，包括了吞拿魚突先手卷作頭盤、季節小食前菜、刺身、蒸物/燒物、12件壽司及特製玉子、吞拿魚骨膠原湯及季節水果。 餐廳共8個座位，經驗係坐在當中只要看著Araki San處理食材，就已經是叫人屏氣。 驚喜的當然是本地海鮮的選擇，我去的那天，就有本地墨魚及黑鱲魚，前者經過Araki San嘅處理後變得口感溫柔清爽，味道鮮甜，絕對是喫墨魚的經驗中最享受最好味的一次；至於黑鱲魚則有著淡淡的魚香。 沒有非常花俏的、好打卡的菜式，都是低調的純粹的菜式，心思都花在看不到的處理上，食材的面目直接的以最好的方式出現，或許這裡最叫人感動的，就是如此。
日本廚師發辦: 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇
先講重要資訊，想食東京「広尾うち津」（中⽂名： 廣尾內津）就要留意了，每個月的1號早上10時到下午2時，餐廳就開始接受當月的訂位，所以有興趣的話，就記住依家set定reminder啦。 午餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款天婦羅，茶碗蒸，天婦羅飯及甜品，價錢為HK$1,680；晚餐提供⼗道菜會席套餐，包括前菜、刺⾝、12款頂級⾷材天婦羅，鍋物，天婦羅飯，湯及甜品，價錢為HK$2,880。 日本廚師發辦2025 日本廚師發辦2025 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 廚師發辦午餐分櫻（15品）、梅（18品）及菊（20品）三個套餐，收費為HK$880-$1,580；晚餐提供三款廚師發辦套餐菊（20品）、籐（22品）、椿（26品），收費為HK$1,580-$2,380，環境舒適，適合商務活動。 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。
日本廚師發辦: 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店
和大家分享少少享用Omakase時的注意事項，有助令整個餐飲體驗更加開心滿意。 樂於溝通的心情去日本的Omakase尤其是懷石料亭的話，和店主、主廚與仲居之間對話不少。 會說日文當然好，只用英文對談的話他們會很努力嘗試，禮貌上請大家盡量配合。 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下臺，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。
日本廚師發辦: 尖沙咀 Omakase：花晨月夕Kuno – 打卡必試節日限定Omakase
香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在太古城、荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。 廚師發辦菜單內還包括吸物、煮物、燒物及御食事，較特別如：有馬山椒鮑魚片、西京乳鴿、山口自家製蛋糕等。 價錢較高的套餐，壽司款式多達10貫，或有竹燕窩、鹿舌等罕有料理，其中更不乏A4黑毛和牛、大拖羅及牡丹蝦等高貴食材，屬於性價比高的廚師發辦套餐。 特別溫馨提醒︰所有套餐內容或因應貨源及其他因素作更改，一切以餐廳最後決定作準。 菜單由具有逾40年入廚經驗的總廚精心設計，先從前菜來喚醒五感，特色之選有竹燕窩、日本蠔麻油漬及松葉蟹肉牛油果醬伴南瓜醬。
日本廚師發辦: 香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介
如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到慢擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情喫飯，恐怕食而不知其味。 或許在香港經營的店都瞭解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。 天鮨備受追捧由於其性價比高，以及師傅細心解釋每道菜式，令食客得到很好的用餐體驗。 其中一間予約困難的Omakase，Sushi Shion 是由Sushi Kami的日本師傅Adachi San主理的新店。 午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。
日本廚師發辦: 菜式
為了貫徹日本的味道，餐廳行政總廚吉田史特別到本店學習炭燒技巧，以現代風格重新詮釋傳統明爐炭火燒鳥的滋味，並搭配不同的食材及烹調手法，設計出12品共17道菜的嘗味套餐，包括湯品、前菜、燒鳥、蔬菜、主食、甜品，完全喫盡雞的各個部位。 元朗壽司源的午市 日本廚師發辦2025 OMAKASE 廚師發辦套餐有三款，最抵食的一定是 HK$380 套餐，包括12款壽司、前菜、茶碗蒸和味噌湯。 地段因素，壽司源的晚市 OMAKASE 也有低於 HK$1,000的選擇，有 HK$900、HK$1,200、HK$1,500三款，是親民之選。 料理長陳爾言堅持每日使用由日本豊洲市場直送到港的食材，凌晨入貨下午即日抵港，確保食材新鮮。 開業不久的Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru Tanigawa）主理，質素之高可以預期。 本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不說不知，原來他們也提供Omakase。
日本廚師發辦: Omakase 香港推介，17 道夏日限定 Omakase 菜式性價比高
「舍利鮨Sushi 日本廚師發辦2025 Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。 而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 Omakase料理長推介套餐裡的前菜「突先」是吞拿魚頭部附近的位置，肉味濃鬱。
月山同時設有多款午市套餐可供選擇，包羅前菜丶主食丶漬物及麵豉湯；選擇有刺身盛合（$398）丶壽司盛合（$398）丶月山海鮮丼（$438）丶特上金槍魚腩及三文魚腩丼（$388）丶薄燒日山A5和牛丼（$388）及燒日山A5和牛西冷（$558）等。 日本廚師發辦 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。 毫無疑問，食材新鮮，Chiba San細心炮製每一道，午餐約為HK$1500。
那件沙甸魚是我喫過最好味，魚香及酸味很平衡；墨魚、金目鯛及海鰻都非常出色，中拖羅及赤身也在水準之上。 當晚一行四人，開了一瓶香檳，也每人追加了一件小肌壽司，埋單每人約$2600，如果對比市場上好幾間受歡迎的鮨店，這裡確實是性價比好高，服務及食物都超好，實至名歸的預約困難店。 從日本直送抵港後，Alex將和牛放入雪櫃，使肉身變腍和味道更濃鬱，去除肥膏和筋部後，才會帶到鐵板桌上。 「吱」一聲，鮮紅的肉質隨鐵板上的高溫緩緩變色，底面兩面煎香後，從廚師手中的小鐵鏟之間來回翻滾，直至肉身內部變暖，再由大火扯乾肉身表層，形成外脆內粉嫩的鐵板和牛。 隨着口腔每一下咀嚼，豐富肉汁迅速在口腔內爆開，入口不算太過膩滯，伴以脆卜卜的惹味蒜片一起喫，的確讓人有到日本旅遊時開懷大喫的感覺。 香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。
日本廚師發辦: 【FLY! 日本】東京慢跑！市內 5 大旅跑路線推介
位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。 日本傳統做法普遍以鹽、昆布或醬油漬魚，但這裏的廚師追求創新，運用多種漬魚方法來處理各種魚鮮，令魚肉的口感更加豐腴，同時發揮食材本身最原始、濃鬱的味道。 醬油漬所用的昆布醬油乃自家調製，混合日本高級利尻昆布及千葉縣的大豆醬油製成，令每款手握壽司內的醬油香、魚香、米香融為一體，味道升級。 日本廚師發辦 魚有魚味主打壽司、刺身及日本料理，位於中環飲食地標擺花街8號2樓，餐廳環境屬摩登簡約風格，以淺色木材為主調，再以翠綠色系及鏡面牆身點綴，讓客人猶如置身竹林一樣，配以富玩味的餐桌及椅子，更顯摩登典雅。 是以，到該店幫襯的客人，不少是回頭客，他們欣賞廚師的廚藝與食物的美味，並不嫌棄店舖的簡樸環境，而再次重臨，我建議值得喜尋幽探勝的讀者們去一試。
位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由＄1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 元朗是Omakase的集中地，當中「壽司之神」算是元朗Omakase的始祖，帶動了讓人覺得消費高昂的Omakase文化，訂座長期爆滿。 餐廳主打不同價錢的Omakase，當中最平的是$350/位，包括13款時令壽司，另配蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品，足足食17道菜，勝價比十分高。 也有較豪氣的$780的廚師發辦，同樣17道菜，但款式多樣，例如日本生蠔、墨魚、鮟鱇魚肝等。 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。
日本廚師發辦: 餐廳
重頭戲是以日本空運的時令海魚製成的刺身、壽司及手卷，每份套餐均包括兩款熟成魚，由主廚挑選時令魚鮮，經坊間較罕見的熟成技術處理後，讓魚肉的味道更加濃厚，提升了整體的口感。 位於旺角一間新開日式料理，提供的廚師發辦6道菜午餐，每位只需二百多元起，晚市喫得豪氣些，由八百元起跳，算是中位價錢，卻有極致享受，符合此區民情。 【明報專訊】香港人對喜愛的壽司愈喫愈精，近年追求高質素的Omakase廚師發辦，帶動了潮流，主打廚師發辦的高檔餐廳愈開愈多，中環最近又有一新店加入競爭。 一般人看待一場廚師發辦，聚焦點可能在於食材的新鮮度和來源，然而此店主廚認為食材味道固然重要，但亦希望客人留意的不光如此，還有他透過壽司傳遞的人生「滋味」。 7個多月前，由東華三院前主席及有「香港鞋王」之稱的企業家蔡榮星擔大旗，與幾位合夥人接手該食府，花上千多萬元並耗時兩個月重新翻修，易名星薈館於4個月前新張開業。 偌大的餐樓裝修豪華瑰麗，設10間貴賓房，最大可容24人，不少貴賓房設備齊全，內有梳化、巨型電視及卡拉OK設施，客人可邊用餐邊唱K。
日本廚師發辦: Omakase 餐廳環境摩登典雅
立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H 日本廚師發辦2025 Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。 「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。 如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。
位於中環蘇豪的壽司店Sushi Yonjugo，日本解作「四十五」，其大廚劉晉維（維師傅）主理的壽司Omakase，是日本壽司師傅始祖「見城俊二」的門生，坐在吧枱前看他握飯切魚材，都是功架十足！ 全店只有9個座位，每日只會供應一款Omakase，最少有19道菜，一定可以捧著肚子走。 日本廚師發辦2025 餐廳內的食材每日清晨日本直送12小時內到達餐廳，用料有香港人最喜愛的毛蟹、海膽及拖羅，另外也有不少季節性食材，如佐賀關鯖魚、青邊鮑魚及多款白身魚。
與傳統Omakase有所不同，Sushi N 更提供素食之選，務求讓素食人士都能享用佳餚！ 這裡的Omakase午餐有3個選擇，分別為壽司9件（HK$638/位）、壽司13件（$788/位）及刺身、壽司16品（HK$1188/位）的廚師發辦套餐。 日本廚師發辦 而晚市則有2個選擇，分別是15件的套餐（HK$1680/位）及料理長發辦套餐（HK$1980/位）。
日本廚師發辦: 銅鑼灣 Omakase 推介：SUSHI GIN 夏日限定廚師發辦餐目
當晚點了這個餐，因為同行朋友聽到兩個餐的分別是這個餐有毛蟹，她們就亮眼發光。 但目測所見，Tsuki十分出色，對食量不大的我來說其實少一點的餐可能食得更舒服。 Sushi Hare好難book，難得有朋友訂到叫埋我所以可以一試。 坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。 當晚喫了墨魚、針魚、車海老、赤貝、熟成5日的金目鯛、青森沙甸魚、中拖羅、赤身、馬糞海膽、海鰻等約13貫壽司，還有九繪燒（石班）、白子拼蠔、烏魚子蘿蔔糕等煮物，還有味增湯及甜品。 「鮨廷 Sushi Sooshi」同樣都係平民立食壽司店，午市Omakase抵食性價比高，有北寄貝、油甘魚、松葉蟹肉、銀雪魚、鮟康魚肝等等。
日籍名廚師Keizo 日本廚師發辦2025 Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。 定價每位港幣2,500元，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。 現時提供的包括以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角的海膽三重奏，以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成的握壽司和自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜等。 定價每位$2,500，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。 大坑的Omakase首推Sushi Hana，午餐壽司有8件及12件的選擇，前者HK$420，後者HK$540，還有Hana Gozen的套餐(HK$900)，有刺身、烤物、8件壽司、手卷，所有套餐附上茶碗蒸、味增湯及甜點。
日本廚師發辦: 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase – 熟成拖羅
另外都有其他單點美食，包括三文魚親子丼、拖羅鐵火丼、北海道海膽杯。 慢火熬煮穴子湯再加入甘荀粒及穴子粒製成啫喱，綴以秋葵，成為清新的穴子凍；穴子天則是以穴子及懷山絲炸成天婦羅; 穴子八番卷以穴子包捲著甘美清雅的白露筍，配以 一小片梅肉啫喱。 夏日限定 Omakase 菜式紫雲丹伴威士忌蜜瓜，紫雲丹亦即港人熟悉的紫海膽，來自北海道的原隻紫海膽味道濃鬱甘甜。 紫海膽中更釀入綿滑的拖羅蓉及晶瑩飽滿的三文魚籽，並以香甜的威士忌蜜瓜作結。 對日本傳統建築元素的重新注釋，配有象徵「京都」的色彩和裝飾-木紋、石頭以及修剪過的樹木等等，為餐廳增添了獨特的京都魅力。 餐廳內部裝潢精緻帶有簡樸禪風感，採用傳統圖案Asanoha、不同木材和設計手法增加餐廳的視覺空間感，亦營造出平靜而溫馨的氛圍。