山藥細麵外層滑順中心脆口，活鮑魚口感Q彈、滷製的十分鮮美可口，這一小杯的前菜搭配清爽宜人，很有層次也很開胃。 匠壽司斗六 匠壽司 首頁 無菜單料理 關於我們 聯絡我們 各式料理菜色 所有的握壽司 根據不同海鮮特色而做不同的處理和調味，不會有任何不順口的口感，且經過料理後還可以不沾醬油就喫得到海鮮的原味及新鮮的甜味。 這套套餐的第一貫握壽司直接來個重磅直球。
這次有機會再次到匠壽司，我帶著非常雀躍的心情，期待著阿治師傅的手藝與各種好料。 日本料理是極其講究的美學，以食材與刀藝決勝負，直擊直觀的原色，細膩勾勒出靈魂。 今天來到斗六知名日式料理餐廳「大江戶日本料理」，一嚐職人手藝隱鄉野。
匠壽司斗六: 臺北美食 upoke｜美食新潮流!超美味夏威夷生魚飯，主餐配料任搭健康無負擔
而雖然我們戰力薄弱，久未造訪喫到飽餐廳，但為了配合家人聚餐，也只能拼下去了。 不是很常喫白子，師傅有炙燒過所以外皮有些焦焦的香氣可以將膩感降低，中心則熱熱軟軟的完全不腥，我必須說非常好喫，但喫了幾口我還是將剩下的分給豐滿哥，這一份對我來說太多了。 沾上一點點芥末與醬油，發現生赤貝的味道跟魚肉還滿類似，也有濃濃的海味，口感很脆很脆，我也很喜歡。 桌距寬敞，不像很多餐廳為了增加接客量所以設置擁擠，「大江戶日本料理」的空間利用奢華。 有餐廳專用停車場，就在「大江戶日本料理」斜對面約50公尺處，寬敞好停很方便開車一族，就算在鬧區也完全不需為停車位苦惱。
活軟絲晶瑩透光，嚐起來黏黏Q軔咬起來要斷不斷的口感，我非常喜歡。 中間的北海道馬糞海膽，甜度大爆發嚇我一跳，雖然今年以來也喫了非常多海膽，但匠壽司的真是上上之選，品質實在太優秀。 師傅中間還夾入一片紫蘇讓口味有跳出一個層次。 底層是日本山藥師傅手工切成的細麵，進口的落葵花，有點秋葵的味道，第一次喫到這個食材覺得十分新鮮，中間是滷製的南非活白鮑。
匠壽司斗六: 斗六美食＃9 CHICO 餐廚
日本的海膽有一半以上產自北海道，北海道也是富產高品質昆布的地區，而海膽喜食昆布，所以往往跟著好昆布走就能找到好海膽。 而利尻與根室雖說都是在北海道，但一個在西鄰日本海，一個在東鄰鄂霍次克海，所以雖說都是北海道，但不同的海域，養出來的風味自然不同。 ※小知識：鮪魚腹肉在現代可以說是天價食材，但您知道在江戶時代，腹肉可是魚販幾乎棄之不食或是為貓狗的廢肉嗎？ 匠壽司斗六2025 原因在於腹肉的油脂含量實在太多，在以前保鮮條件欠佳的年代，實在是很容易腐敗。
- 初魚料亭在大安區泰順街也算是小有名氣，保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，現點現做的新鮮、美味、精緻的無菜單料理。
- 原因在於腹肉的油脂含量實在太多，在以前保鮮條件欠佳的年代，實在是很容易腐敗。
- 「鰤魚」可能比較少接觸日本料理的朋友會略為陌生，他另外一個稱呼是大眾比較熟悉的「青魽」。
- 無菜單料理以當日能取得的最新鮮精彩食材烹飪，如有忌諱食物可於訂餐時跟職人溝通。
記得第一次到匠壽司就愛上這個日本真鯛，魚肉晶瑩透光，肉質柔軟，細細咀嚼則可感覺他在口中化開的魚鮮味，好的魚獲本身就有出色的香甜氣，其他沾料都是可有可的配角。 生蠔碩大肥美，搭上師傅調製的水果醋，一口吞下生蠔油脂感爆口，綿密滑順幾乎不用咬，抿一抿就散開。 細蔥、果醋、金桔適切的酸度達到很好的解膩效果。 地點在松江南京捷運站往建國北路方向走路約5分鐘，至今已經營超過10年，非常不容易，在臺北老饕的口袋名單中一定有他的位置。
匠壽司斗六: 燕麥飯 壽司
油脂豐富得驚人，炙燒之後更是迷人，油脂因為經過炙燒，整個被逼了出來，帶有肥美油脂的握壽司一入口就會化在嘴中。 經典的日式口味，活體的南非鮑魚下去滷製，搭配和風醬汁以及一些時蔬。 和風醬汁有些店家會調的比較油、口味較重，匠壽司的味道是比較薄鹽的清爽，並且上頭搭配的紅甜菜，我覺得帶點青草氣息，有些平衡了整體的鹹度。 番薯仔炊飯是斗六的超人氣美食，目前已經傳承至第三代經營囉！
匠壽司斗六: 中華嫩豆腐料理食譜
斗六的日式料理真的不少，價格也不算太平價， 旬樂的總店其實是在雲林頗有名氣的日式料理–松屋。 但跟松屋相比，旬樂相對的消費較平價. 位於雲林路上的旬樂壽司割烹是松屋洋屋的分店用餐環境和本店一樣，黑媽媽的不過 座位由合菜大餐桌改為大料理臺及兩人一桌為主左側應是該店 … 這次在「大江戶日本料理」開了眼界，不知道是因為選用的食材品質頂端，或是職人有獨門密技，整塊豬排喫起來都不費力。 新鮮空運來臺的日本青幹魚肚，品牌履歷清楚來自高知。 一尾魚只能取出兩塊，又號稱「冰見寒鰤」，是日本料理中的頂級食材。
匠壽司斗六: 菜單
本以為toro指的就是黑鮪魚的部位，師父說其實只要是油脂非常豐沛的地方都可以稱做toro。 這個白旗魚真的是我有史以來喫過最好喫的旗魚。 通常一般喫到的旗魚都白白的、沒有魚香氣、沒有油脂，我一直都不太喜歡。 另外店內用餐採預約制，有特別喜好或是不喫的食材都可以在預約時一併告知。 這就是無菜單料理最棒的地方，可以高度的客製化，師傅也能根據你口味喜好、胃容量的大小，來為你搭餐。 比目魚鰭邊應該是除了鮭魚之外，最受臺灣大眾喜歡的魚肉吧！
匠壽司斗六: 鮭魚刺身 $66
「臺北當代工藝設計分館」在上個月底嶄新開幕，位在其五樓的「 蕃薯藤自然食堂☆臺北植物園店 」也成為南海路上、植物園旁的新聚餐場所。 聽說「 蕃薯藤自然食堂 」是來自桃園地區的知名餐飲集團，旗下有「TINA咖啡」、「TINA廚房」、「TINA麵包茶屋」、「TINA SWEET… 剛剛說到這次終於喫到水族箱裏面的螃蟹，就是它啦！ 鱈場蟹是帝王蟹的一種，能夠這樣直接拿起蟹腳來啃的機會實在不多阿。 師傅已將蟹螯兩邊都剪開，旁邊配上蜜的甜牛蒡，也很好喫。
且通過等級還分成「優」跟「良」，可以從右上角標示看到，「大江戶日本料理」是第一等級的『優』哦~有認證的享受食物、環境、料理衛生與健康。 「大江戶日本料理」店面低調，由外無法窺見內部細節。 午時蜃氣緲然，立於對街榕樹下望去，有幾分幕府將軍垂簾坐內的神祕氛圍，隱密性很夠。 我不是美食家 更不是名嘴 我只是愛喫愛旅遊愛分享 ，因為喜歡紀錄生活，所以才開始紀錄自己走過的地方，旅行過的景點，品嚐過的美食，希望你們會喜歡。 牛小排燒烤到五分熟，邊邊有點微微的焦脆，帶出梅納反應後的輕輕脆香。
匠壽司斗六: 斗六壽司割烹-鮨三七 雲林頂尖握壽司 @ 老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記 :: 痞客邦 ::
起鍋後會將炊飯倒蓋在盤子上，淋上醬汁，飯很香很入味，每口都能喫到鹹甜鹹甜的好滋味，上面還淋了一些豬肉碎、魚丸片，一碗只要25元銅板價，是不是超佛心啊～另外，炊蛋也是店內的人氣餐點之一，蛋很軟嫩，上面淋上一點豬碎肉和一點點醬油，非常美味好喫。 最後的甜點竟然還有埋伏筆，提拉米蘇下方有的餅幹喫起來很有熟悉的陌生人，不講不知道，講了才會突然說對對對，就是那個味道，好啦，竟然是放孔雀餅乾，真的很酷，特別又好喫。 帶皮的日本真鯛握壽司，光看就是一件藝術品，喫起來也是非常清甜，但口感上比起剛剛的軟絲來說有趣許多，少了綿密感，卻多了一些韌性，但這韌性還是很容易入口咬斷，或者是說真鯛魚肉及魚皮感比較有彈性也比較緊實些。 這次會來喝illy咖啡可說是個巧遇！ 和小孟在松山文創園區看完「迪士尼90週年特展」後，便一路散步到誠品生活松菸店逛逛，誠品松菸裡面有超多喝茶、喝咖啡的店家，密度之高、數量之多，真可說是臺北市少有。 突然，眼前一個紅色招牌吸引住我們的目光，竟然是「illy咖啡」！
匠壽司斗六: 元長鄉 日式料理
日本料理自然少不了山葵，這邊選自阿里山的山葵現磨，現今山葵的價格可是不斐，匠壽司這邊的山葵是帶點顆粒感的。 這位是料理長洪禹治阿治師傅，當天很有幸的由他為我們服務。 剛開始覺得料理長有些酷酷的，但席間彼此的交談，發現阿治師傅是個相當細心及嚴謹的職人，顧客的需求都會仔細地聆聽並且隨之作反映。 圖片來源：chenjotai水鳥和洋創作料理的裝潢相當別緻，是以中式和日式混合的禪風設計。 牆壁和地板是低彩度的灰色調，搭配上木頭裝飾和桌椅，有一種質樸的自然韻味。
毫不誇張的說，以臺北日本握壽司系列的餐廳相比較，鮨天本絕對稱得上頂級日料餐廳了。 高級又極簡的食材搭配細膩的手法是日本料理的精髓所在，也是深受臺灣人喜愛的原因之一。 不僅是海鮮，日料裏肉類烹煮也是十分講究的。 對喜愛日料的老饕們來說，依尋季節食令，喫上新鮮精緻的日料美食是人生的一大幸福吧。 在臺北，若想喫到好喫又精緻的日本料理，又有哪些店家值得推薦呢？ 今天就為大家整理裏8個臺北超夯超人氣日料店，快收入你的口袋名單吧。
匠壽司斗六: 斗六－鬥宅旅店(評價9. －雙人房約2500元
斗六匠壽司菜單，大家都在找解答。 匠壽司日式料理是一間位於雲林縣斗六市的壽司店，總共有110位網友評價過此餐廳，平均是4.2顆星。 菜單有北海道可樂餅、唐揚雞塊、炙星鰻丼飯、炙燒牛肉丼 匠壽司斗六 … 這是一間在大安鬧區的年輕居酒屋，以日式創意特色料理聞名，裝潢美觀大氣，給人濃濃日式居酒屋的文化氣息。 提供以新鮮、創意、美味的日式料理為主，從生魚片、串燒到烤物，菜色豐富、選擇多元！
松屋洋風和食館的外部裝潢很特別，以大塊灰巖和彩磚牆構成，看起來很高級、很有質感。 店內的照明較為昏暗，塑造出能讓食客安靜和專注用餐的氛圍。 可以坐在板前欣賞師傅精湛的手藝，可以3.5好友坐在一起閒聊用餐，可以團體聚在包廂，享受安靜不打擾的空間。 還能依據每個人的胃口大小做調整～想喫飽足就來 6 貫握壽司，胃口小的可以改成 3 貫壽司、3 種生魚片。
匠壽司斗六: 斗六匠壽司 【美食小喫菜單】雲林
這道另外搭配了蒜片、萬能蔥以及玫瑰鹽。 蒜片是經典喫法；捲著萬能蔥喫除了帶點甜口之外也增加一些顆粒的口感。 匠壽司斗六2025 旁邊搭配了一些香物，黑色的是烏梅，蠻酸的，咬下去眼睛是會瞇起來的那種酸；旁邊深紅色的是紅酒番茄，酒漬過後的番茄另外帶點梅味。 紅喉肉質的特色是緊緻鮮甜，尤其烤過之後，皮下的脂肪化在每一口的魚肉之中，搭配匠壽司精湛烤功，外皮的火侯掌握的很好，外皮烤得極酥香，但卻不到燒焦反苦的程度。
匠壽司斗六: 【雲林斗六侍悟丸 料理介紹】
福道田日式料理的店面是用三合院老宅子改造的，烏瓦白牆，舊式的門窗，鋪設草皮的前院，就連招牌也不顯眼，不小心就會誤以為這是尋常民宅，錯過了這間美味的日式料理店。 握壽司第6貫黑鮪魚大腹握壽司，幾乎是匠壽司的主打，油脂分佈非常均勻，遠遠一看還以為是和牛肉片，有先用醬油醃過，所以不用再另外沾醬，咬下去整個不誇張，直接在嘴裡面化開，濃厚清甜帶有一點鹹度的黑鮪魚大腹，由輕到重6貫，整個人超滿足的。 這幾年「 手沖咖啡 」又在市場上重新流行起來，加上「 手沖咖啡 」的進入門檻不高，所以也漸漸成為許多咖啡愛好者在家自己泡咖啡的首選！ 本篇要與大家分享的「 HARIO V60專用電子秤 / VST-2000B 匠壽司斗六2025 ☆ V60 Drip Scale 」，便是自己在家「 手沖咖啡 …
匠壽司斗六: 臺北日料推薦
串烤時使用備長碳與手持紙扇特色，減少明火接觸食材，串串美味，厚實彈Ｑ，飽滿多汁！ 想一品日式職人的講究與細膩，來這裡包準值回票價！ 是一家不喫可惜的米其林一星日本雞串燒料理店。 這間位於臺北信義區BELLAVITA 寶麗廣塲 (貴婦百貨) 4樓的「 合Shabu鍋物料理 」，我們已造訪多次，許多網友將其與另一間人氣火鍋名店「 橘色涮涮屋 」，並列為臺北頂級火鍋餐廳的代表。 我們曾多次在「 合Shabu鍋物料理 」慶祝 生日 、 重要紀念日 與 家庭聚餐… 【喀好料】斗六日式料理 中華壽司。
不過這次藉著為家人慶生，讓版主能一嚐「 三井日本料理 」頗具CP值的無菜單午間套餐… 二訪匠壽司依然令人滿意，師傅對於食材的搭配、處理、上菜都很有水準。 服務生對於食材的瞭解也很深，師傅沒有時間解釋的時候，他們都能很盡責的將每個食材細節介紹的很詳盡。 在將近兩年前到匠壽司的一訪，開啟了我對於生魚片與日本料理的開關，讓我第一次由衷愛上生魚片，自此一發不可收拾，一直很想找機會回訪。
招牌推薦鮭魚火焰卷，以卷壽司的料理方式呈現，橘澄澄的肉質色澤，有如火焰般，搭配Q軟米飯與美味餡料，讓鮭魚火焰卷的味蕾層次更加分，另外還提了供多款地到味美的日式酒品及店家精選特調，約上三五好友點上美酒佳餚，聊天小酌，味蕾和身心都將得到滿足。 「 禾鮨☆無菜單日本料理 」是一間藏身在民生東路巷弄內的預約制人氣壽司名店，如果搭乘 臺北捷運 前往，其位置則介於 南京復興站 與 中山國中站 之間，需要走一小段路。 雖然這間「 禾鮨☆無菜單日本料理 」開幕才一年多的時間，但在社羣媒體上還蠻受推薦的，所以我們也前來一試。
匠壽司斗六: 匠壽司斗六菜單
從食材等級、料理手法、調味方式、性價比看來，都可謂是臺北日料界的一股清流。 想要坐在板前欣賞師傅精湛的手藝，品嘗高檔無菜單日式料理的話，匠壽司絕對是個不錯的選擇。 米其林二星的鮨天本可能是臺北目前最難訂到位的日本料理餐廳。 這家店採用了日本料理吧檯的裝潢，一次僅能入座12個人。 菜品精緻美味，一連串十多道頂級的海鮮食材，如海膽、炙甘貝、漬鮪魚、白魽、比目魚、鰻魚、安康魚肝等等，還有招牌鯖魚押壽司你一定要嘗一嘗，從開始到結尾絲毫沒有冷場。 不僅喫巧又喫飽，更直接讓你嘗到日本料理最美味的精華。
慕名已久的臺北知名日式無菜單，總算是一償宿願了。 席間品嚐到的餐點，能感受到阿治師傅對於每道料理的嚴謹，宛若極精細的工藝。 臺北的日式無菜單或許很多家，但匠壽司絕對是其中一個不錯的選擇。 匠壽司這貫鰤魚店家說是養殖的，但油脂倒是喫起來出乎意料地不會膩口，畢竟養殖魚大多注重在培養魚隻本身的脂肪含量。 搭配點綴在舍利中的山葵入口，略為辛辣的口感更襯出青魽的甜。 匠壽司斗六2025 口感帶有其他鯵科魚，例如紅魽、青魽等的脆口，但相較於紅魽的肥厚、青魽的清爽油脂，白魽的油脂又更加淡麗一些，搭配鯵科獨有的鮮味，味道素雅卻能讓人不斷地回味。
無菜單料理以當日能取得的最新鮮精彩食材烹飪，如有忌諱食物可於訂餐時跟職人溝通。 也有提供部分單點，或可依預算配菜等。 匠壽司斗六 匠壽司斗六2025 「大江戶日本料理」位於雲科大旁美食街，學區餐飲競爭激烈，還能屹立不搖開業五年生意興隆，可想而知其堅強的美味實力。 匠壽司的牡丹蝦握上頭把蝦膏置魚蝦身上，用噴燈炙烤，雖說去殼了，但火焰炙燒過的蝦膏仍會帶點細細的甲殼燒炙氣味，味道非常的香。
煮物蒜蒸蝦一上桌整個看起來色澤很飽滿，紫色馬鈴薯、黃色金時地瓜、綠色黃瓜與菇類，不論是馬鈴薯與金時地瓜喫起來鬆綿甘甜，蝦子的份量也大隻，肉質喫起來很緊實Q彈，搭配著蒜蓉喫起來很鹹香，剛剛的蓋飯後再喫上這一碗，整個肚皮真的會尖尖的。 上一貫開始有了油脂感，這一貫牡丹蝦握壽司直接給你濃鬱的鮮甜，牡丹蝦肉蝦肉綿密且鮮甜感十足，咬一口就整個覺得要爆發出來，再加上蝦膏，整個濃鬱感十足，那個衝擊感就像在嘴巴裡連擊，讓我都想很想再跟阿治師說再來一貫。 軟絲握壽司在阿治師職人匠師巧手下先處理其筋感，刀工劃過恰恰好的深度，咬起軟Q帶點綿密感，沒做任何調味，沾上一點日式醬油，更顯得軟絲的清甜。
匠壽司斗六: 中華創業小喫傳授
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